京漬物＆泡醤油「京の舞妓さん本舗」

京漬物＆泡醤油「京の舞妓さん本舗」 初代亀蔵ブランドの漬物・・・創業150年を超える老舗漬物店で修業した製?

初代亀蔵ブランドの漬物について
　創業150年を超える老舗漬物店で修業した製造責任者が、
　保存料・着色料・化学調味料を使わず、江戸時代から伝わる
　伝統の製法で製造した漬物です。　
　しば漬けや千枚漬けなどの伝統的な京漬物はもちろん、
　トマトなどを使った創作京漬物も製造しており、
　２０２０年３月には、本来なら廃棄される規格外トマトを
　使った「とまと味噌九条ねぎ田楽」が、全日本漬物協同組合
　連合会が主催する「漬物グランプリ ２０２０」で
　金賞を受賞しました。


舞妓さんの泡醤油について
　泡醤油の発祥については正式な文献がなく、
　「スペイン料理のエスプーマを見て作られた」という説や、
　「フランス料理のムースからの着想ではないか」など、
　その発祥については諸説あります。
　その様々な説の一つとして、舞妓さんをはじめとする着物で
　食事に来るお客さまの着物やお洒落をして食事に

来られた
　お客さまの服を、撥ねた醤油で汚さないようにという
　料理人の心遣いによって産まれた、という説があります。
　これは俗説だとも言われていますが、このエピソードには、
　お客さまの着ている衣服にまで気を遣い、お客さまを
　もてなすために様々な工夫をする「日本人のおもてなしの
　心」がよく現れていると思います。
　ご家庭でもこの「おもてなしの心」を感じて欲しいと、
　泡状のお醤油を商品化したのが「舞妓さんの泡醤油」です。
　普通の醤油は液体なので、何かの拍子に撥ねてしまい、
　衣服やテーブルを汚してしまうこともあります。
　ところが泡醤油は、文字通り「泡状」になっていて
　撥ねないので、安心して食事が出来ます。

住所

稗田野町佐伯浦亦28ー 3
Kyoto-shi, Kyoto
6210033

営業時間

月曜日 10:00 - 17:00
火曜日 10:00 - 17:00
水曜日 10:00 - 17:00
木曜日 10:00 - 17:00
金曜日 10:00 - 17:00
土曜日 10:00 - 17:00

ウェブサイト

アラート

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