アルペンザルツ・Alpensalz

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アルペンザルツ・Alpensalz ドイツ産の岩塩〈アルペンザルツ〉のおいしいレシピをご紹介！

アルペンザルツは、ドイツアルプスで2億5千万年前に形成された天然の岩塩層から作られた岩塩です。コクのある豊かな味わいが特徴です。どんな料理にも合いますが、特にお薦めしたいのは素材の味を生かしたシンプルなお料理です。
アルペンザルツに10種類のハーブを加えた「ハーブ入りアルペンザルツ」もお薦めです。

17/06/2026

レシピあり
「スモークサーモンとなす」の作り方
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手軽な材料で作れる♡おもてなしにぴったりの前菜レシピのご紹介！
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今回のレシピは、
さんに作ってもらいました！
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[やんけレシピさんからのワンポイント]
なすは加熱すると甘味と旨味が強くなります。
仕上げにアルペンザルツをふることで塩味を加えるだけでなく、なす本来の甘味とスモークサーモンの旨味をより鮮明に感じられる味わいになります。
シンプルな構成だからこそ、塩の違いが仕上がりに表れる一皿です。
ぜひ参考に作ってみてくださいね！
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- スモークサーモン：100g

- なす：1本
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- オリーブオイル：適量
- アルペンザルツ：適量
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- セルフィーユ
- 揚油
- バルサミコクリーム
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【作り方】
❶ 茄子の萼を掃除して皮に縦3本薄く切り込みを入れる。
❷ 170℃の油で転がしながら３分ほど揚げる。氷水で急冷し皮を剥く。縦半分に切る。
❸ お皿にナスを盛り断面にオリーブオイルとアルペンザルツを少々ふる。その上にスモークサーモンを盛りセルフィーユを飾る。バルサミコクリームを飾る。
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#アルペンザルツ #岩塩 #美味しい塩 #レシピ #ナス

14/06/2026

レシピあり
「塩そばめし」の作り方
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お子様に大好評♡焼きそば麺を使ったアレンジレシピのご紹介❤︎
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今回のレシピは、
さんに作ってもらいました！
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[かよこ食堂さんからのワンポイント]
火加減は、中火ですが、時々焦げ付かないか確認をしてください。焦げそうであれば、料理酒を加えるか、火を弱めてください。
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【材料】
・焼きそば麺　1袋
・温かいごはん　1膳分
・豚バラ薄切り肉　200g
・キャベツ　1/8個
・人参　1/3本
・鶏ガラスープの素　大さじ1/2
・アルペンザルツ　適量
・ごま油　ひと回し
・お好みで、紅生姜、かつお節、青のりなど
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【作り方】
① 焼きそば麺は、袋の上から、刻んでおく。（包丁は、引かずに押し付けるようにすると、袋は切れずに中身だけ切れます。）
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② キャベツは、大きめの角切りに、人参は、小さめの角切りにする。豚バラ薄切り肉は、小さめに切る。
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③ フライパンに、油をひき、豚バラ肉を入れ、アルペンザルツをふりかけ炒めていく。
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④ 豚肉に火が通ってきたら、キャベツ、人参、焼きそば麺を加えさらに炒めていく。炒めたら、ごはんを加え炒める。
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⑤ 混ざったら、鶏ガラスープの素、ごま油を加え、アルペンザルツをふり味を整える。
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#アルペンザルツ #岩塩 #レシピ #そばめし
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26/05/2026

レシピあり
「ナスとトマトのパスタ」の作り方
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ナスが主役の美味しいパスタレシピのご紹介❤︎
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今回のレシピは、
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[タクトさんからのワンポイント]
トマトペーストの量は、お好きなトマト感に合わせて追加していただいても美味しいです！アルデンテで茹で上げて、とにかく熱々のうちお召し上がりください！
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•パスタ 120g
•アルペンザルツ 適量
•トマトペースト 大さじ3
•アンチョビペースト 5cm程度
•オリーブオイル 適量
•にんにく 3片
•ナス大 1本
•ツナ缶 1缶
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【作り方】
①にんにくは1片を潰し、2片は微塵切りに。ナスは大きめにカットしておく。
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② 鍋に、水量の1%分(水2ℓの場合塩20g*大さじ1と小さじ1*)のアルペンザルツを入れ沸騰させ、パスタを茹でる。(表示の1分前まで)
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③フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ弱火で炒め、ナスを両面じっくり焼く(弱火のまま)
④ フライパンにオリーブオイルを足し、トマトペーストとアンチョビ、ツナを入れ軽く炒めたら、強火にして茹で汁を2杯入れる
⑤アルデンテに茹で上げたパスタを入れ、ソースと馴染ませ、アルペンザルツで味を整えたら完成
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#アルペンザルツ #岩塩 #レシピ #パスタ #ナス
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24/05/2026

レシピあり
「鶏ハツのコンフィ」の作り方
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お酒が進む♡鶏ハツを使った前菜レシピのご紹介！
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今回のレシピは、
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[やんけレシピさんからのワンポイント]
牛乳に漬けることで血のクセをしっかり抜き、より食べやすく仕上げるのがポイント。アルペンザルツは2％をしっかり計量し、下味で旨味を引き出すことで完成度が大きく変わります。65℃でじっくり火入れすることで、固くなりやすいハツもやわらかくしっとりとした食感に。加熱後はすぐに急冷して火入れを止めることで、食感とジューシーさをキープできます。
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ぜひ参考に作ってみてくださいね！
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-鶏ハツ:100g
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（A）
-アルペンザルツ:２g(鶏ハツの分量の２％)
-オリーブオイル:適量
-ニンニク:1/2片
-鷹の爪:1/2本
-タイム
-ローズマリー
-ローリエ
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-牛乳
【下準備】
①鶏ハツを掃除して牛乳に2時間〜半日以上漬けておく。
②低温調理器で65度のお湯を設定しておく。
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【作り方】
❶ ジップロックに下処理をした鶏ハツと(A)を入れて揉み込み65度のお湯に沈める。45分加熱する。
❷ 氷水で急冷する。
❸ 余分な油をきってお皿に盛り付ける
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#アルペンザルツ #岩塩 #美味しい塩 #コンフィ #ハツ

21/05/2026

レシピあり
「豚バラアスパラ丼」の作り方
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旬のアスパラで簡単丼レシピのご紹介❤︎
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今回のレシピは、
さんに作ってもらいました！
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[かよこ食堂さんからのワンポイント]
アスパラガスの根本は、ピーラーで剥くと剥きやすいです。
剥いておくと、筋っぽさが消えておいしくなります！
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〈材料〉2人分
アスパラガス　1束
豚バラ薄切り肉　250g
アルペンザルツ　適量
ニンニクチューブ　5cm
温かいごはん　300g（1人分150g）
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【作り方】
① アスパラガスは、根本を3cmくらい切り、薄く皮を剥く。斜め切りに切る。豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。
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② フライパンに、豚バラ薄切り肉を入れ、炒めていく。
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③ 豚バラ肉の色が変わってきたら、アスパラガスを入れ、ニンニクチューブ、アルペンザルツをふり炒めていく。
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④ アスパラガスが鮮やかな色に変わったら、温かいごはんの上に盛る。
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#アルペンザルツ #岩塩 #丼 #豚バラ #アスパラ
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18/05/2026

レシピあり
「サーモンとキウイのカルパッチョ」の作り方
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暑い日に食べたい♡前菜レシピのご紹介！
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今回のレシピは、
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[やんけレシピさんからのワンポイント]
下味の段階でアルペンザルツをしっかり使うことで、サーモンの余分な水分を抜きつつ旨味を凝縮させるのがポイント。マリネ後は軽く洗い流して塩味を整え、仕上げに改めてアルペンザルツを振ることで、味に立体感が生まれます。キウイは薄く均一にスライスし、サーモンと丁寧に重ねることで見た目も美しく。最後にオリーブオイルで全体をつなぐことで、一体感のある味わいに仕上がります。
ぜひ参考に作ってみてくださいね！
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-刺身用サーモン:150g

(A)
-アルペンザルツ:6g
-グラニュー糖:3g
-ディル:適量
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-キウイ:1/2個
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-オリーブオイル:適量
-アルペンザルツ:少々
-ディル:少々
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【作り方】
❶ サーモンに(A)をまぶして冷蔵庫で20分マリネする。
❷ ❶を流水で洗いペーパーで拭き取る。スライスする。
❸ キウイの皮を剥いて縦半分に切り1mm厚にスライスする。
❹ お皿にサーモンとキウイを交互に並べる。仕上げにアルペンザルツとオリーブオイルをかけてディルを添える。
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#アルペンザルツ #岩塩 #美味しい塩 #キウイ #サーモン

14/05/2026

レシピあり
「さばトマト丼」の作り方
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酸味と塩味がベストマッチ♡鯖とトマトを使った丼レシピのご紹介❤︎
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今回のレシピは、
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[かよこ食堂さんからのワンポイント]
火加減は、中火ですが、時々焦げ付かないか確認をしてください。焦げそうであれば、料理酒を加えるか、火を弱めてください。

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〈材料〉3人分
さば半身（無塩）　3枚
トマト(小さめ）3個
玉ねぎ　1/2個
ニンニクチューブ　5cm
アルペンザルツ　適量
オリーブオイル　適量
温かいごはん　適量
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【作り方】
① さばは、食べやすい大きさに切り、アルペンザルツを両面に振って5分ほどおく。その間に、トマトはヘタを取り、玉ねぎはみじん切りにする。
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② フライパンでオリーブオイルを熱し、トマト、玉ねぎ、ニンニクチューブを入れ、蓋をして火を通していく。
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③ トマトが汗をかいていたら、蓋を開け、皮をぺろっと剥き取り除く。
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④ フォークでトマトを潰し、全体を混ぜてアルペンザルツを振る。さばから水分が出ていたら、キッチンペーパーで拭き取る。
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⑤ フライパンにさばを並べ入れ、蓋をして、3分ほど加熱する。さばに火が通っているか確認して、温かいごはんの上にのせる。
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#アルペンザルツ #岩塩 #丼 #鯖 #トマト

29/04/2026

レシピあり
「砂肝のコンフィ」の作り方
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簡単にレストラン気分が味わえる♡砂肝を使ったおつまみレシピのご紹介！
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今回のレシピは、
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[やんけレシピさんからのワンポイント]
シンプルな料理ほど、塩で味が決まる。
アルペンザルツのまろやかな塩味が、砂肝の旨味をしっかり引き出してくれる一皿。ハーブとオイルでじっくり火入れすることで、コリコリ食感の中にしっとり感もプラス。
お家で“ちょっと贅沢なおつまみ”が完成します。
ぜひ参考に作ってみてくださいね！
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-砂肝:100g
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（A）
-アルペンザルツ:２g(砂肝の分量の２％)
-オリーブオイル:適量
-ニンニク:1/2片
-鷹の爪:1/2本
-タイム
-ローズマリー
-ローリエ
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【下準備】
①砂肝の銀皮を取り除く。
②低温調理器で65度のお湯を設定しておく。
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【作り方】
❶ ジップロックに砂肝と(A)を入れて揉み込み65度のお湯に沈める。45分加熱する。
❷ 氷水で急冷する。
❸ 余分な油をきってお皿に盛り付ける。
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#アルペンザルツ #岩塩 #美味しい塩 #砂肝 #コンフィ

27/04/2026

レシピあり
「牛すじの塩煮込み」の作り方
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最高に美味しい牛すじ煮込みレシピのご紹介❤︎
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今回のレシピは、
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[タクトさんからのワンポイント]
仕上げに青ネギを散らし、ブラックペッパーを振り掛けても美味しくいただけます。お好みで進めてください！
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•牛すじ 1kg
•生姜チューブ 大さじ1
•酒 200ml
•みりん 200ml
•アルペンザルツ 大さじ5
•こんにゃく 適量
•豆腐 一丁
•鷹の爪 適量
•ごま油 適量
•水500ml
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【作り方】
①牛すじは10分ほど下茹でし、灰汁を洗い、カットする
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② 鍋に①と調味料、こんにゃくと豆腐を入れ、沸騰させたら2時間ほど弱火で蓋を閉めて煮る
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③器に盛り、ごま油を回しかけ完成
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#アルペンザルツ #岩塩 #牛すじ #煮込み
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26/04/2026

レシピあり
「アジとキウイの前菜」の作り方
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この組み合わせがうまい♡おもてなし前菜レシピのご紹介！
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今回のレシピは、
さんに作ってもらいました！
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[やんけレシピさんからのワンポイント]
塩はかけすぎず、素材を引き立てるように軽く振るのがポイント。アルペンザルツのやさしい塩味が、アジの旨味とキウイの甘み・酸味を自然に引き立ててくれます。アジとキウイは薄く均一にスライスし、丁寧に重ねることで見た目も美しく仕上がります。仕上げにオリーブオイルをかけることで全体の味がなじみ、一体感のある一皿になります。
ぜひ参考に作ってみてくださいね！
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-刺身用あじ:適量
-キウイ:1/2個
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-オリーブオイル:適量
-アルペンザルツ:少々
-ディル:少々
【作り方】
❶ アジを薄切りにする。
❷ キウイの皮を剥き、縦半分に切って薄切りにする。
❸ お皿にセルクルを置いてアジとキウイを交互に並べていく。オリーブオイル、アルペンザルツをかけて、ディルを添える。
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#アルペンザルツ #岩塩 #美味しい塩 #アジ #キウイ

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