23/08/2026
تعبتو من تشغيل الفرن أو نشفان اللحمة في العرايس؟ في هذا الفيديو السريع رح نحضر عرايس اللحمة المفرومة على المقلاة مباشرة! رح نتعلم كيف نتبل اللحمة بالفليفلة الحمراء والبصل والبندورة مع إضافة سرية بتغير النكهة تماماً: (دبس الرمان والطحينية). نتيجة روعة: خبز مقرمش من برا، ولحمة دايبة ومستوية ومحافظة على عصارتها من جوا.
المقادير (تتبيلة العرايس المضبوطة) ⚖️
اللحم: لحمة مفرومة ناعم (يفضل يكون فيها نسبة دسم خفيفة).
الخضار الناعمة: بصلة، فليفلة حمراء، حبة بندورة، وقرن فلفل أخضر حار (مفرومين ناعم جداً ومصفين من السوائل الزائدة).
أسرار الخلطة: ملعقة كبيرة دبس رمان + ملعقة كبيرة طحينية.
البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا حلوة، وبابريكا مدخنة (لإعطاء نكهة الشواء).
الأساس: خبز عربي (أو كماج)، وزيت نباتي للتحمير ، وماء لدهن الخبز قبل التحمير.
النصيحة الذهبية 💡
إضافة الطحينية مش بس للنكهة، هي بتعمل ربط (Binder) لخليط اللحمة فما بتفرول داخل الخبزة، ودبس الرمان بيعطي الحموضة المتعادلة. والسر الأهم للتسوية ع الغاز هو فرد اللحمة بسمك رقيق والطبخ على نار متوسطة عشان تستوي اللحمة قبل ما يتحمر الخبز زيادة.
#عرايس #طحينية #فلسطين
