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A forno allegro, Vicenza (2026)

02/04/2026

Ciambella salata pasquale

Ingredienti:
150g di spinaci
100ml di olio di semi
150ml di latte
4 uova
60g di formaggio grattugiato
150g di ricotta
300g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
6 uova sode

Cuocere gli spinaci in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio e farli raffreddare. Eliminare l’aglio e trasferire gli spinaci in un contenitore alto e stretto, unire il latte e l’olio di semi e frullare il tutto con il mixer ad immersione fimo ad ottenere una crema liscia.
In una ciotola sb****re le uova con il formaggio grattugiato e il sale, unire la crema di spinaci e mescolare bene. Unire poi la ricotta, la farina ed infine il lievito istantaneo per torte salate e mescolare bene. Amalgamare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 24cm di diametro. Versare nello stampo metà impasto e livellare. Posizionare le uova sode a raggiera su tutta la superficie e ricoprirle con il restante impasto. Livellare la superficie. Cuocere in forno statico, nel ripiano centrale, a 180C per circa 30 minuti, fare le prova stecchino. Far raffreddare completamente prima di tagliarla.

Ricetta di Fatto in casa da Benedetta

09/03/2026

Sbriciolata con ricotta e amaretti

Ingredienti:
🍰Per la pasta frolla
100g do b***o freddo
100g di zucchero
1 uovo intero
300g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

🍰Per il ripieno di ricotta e amaretti
250g di ricotta
200g di amaretti sbriciolati
2 uova intere
50g di farina di mandorle
1 fialetta di aroma mandorla
Liquore all’amaretto qb

Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola della planetaria il b***o a tocchetti, lo zucchero, il sale e amalgamare. Unire l’uovo intero, il lievito per dolci e la farina e far andare ancora la macchina fino ad amalgamare il tutto. Si può fare benissimo anche a mano.
Dividere il composto in due parti. Stendere una parte con il matterello aiutandosi con un pizzico di farina e posizionarla nello stampo da 24cm foderato di carta forno.
Preparare il ripieno mescolando la ricotta con gli amaretti sbriciolati grossolanamente, le uova intere, la farina di mandorle, la fialetta di aroma alla mandorla e il liquore all’amaretto. Mescolare bene.
Farcire la torta con il ripieno. Con la restante pasta frolla creare delle briciole che verranno posizionate sopra il ripieno in modo da formare la sbriciolata. Schiacciare leggermente.
Cuocere in forno statico, nel ripiano centrale, a 180C per circa 30 minuti o finché la frolla risulterà ben dorata.

Ricetta di ’s calere

19/01/2026

Ecco la ricetta delle brioche pandoro 😋😍

Ingredienti per l’impasto:
500g di farina Manitoba
3 uova intere (150g)
150g di latte
100g di b***o morbido
100g di zucchero
5g di lievito di birra secco (o 15g di quello fresco)
8g di sale
Buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia non trattati
I semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti per la crema al latte:
300g di latte
100g di zucchero
40g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200g di panna fresca fredda

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, unire lo zucchero e il lievito secco e azionare la macchina per amalgamare gli ingredienti. In un’altra terrina unire il latte e le uova. Unire una parte di ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e far andare la macchina. Aggiungere poi la restante parte di ingredienti liquidi e farla assorbire bene. Aggiungere infine il sale, la vaniglia, la buccia grattugiata degli agrumi e il b***o morbido a pezzetti, poco alla volta. Lavorare bene il composto con la planetaria, in tutto ci vorranno circa 30 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico.
Far lievitare l’impasto, coperto, in forno spento con la luce accesa e con un pentolino di acqua bollente per circa 2/2.30h.
Preparare nel frattempo la crema al latte mettendo in un pentolino il latte, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais e mescolare bene con una frusta per eliminare i grumi. Portare il composto sul fuoco e far addensare. Quando iniziano a formarsi le prime bolle, la crema è pronta. Versare la crema ottenuta in un contenitore con pellicola a contatto e far raffreddare completamente. Quando la crema sarà fredda, unire la panna fresca fredda e mo***re bene. Tenere la crema al latte da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione dividere il composto in 6 parti di uguale peso. Formare 6 palline allungandole leggermente ottenendo una forma ovale. Imburrare ed infarinare degli stampini in alluminio rettangolari e posizionare al loro interno le 6 palline. Coprire con della pellicola e far lievitare nuovamente in forno con pentolino di acqua bollente a fianco fino a quando saranno gonfi (circa 1.30h).
Cuocere le brioche nel forno statico a 175C, nel ripiano centrale, per circa 15 minuti; trascorso il tempo di cottura se le brioche risultano troppo chiare proseguire la cottura per altri 10 minuti, con il calore solo sotto, coprendo la superficie con della carta alluminio. Appena sfornate spennellare le brioche per tre volte con del latte (assicurarsi che il latte sia stato assorbito prima di spennellare una seconda e una terza volta). Quando le brioche saranno fredde toglierle dallo stampo. Creare un taglio profondo al centro e farcirle con la crema al latte preparata in precedenza e messa in sac a poche oppure con della nutella o della crema al pistacchio. Spolverare la superficie con dello zucchero a velo.

Ricetta di Una famiglia in cucina

08/12/2025

Rotolo soffice con confettura alle more 😋

Ingredienti:
4 uova
80g di zucchero
50ml di latte
40ml di olio di semi
60g di farina 00
Buccia grattugiata di 1/2 limone
Pizzico di sale
8g di lievito per dolci
Confettura alle more

Dividere i tuorli dagli albumi. Unire ai tuorli un cucchiaio di zucchero, il restante tenerlo per gli albumi. Mo***re a neve ferma gli albumi, unire lo zucchero e mo***re bene. Tenere da parte. Mo***re con le fruste elettriche i tuorli con il cucchiaio di zucchero, aggiungere latte, olio, farina, lievito, sale, buccia di limone e continuare a mo***re. Unire delicatamente al composto gli albumi montati utilizzando una spatola. Versare il composto in una teglia da 30x35cm e livellare (ho usato una teglia da 12 porzioni in alluminio usa e getta) rivestita di carta forno (mettere nei bordi un po’ di composto in modo che la carta forno rimanga ferma e non si sposti). Cuocere in forno statico a 170C per circa 16/18 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare.
Con l’aiuto di un altro foglio di carta forno rovesciare la base e togliere la carta forno utilizzata per la cottura. Farcire tutta la superficie con della confettura alle more (non metterne troppa) e arrotolare dal lato più corto. Chiudere il rotolo su un foglio di carta forno e far riposare in frigorifero così poi il dolce sarà più facile da tagliare.

02/11/2025

I brookies sono un incrocio tra i dolcetti brownie e i biscotti cookie 😋 una vera golosita.
Questi sono a tema halloween con ragnatele di marshmallow 🕸️

Ingredienti
230g di cioccolato fondente tritato
90g di b***o
100g di zucchero di canna
50g di zucchero bianco
2 uova
95g di farina
20g di cacao
Pizzico di sale
Marshmallow qb

Sciogliere il cioccolato con il b***o e far intiepidire. Mo***re le uova con gli zuccheri fino a renderle chiare e spumose. Unire il composto di cioccolato e b***o con una spatola. Aggiungere poi, setacciando, farina e cacao e amalgamare bene. Infine unire un pizzico di sale. Mescolare. Far riposare in frigorifero il composto per circa 40 minuti. Dopo il riposo, con l'aiuto di uno spallinatore, creare dei mucchietti di impasto mettendoli in teglia distanziati. Cuocere in forno statico, a 180C, nel ripiano centrale per circa 13/14 minuti o fino a che si formeranno delle piccole crepe in superficie. Io ho poi sciolto dei marshmallow e creato delle ragantele.

Ricetta di Evasfoodaddiction

26/10/2025

Altra ricetta di pancakes 🥞😋

Ingredienti
2 uova
110g di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
300g di farina 00
250g di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
Pizzico di sale

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti formando una pastella. Cuocere in padella ben calda un mestolo di impasto, quando si formano delle bollicine girare e cuocere dall'altro lato ancora per qualche minuto.

Ricetta di Chiara Maci

19/10/2025

Pancakes alti e soffici per le colazioni della domenica mattina 😋

Ingredienti per 5 pancakes:
95g di farina 00
4g di lievito per dolci
1g di bicarbonato
20g di zucchero
1 uovo intero
1 pizzico di sale
80g di yogurt greco
40g di latte
15g di olio di semi
Vaniglia o buccia di limone

In una terrina mescolare gli ingredienti liquidi (uova, latte, yogurt, olio) e in un’altra terrina mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale). Unire i due composti mescolando velocemente e unire la vaniglia o la buccia di limone. Scaldare bene una padella antiaderente, versare un mestolo di composto, mettere il coperchio e cuocere qualche minuto per lato (controllare la cottura con uno stecchino). Vi consiglio di fare doppia dose, 5 non bastano..

08/10/2025

Biscotti da inzuppare uno tira l’altro 😋

Ingredienti:
1 uovo medio
130g di zucchero
65ml di olio di semi
300/310g di farina 00
7g di lievito per dolci
35g di latte
Pizzico di sale
Estratto di vaniglia
Buccia grattugiata di mezzo limone
Zucchero qb per la superficie

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla (se risulta troppo appiccicoso il composto aggiungere un po’ di farina), formare un panetto. Tagliare dei tocchetti di impasto, creare dei salsicciotti della lunghezza di 10 cm circa arrotolandoli leggermente, passarli nello zucchero semolato e posizionarli nella teglia con la carta forno, distanziandoli.
Cuocere i biscotti nel forno già caldo, statico, a 180C per circa 13-14 minuti o fino a doratura.

28/09/2025

Buona domenica amici ☀️
Oggi ricettina di una golosa torta di mele 🍎🍏

Ingredienti per una tortiera da 28-30 cm:
2 uova
125g di zucchero
150g di latte
120g di olio di semi
25g di rum
Estratto di vaniglia
360g di farina 00
Pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2-3 mele
Zucchero a velo

Sbucciare e tagliare tocchetti le mele e tenerle da parte. In una terrina mescolre le uova con lo zucchero, unire la vaniglia, l’olio, il latte, il lievito, farina e sale e mescolare bene. Imburrre ed infarinare una tortiera da 28-30 cm di diametro e versare metà composto, livellare bene. Aggiungere le mele a tocchetti su tutta la superficie. Far colare qua e là il restante impasto sopra le mele, non ricoprirle tutte. Spolverare la superficie con dello zucchero semolato. Cuocere in forno statico, nel ripiano centrale, a 175C per circa 30 minuti, fare la prova stecchino. Far raffreddare la torta, estrarla dallo stampo e decorare la superficie con dello zucchero a velo.

21/09/2025

Crostata caramello salato e noci pecan 😋

Ingredienti per una tortiera da 28cm di diametro
🍰Per la pasta frolla:
1 uovo intero
50g di zucchero semolato
40ml di olio di semi
160g di farina 00
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Pizzico di sale

🍰Per il ripieno al caramello:
250g di zucchero semolato
250g di panna fresca
300g di noci pecan spezzettate grossolanamente

Preparare la frolla mettendo in una terrina l’uovo intero, lo zucchero, l’olio di semi e mescolare bene. Aggiungere il lievito, la farina ed il pizzico di sale. Mescolare ancora e formare un panetto (se l’impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere un pizzico di farina). Stendere la pasta frolla in un disco sottile e metterla nello stampo da 28cm rivestita con della carta forno.
Preparare nel frattempo il caramello salato. In un pentolino dai bordi alti e dal fondo spesso far sciogliere e caramellare a fuoco basso lo zucchero (mettere un cucchiaio di zucchero per volta ed attendere che questo si sciolga prima di aggiungerne altro). Non mescolare mai il composto. Nel frattempo far scaldare bene la panna senza far raggiungere il bollore. Quando avrete ottenuto il caramello, cioè lo zucchero si sarà sciolto e caramellato (attenzione a non farlo scurire troppo altrimenti risulterà amaro), unire la panna calda, poca per volta (attenzione perché il composto avrà una temperatura molto alta e il c’è il rischio di bruciarsi), il composto inizierà a bollire e si formeranno dei grumi (è del tutto normale, la panna ed il caramello hanno due temperature diverse), continuate a mescolare e far cuocere e i grumi si scioglieranno. Spegnere il fuoco e unire un pizzico di sale, mescolare e unire anche le noci spezzettate.
Versare il ripieno di caramello salato e noci sul guscio di frolla e livellare bene. Cuocere in forno statico a 175C nel ripiano centrale, per 20-25 minuti circa.

01/09/2025

Pasta pomodorosa 🍅 chiamata così perché il pomodoro è presente sia nel sughetto che nell'impasto 😋

Ingredienti:
150g di passata di pomodoro
170g di semola
un pizzico di sale

Per condire:
320g di pomodorini (datterini e ciliegini)
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato qb
Olio qb
Sale e zucchero qb

In un padella soffriggere l'aglio con un filo d'olio, unire i pomodorini tagliati a metà, condire con una presa di sale, un pizzico di zucchero, mescolare e far cuocere con il coperchio finché si spappolano.
Finché il sugo cuoce preparare la pasta: in una terrina mescolare la semola con la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Formare un panetto morbido. Far riposare il panetto coperto per qualche minuto; nel frattempo mettere a bollire una pentola con delll'acqua e salarla.
Con l'aiuto di una forbice tagliare dei piccoli pezzi di impasto e farli cadere direttamente nell'acqua che bolle, fare cuocere per qualche minuto la pasta mescolando ogni tanto. Scolare la pasta e passarla in padella con il sughetto di pomodorini (eliminare l'aglio) aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato e del basilico.

A forno allegro

02/04/2026

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