La Cucina di Lena

28/09/2026

Ci siamo 🌱
Sono ufficialmente aperte le iscrizioni alla prima classe della nuova edizione della Scuola di Autoproduzione Vegetale.

Quest'anno la scuola è cambiata: percorsi più compatti, due lezioni dedicate allo stesso tema e un calendario pensato per imparare una tecnica alla volta, con calma.

Si parte dalle Proteine vegetali fatte in casa.
Nelle due lezioni lavoreremo insieme su TOFU e SEITAN: li prepareremo d zero, capiremo perché ogni passaggio è importante e soprattutto come usarli davvero nella cucina di tutti i giorni.

Ogni iscrizione include:
🌱 le due lezioni online dal vivo;
🌱 la registrazione, se non puoi partecipare in diretta;
🌱 la dispensa PDF completa;
🌱 spazio per le domande durante e dopo la live con il supporto di un gruppo WhatsApp dedicato.

Le iscrizioni rimarranno aperte solo per questa settimana (fino alla mezzanotte di domenica 4 ottobre) e poi la classe partirà.

Se hai voglia di imparare a fare da te, ti aspetto in cucina.

➡️ Tutti i dettagli della prima lezione e della scuola sono nel link in bio (oppure commenta con SCUOLA e te lo invio in DM)

23/09/2026

Quando è finita la prima edizione della Scuola di Autoproduzione Vegetale mi sono fatta una promessa: prima di organizzare quella successiva, mi sarei fermata ad ascoltare.

Ho riguardato le lezioni, ho riletto le recensioni, ho ripensato alle domande che mi avete fatto durante i webinar e ai messaggi arrivati nei mesi successivi.

E ho capito una cosa importante.

Una scuola deve avere lezioni migliori, non di più.

Per questo la seconda edizione sarà diversa.

Più compatta, più pratica e costruita intorno ai temi che vi hanno aiutato di più e che io amo di più insegnare.

🌿 Chi è iscritta alla lista d'attesa riceverà tutte le novità in anteprima, compreso il programma del primo percorso qualche giorno prima dell'apertura delle iscrizioni.

📩 Se invece vuoi ricevere tutti i dettagli dal primo giorno di apertura delle iscrizioni, insieme al link per entrare nella scuola, assicurati di essere iscritto alla mia newsletter. È lì che racconterò tutto con calma.

Nei prossimi giorni inizierò a presentarvi il primo percorso, dedicato alle proteine vegetali fatte in casa.

Sono emozionata di riaprire questa porta.

12/09/2026

L'anno scorso è nata la prima edizione della mia Scuola di Autoproduzione Vegetale.

È stato uno dei progetti più belli che abbia creato: ore passare insieme a fare tofu, seitan, dolci, yogurt e fermentati, tantissime domande, errori, risate e anche qualche problema tecnico (la mia connessione internet purtroppo la conoscete 😅).

In questi mesi ho riguardato tutto quello che abbiamo fatto e ho deciso di ripensare la scuola.

La seconda edizione sarà un po diversa: più compatta, più pratica e organizzata in piccoli percorsi da 2 lezioni, così da avere il tempo di imparare una tecnica e poi usarla davvero nella cucina di tutti i giorni.

Si parte ad OTTOBRE con Proteine Vegetali fatte in casa.
Nei prossimi giorni vi racconterò tutto con calma.

Se volete ricevere il programma completo prima dell'apertura delle iscrizioni, scrivete nei commenti LISTA e ti invio il link per iscriverti alla lista d'attesa (senza obbligo di acquisto, solo per avere info in anteprima).

🌱

01/09/2026

Se sei arrivat* da poco su questi profilo o per te settembre vuol dire ripartire...allora parti da qui!

Per tutto il mese di settembre faremo un ripasso delle INGREDIENT WEEK già pubblicate, a partire dal TOFU.

Ecco le 3 cose da sapere sul TOFU:

• il tofu ha un sapore Neutro ed è questa la sua forza, infatti può prendere il sapore che vogliamo in ogni ricetta, che sia dolce, salato, piccante, speziato. Non è assolutamente un difetto;

• la cottura e il taglio fanno la differenza. Per ogni taglio c'è una cottura che va bene e un altra che lo rende GNE. Ad esempio saltato in padella avrà bisogno di essere scubettato, fiamma medio alta, poco olio e pazienza. Se vuoi strapazzarlo meglio una cottura a fiamma medio bassa, con l'aiuto di olio e cremosità dovuta al tipo di tofu o all'aggiunta di latte o yogurt, cottura breve;

• esistono diversi tipi di tofu con consistenze adatte per diverse ricette. Tofu firm, extra firm, morbido, silken, essiccato, aromatizzato, affumicato... scegli quello migliore per la tua ricetta. Non sempre va bene uno qualsiasi.

Io d'estate l'ho mangiato anche tagliato e mangiato direttamente dalla confezione, ma lo amo STRAPAZZATO.

E tu quale problema hai ancora con il tofu?
Scrivimelo sotto nei commenti e parliamone.

26/08/2026

Fine agosto ha un'energia tutta sua.
Per me vuol dire che FINALMENTE questo caldo infernale si avvia verso una (purtroppo lenta) fine. 💪

L'orto è stanco (come me)😑
Il frigo è un tetris di avanzi e roba ripetuta all'infinito 🍅
Il forno (e i fornelli) è in ferie da settimane ⛔️
E io ho congelato qualsiasi cosa mi capitasse davanti nella speranza di avere scorte invernali (spoiler sto usando tutto ora) ❄️

Vedere da più vicino settembre che gioca a nascondino con ottobre che fa la conta mi rallegra 😜






Abbiamo resistito nonostante la cottura lenta al sole.
Ora possiamo riposare entrambi...
Forse...

Quel momento in cui apri il frigo 3 volte sperando che compaia qualcosa di nuovo.
Ma niente...sempre pomodori (in ogni forma) e mezza zucchina ci sono.

Si, ho congelato anche la salicornia.
Si sto usando tutto ora nonostante fossero scorte per ottobre e novembre.

Ho cambiato le verdure e i legumi, ma lui è rimasto fedele fino alla fine.

Ho paura che possa essere morto a forza di non funzionare.
Un po come l'auto se non la usi per tanto tempo e non stacchi i cavi della batteria

Forza e coraggio che aspetto i vostri commenti.⬇️

Qui si fa la danza delle temperature più basse.
Mi basterebbero per evitare di urlare fuori dalla finestra contro il sole.

06/08/2026

L'avrò ripetuto fino a farmi schifo che ho caldo 🤣
È che mi sta davvero mettendo a dura prova. Sono 3 estati che non vedo l'ora che finisca ed è faticoso fare tutto: alzarsi, lavorare, occuparsi di tutto, pulire, cucinare, mangiare, vivere.

Però la fame non si arretra di mezzo passo quindi in qualche modo bisogna nutrirsi😁

Spesso rifaccio la stessa cosa per giorni: magari ho dei pomodori belli maturi appena raccolti e lo mangio con olio, aglio, sale e basilico. Anche a colazione.

Magari ho dell hummus e quello si mangia fino all'esaurimento.

Ogni tanto mi concedo forno e fornelli, sempre per cotture brevi, e allora esce fuori qualche piatto più elaborato.
Insomma, si sopravvive. Ma va bene anche così.

Tu cosa mangi o cucini quando il caldo prende il sopravvento?

23/07/2026

Pront* per ferragosto??? Menù vegano (e vegetariano) a cura della sottoscritta 🌱🙏

Il pernottamento in struttura è già Full!!!!
Per chi volesse può utilizzare lo spazio verde attorno al rifugio per il bivacco in autonoma sistemazione!!
Prenotazioni per il pranzo GIÀ APERTE!!! VI ASPETTIAMO!!!!!
3332179561 - ROMINA( telefono o whatsapp)