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Shokunin.com Français, Kyoto-shi (2026)

20/10/2026

[Assiette du matin d'Oak Village : ajout effectué]

Fabriquée en sculptant du bois massif et parachevée avec de l'huile végétale, cette assiette du matin présente un grain de bois unique et une profondeur de couleur propre à chaque pièce, gagnant en caractère à chaque utilisation.

Différente des assiettes en céramique, la "joie de faire évoluer un outil au fil de son utilisation quotidienne" est le véritable attrait de cette assiette. Pourquoi ne pas apprécier le processus naturel de vieillissement au fil du temps tout en en prenant soin au rythme de vos repas quotidiens?

Assiette du matin d'Oak Village
https://www.shokunin.com/fr/oakvillage/plate.html

18/10/2026

[La face B de la poêle à tamagoyaki]

De nombreuses chansons mémorables entendues sur vinyle, cassettes et CD. Les disques vinyles simples comportaient généralement une chanson de chaque côté: la "face A" présentant le titre principal, et la "face B" contenant le morceau de couplage. Et comme tout le monde le sait, de nombreux succès sont également nés de la face B.

La poêle à tamagoyaki de Nakamura Douki, que j'utilise avec amour depuis de nombreuses années. Si sa "face A" royale est représentée par le dashimaki moelleux et les omelettes roulées, alors la "face B" dans notre foyer est le classique du quotidien: l'œuf au plat.

Après avoir fait chauffer la poêle en cuivre, qui possède une excellente conductivité thermique, pendant environ 15 secondes, ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez délicatement l'œuf pour entendre un crépitement agréable. Les bords du blanc d'œuf deviennent odorants et croustillants, tandis que le jaune reste dans un état mi-cuit délicieusement coulant. La poêle à tamagoyaki, en cuivre recouvert d'étain, transmet la chaleur de manière uniforme, ce qui la rend moins sujette à une cuisson inégale ou aux brûlures.

L'assaisonnement est simple: juste du sel et du poivre noir. Cela met en valeur la saveur riche et inhérente de l'œuf ainsi que la texture du blanc, ce qui en fait un habitué de notre table qui rivalise côte à côte avec le dashimaki de la face A.

Un œuf au plat préparé dans une poêle à tamagoyaki en cuivre est vraiment un chef-d'œuvre créé par la face B. N'hésitez pas à l'essayer.

Poêle à tamagoyaki de Nakamura Douki *La petite taille sur la photo convient pour jusqu'à 2 œufs, et la grande taille jusqu'à 3 œufs.
https://www.shokunin.com/fr/nakamuradouki/tamagoyaki.html

18/10/2026

Ma mère utilise avec amour la marmite à riz Hagama de Suzuki, que je lui ai envoyée dans sa maison à Yamagata. Elle dit qu'elle l'utilise les matins de week-end détendus lorsqu'elle a du temps. Le riz de Yamagata cuit dans cette céramique de Banko est vraiment délicieux, et le repas s'est terminé en un rien de temps.

Marmite à riz Hagama de Suzuki
https://www.shokunin.com/fr/suzuki/

15/10/2026

[Bouillotte de FD Style a été ajouté]

Pour profiter de l'hiver en bonne santé. Née dans la région neigeuse de Niigata, cette bouillotte est entièrement fabriquée dans la préfecture de Niigata, du corps principal à la housse.

Le corps en acier inoxydable durable présente une taille compacte d'un diamètre de 165 mm. Pour éviter la déformation causée par les changements de température, il est fini avec un motif gaufré unique. Avec une capacité pratique d'environ 700 ml, vous pouvez facilement faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique et l'utiliser en toute simplicité. La housse, qui adopte la couleur naturelle du coton pour faire ressortir la texture organique de la matière, offre la douceur inhérente et le toucher merveilleux du coton grâce à une technique de filature spéciale qui enveloppe un fil de coton ultrafin autour d’un coton non torsadé.

Conçue pour rendre la vie quotidienne plus facile et plus confortable, elle a reçu le Good Design Award 2014, autour du thème du "confort". À la maison, au bureau ou en plein air. Que ce soit en hiver ou en toute saison où vous souhaitez ressentir de la chaleur, pourquoi ne pas réchauffer votre corps avec cette bouillotte ?

Bouillotte de FD Style
https://www.shokunin.com/fr/fdstyle/yutanpo.html

15/10/2026

[Dripper Waisuke de FD Style a été ajouté]

Né des explorations persévérantes du propriétaire de Tsubame Coffee, un magasin de café de spécialité à Tsubame City, dans la préfecture de Niigata, le Dripper Waisuke est un filtre à café qui associe un design raffiné, une maniabilité quotidienne confortable et une durabilité robuste pour un plaisir durable.

La production est assurée par FD (basé à Niigata City, dans la préfecture de Niigata). Des fils métalliques maintiennent fermement le filtre en papier pour favoriser une extraction idéale, tandis que la haute résistance obtenue grâce au soudage TIG garantit une durabilité à long terme. La structure en fil métallique elle-même joue le rôle de nervures, créant un espace entre le filtre et le dripper qui améliore l'écoulement de l'eau chaude et permet l'extraction d'un café propre et délicieux. Le nom "Waisuke" vient de cette structure de squelette en fil de fer.

Derrière ce produit se cache une philosophie unique appelée "new folk product", qui considère le vieillissement non pas comme une détérioration, mais comme une source de caractère et de patine. S'éloignant de l'uniformité des produits de masse, il chérit la chaleur du travail artisanal et une texture qui approfondit l'attachement émotionnel au fil du temps.

Parce qu'il est facile à manipuler et robuste, vous pouvez l'utiliser confortablement chaque matin sans hésitation. Un autre grand avantage réside dans le fait qu'en raison de la surface de contact minime avec les filtres à café, il est facile à laver et à garder propre. Étant léger, il brille non seulement à la maison mais aussi en plein air.

Dripper Waisuke de FD Style
https://www.shokunin.com/fr/fdstyle/waisuke.html
Vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=T2Jgn7CCWxo

13/10/2026

[Mont Koya]

Cherchant un lieu pour établir le terrain d'entraînement fondamental du bouddhisme ésotérique Shingon, Kobo Daishi (Kukai) a rencontré un chasseur accompagné de deux chiens—un noir et un blanc—au profond des montagnes. Guidé par le chasseur et ses chiens, il s'est avancé sur une certaine terre. Là, Niutsuhime no Okami est descendue devant Kukai et lui a accordé cette terre sacrée. C'est le mont Koya. Plutôt qu'une seule montagne nommée mont Koya, ce nom désigne un bassin sommital de 2 km du nord au sud et de 4 km d'est en ouest entouré de sommets de 1 000 mètres d'altitude dans le nord-ouest de la préfecture de Wakayama. Une autre caractéristique du mont Koya est la manière dont différentes religions—notamment le shintoïsme, le bouddhisme et l'ascétisme montagnard—sont intégrées sur une seule montagne. En 2004, l'UNESCO l'a inscrit au patrimoine mondial sous le nom de "Sites sacrés et chemins de pèlerinage dans les monts Kii."

Les trois grands points d'intérêt du mont Koya sont Danjo Garan, le temple Kongobuji et Okunoin. Danjo Garan est la zone que Kukai a développée en premier avec ses disciples lorsqu'il a ouvert le mont Koya. On dit qu'il a fallu environ 20 ans pour l'achever. En tant que centre de la foi, il abrite le majestueux Konpon Daito, une pagode peinte en vermillon construite comme symbole du bouddhisme ésotérique Shingon, arborant le premier style de pagode à plusieurs étages du Japon représentant le Mandala du Monde du Laiton de l'univers ésotérique. S'élevant à environ 48 mètres de hauteur avec une façade d'environ 23 mètres de largeur, l'échelle impressionnante de la pagode fait de sa capture intégrale en photographie un véritable défi. On dit que tout l'intérieur de la salle représente un mandala tridimensionnel.

Le temple Kongobuji sert de temple principal de la secte Koyasan du bouddhisme Shingon et gère ses affaires administratives. Banryutei, le plus grand jardin de rocaille du Japon situé dans l'enceinte du temple, possède une beauté qui donne envie de passer du temps à le contempler paisiblement.

Okunoin est l'emplacement du mausolée de Kukai (Gobyo). On croit que Kukai, qui est entré en méditation éternelle (nyujo) en 835, poursuit ses 1 200 ans de méditation en ce lieu. Plus de 200 000 pagodes commémoratives et pierres tombales bordent l'approche d'environ 2 kilomètres de long, où l'on peut trouver les lieux de repos de diverses figures, notamment des señores de la guerre Sengoku tels qu'Oda Nobunaga et le clan Toyotomi, des membres de la famille impériale, des figures littéraires et des citoyens ordinaires. Une caractéristique unique d'Okunoin est que non seulement les figures d'autorité du passé, mais aussi les citoyens ordinaires, sont enterrés côte à côte de la même manière. On dirait que le temps s'est arrêté il y a plus de mille ans; pendant ce temps, voir la mousse recouvrir les pierres tombales en ruine et les fondre dans la nature fait réfléchir au fait que rien ne dure toujours, créant une atmosphère vraiment merveilleuse.

Une autre expérience essentielle lors d'un séjour au mont Koya est de loger dans un shukubo (hébergement dans un temple). Les shukubo sont des installations d'hébergement pour les pèlerins à l'intérieur des temples, offrant des expériences telles que le service du matin (asagongyo) et le shojin ryori (cuisine végétarienne bouddhique). Il y a environ 50 shukubo sur le mont Koya, chacun différant par les expériences proposées et la taille de l'établissement, mais j'ai choisi un hébergement de temple à plus petite échelle. Il régnait une atmosphère chaleureuse et familiale, et comme il n'y avait qu'environ trois petits groupes séjournant le même jour, j'ai pu passer un moment calme et paisible. Bien que ce soit la première fois que je goûtais à de l'authentique shojin ryori, j'ai pu clairement savourer les riches saveurs des ingrédients, et par-dessus tout, l'environnement de se concentrer calmement et attentivement sur le repas devant soi semblait rafraîchissant, me faisant réfléchir à la manière dont je mange habituellement de façon occasionnelle et distraite. Le service du matin commence à 6h00 dans la salle principale par un discours du grand prêtre. Les enseignements sur la non-violence et les services commémoratifs m'ont laissé une forte impression. En tant que couche-tard, j'ai également réalisé à quel point il est stimulant de commencer la journée de manière active dès le petit matin!

Bien que ce soit un court séjour de deux jours et une nuit, passer du temps sur le mont Koya m'a permis d'accomplir quelque chose que je réussis rarement à faire dans la vie quotidienne: "réfléchir à mon propre mode de vie." Marcher entouré d'air pur et d'une belle nature donne l'impression de voyager loin de l'agitation de la vie quotidienne. Le mont Koya est une ville religieuse visitée par des personnes de tout le Japon et maintenant du monde entier. Sa longue histoire, sa culture religieuse et les prières et souhaits qui s'y rassemblent ne peuvent être vraiment appréciés qu'en s'y rendant en personne.

Danjo Garan
https://maps.app.goo.gl/BK2BFLBNwQwnCxUt6
Temple Kongobuji
https://maps.app.goo.gl/NbRPhgufbWQjjLFf8
Okunoin
https://maps.app.goo.gl/SBkUNpVwVTziHtFJA

Références
https://koyabun.com/3min/
https://niutsuhime.or.jp/goshinken/
https://morekoyasan.com/
https://www.wakayama-kanko.or.jp/spots/detail_481.html
https://www.wakayama-kanko.or.jp/spots/detail_1009.html

11/10/2026

[Réapprovisionnement d'Okubo House Mokkosha]

De nombreux articles d'Okubo House Mokkosha, des ustensiles de cuisine tellement utilisés à la maison que nous pouvons dire qu'il "ne passe pas un jour sans les utiliser", sont de nouveau en stock.

Malgré leurs formes inventives, ils ne dominent pas la cuisine et s'adaptent si naturellement à la main de l'utilisateur qu'avant même de s'en rendre compte, ils deviennent des compagnons chéris depuis longtemps. Les gestes quotidiens comme remuer, puiser et mélanger deviennent incroyablement fluides, ce qui en fait des articles indispensables aujourd'hui.

Regarder la couleur changeante d'une spatule au fil des ans et observer ses bords s'adoucir et s'arrondir progressivement donne l'impression de voir le reflet du temps passé dans la cuisine, procurant un sentiment de fierté.

Parmi les diverses spatules qui servent de partenaires pour faire sauter, des louches, des couverts à servir et des cuillères à confiture, leur fiabilité a reçu de grands éloges non seulement au Japon, mais aussi de la part de clients à l'étranger.

Veuillez noter que la production de l'assiette à pain est actuellement suspendue en raison de la difficulté à sécuriser des matériaux de haute qualité.

Avec un grain de bois offrant une rencontre unique et une gamme d'outils qui s'alignent étroitement avec la main de l'utilisateur, profitez de cette occasion pour trouver une pièce qui vieillira à vos côtés.

Spatule en bois d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/hera.html
Spatule en bois à puiser d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/sukueru.html
Spatule à riz en châtaignier d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/shamoji.html
Cuillère de cuisine d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/saji.html
Cuillère louche d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/otama.html
Couverts à servir en noyer d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/server.html
Cuillère à confiture d'Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/fr/okubo/jam.html

07/10/2026

[Laque de Wajima (Wajima-nuri)]

Le Wajima-nuri est une laque renommée produite dans la ville de Wajima, dans la préfecture d'Ishikawa. Ses principales caractéristiques résident dans son apparence élégante et sa durabilité robuste, rendue possible précisément parce qu'elle est façonnée à Wajima.

En tant que laque haut de gamme, le Wajima-nuri est connu comme une pièce à chérir toute une vie, qui peut être réparée et utilisée en continu même en cas de dommage. Le secret réside dans l'utilisation d'une terre de haute qualité que l'on trouve exclusivement à Wajima. En utilisant le "Wajima Jinoko" — une sous-couche fabriquée à partir de terre de diatomées produite à Wajima, qui a été cuite et réduite en poudre —, la laque acquiert une résistance exceptionnelle.

La production du Wajima-nuri aurait débuté vers le XVIIe siècle, se répandant dans tout le pays en tirant parti de l'avantage du commerce maritime de Wajima, qui servait d'escale importante sur la route maritime de la mer du Japon pendant la période Edo. Un autre facteur majeur de sa renommée a été sa promotion à travers le Japon par des marchands de laque appelés nushiya, qui jouaient le rôle de producteurs complets d'aujourd'hui. Vers cette époque, des services de plateaux et de bols laqués assortis sont devenus un symbole de richesse parmi les riches agriculteurs et marchands, faisant du Wajima-nuri un objet de convoitise.

Le Wajima-nuri est également connu pour son processus de fabrication étendu avant son achèvement. Plutôt qu'un seul artisan qui s'occupe de tout, divers artisans se partagent le travail, achevant une seule pièce laquée à travers plus de 100 étapes de fabrication. Le travail manuel méticuleux et délicat de nombreux artisans, combiné à des ornements décoratifs profonds et magnifiques tels que le maki-e (laque saupoudrée d'or) et le chinkin (or incrusté), a captivé d'innombrables personnes.

Wajima Kirimoto, dont nous présentons les œuvres, est engagé dans le travail du "bois et de la laque" à Wajima, dans la préfecture d'Ishikawa, depuis plus de 200 ans, relevant continuellement le défi de créer des objets qui marient harmonieusement le bois et la laque dans la vie quotidienne moderne. La texture rebondie et l'expression profonde propres à leurs laques sont le fruit de la "technique hon-kataji". Fidèle à son nom, le "hon-kataji" consiste à renforcer le bois naturel par l'application de tissu, à superposer une couche de fond utilisant le Wajima Jinoko et à finir avec des couches intermédiaires et supérieures méticuleuses. Cela améliore la dureté de la surface, rendant les pièces très résistantes à l'usure et moins sujettes aux rayures, même lors de l'utilisation de cuillères en métal. Les utilisateurs peuvent également apprécier la beauté du vieillissement, la laque développant progressivement un éclat riche et un caractère expressif au fil de l'utilisation quotidienne.

Alliant une durabilité exceptionnelle à une beauté artistique, le Wajima-nuri a toutes les raisons d'être considéré comme un artisanat de luxe. Conçu pour durer toute une vie et transmis de génération en génération, le Wajima-nuri est un trésor durable. Que ce soit pour votre propre maison ou comme cadeau, nous vous invitons chaleureusement à le toucher et à en faire l'expérience par vous-même dans notre showroom.

Wajima Kirimoto
https://www.shokunin.com/fr/kirimoto/sugi.html
Informations sur le showroom
https://www.shokunin.com/fr/showroom/

Références
http://kirimoto.net/
https://www.jrview-travel.com/content/sp/hokuriku/article/craft_5.html

05/10/2026

[Une vie saine dans les zones bleues et la rencontre avec la Sardaigne à Otaru]

Avez-vous déjà entendu parler des "zones bleues", ces régions réputées pour la longévité de leurs habitants ? Ce terme désigne cinq zones où l'on trouve une proportion exceptionnellement élevée de personnes en bonne santé vivant jusqu'à 100 ans ou plus. Elles comprennent la Sardaigne en Italie, Loma Linda en Californie, la péninsule de Nicoya au Costa Rica, Icarie en Grèce et Okinawa au Japon. Découvertes grâce aux enquêtes de démographes et de chercheurs, ces régions sont connues non seulement pour l'espérance de vie de leurs résidents, mais aussi pour le fait qu'ils continuent à marcher sur leurs propres jambes et à profiter de la vie en bonne santé jusqu'à un âge avancé.

L'analyse de la vie quotidienne des centenaires dans ces régions révèle plusieurs habitudes de vie communes : bouger son corps naturellement dans le cadre de la vie quotidienne plutôt que par un entraînement intensif, manger des repas simples jusqu'à environ 80 % de satiété, privilégier les aliments d'origine végétale, apprécier modérément du vin rouge ou des boissons alcoolisées locales, avoir une foi religieuse, maintenir un sens clair de la vie, ralentir le rythme, cultiver des liens chaleureux avec la famille et la communauté, et trouver de petits bonheurs dans le quotidien comme des promenades et des discussions. Plutôt que d'adopter des régimes de santé spéciaux, le fait de répéter soigneusement ces gestes quotidiens nourrit un corps sain.

La Sardaigne, en Italie, identifiée comme la première zone bleue au monde, se caractérise par la particularité rare d'afficher une proportion extrêmement élevée d'hommes de plus de 100 ans. Vivant au milieu de la nature rude de la région montagneuse, ils ont leurs tables garnies d'aliments simples mais robustes tels que l'orge, le pain complet, des légumes et des haricots faits maison, des fruits, ainsi que du fromage fabriqué à partir du lait de chèvres et de brebis nourries à l'herbe. La viande n'est consommée régulièrement que le dimanche ou lors d'événements spéciaux, et ils apprécient modérément avec leurs repas le vin rouge local "Cannonao", riche en antioxydants. De plus, l'habitude de parcourir plus de 8 kilomètres de sentiers de montagne accidentés chaque jour en tant que bergers renforce naturellement leur cœur, leurs jambes et leurs lombaires. À la tombée de la nuit, ils se réunissent entre amis pour rire aux éclats, et les membres plus âgés de la famille sont respectés et vivent entourés de liens solides. Un tel régime sans artifice et ce mode de vie axé sur l'humain sont peut-être le secret pour préserver la santé de leur corps et de leur esprit.

Un établissement où vous pouvez faire l'expérience de cette culture sarde se cache au coin d'une rue d'Otaru, une ville portuaire du nord. Taru Lab est une cave à vin gérée par un mari d'origine sarde et son épouse japonaise. Partageant un profond amour pour la culture culinaire sarde, ils proposent avec soin des vins artisanaux rares et des huiles d'olive — achetés et importés directement auprès de producteurs rencontrés sur place — ainsi que les sentiments chaleureux de ces derniers. Installée dans un vieux magasin rénové avec charme datant du début de la période Shōwa, la boutique dispose d'un café attenant. Dans cet espace vaste au style vintage, les visiteurs peuvent déguster du vin et de la bière artisanale aux riches saveurs italiennes, accompagnés d'en-cas, de repas légers et de desserts faits maison.

Promenez-vous dans une ville aux collines en pente, sirotez un délicieux vin et conversez lentement avec des amis, de la famille ou une personne assise à côté de vous. Pourquoi ne pas passer un moment aussi enrichissant spirituellement à Otaru, tout comme les habitants de la Sardaigne ? Après avoir fait l'expérience de saveurs authentiques, veillez à passer par le showroom d'Otaru pour découvrir des outils de grande qualité façonnés par des artisans.

Showroom d'Otaru
https://www.shokunin.com/fr/showroom/otaru.html
Taru Lab
https://tarulab.co.jp/

Références
https://www.fancl.co.jp/clip/healthcare/feature/2408-2/index.html
https://www.asahi.com/relife/article/14836033
https://www.bluezones.com/explorations/sardinia-italy/

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