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Ricette della Nonna, Piazza d'Aracoeli, 32, Rome (2026)

04/06/2026

Pane pita

Ingredients
500 g farina
320 ml acqua tiepida
1 cucchiaino sale (circa 5 g)
7 g lievito di birra secco (o 20 g lievito fresco)
2 cucchiai olio d'oliva (circa 30 ml)

Directions
1. In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati.

2. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungilo alla farina insieme all'olio d'oliva. Non preoccuparti se all'inizio sembra troppo liquido: vedrai che l'impasto si compatta man mano.

3. Impasta a mano o con una planetaria per 8–10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua o un po' di farina per regolare la consistenza.

4. Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora, o finché l'impasto non raddoppia di volume.

5. Riprendi l'impasto, dividilo in 8 porzioni uguali e forma delle palline. Lasciale riposare 10 minuti, poi stendile in dischi sottili (circa 15 cm).

6. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni disco 2–3 minuti per lato, finché non si gonfiano e diventano dorati. Se non si gonfiano subito, mantieni comunque la cottura: saranno comunque morbidi e gustosi.

7. Servi le pita calde, appena fatte. Se le tieni per dopo, chiudile in un sacchetto di plastica per conservare la morbidezza.

04/06/2026

Crostata Super Cremosa e Golosa

Ingredients
200g di biscotti secchi
100g di b***o fuso
500g di crema pasticcera
200ml di panna fresca
80g di zucchero a velo
Gocce di cioccolato (opzionale)
Frutta fresca per guarnire (opzionale)

Directions
1. Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine, poi mescolali con il b***o fuso. Se il composto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di b***o in più. Non preoccuparti se ha una consistenza sabbiosa all'inizio.

2. Premi il composto di biscotti sul fondo di una tortiera per formare la base, distribuendolo in modo uniforme e compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Se vuoi, porta un po' di impasto anche sui bordi per una crostata più definita.

3. In una ciotola, m***a la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi. Fai attenzione a non m***arla troppo: dovrai ottenere una consistenza soffice ma non b***osa.

4. Incorpora delicatamente la crema pasticcera nella panna m***ata con movimenti dal basso verso l'alto. Mescola fino a quando è appena amalgamata — non premere troppo, altrimenti perderai aria e leggerezza.

5. Versa il composto cremoso sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola. Non preoccuparti se sembra un po' fluido all'inizio: si rassoderà in frigorifero.

6. Decora la crostata con gocce di cioccolato e frutta fresca a piacere. Se usi frutta molto delicata, aggiungila poco prima di servire per mantenere i colori vivaci.

7. Metti la crostata in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire, meglio se tutta la notte; vedrai che prenderà la consistenza perfetta. Buon appetito!

04/06/2026

Sciroppo di Sambuco

Ingredients
30-40 ombrellini di fiori di sambuco, puliti
1 litro acqua
1 kg zucchero
Succo di 2 limoni (circa 100 ml)
10 g acido citrico

Directions
1. Raccogli i fiori di sambuco e sciacquali delicatamente. Cerca di rimuovere insetti o sporco senza schiacciare i fiori; vedrai che sono molto fragili.

2. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi i fiori di sambuco. Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia raffreddare un poco prima di proseguire.

3. Lascia in infusione per 24 ore. Non preoccuparti se sembra acquoso all'inizio: tutta l'aroma si trasferirà nell'acqua mentre riposa.

4. Filtra il liquido e aggiungi zucchero e succo di limone. Rimetti sul fuoco basso e scalda solo il necessario per sciogliere lo zucchero—mescola fino a quando è appena amalgamato e lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungi l'acido citrico e mescola ancora per uniformare.

5. Riempi in bottiglie e conserva in frigorifero. Lascia raffreddare prima di imbottigliare; si conserva alcune settimane in frigo. Consiglio: etichetta le bottiglie con la data e usa il sciropo per bevande fredde o come dolcificante delicato.

04/06/2026

Mousse al Caffè

Ingredients
3 uova
300 ml di panna fresca
100 ml di caffè espresso

Directions
1. Dovrai m***are i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il caffè espresso freddo e mescola bene.
3. In una ciotola separata, m***a la panna fino a renderla soffice e ferma.
4. Incorpora delicatamente la panna m***ata al composto di uova e caffè; mescola fino a che è appena amalgamato — non lavorare troppo per mantenere la mousse soffice.
5. Versa la mousse nei bicchierini e metti in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Non preoccuparti se all'inizio sembra liquida: si rassoda in frigo.
6. Servire e gustare, mangiando anche il bicchierino.

04/06/2026

Pollo in padella alla mediterranea

Ingredients
4 petti di pollo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla, affettata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso, a cubetti
2 pomodori, pelati e tritati
1 cucchiaino di origano secco
Sale e pepe a piacere
Olive nere, per guarnire
Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire

Directions
1. Riscalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Dovrebbe essere caldo ma non fumante.

2. Aggiungi la cipolla affettata e l'aglio tritato, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente e profumata, circa 3-4 minuti. Mescola di tanto in tanto e mescola fino a quando sono appena amalgamati.

3. Aggiungi i petti di pollo e rosola fino a doratura da entrambi i lati, circa 4-5 minuti per lato. Vedrai che i bordi cambiano colore; non preoccuparti se il centro non è ancora completamente cotto.

4. Unisci il peperone a cubetti e i pomodori pelati e tritati, quindi aggiungi l'origano secco, sale e pepe. Mescola bene. Non preoccuparti se la salsa sembra un po' liquida all'inizio — si addenserà mentre il pollo cuoce.

5. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, finché il pollo è cotto e tenero. Controlla una volta a metà cottura e gira il pollo se necessario. Se vuoi una salsa più densa, scopri la padella negli ultimi 2-3 minuti e alza leggermente il fuoco per far evaporare l'acqua in eccesso.

6. Scopri, aggiusta di sale e pepe se serve, e guarnisci con olive nere e prezzemolo fresco tritato prima di servire. Lascia riposare un paio di minuti e poi servi caldo. Buon appetito!

04/06/2026

Crostata Morbida alla Marmellata

Ingredients
200 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di b***o morbido
3 uova intere
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Marmellata di albicocche q.b.

Directions
Inizia lavorando il b***o morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea; dovrai usare le fruste elettriche per facilitarti il lavoro.

Aggiungi le uova, sbattute in precedenza con la vaniglia e il pizzico di sale, e mescola con le fruste a bassa velocità. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati — non lavorare troppo.

Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta al composto, mescolando con una spatola o con le fruste a bassa velocità. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e cremoso. Non preoccuparti se all'inizio sembra un po' liquido: la consistenza finale deve rimanere morbida.

Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno e versa l'impasto al suo interno; livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola.

Aggiungi la marmellata a cucchiaiate sulla superficie distribuendola in modo che rimangano dei piccoli mucchietti sparsi — durante la cottura si amalgameranno leggermente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti. Controlla la cottura facendo la prova stecchino: inseriscilo al centro e, se esce pulito o con poche briciole umide, è pronta. Attenzione a non cuocerla troppo per mantenere la morbidezza.

Sforna e lascia intiepidire nello stampo prima di estrarla; questo aiuta la torta a compattarsi senza rompersi. Quando è tiepida, spolvera con zucchero a velo se ti piace e servi. Buon appetito!

04/06/2026

Nuvolette di Zucchine

Ingredienti
2 zucchine medie
1 uovo
100 g di farina
100 g di formaggio grattugiato
1 bustina di lievito per dolci
Sale e pepe qb
Olio per friggere

Istruzioni
1. Grattugia le zucchine e lascia riposare per 10 minuti. Questo aiuta a far uscire l'acqua in eccesso.

2. Strizza bene le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso — usa le mani o un canovaccio pulito. Non preoccuparti se sembra ancora un po' umido, è normale.

3. In una ciotola, mescola le zucchine con l'uovo, la farina, il formaggio grattugiato, la bustina di lievito, il sale e il pepe. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati; non lavorare troppo l'impasto.

4. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Versa un cucchiaio dell'impasto per ogni frittella direttamente nell'olio caldo. Non affollare la padella e lascia spazio perché si gonfino.

5. Friggi fino a doratura su entrambi i lati, poi sgocciola su carta assorbente. Servi caldo. Un consiglio: non premere le frittelle mentre le friggi, così rimangono soffici.

04/06/2026

Crema Caffè

Ingredients
250 ml di caffè espresso
200 ml di panna fresca
80 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Cacao in polvere per spolverare (facoltativo)

Directions
1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Se preferisci, puoi metterlo in frigorifero per accelerare il processo.

2. M***a la panna fresca con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida, a picchi morbidi. Non m***are troppo o rischi di ottenere b***o.

3. Mescola delicatamente la panna m***ata con il caffè raffreddato. Usa movimenti dal basso verso l'alto e mescola fino a che è appena amalgamato — mescola il meno possibile per mantenere la leggerezza. Non preoccuparti se sembra un po' liquida all'inizio; si assesterà.

4. Versa la crema in coppette e spolvera con cacao in polvere se desideri un tocco extra. Puoi anche raffreddare le coppette in frigo qualche minuto prima di servire per una consistenza più soda.

5. Servi e gusta! Prenditi un momento per assaporarla: è semplice ma deliziosa.

04/06/2026

Insalata di zucchine grigliate con salmone, ceci e olive

Ingredients
3 zucchine medie, tagliate a fette sottili
400 g salmone (filetto), fresco
1 lattina (400 g) di ceci, scolati e sciacquati
100 g olive nere denocciolate, tagliate a metà
3 cucchiai (45 ml) olio d'oliva extravergine
Succo di 1 limone (circa 2 cucchiai), più scorza grattugiata se vuoi
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.

Directions
1. Preriscalda la griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennella leggermente le fette di zucchina con un filo d'olio e grigliale 2-3 minuti per lato fino a quando sono tenere e leggermente marcate. Metti da parte e lascia raffreddare un po'.

2. Cuoci il salmone in padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio per 3-4 minuti per lato (o in forno a 180°C per 12-15 minuti), fino a quando si sfalda facilmente con una forchetta. Lascia intiepidire e poi sminuzzalo con una forchetta.

3. In una ciotola capiente, unisci le zucchine grigliate tagliate a pezzi, il salmone sminuzzato, i ceci scolati e le olive. Aggiungi anche la scorza di limone se ti piace il tocco extra di freschezza.

4. Condisci con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Non preoccuparti se sembra un po' liquida all'inizio; i ceci e le zucchine assorbiranno i sapori man mano che riposa.

5. Mescola bene fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati — mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati, evitando di rompere troppo il salmone. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o limone. Servi fresca, da sola o su un letto di insalata mista. Buon appetito!

04/06/2026

Insalata di Zucchine Grigliate

Ingredients
2 zucchine
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
100 g di feta
2-3 cucchiai di olio d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Una manciata di erbe aromatiche (basilico e prezzemolo), tritate

Directions
1. Taglia le zucchine e il peperone a fette sottili. Affetta la cipolla rossa a rondelle o a mezze lune sottili, come preferisci.

2. Griglia le zucchine e il peperone su una piastra o in una padella ben calda con un filo d'olio fino a quando saranno teneri e avranno delle belle striature. Vedrai che la grigliatura esalta il sapore — bastano pochi minuti per lato.

3. In una ciotola grande unisci le zucchine e il peperone grigliati insieme alla cipolla affettata.

4. Aggiungi la feta sbriciolata, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Non preoccuparti se all'inizio sembra troppo liquida — i sapori si assesteranno mentre riposa. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati.

5. Mescola delicatamente, assaggia e regola di sale e pepe. Lascia riposare qualche minuto se puoi, poi servi fresca. Mix until just combined e goditi la tua insalata!

Ricette della Nonna

04/06/2026

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