04/06/2026
4/06/2024 - FILETTI DI SPIGOLA ALLA GRIGLIA.
Una buonissima ricetta agli Omega-3, gustosa e SFIZIOSA. Un filino di olio di oliva e uno di glassa all'aceto balsamico. Razione singola 300 grammi.
Croccante,salata e dolce. Ricetta x 4 persone
LA PULIZIA OBBLIGATORIA.
- La spigola grigliata, piacerà senz'altro. A patto che dopo essere stata sfilettata, sia debitamente sliscata dalle spine rimaste nel filetto e nella parte centrale, con una pinzetta di acciaio, tipo da sopracciglia. Ne avrà comunque poche, ma è bene controllare in modo accurato per una tranquilla degustazione.
LE SPEZIE.
Aglio, rosmarino, curcuma, prezzemolo, peperoncino (a piacere).
INGREDIENTI.
Due spigole, Olio di oliva extra, sale q.b., glassa di aceto balsamico o limone,
COTTURA.
Ogni lato deve essere grigliato in base al peso del pesce. (Fiamma grande)
500 gr. di pesce 7 minuti
750 gr. di pesce 10 minuti
1000 gr. di pesce 13/15 minuti
Non c'è bisogno che rigirate il pesce più di una volta, la tempistica sulle varie pezzatura della spigola è precisa, purché sia rispettata la temperatura, molto importante.
Un consiglio è di non usare forchette per girare il pesce, potreste romperlo nel tentativo di farlo, usate la palettina di acciaio quella larga, tipo hamburger aiutandovi con un cucchiaio con l'atra mano. A pesce cotto, serviteli subito irrorando di olio e aceto balsamico, i filetti, ma possono benissimo essere cosparsi di salsetta fatte da voi, tipo prezzemolo e aglio ben macinati compresi di olio, limone, pepe nero, succo di qualsiasi cosa vi piaccia come pomodoro, ananas, perfino Tabasco. Il gusto del vostro piacere, alla fine stabilirà che qualità adoperare. Acidità, sapidita', piccantezza e dolcezza, saranno le vostre opzioni di scelta.
IMPRESSIONI.
Il piatto merita molto. È invitante, raffinato, succulento. Personalmente lo proporrei accompagnato anche con qualche seppietta di egual trattamento termico. Questi lavori spetteràno al marito, che dovrà ben badare alle cotture. Infine con il piatto potete accostare dei spinaci affogati, non bolliti, in compagnia di uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Sono sicuro, che apprezzerete la scelta e la degustazione di un piatto, sicuramente interessante e ricco di sapori. Buon appetito a tutti.
Enrico Cotilli
