Baltic Foodie

Baltic Foodie Home cook 🧑‍🍳 sharing my food journey, passion for cooking, and real flavors 🔪
E-Shop 👇👇👇
https://www.balticfoodie.com
(2)

09/08/2026

EN. Crispy on the outside, creamy on the inside – baked bread with fresh berry sauce and vanilla ice cream. 🍓🍞✨

I whisked the eggs with a pinch of salt, sugar, and vanilla, then added heavy cream and milk. I soaked thick slices of white bread in the mixture and let them sit for 10–15 minutes so they could fully absorb it.

Before baking, I generously sprinkled sugar on top and baked at 190 °C for about 20–25 minutes, until the surface turned beautifully golden and crisp while the inside stayed soft and creamy.

For the sauce, I briefly heated fresh berries with lemon juice and maple syrup – to keep a balance of acidity and natural berry flavor.

I served the warm baked bread with the warm berry sauce and vanilla ice cream. Crispy caramelized top, creamy center, tangy berries, and melting ice cream – such a simple dessert, but the result 👌

LT. Traški išorėje, kreminė viduje – kepta duona su šviežių uogų padažu ir vaniliniais ledais. 🍓🍞✨

Kiaušinius išplakiau su žiupsneliu druskos, cukrumi ir vanile, tada supyliau riebią grietinėlę bei pieną. Į šią masę sudėjau storas baltos duonos riekes ir palikau 10–15 minučių, kad jos gerai prisigertų.

Prieš kepdamas viršų gausiai apibarsčiau cukrumi ir kepiau 190 °C orkaitėje apie 20–25 minutes, kol paviršius gražiai apskrudo ir tapo traškus, o vidus liko minkštas ir kreminis.

Padažui šviežias uogas trumpai pakaitinau su citrinos sultimis ir klevų sirupu – kad liktų ir rūgštelės, ir natūralaus uogų skonio.

Karštą keptą duoną pateikiau su šiltu uogų padažu ir vaniliniais ledais. Traškus, karamelizuotas viršus, kreminis vidus, rūgščios uogos ir tirpstantys ledai – labai paprastas desertas, bet rezultatas 👌

LT. Vakar užvertėme labai svarbų etapą. 📖😃Baigėme ketvirtąją ir paskutinę receptų knygos fotosesiją. Per ją nufotografav...
06/08/2026

LT. Vakar užvertėme labai svarbų etapą. 📖😃

Baigėme ketvirtąją ir paskutinę receptų knygos fotosesiją. Per ją nufotografavome paskutinius 18 receptų, o tai reiškia, kad visas knygos turinys pagaliau sugamintas ir įamžintas.

Kai rankose laikysite knygą, matysite gražias nuotraukas ir receptus. Tačiau už kiekvieno puslapio slypi daugybė žmonių darbo – gaminimas, indų plovimas, produktų ruošimas, virtuvės tvarkymas, fotografavimas, filmavimas, planavimas ir ilgos dienos, kurios dažnai baigdavosi tik vėlai vakare.

Esu nuoširdžiai dėkingas visai komandai. Fotografei Jurgita Kunigiškytė, videografui Šiuika, visiems, kurie stovėjo už kadro, mano pusbroliui Bružas ir jo žmonai Justina Bružienė už pagalbą virtuvėje, ir, žinoma, žmona Bružienė kuri nuo pat pirmos dienos yra didžiausias ramstis šiame projekte. Be jūsų ši knyga nebūtų tokia, kokia bus.

Nors receptai jau sugaminti ir nufotografuoti, didelė darbo dalis dar priešakyje. Dabar estafetę perima leidėja Matuzevičienė laukia maketavimas, tekstų redagavimas, dizainas ir daugybė smulkių sprendimų, kurie visą šį projektą pavers tikra knyga.

Negaliu apsakyti, kaip laukiu tos akimirkos. Tikiuosi, kad šioje knygoje rasite ne tik receptų, bet ir įkvėpimo dažniau susiburti prie vieno stalo.

Ačiū visiems, kurie laukiate kartu. 💚

EN.Yesterday, we closed a very important chapter. 📖😃

We completed the fourth and final photoshoot for my cookbook. During this session, we photographed the last 18 recipes, which means every recipe in the book has now been cooked and captured.

When you finally hold this book in your hands, you’ll see beautiful recipes and photographs. But behind every single page are countless hours of work – cooking, washing dishes, prepping ingredients, cleaning the kitchen, photography, filming, planning, and long days that often stretched late into the evening.

I’m truly grateful to everyone who was part of this journey. To our photographers, videographers, everyone working behind the scenes, my cousin and his wife for helping in the kitchen, and, of course, Asta, who has been my biggest supporter from day one. This book simply wouldn’t be what it is without you.

Although every recipe has now been cooked and photographed, a huge part of the journey is still ahead. The baton now passes to my publisher, Marija, who will be working on the layout, editing, design, and all the countless details that will transform this project into a finished cookbook.

I honestly can’t wait for the day it’s finally in your hands. If everything goes according to plan, the book will be released this October.

I hope you’ll find not only recipes in its pages, but also inspiration to gather around the table with the people who matter most.

Thank you to everyone who’s been following and supporting this journey. 💚

05/08/2026

LT. Ėrienos balandėliai su perliniu kuskusu, kalafiorų piure ir konjako padažu 🥬✨

Ingredientams renkuosi PROMO Cash&Carry, jei ieškai kokybės, viską rasi ten.

Šį kartą klasikiniai balandėliai kiek kitokie. Įdarui naudojau maltą ėrieną, virtą perlinį kuskusą, svieste lėtai karamelizuotus šalotinius svogūnus, česnaką, petražoles ir šviežius čiobrelius. Viską pagardinau druska bei pipirais ir įvyniojau į trumpai blanširuotus Savojos kopūsto lapus.

Balandėlius pirmiausia lengvai apkepiau svieste, tuomet užpyliau konjaku, leidau alkoholiui išgaruoti, supyliau vištienos sultinį, įdėjau lauro lapą bei čiobrelių ir ant silpnos ugnies troškinau apie 35 minutes.

Troškinimo skysčio neišpyliau – jį perkošiau, nugarinau maždaug perpus, įpyliau riebios grietinėlės, o pabaigoje įmaišiau šalto sviesto. Taip gaunamas sodrus, šilkinės tekstūros konjako padažas.

Prie balandėlių paruošiau švelnią kalafiorų piurę iš virto kalafioro, sviesto ir grietinėlės. Patiekdamas ant piurės uždėjau balandėlius, apliejau konjako padažu, užbėriau traškių keptų šalotinių svogūnų, papuošiau šviežiais čiobreliais ir užlašinau kelis lašus mėtų aliejaus.

EN. Lamb Cabbage Rolls with Pearl Couscous, Cauliflower Purée & Cognac Sauce 🥬✨

I always choose PROMO Cash&Carry for my ingredients. If you’re looking for quality, you’ll find everything you need there.

This time I gave classic cabbage rolls a modern twist. The filling combines minced lamb, cooked pearl couscous, shallots slowly caramelized in butter, garlic, fresh parsley and thyme. Everything is seasoned with salt and black pepper, then wrapped in lightly blanched Savoy cabbage leaves.

The cabbage rolls are first lightly browned in butter, then deglazed with cognac before adding chicken stock, thyme and a bay leaf. They are gently braised over low heat for about 35 minutes until perfectly tender.

Don’t discard the braising liquid—strain it, reduce it by about half, add heavy cream and finish with cold butter. This creates a rich, silky cognac sauce full of flavor.

For the side, I prepared a smooth cauliflower purée with butter and cream. To serve, I placed the cabbage rolls on the purée, spooned over the cognac sauce, finished with crispy fried shallots, fresh thyme and a few drops of mint oil.

02/08/2026

EN. Lamb Rack with Pumpkin–Potato Purée and Red Wine–Cognac Sauce 🍷✨

I generously seasoned the lamb rack with salt and freshly ground black pepper, seared it in a hot pan, then continuously basted it with butter, garlic, rosemary, and thyme until it absorbed all those incredible flavours. I finished it in a 180°C (355°F) oven until it reached an internal temperature of 54°C (129°F) for medium-rare or 56°C (133°F) for medium, then let it rest for 8–10 minutes.

For the pumpkin and potato purée, I blended roasted butternut squash with boiled potatoes, butter, and hot cream, then seasoned it with salt, white pepper, and a pinch of nutmeg.

To make the sauce, I used all the flavour left in the pan. I sautéed shallots and garlic, stirred in tomato paste, added cognac, red wine, and beef stock, then simmered it with rosemary and thyme until beautifully reduced. To finish, I whisked in blackcurrant jam and cold butter, giving the sauce a silky texture and a glossy finish.

LT. Ėrienos nugarinė su moliūgų–bulvių piure ir raudono vyno–konjako padažu🍷✨

Ėrienos nugarinę gausiai pagardinau druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais, apkepiau įkaitintoje keptuvėje, o tuomet su sviestu, česnakais, rozmarinais ir čiobreliais nuolat laisčiau, kol mėsa prisigėrė visų aromatų. Vėliau perkėliau į 180 °C orkaitę ir kepiau iki 54 °C vidinės temperatūros (medium rare) arba 56 °C (medium), o išėmęs leidau pailsėti 8–10 minučių.

Moliūgų ir bulvių piurė, keptą moliūgą sutryniau kartu su virtomis bulvėmis, sviestu ir karšta grietinėle, o viską pagardinau druska, baltaisiais pipirais bei trupučiu muskato.

Padažui panaudojau visus keptuvėje likusius skonius. Apkepiau šalotinį svogūną su česnaku, įmaišiau pomidorų koncentrato, užpyliau konjaku, raudonu vynu ir jautienos sultiniu, sudėjau rozmariną bei čiobrelius ir lėtai redukavau. Pabaigoje įmaišiau juodųjų serbentų uogienės ir šalto sviesto, kuris suteikė padažui švelnumo bei blizgesio.

29/07/2026

LT. Kepta oto filė su rudinto sviesto beurre blanc padažu, pankolių ir obuolių salotomis bei svieste keptomis mažomis bulvytėmis. 🐟✨

Ingredientams renkuosi PROMO Cash&Carry, jei ieškai kokybės, viską rasi ten.

Pirmiausia išsikepiau mažas bulvytes svieste su čiobreliais, kol jos tapo gražiai auksinės. Tuo metu pasiruošiau beurre blanc padažą, šalotinius svogūnus nuredukavau su baltuoju vynu, baltojo vyno actu ir žuvies sultiniu, o tada po truputį įplakiau šaltą sviestą. Pabaigoje įmaišiau rudintą sviestą ir lašišų ikrus, kurie padažui suteikė dar daugiau jūrinio skonio ir sodrumo.

Šalia pasiruošiau gaivias pankolių ir Granny Smith obuolių salotas su citrina, alyvuogių aliejumi ir šviežiais krapais.

Oto filė iškepiau oda žemyn, kol ji tapo traški ir auksinė, o pabaigoje dar palaisčiau sviestu su čiobreliais ir česnaku. Į lėkštę sudėjau svieste keptas bulvytes, šalia pankolių ir obuolių salotas, ant viršaus paguldžiau keptą oto filė, viską užpyliau beurre blanc padažu su lašišų ikrais ir pabaigoje paskaninau žolelių aliejumi.

EN. Pan-Seared Turbot Fillet with Brown Butter Beurre Blanc, Fennel & Granny Smith Apple Salad, and Buttered Baby Potatoes. 🐟✨

I always choose PROMO Cash & Carry for my ingredients. If you’re looking for quality, you’ll find everything you need there.

First, I cooked the baby potatoes in butter with fresh thyme until they turned beautifully golden. While they were cooking, I prepared the beurre blanc by reducing shallots with dry white wine, white wine vinegar, and fish stock. Then I gradually whisked in cold butter until the sauce became silky and smooth. To finish, I stirred in browned butter and salmon roe, giving the sauce even more richness and a delicate taste of the sea.

On the side, I made a fresh fennel and Granny Smith apple salad with lemon juice, olive oil, and chopped fresh dill.

I cooked the turbot fillet skin-side down until the skin was perfectly crisp and golden, then finished it by basting with butter, thyme, and garlic. To serve, I arranged the buttered baby potatoes on the plate, added the fennel and apple salad, placed the crispy turbot on top, spooned over the beurre blanc with salmon roe, and finished everything with a drizzle of herb oil.

28/07/2026

🇱🇹 Lietuviškai

Aštrus peilis, tai ne prabanga, o patogesnis ir malonesnis gaminimas. 🔪 Su Wave Premium Edition Baltic Foodie galąstuvu peilį pagaląsite vos per kelias sekundes – be jokių specialių įgūdžių.

🇬🇧 English

A sharp knife makes every job in the kitchen easier. 🔪 With the Wave Premium Edition Baltic Foodie knife sharpener, anyone can sharpen a knife in seconds—no special skills required.

www.balticfoodie.com

Jeigu mėgstate išskirtinius skonius, marinuotas alyvuoges ir jūrų gėrybes – šį savaitgalį kviečiu užsukti jų paragauti! ...
24/07/2026

Jeigu mėgstate išskirtinius skonius, marinuotas alyvuoges ir jūrų gėrybes – šį savaitgalį kviečiu užsukti jų paragauti! 🤩💚🫒

Šiam savaitgaliui paruošėme ir keletą visiškai naujų skonių:

🐙 BBQ marinuoti aštuonkojai.
🐙 Japoniško stiliaus marinuoti aštuonkojai su baltuoju miso ir traškiais bambukais.
🦑 Azijietiško stiliaus marinuoti kalmarai su traškiais keptais česnakais.
🦐 Chimichurri marinuotos krevetės.
🦐 Azijietiško stiliaus krevetės.
🌶️ Aštrios marinuotos krevetės.

Taip pat rasite jau daugelio pamėgtas mano kurtų skonių alyvuoges, jūrų gėrybių miksus, itališkas įdarytas paprikas bei imbierinius šotus.

📍 Rytoj būsiu pats Širvintų miesto šventėje, todėl jeigu būsite netoliese ar planuojate atvykti – labai kviečiu užsukti, paragauti ir pabendrauti.

🌊 Jūros šventėje mūsų rasite Taikos prospekte, kur turime du prekybos skyrelius. Viename jūsų lauks mano žmona, kitame – mūsų puikūs komandos nariai.

Mugėje mus atpažinsite labai lengvai – ieškokite geltono reklaminio skėčio su užrašu „Dream Food – Milijonas skonių“. Kaip visada, visus produktus galėsite paragauti prieš nuspręsdami, ką išsirinkti.

Visi receptai sukurti mūsų pačių – nuo marinatų iki galutinio skonio. Jeigu šį savaitgalį būsite Širvintose ar Jūros šventėje, labai lauksime jūsų. Ateikite paragauti naujienų ir atrasti savo naują mėgstamą skonį! ❤️

22/07/2026

LT. Svieste glazūruotos morkos su plakta ožkos varške, pistacijomis ir karštu medumi. 🥕🍯

Ingredientams renkuosi PROMO Cash&Carry, jei ieškai kokybės, viską rasi ten.

Dideles įvairiaspalves morkas nulupau, supjausčiau vienodo dydžio gabalėliais ir trumpai apviriau pasūdytame vandenyje. Nusausintas morkas apkepiau alyvuogių aliejuje, įdėjau sviesto ir nuolat laisčiau jas putojančiu sviestu, kol gražiai apskrudo. Tuomet įmaišiau medų, truputį acto ir kepiau, kol morkas padengė tiršta, blizgi glazūra.

Kol morkos glazūravosi, iš šviežio ožkos sūrio, grietinėlės, alyvuogių aliejaus, citrinos žievelės, druskos ir juodųjų pipirų išplakiau lengvą, kreminę varškę. Atskirai stambiai sukapojau skrudintas pistacijas ir sumaišiau jas su petražolėmis, česnaku, alyvuogių aliejumi bei žiupsniu druskos.

Karštam medui sumaišiau medų, čili dribsnius ir obuolių actą, trumpai pakaitinau, kad skoniai susijungtų.

EN. Butter-Glazed Carrots with Whipped Goat Cheese, Pistachios & Hot Honey. 🥕🍯

For my ingredients, I always choose PROMO Cash&Carry. If you’re looking for quality products, you’ll find everything there.

I peeled large colourful carrots, cut them into evenly sized pieces, and briefly blanched them in salted water. Once drained, I seared them in olive oil, added butter, and continuously basted them with the foaming butter until beautifully caramelised. Then I added honey, a splash of vinegar, and cooked everything until the carrots were coated in a rich, glossy glaze.

While the carrots were glazing, I blended fresh goat cheese with heavy cream, olive oil, lemon zest, salt, and black pepper until smooth and creamy. Separately, I roughly chopped roasted pistachios and mixed them with fresh parsley, garlic, olive oil, and a pinch of salt.

For the hot honey, I combined honey, chilli flakes, and apple cider vinegar, then gently warmed the mixture for a minute to bring all the flavours together.

19/07/2026

EN. Broccoli Pesto Spaghetti with Lime and Parmesan. 🥦🍝

I cut the broccoli into bite-sized pieces and sautéed it in olive oil. Then I added butter, seasoned it with salt and freshly ground black pepper, and set aside a few of the nicest florets for serving. Meanwhile, I cooked the spaghetti until al dente.

For the pesto, I added the sautéed broccoli to a blender along with toasted pine nuts, garlic, a little fresh ginger, fresh cilantro, parsley, spring onions, grated Parmesan, olive oil, freshly squeezed lime juice, and finely grated lime zest. I blended everything until smooth and creamy.

I poured the pesto back into the pan, added a splash of the reserved pasta water, and stirred until the sauce turned silky and creamy. Then I added the cooked spaghetti and tossed everything together until every strand was coated in the pesto.

LT. Brokolių pesto spagečiai su laimu ir parmezanu. 🥦🍝

Brokolius supjausčiau nedideliais gabalėliais ir apkepiau alyvuogių aliejuje. Įdėjau sviesto, pagardinau druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais, o dalį gražiausių brokolių atidėjau pateikimui. Tuo metu užkaičiau virti spagečius.

Į trintuvą sudėjau apkepusius brokolius, keptuvėje paskrudintus kedro riešutus, česnaką, šiek tiek imbiero, šviežią kalendrą, petražoles, svogūnų laiškus, tarkuotą parmezaną, alyvuogių aliejų, išspaudžiau laimo sultis ir įtarkavau laimo žievelės. Viską sutryniau iki vientiso, sodraus pesto.

Pesto grąžinau į keptuvę, įpyliau šiek tiek makaronų virimo vandens ir maišiau, kol padažas tapo šilkinės, kreminės konsistencijos. Sudėjau išvirtus spagečius ir viską gerai išmaišiau, kad kiekvienas makaronas pasidengtų padažu.

09/07/2026

LT. Kugelis su voveraičių padažu 🍄‍🟫🥔✨

Jeigu mėgstate kugelį, šį variantą tikrai verta išbandyti.

Rūkytą šoninę kartu su svogūnais kepiau, kol šoninė išleido riebalus, ir apskrudo. Įdėjau kelis gabalėlius sviesto ir viską sumaišiau su tarkuotomis bulvėmis. Užpyliau karštu pienu, pagardinau druska, smulkiai maltais juodaisiais pipirais, tarkuotu muskato riešutu, trintais džiovintais voveraičių grybais bei žiupsneliu maltų lauro lapų. Viską gerai išmaišiau ir kepiau 220 °C orkaitėje, kol kugelis gražiai apskrudo ir visiškai iškepė.

Kol kugelis kepė, gaminau padažą. Svogūnus apkepiau iki lengvo auksinės spalvos, sudėjau smulkiai pjaustytas voveraites, česnaką ir šviežią čiobrelį. Grybus kepiau, kol išgaravo jų išleistas skystis ir jie lengvai apskrudo. Tuomet įpyliau brendžio, išdeginau alkoholį, supyliau sultinį ir grietinėlę, o padažą kaitinau, kol sutirštėjo. Įmaišiau grietinę, pagardinau druska, juodaisiais pipirais, Worcestershire padažu ir trupučiu citrinos sulčių. Nukėlęs nuo ugnies įmaišiau gabalėlį šalto sviesto bei smulkintų krapų.

Patiekiau su gausiu voveraičių padažu ir traškiai apkepintomis voveraitėmis.

Ingredientams renkuosi PROMO Cash&Carry, jei ieškai kokybės, viską rasi ten.

EN. Potato Kugel with Chanterelle Mushroom Sauce 🍄‍🟫🥔✨

If you love potato kugel, this version is definitely worth trying.

I fried smoked pork belly with onions until the pork released its fat and became nicely golden. Then I added a few pieces of butter and mixed everything with grated potatoes. I poured over hot milk and seasoned it with salt, finely ground black pepper, grated nutmeg, ground dried chanterelles, and a pinch of ground bay leaves. After mixing everything well, I baked it at 220°C (425°F) until the kugel was beautifully golden and fully cooked.

While the kugel was baking, I made the sauce. I cooked the onions until lightly golden, then added finely chopped chanterelles, garlic, and fresh thyme. I sautéed the mushrooms until all their moisture had evaporated and they started to caramelize. Then I poured in brandy, cooked off the alcohol, added stock and heavy cream, and simmered the sauce until slightly thickened. Finally, I stirred in sour cream and seasoned it with salt, black pepper, Worcestershire sauce, and a squeeze of lemon juice. Off the heat, I finished it with a k**b of cold butter and freshly chopped dill.

Served with plenty of creamy chanterelle sauce and crispy pan-fried chanterelles.

I source my ingredients from PROMO Cash & Carry. If you’re looking for quality ingredients, Promo Cash & Carry has everything you need.

Address

Kaunas

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Baltic Foodie posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category