29/03/2020
පරාටා / Paratha 🍽️
රසම රස පරාටයක් කන ගමන් ඉඟුරු දාපු තේ එකක් බොන්න තිබ්බනම් කොහොමද?🤔
හදමුද අපි පරාටා😋🤤
🔷 ඔන්න වුවමනා කලමනා ටික
➡️ පිටි 500g
➡️ උනුසුම් වතුර කෝප්ප තුන් කාලක් - කෝප්පයක් පමණ
➡️ ලුනු තේ හැන්දයි
➡️ සීනි තේ හැන්දයි තව පොඩ්ඩයි
➡️ බේකින් පවුඩර් තේ හැන්දකට පොඩ්ඩක් අඩුවෙන්
➡️ කිරි කෝප්ප කාලයි
➡️ තෙල් මේස හැදි 5
➡️ බටර් මේස හැන්දයි
🔷 දැන් බලමු හදන විදිය
මුලින්ම ලොකු භාජනයක් අරගෙන ඒකට පිටි 500g, ලුණු තේ හැන්දයි, සීනි තේ හැන්දයි, බේකින් පවුඩර් තේ හැන්ඳට පොඩ්ඩක් අඩුවෙන් දාල අතින් කලවම් කරන්න.
(හෝව් හෝව්.. සේරටම කලින් අත් දෙක හොදට සෝදගෙන ඉන්න.🤲 නැත්නම් කන අයට හැදෙන ලෙඩේ දොස්තර කෙනෙක්ටවත් හොයාගන්න බැරිවෙයි..🩺 )
කලවම් කරගත්ත මිශ්රණයට වතුර, කිරි, එකතු කරන්න. ඊලගට තෙල් මේස හැදි 3 දාන්න, දැන් ලී පත්තක් හරි...... (🎶පොල්කටු හැන්දෙ මිට වගේ රූබර...🎶 නෑ නෑ එක්කො ඕනෙ නෑ.)
🥄 ලී පත්තක් හරි හැදි මිටක් හරි දාල අර මිශ්රණය රවුමට කලවම් කරන්න.. බඹර චක්කරේ වගේ. ටිකකින් මේක බෝලයක් වගේ වෙනව.⚽
ඊලගට දෙයියනේ කියල අතින් අනන්න ගන්න.🤲 ටික වෙලාවක් අනන්න. ඔහොම අනාගෙන යද්දි කොහොල්ලෑ වගේ අතේ ඇලෙනවනම් අමතර පිටි ටික දාල අනන්න.
(අතේ ඇලෙන්නෙ නැත්නම් ඒ පිටි දාන්න ඕනෙ නෑ.)
ඔහොම විනාඩි 20ක් විතර හොදට අත තද කරල අනාගන්න. ඊලගට ඉතුරු තෙල් මේස හැදි දෙක එක්කම බටර් එකතු කරල අනන්න.
(පිටි මෝලිය අතින් අනන අය විනාඩි 30ක් 40ක් වගේ ගැම්ම දාල අනනකොට පදම යහමින් සොෆ්ට් මෝලියක් එනවා. මැෂින් එකේ අනන අය සේරම කලමණා දාල විනාඩි 20ක් 25ක් වගේ ඇනුවාම හොඳටම ඇති)
දැන් ඉඩකඩ ඇති භාජනයක් අරන් තෙල් ටිකක් ගාගෙන අර අනපු පිටි මෝලිය ඒකට දාන්න.🍚
දැන් ආය පිටි මෝලිය උඩින් තෙල් ටිකක් ගාන්න. (තෙල් ගණන් කියල හෙට්ටි කමට බාගෙට එහෙම ගාන්නෙ නෑ.😄)
දැන් උඩින් ලන්ච් ෂීට් එකකින් වහල පැය දෙකක් පැත්තකින් තියන්න.⏰
පැයක් හමාරක් ගියාට පස්සෙ පිටි මෝලියෙන් අවශ්යය ප්රමාණයේ බෝල හදාගන්න. (සාමාන්යයෙන් බෝල 16ක් හදාගන්න පුලුවන් මේ ප්රමානෙන්)
ඊට පස්සෙ ඒ බෝල ටිකට හොදට තෙල් ගාල ආය පැයක් පැත්තකින් තියන්න.⏰
මේ වෙලාව ගියාට පස්සෙ ගන්න අර හදාගත්ත බෝල ටික.
(ඊලගට ඕන ඇලුමේනියම් වගේ මේසයක්. එහෙමත් නැත්නම් ලොකු ඇලුමේනියම් හෝ වීදුරු ට්රේ එකක්. එහෙමත්ම නැත්නම් මේසෙකට පිරිසිදු ඉටිකොලයක් එලාගන්නත් පුලුවන්. ඒ කියන්නෙ රොටිය තුනී කරගන්නයි, අත පය දිග ඇරල රොටිය ගහන්නයි පුලුවන් එකක් හොයාගන්න.)
දැන් ගෙදර තියන ලොකුම පෑන් එක ලිපේ තියල ගින්දර වැඩිම කරල තෙල් ටිකක් ඉසගන්න.🍳 (ඝනකම තැටියක්නම් වඩාත් හොදයි. මොකද ඒ වගේ එකක් තමා වැඩේට හරියටම හරියන්නෙ)
තැටිය රත් උනාම රොටිය පුච්චගන්න එපා.. ඊට කලින් ගින්දර හරි අඩකට අඩු කරන්න.🔥
දැන් අර රොටිය තුනී කරන්න හදාගත්ත මතුපිටේ හොදට තෙල් ගාන්න. දැන් ගන්න බෝලයක්. අරගෙන අතින් පොඩ්ඩක් තුනී කරගන්න වටේට, දැන් අර කඩවල් වල රොටී ගහනව වගේ ගහන්න. ගොඩක් අය කියන්නෙ මේකනම් කරන්න බෑ කියලනෙ. නෑ මම කියන්නෙ පුලුවන් කියල. එහෙම බෑමයිනම් අතින්ම තුනී කරගන්න පුලුවන් කිසිම ගැටලුවක් නෑ
එහෙම තුනී කරගත්ත රොටිය හතර පැත්තෙන් ඇතුලට නමන්න. පොඩි කොටුවක් වගේ වෙන්න. එහෙම හදල පැත්තකින් තියන්න. මේ වගේ අර බෝල සේරම තුනී කරල හතර පැත්තෙන් නමාගෙන පැත්තකින් තියන්න. දැන් ඒව එකින් එක අරන් තෙල් ටිකක් ගාල පරාටෙ ගානට තුනී කරගන්න. රෝලින් පින් එකක් භාවිතා කරන්නත් පුලුවන් වැඩේට.
ඔහොම රොටිය හදාගෙන අර පෑන් එකට දාන්න. යට පැත්තෙ කීප පොලක් රන්වන් පාට වෙලා, උඩ පැත්තෙනුත් තැම්බීගෙන එන පාට එද්දි රොටිය අනිත් පැත්ත හරවන්න. මේකත් වැඩි වෙලා පිච්චෙන්න ඕන එකක් නෙමේ. ඉක්මනින් පිච්චෙනව. දෙපැත්තම රන්වන්පාට උනාම හොදටම ඇති
වැඩි වෙලා ලිපේ රොටිය තියන්න එපා. එතකොට රොටිය ක්රිස්පි වෙනව වැඩිපුර පිච්චිලා.
දැන් රොටී ටික බාගන්නයි තියෙන්නෙ. බාගත්ත රොටී ටික රස්නෙ පිටින්ම එක උඩ එක තියල හතර පැත්තෙන් හොදට චප්ප කරන්න. හරියට අපි අත්පුඩි ගහනව වගේ රොටී ටිකට කන පැලෙන්න දෙන්න 😄
ඉතින් මේ ගෙදර 🏠 පිරිසිදුව හදාගත්ත පරාටා කැමති විදිහකට කෑමට ගන්න පුලුවන් 🍽️🍽️
🔴 මේ වෙලාවේ අපේ පුංචි දිවයිනට වගේම මුළුමහත් ලෝකවාසීන් කෙරෙහිම උද්ගත වෙලා තියන තත්වයත් එක්ක, හෙට දවස ගැන අවිනිශ්චිත හැඟීමෙන් ගෙදරටම වෙලා ඉඳල මිනිසුන් හැටියට අපි හැමෝම ඉන්නෙ යම්තාක් පීඩනේක.. ඉතින් පුංචි පුංචි දේවල් වලත් සතුට හොයාගන්න පුළුවන්නම් මේ වගේ පීඩාකාරී අවස්ථාවකට සාර්ථකව මුහුණ දීමේ ශක්තිය අපිට අනිවාර්යයෙන්ම ලැබේවී..
කුking අපි ලෝකවාසී හැම දෙනාගේම සැනසීම සහ නීරෝගී සුවය ප්රාර්ථනා කරනවා...
💠 එන්න... අපි චුට්ටක් හිනා වෙලා... හරි පදමට, හරිම රසට කමු...
_____________________________________________
A delicious Paratha for the tea time.. Mm.. Yummy.. Isn't it..? 🤔
Yes. Let's try the original paratha recipe. 😋🤤
🔷 These are the ingredients.
➡️ Flour - 500g
➡️ 1 or 3/4 cup of hot water
➡️ Salt - 1 tsp
➡️ Sugar - 1 tsp and little more
➡️ Baking powder - a little bit less than 1 tsp
➡️ Milk - 1/4 Cup
➡️ Oil - 5 tbsp
➡️ Butter - 1 tbsp
🔷 Here we go
Add 500g of flour, salt, 1 tsp of sugar, and baking powder into a bowl and mix it well by hand.
After that, add water, 3 tbsp of oil, milk into the flour mixture and knead it by a spatula. (mix it roundly)
After a while, it will become like a ball. ⚽ And again, start to knead it by your hand. You can add some flour while kneading to avoid stickiness.
Continue kneading hardly by hand for 20 minutes. Next, add butter and the remaining 2 tbsp of oil, knead again.
30 to 40 minutes are enough to knead if you do it by your hand. If you are using a kneading machine, 20 to 25 minutes are enough to knead.
And then take a large bowl, apply oil on its surface, and put the dough into it. 🍚 Again apply oil on dough surface also. Cover it by a lunch sheet and put it aside for an hour. ⏰
After an hour, divide the dough into equal-size balls. (you can make 16 balls from this size dough) And keep them again aside for half to one hour. ⏰
After that, you want a hard flat surface and apply oil and keep it ready.
Take a large thick pan, place it over high heat flame after applying oil on it. 🍳🔥 When the pan getting a heat, reduce a half of the flame.
Flatten the dough first using your fingertips and then with the palm of the hand, on the mentioned flat surface. (That one you kept ready)
Smooth, stretch, and flatten to shape them and then fold up it like a square. One by one, thin all of these like a paratha by using a rolling pin. (Keep applying oil avoid from stickiness)
Keep doing the same thing until all the balls of dough are done.
After making the dough as mentioned above, put it on the pan and let the paratha cook for few minutes.
(Keep in mind, don't cook these for too long and baking enough both sides until it becomes golden color. If you bake it too long, it may be crisp)
After cooking all of the parathas, put one on top of the other. And put your hand on the top of all these paratha bundle, then tighten.
That is the recipe that you can make paratha healthy at home. 🏠 You can serve it with any meat curry. 🍽️🍽️
Hope you enjoyed the recipe. Have a tasty and peaceful day, guys. Stay safe, enjoy every minute of your life.
💠 Culinary is an art. Let's be the greatest artists of it with කුKing
Copyright © කුKing, All rights reserved.
