Mi concentro sullo studio delle materie prime, la qualità e il gusto della tradizione, ma la mia priorità è il sorriso del cliente Eleonora Franco, chef specializzata in gluten free
"La torta di mele e cannella che profuma la casa, il sobbollire lento del ragù, lo scricchiolio del pane appena uscito dal forno, il ruvido velluto della pasta fatta in casa e il gusto di rubare una fetta d’arrosto ap
pena tagliato. La storia, la semplicità dei gesti appassionati che solo la cucina sa trasmettere come una coccola, come un ricordo, come un emozione e calore del fuoco con il suo crepitio, dove la cucina è rifugio, sicurezza, serenità ma anche fantasia ed allegria.”
Nel 2014 ho trasformato la mia passione per la cucina in un lavoro, aprendo il mio laboratorio, dopo anni di lavoro di corsi di cucina, sempre più mirati, dedicati soprattutto ai prodotti glutenfree. Ho iniziato con la pasticceria e il pane ma adoro sperimentare e offrire dall’antipasto al dolce. Mi concentro sullo studio delle materie prime, la qualità e il gusto della tradizione, ma la mia priorità è il sorriso soddisfatto del cliente. Da quando ho ricordi, da bimba in famiglia, da quell’ora di elementari dove la Maestra Gabriella ci faceva piccole lezioni di cucina (ho ancora il ricettario)!!! Un’avventura che continuerà fino a quando riuscirò a ricreare l’atmosfera calda e rilassante di casa, di un rifugio dove assaporare, gustare, sorseggiare…
Ricordo l'emozione delle prime volte in cui sono stata presentata come “Chef” o “Pasticcera” (ancora arrossisco a ripensarci), la soddisfazione di diventare Chef Formatore dell’Associazione Italiana Celiachia del Friuli Venezia Giulia o la partecipazione a diversi campionati. La mia strada è ancora lunga e c’è molto da studiare, tante nuove ricette da sperimentare, modificare e personalizzare, perché ogni creazione porti impresso il mio segno distintivo! Ammiro la cucina “stilosa” ma adoro la parte rustica e viva. Ah dimenticavo, amo la buona musica soprattutto il Jazz e i balli caraibici, il buon vino e la birra, ma amo in modo esagerato i Dobermann parte integrante della mia vita quotidiana.
