美奈のおしゃデリクッキング

01/04/2023

注:料理教室です😅

2days限定【キャビア祭り〜そうだ、お花見に行こう♪ 】初日終了！

希少な日南キャビアと、キャビアフィッシュの燻製を贅沢に使ったタイアップレッスンに、お花見をからませた、スペシャル企画教室の、本日が前半戦でした🌸

ワインに合う6種の手毬ご飯に、キャビアを使った前菜3種は、キャビアフィッシュのムース、キャビアのピンチョス、ホタルイカとオリーブのオイルマリネ　キャビアのせ。

我らが美魔女りえさんのお誕生日月だったので、桜色のロゼcavaで乾杯！🥂（作りながらビールで乾杯してますが😅←2枚目）

キャビアフィッシュのムースとホタルイカマリネをアテに1本開けた後は、ピンチョと手毬ごはんを入れたお弁当とおちゃけを持って、みなで砧公園にテコテコ移動。

わーい！まだまだ桜は綺麗に咲いてました！🥰

改めて乾杯からの、手毬ごはん弁当をいただき、食べて飲んで笑って、お花見を存分に楽しみました🌸（しつこいけれど、これはレッスンの一環です😅）

手作り桜クッキーに、自家製デュカクッキーと【hanami】というこの日にぴったりのネーミングのシチリアワイン、お酒がすすむカレークッキーにチョコレート、稀少な天青 愛山の活性酒などなど、お花見を彩るお気遣いを、皆さまありがとうございました😊

雨女2人いましたが、晴れ女パワーの勝利で、本当に気持ち良い、最高のお花見になりました！

明日も天気にな〜れ☀️💕

15/01/2023

本日のレッスンでは、スーパーアシスタントりんこちゃんが、今月のレモン祭りのために、レモンエプロンを作ってきてくれました😭✨

今日のレモン祭りは、オリーブ酵母のスパークリング日本酒に白に赤に、可愛いパッケージのいろんなフレーバーのバターサンドなどなど差し入れいただき、豪華な食卓に✨

めちゃめちゃ手早いメンバーで、早めに終わったので、急遽有志で新年会することになり、ご近所の蕎麦と日本酒のお店へ🍶

白レバーオイル漬け、本鮪お造り、マグロの頰肉ステーキ、蕎麦焼き味噌、だし巻き卵鶏そぼろあん、などなどの後は〆そば！
4人前の特大せいろ、でかっ😅

ああ、本日も1日中幸せでした💕
全てに、感謝😭
ありがとうございました。

【国産レモンでレモン祭り♪レモン仕事にキュン♡しよう　
レモン調味料にレモン料理、レモンスイーツ、レモン酒…レモンにまみれよう！】

●モロッコの発酵調味料　塩レモン
●万能塩レモンだれ
●スパイシーレモンドレッシング
●レモンの発酵たるたる
●レモンとカルダモンのフレーバーオイル　
●レモンとナッツのレモン胡椒
●霧島地鶏のチキン南蛮　塩レモンだれとレモンたるたる
●海老と古代蓮根のピンチョス　レモン胡椒風味
●ホタテとカリフラワーのタブーレ
●スパイシーハニーレモンシロップ
●蜂蜜とバニラリキュールのレモンカード　
●ココナッツ風味のブランマンジェ＆レモンカードとリモンチェッロのゼリー

03/12/2022

盛りだくさんでどうなることかと思った、12月レッスン、本日が初日でした！

スーパーアシスタントりんこちゃんに、頼れる近所の料理家友達アリッサ他、ベテラン勢メンバーだったので、幾多の困難を乗り越え？！、無事終了💕
みんなのおかげで、めちゃ楽しかったな〜🥳

【クリスマスにもおせちにも使える！絶品フレンチオードブル】

●鶏のバロティーヌ　フォアグラとピスタチオのファルス　発酵だれ
●自家製パンチェッタと古代蓮根のきのこ麹キッシュ
●燻製牡蠣とオリーブの発酵オイル漬け
●ピータンとマスカルポーネの悶絶タルタル　野菜のファルシー
●ビーツとカシュ―ナッツのフムス
●炙り帆立と金柑のクスクス　ミディトマト詰め
●海老のロゼバルサミコ酢マリネ　レモングラスの香り
●自家製カルーアのクレームブリュレ

高津のパン屋、コアさんの、私が買ったチョコ栗ナッツのシュトレン、誕プレにゆかちゃんが買ってきてくれたフルーツとマジパンのシュトレンに、りんこちゃん手作りのシュトレンもあり、食後は贅沢なシュトレン祭りに❣️

今日もありがとうございました！

※ちょいちょいキャンセル出るので、ご興味ある方はご連絡ください^_^

クリパもとい今年最後のレッスン、一緒に楽しみましょう！

26/11/2022

本日のレッスンは、愉快な常連さま方集合の会でした🎵

スーパーアシスタントが来てくれたので、やらかしても、心配なし😚笑

皆様からお誕生日のプレゼントを色々いただき、ありがとうございました💕

アクセ作家マコ丼からは、苺好きな私のために、ホンモノの苺のお花を使った、めっちゃ可愛いイアリング🍓

天才アシスタントりんこちゃんからは、美奈のおしゃデリキッチンとローマ字で掘られたクッキーに、いつも小さじ2スプーンがない！と騒いでる私に小さじ2の計量スプーン🥄、そして先日2人でワインのイベントに行った時に私がすごく気に入ったデザートワインが✨✨
探して取り寄せてくださったとのことで、感動😭

12年ほぼ皆勤で通ってくれてる久美さんからは韓国コスメにコアさんのカヌレにパン、ゆかちゃんからはシュトレン❤️
そして今日のメンバーみんなからは、皆で試食をして私の好みを考えながら選んでくれたというラベイユのハチミツに、バースデーケーキに、チュー付きの素敵なお手紙まで💋✨

バースデーケーキのシャインマスカットのタルトは、アクセだけでなくケーキもプロ級なマコ丼作❤️

粉からこだわってくださったというだけあり、サックサクのタルト生地に、甘さ控えめのカスタードクリームが、とっても美味しくて。

蝋燭の色と火の色が同じというこだわりのキャンドル、尚且つケーキの箱には【パティスリーまこ丼】のステッカーまで作って貼ってるという芸の細かさ！😂

うちの冷蔵庫がいつもぎっしりなので、このタルトをレッスン中入れておく大きな保冷バッグは、キャンパーのゆかちゃんがわざわざ持参。

プレゼントやサプライズはもちろん、皆様のお心遣いが本当にうれしくて。

昨日に引き続き、心温まる感激の時間でした。
終了後のお疲れおやつは、久美さんのプレゼントの大好きなコアさんのカヌレ💕

皆さま、本当にありがとうございます。
私、もっと頑張ります😭

12/11/2022

11月のレギュラーレッスンのテーマは
【永久保存版！おうちパーティーメニュー♪～一足早いクリスマス？！】
なので、メニューもお部屋も、クリスマス感ちらほら出しています🎄✨

マイバースデー月でもあるので、思いがけずお誕生日のブーケもいただき、初っ端から感涙😭💐✨

そして今日はシドニー転勤中でたまたま帰国中の、10年以上通ってくれてたなみなみちゃんが、レッスン後に遊びにきてくれました😊

レッスンは満席で残念ながらご参加いただけなかったのですが、終盤頃サプライズでの登場に、みな歓声💕

お誕生日祝いに、美味しいロゼカヴァを差し入れてくれて、改めて乾杯をする😍🥂
残れるメンバーだけ残っての2次会に突入❣️

居なくなっても帰国のたびに実家のように遊びにきてくれて、本当に嬉しくありがたいな〜😭

riemaのスカーフ試着会や恋バナで大盛り上がりして、2次会は19時まで盛り上がったのでした😂🍷

自分は飲めないのに差し入れてくれた優しい生徒さんからのHARADAの【ワインに合うラスク】をいただきつつ、最後に空けた、ママがソムリエの生徒ちゃんが持ってきてくれたナパワインが好みすぎて、私飲みすぎました😅

今日も楽しい時間をありがとうございました❤️

15/10/2022

本日のレッスンでは、アクセサリー作家の相良 恵さんから、ハロウィンのピアスをいただき、感激✨
実は穴が空いてない私なので、マスクチャームに使わせていただきました🎃💕

今月レッスンの、きのこ秋刀魚祭りに合わせて、スーパーアシスタント　岡崎倫子ちゃんが作ってくれたきのこエプロン🍄もつけて、ウキウキの講師、秋刀魚の燻製と一緒に、得意満面ドヤ顔の図😍笑

燻製した秋刀魚ちゃんはパエリアと無限リエットに。フレッシュな秋刀魚ちゃんは、無花果やブリーチーズと春巻きにして、自家製ハリッサマスタードと。
いずれも、きのこ麹が良い仕事しています😋

微妙なお天気でしたが、今日は遠方からご参加の方が多かったので、とりあえず雨降らなくてよかった！

本日も楽しくお祭りさせていただき、ありがとうございまし

10/09/2022

9月レギュラーレッスンは、発酵ドリンクのワークショップ付きの、料理教室です。

【ノンシュガーで作る発酵ドリンク講座＆アレンジ料理〜発酵カレープレート＆発酵ラッシー】

●発酵ドリンクの作り方＆テイスティング＆1人1瓶お持ち帰り
●サーモンと発酵かぼちゃの玉ねぎ麹ココナッツカレーwithマサラジャスミンライス
●発酵野菜とアボカドのココナッツライタ
●発酵ビーツと胡桃のアチャール
●発酵秋フルーツのラッシー
●キャラメル発酵無花果入りファーブルトン

フレッシュな野菜・果物を贅沢に使った、ベジフル発酵ジュースのセミナーとテイスティング、1人1瓶、その場で作ってお持ち帰り。

さらに、出来上がった発酵ジュースと濾した後の具材を無駄にせずに利用したアレンジ料理5品をレッスン…という、濃い内容。

自家製レッドカレーペーストに自家製チリインオイルと自家製発酵調味料で、カレーの味もグンと深まります💕

ノンシュガーの発酵ドリンクの良さは、ジュースを濾した後の具材もお料理やお菓子作りに活用でき、食材を無駄にすることなく最後まで使い切れること。

濾した具材にも乳酸菌や酵母が棲みついているので、一粒で2度美味しい。

本日は、山形のナイアガラやデメルのピスタチオクッキーをいただき、楽しいティータイムに。

ここでは書けないような唖然とするアクシデントにも、皆優しく温かくご対応いただき、感謝しかありません…😭

今日もありがとうございました💕

（※発酵ドリンクレッスンは、満席となってしまいましたが、リクエストあればプライベートの平日レッスンも行っています。）

28/08/2022

本日、スイカ祭り最終日！🍉

今日は、皆勤でご参加いただいてる常連さんでもあり大好きな友人でもあり、素敵なジュエリーを作ってくれる尊敬するアクセサリー作家でもあるマコ丼の誕生日祝いも🎉🎂

用賀のお気に入り #パティスリーリョウラのピスタチオのケーキ、スワイユをサプライズ💕

思えば去年の今日も彼女の誕生日祝いで、やはりリョウラのレブリーという苺のアントルメをお出ししたのですが、プレートの【マコさんおめでとう】の文字が【マコどんおめでとう】に見えるね！とみんなに言われたことから、あだ名がマコ丼になったのでした😂

そんな思い出深い？リョウラのケーキは、グルメな友達からいただきいた美味しいアイスコーヒーをお気に入りのオーガニックのオーツミルクで割ったアイスラテと一緒に。

このオーガニックミルクは、用賀の私の好きなオシャレカフェ2店舗でもラテに使っていて、コレ家でも飲みたいな〜と思っていたところ、半年前くらいから突然カルディで販売開始。さすがKALDI💕

スーパーで売ってるオーツミルクとは別物のスッキリ雑味のない美味しさでおススメですが、普段使いにガブガブ使うには庶民の私にはちと高級？！なので、時々自分へのご褒美やこういうここぞという日に使ってます。
（ちなみに今月末までカルディは決算セールで、全商品10%引きですよ、奥さん💕）

そんなこんなで？、今日もめちゃ楽しく幸せなレッスンだったのでした😊

マコ丼、改めておめでとう❣️
唇💋の仕込みに大感動でしたー！😂😂

28/08/2022

21/08/2022

今日のスイカ祭は、差し入れいただいた、ラブリーなドーナッツの撮影からスタート🍩✨

高津の大好きなパン屋、コアさんのシェフから、いつもInstagramで気になりまくっていたドーナッツをたくさんいただき、みんな大興奮！
もちふわ感半端ない。感動！飲み物でした😍

からの、ヒューガルデンで乾杯！
昨日から我が家に届いて冷蔵庫で待機されていたヒューガルデンは、生徒さまがスイカ祭りに合わせて、Amazonから直送してくださったもの😂🍺

祭りも来週で終わりなので、私は気合入れてスイカ鉢巻しめてのぞみました💕

ハチマキとスイカエプロン作ってくれたりんこちゃんは、スイカ色のペディキュア、帯と髪留めで浴衣で来てくださり、スイカな私とスイカ帯の２ショット🍉

そして、今月コラボで使わせていただいてる、ご近所料理家友達アリッサのスイカジャムとアリッサと3ショットも🍉
アリッサジャムは、スパイス感絶妙で、とっても美味しいの🥰

デザートタイムは、パンマニア友達からの徳太郎のパン、クルミッ子、鷺沼の名店、ル・マルディ のケーキなどなど、炭水化物祭りに💕

お祭り好きが集まった？！日で、祭り感満載のレッスンとなりました🤣

瞬間瞬間を楽しんでくれる素敵な生徒さんに囲まれて、幸せなひとときでした✨

今日もありがとうございました✨

06/08/2022

スイカ祭り、始まりました！

初日の本日は、スイカラヴァーでパンマニア、かつ今月バースデーの友達がご参加だったので、サプライズでスイカパンでお祝い🍉💕

私のパン＆スイーツの先生でもあり、いつもキュンキュンする可愛い作品を作っている、粉モノスペシャリストchizuruちゃんにお願いして作ってもらった、スイカの米粉メロンパンです😍

チョコチップ入りで、赤色スイカが苺パウダー、黄色スイカが南瓜パウダーと天然色素で鮮やかに色付けされ、お味も美味しい✨
スイカクッキー入り夏のクッキー缶もかわいーーー🥰

chizuruちゃん、こんなキュートなスイカちゃんたちを作ってくれて、ありがとう❣️
スイカフェチの友達も喜んでくれたよー！

さおりちゃん、おめでとう！😊🍉

09/07/2022

本日から、発酵祭りスタート！

●ピスタチオと自家製青豆板醤の冷やし担々麺�●茄子とブッファラ（水牛モッツアレラ）とこな納豆のパルマ風グラタン
●桃尽くしのピーチパフェ
●青唐辛子の自家製豆板醤
●玉ねぎ麹のトマトソース
おまけ：桃とダマスクローズのカクテル

初日あるあるなバタバタでしたが、参加者の皆さまが心優しい方ばかり＆デキる料理家友達の心強いサポートで、無事楽しくできました😭

本日メニューにピッタリなロゼスパークをいただき、きゃんぱーい🎵

さて、明日のレッスンは落ち着いて、余裕綽々にできるよう、瞑想しよう😅