Irene Volpe Masterchef

Casa
Italia
Rome
Irene Volpe Masterchef

Chef e content creator, Finalista a 10 -Ordina il mio libro ‘Cucinare le Emozioni’✨

24/04/2026

🥜FRUTTA SECCA Ep. 2: PASTA con crema di ANACARDI 🌱

Penso sia una delle paste più buone sulla faccia della terra, provatela e poi fatemi sapere 🤩

-
⚠️P.S. scegliete anacardi provenienti da commercio equo e solidale, che garantiscono condizioni di lavoro eque, l’uso di protezione per i lavoratori (per sgusciare gli anacardi il cui guscio contiene una sostanza che provoca ustioni e dermatiti sulle mani), e prezzi più equi per gli agricoltori.

👉potete sostituire gli anacardi con semi di girasole, semi di zucca, mandorle pelate, pinoli. Insomma, qui l’importante è il concetto dietro a questo condimento per pasta 🌱

21/04/2026

Mi trovo al
📍GUM market -Yerevan 🇦🇲

L’Armenia ha estati calde e secche e inverni lunghi e rigidi. In passato, essiccare la frutta era uno dei modi principali per conservare il raccolto. Col tempo, questa necessità si è trasformata in una pratica tramandata di generazione in generazione

Le cose più tipiche e comuni:

👉SUDZHUK noci ricoperte di mosto d’uva concentrato, simile a quello che ho assaggiato in Georgia. (Qui l’ho trovato un po’ più dolce)

👉Le ALBICOCCHE armene essiccate sono un simbolo nazionale, apprezzate per il loro sapore intenso e naturale. Ne esistono di varie tipologie, molte inserite nell’Arca del gusto di SlowFood

👉Il LAVASH di frutta è uno snack, ma viene impiegato anche per cucinare, sciolto in acqua o brodo, aggiunto a zuppe o per creare salse. È super versatile, quasi come un “dado” di frutta.

👉ALANI è un frutto essiccato/candito svuotato e riempito con noci e miele (le noci qui sono ovunque un po’ come in tutto il Caucaso)

Cosa vi incuriosisce di più?

17/04/2026

Erbe spontanee raccolte al parco valle del Treja, e piatti che ho cucinato 🌱
Quali vi ispira di più? Conoscevate alcune di queste erbe?
Fatemi sapere che sono curiosa ! 👀

-
Un grazie a per essere stata la mia guida!

13/04/2026

FRUTTA SECCA Ep 1: Cremoso di anacardi 🌱
La frutta secca è uno dei miei primi alleati in cucina 🫶🏻
Oggi usiamo gli anacardi al naturale per preparare questa crema perfetta sia per una tartina come quella del video, sia per condire una pasta, come salsa per un panino, come ripieno per dei ravioli, per mantecare un risotto…

Insomma, provatela e fatemi sapere ✨

🌱ingredienti (dosi a sentimento):
-anacardi al naturale
-lievito alimentare
-Succo di limone
-Sale
-Cetriolini e il loro liquido

👉VARIANTI:
-sostituite gli anacardi con macadamia, semi di girasole, semi di zucca o mandorle pelate (stesso procedimento, ma con più tempo di bollitura per le mandorle)

-Sostituite i cetriolini con qualsiasi fermentato che avete in casa, tipo crauti o kimchi, oppure carciofini sott’olio

Quale frutto secco vi piace di più? Ci vediamo al prossimo video per un’altra idea 💡

30/03/2026

Ed eccoci qua 💛
A cucinare insieme nel nuovo locale di Monir a Milano. Che ve ne pare del menù? Riorganizziamo?

23/03/2026

Li avete mai provati questi prodotti? 🌱

In Cataluña ci sono tantissimi ingredienti e piatti che meritano di essere provati.

Io ho cucinato un menù speciale per una cena da Desoriente, dove ho unito i prodotti Catalani a tecniche di cucina internazionale 🌱 per una cena 100% vegetale!

Il menù:

-Ca****fo locale alla romana, farcito di crema di gambi e rum con olio alla menta e fave di cacao

-Ravioli ripieni di cagliata di mandorle e maggiorana, salsa ai funghi e miso e lamponi disidratati

-moutabal di melanzana con ajo blanco
-Hummus con Garbanzos y espinaca
-calçots con chutney di mango piccante
-pane a lievito madre

-cake al cacao, marmellata di arancia, mandorle Catalane, ganache al cacao, olio EVO locale e sale

Fatemi sapere nei commenti se conoscevate questi ingredienti 👇🫶🏻

15/03/2026

SOLO PER OGGI fatemi un favore:

Guardatevi allo specchio, osservatevi, fatevi un sorriso e RINGRAZIATE.

Ringraziate quel corpo che vi sostiene nelle vostre avventure.
Quel corpo che c’è sempre anche nei momenti difficili.
Quel corpo che c’è sempre stato anche quando non gli avete dato ascolto.
Quel corpo che vi permette di VIVERE.

Ascoltatelo e ringraziatelo.
Fatevi una carezza, sorridetevi sia fuori che dentro.
Chiudete gli occhi e sentitelo. Sentite il suo volume, il suo calore, la sua morbidezza e sinuosità.

Sentitelo e sentitevi liberæ.

🎗️💜15 marzo: giornata per la sensibilizzazione ai disturbi del comportamento alimentare

Caro corpo, mi dispiace per tutto quello che hai passato, ma nonostante tutto sei ancora qua. Mi vuoi proprio bene, vero? Altrimenti ne avresti avute di occasioni per andartene.. oggi siamo di nuovo una cosa sola, e prometto che ti ascolterò e amerò per sempre ❤️‍🩹

GRAZIE

💜🎗

12/03/2026

Colombia 2025 unposted 🍫

È passato quasi un anno da uno dei viaggi più belli e formativi che io abbia mai fatto

Sono arrivata fino al sud del paese, nell’Amazzonia colombiana, per visitare le piantagioni di cacao e scoprire un sacco di frutta e verdura mai vista (oltre al mio frutto preferito del quale mi sono nutrita quotidianamente 🍌)

Ho visto come si lavora il cacao dal campo alla tavoletta, lungo tutta la sua filiera. Ho imparato a riconoscerlo, selezionarlo e assaggiarlo (che duro lavoro 🤭)

Ho cucinato insieme a chef d’eccezione con ingredienti scoperti il giorno prima.

Addirittura ho cucinato con il famosissimo rigagnocchi di Bogotá (no davvero, lo chef colombiano col rigagnocchi italiano mi ha stupito…)

Ho scoperto che é uno dei paesi con la maggior biodiversità di patate e tuberi al mondo 😱

Ho visto colori e paesaggi stupendi e ho scoperto che adoro la Selva Amazzonica: uno dei momenti in natura più belli mai vissuti.

Ho pure imparato dei passi di salsa caleña! (C’ho provato…)

Grazie a tutti coloro che mi hanno accolto e spero di tornare a trovarvi quanto prima 🫶🏻 soprattutto a per avermi fatto da tour operator praticamente 😂

PS questo viaggio meritava almeno altri 5 post 💛❤️💙 magari in futuro farò una parte due, che dite?

05/03/2026

Chi l’ha detto che per divertirsi bisogna bere e fare tardi la sera? 🌱

Questa è la convinzione che abbiamo cercato di sradicare con un brunch vegetale e senza glutine, accompagnato da bevande fermentate no alcool e DJ set ✨

E voi, partecipereste?

Grazie per le bevande 🥂

02/03/2026

Quali di queste conoscevi? Quali ti hanno stupito di più? Rispondo alle domande nei commenti 💬👇

26/02/2026

Hai mai usato il miso in dei biscotti? 🍪 fidati, e provaci anche tu!

(Qua gli ingredienti sono precisi 😁):
🌱200g farina 00
🌱45g zucchero di canna integrale
🌱45g zucchero semolato
🌱100g olio di cocco
🌱65ml bevanda vegetale
🌱3 cucchiaini pieni di miso scuro
🌱1 cucchiaino di cannella
🌱100g massa di cacao in pepite

👉Ma non ammazzi tutti i microrganismi vivi contenuti nel miso?
Sì, cuocendolo non è più probiotico, ma tutti i composti nati dalla fermentazione, i postbiotici, restano, e continuano a dare sapore, struttura e ricchezza all’impasto ✨

👇quale ingrediente vorresti vedere nella prossima rubrica?

Indirizzo

Rome

Sito Web

https://www.irenevolpe.com/, https://linktr.ee/IreneVolpe

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Irene Volpe Masterchef pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.