Mummy's Yummys

30/05/2026

🌾 Nu toate pâinile sunt la fel…

Aceasta ascunde în ea puterea grâului antic, aroma secarei și bogăția făinurilor integrale.

Cu miez moale și aerat, coajă fină și un gust care îți amintește cât de bună poate fi pâinea adevărată🧡

Pâine cu maia. Mix de făinuri. Pâine artizanală. Pâine de casă. Aluat cu maia. Pâine cu făină integrală. Pâine cu spelta. Pâine crocantă. Miez aerat. Fermentare naturală.

30/05/2026

PÂINE CU SEMINȚE (cu o cantitate mică de maia)

M-am pomenit fără pâine, însă aveam doar câteva grame de maia (eu gestionez o cantitate mică de maia) șu nu mai aveam timp pentru mai multe hrăniri, așa că mi-am încercat norocul. Am pregătit o cantitate mică de preferment, cu doar 8 g de maia și, spre bucuria mea, au ieșit două pâinici aerate, frumoase și gustoase.
Deci, dacă ai puțină maia, nu te panica — se poate!

Salvează rețeta și distribuie ↗️ ca să ajungă la cât mai mulți pofticioși de pâine bună😉

🔹 INGREDIENTE pentru 2 pâini de aproximativ 630 g
🌾 Preferment:
* 8 g maia
* 30 g apă
* 30 g făină
În cazul meu, prefermentul a ajuns la punctul maxim de creștere după aproximativ 7 ore, la 23°C.

🌾 Aluat:
* 50 g făină integrală
* 200 g făină tip 650
* 250 g făină tip 00
* 300 g făină albă pentru pizza
* 150 g lapte acru (puteți înlocui cu 50 g chefir și 100 g apă sau doar cu apă)
* 425 g apă
* 65 g preferment activ
* 16 g sare
* semințe, după preferință
* 1 lingură ulei pentru uns vasul

🔹 Mod de preparare:
1. Amestecă laptele acru, apa, prefermentul și toate tipurile de făină. Acoperă și lasă aluatul la odihnit 45 de minute.
2. Frământă aluatul la robot aproximativ 5 minute.
3. Adaugă sarea și mai frământă încă 5 minute.
4. Adaugă semințele și mai frământă 1-2 minute.
5. Transferă aluatul într-un vas uns cu puțin ulei de măsline și lasă-l la odihnit pentru 45 de minute.
6. Efectuează primul set de stretch and fold și lasă din nou pentru 45 de minute.
7. Efectuează al doilea set de stretch and fold și lasă din nou 45 de minute.
8. Efectuează trei seturi de coil folds, la intervale de 40–45 de minute.
9. Lasă aluatul să fermenteze până aproape își dublează volumul. La mine, fermentarea în masă a durat aproximativ 7-8 ore.
10. Împarte aluatul în două părți, formează două bile și lasă-le la odihnit 30 de minute.
11. Formează pâinile, așază-le în banetoane, acoperă-le și transferă-le la frigider.
12. Lasă pâinile la frigider cel puțin 12 ore (în cazul meu au stat 18 ore la t de 3 C)
13. Următoarea zi, preîncălzește cuptorul la 250°C împreună cu oala, timp de 40–45 de minute.
14. Răstoarnă pâinea pe hârtie de copt, cresteaz-o și transfer-o în oala încinsă.
15. Coace 30 de minute la 250°C, cu capac, apoi scoate capacul și mai coace 5 minute cu ventilație/convecție, până se rumenește frumos.
16. După coacere lasă pâinea să se răcească pe un grătar cel puțin 2 ore înainte să o feliezi.

Spor la copt pâinici aerate! 🤍

Pâine cu maia. Mix de făinuri. Pâine artizanală. Pâine de casă. Aluat cu maia. Pâine cu făină integrală. Pâine cu spelta. Pâine crocantă. Miez aerat. Fermentare naturală.

24/05/2026

Plăcinte cu halva și miez de nuci

Fragede, aromate și ușor sfărâmicioase, aceste plăcinte cu halva și miez de nucă nu lasă indiferent pe nimeni🤩

Salvați rețeta⤵️ și trimite-o unui prieten 😉

🔻Ingrediente aluat:
• 50 g maia activă sau discard
• 150 g apă
• 300-320 g făină (+ aproximativ 50 g pentru întins foile)
• 4–5 g sare
• 1 lingură ulei

‼️ Notă!!! Dacă nu aveți maia, atunci cele 50 g de maia le puteți pregăti din: 1 g drojdie uscată + 25 g făină + 25 g apă.

🔻Umplutură:
• 400 g halva
• 400 g miez de nuci mărunțit

🔻Pentru stropit foile:
• 50 g ulei

🔻Pentru uns:
• 1 ou mic
• 1 lingură ulei
• 2 linguri smântână

🔻Mod de preparare:
1. Într-un bol, combină maiaua, apa, făina, sarea și uleiul. Frământă 3–4 minute, până când obții un aluat omogen și elastic.
2. Acoperă bolul și lasă aluatul la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
3. Formează 4 bile egale și lasă-le să se relaxeze 10–15 minute.
4. Întindeți cu sucitorul fiecare biluță, formând cercuri de aproximativ 18–20 cm, apoi puneți-le între straturi din prosop de bumbac sau in, ca să se odihnească circa 15–20 minute.
5. Așezați pe masă o față de masă din bumbac sau un prosop mare. Luați pe rând câte un cerc de aluat și întindeți-l direct pe fața de masă, trăgând delicat de margini până devine o foaie foarte subțire.
Stropiți foaia cu puțin ulei, apoi puneți aproximativ 200 g umplutură pe jumătate din foaie și rulați ușor, ridicând marginile feței de masă.
Transferați ruloul în tavă și acoperiți-l cu un prosop. Repetați cu toate foile.
6. Bateți oul cu smântâna și uleiul, apoi ungeți fiecare plăcintă pentru o crustă aurie.
7. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20–25 de minute, până devin frumos rumenite.
8. Savurează cele mai aromate și delicate plăcinte cu halva și miez de nuci.

Dacă le pregătiți, nu uitați să mă etichetați ca să mă bucur și eu de rezultatele voastre😉😍

Plăcinte cu halva. Plăcinte pe bază de maia. Plăcinte fragede. Rețetă cu halva. Desert cu halva. Plăcinte de casă. Plăcinte dulci. Plăcinte aromate. Halva și nucă.

23/05/2026

Ceea ce v-am recomandat vouă, aceea am făcut și eu - am copt cornuri pufoase în loc de cozonaci, că doar nu era să rămânem fără miros de copturi bune chiar de sărbătoarea Înălțării Domnului 😊.
De data aceasta le-am umplut generos cu Nutella, după preferințele asistentei😉

Rețeta la cornuri o găsiți aici👇:

https://www.facebook.com/share/r/1TH4YFf2kX/?mibextid=wwXIfr

Cornuri pufoase. Cornuri pufoase cu maia. Cornuri cu Nutella. Copturi de casă. Gustul copilăriei. Copturi ca la bunica.

22/05/2026

Un „DA” spus din inimă, cu emoție și suflet deschis, pentru doi tineri care au ales oameni dragi să le fie alături pe drumul vieții.

Un set decorat delicat cu trandafiri albi și panglică albă, pregătit cu multă grijă pentru viitorii nănași, cu două pâini artizanale frumos crestate și coșulețe cu biscuiți artizanali pe bază de maia.

Cum vi se pare rezultatul?😍

Pâine cu maia. Set de pâine artizanală. Set pentru a cere de nași. Set pentru nașii de botez. Set pentru nașii de cununie. Cadou simbolic pentru nași. Pâine artizanală cu maia naturală.

22/05/2026

Perfect pentru zilele de weekend 🍕
Salvați rețeta și distribuiți, ca să ajungă la cât mai mulți iubitori de pizza bună😍

22/05/2026

🌼 Anul acesta, de Sărbătoarea Înălțării Domnului, din păcate nu am reușit să coc nici cozonaci, nici pască cu brânză… am fost foarte prinsă cu serviciul în ultima perioadă.
Dar tot nu m-am lăsat eu fără miros de pâine caldă în casă😉

Așa că am copt două pâinici pufoase, decorate frumos cu romanițe — că tot e sezonul lor🌼, iar pe lângă ele, am pregătit și niște cornuri moi și pufoase, exact cm v-am recomandat și vouă în ultimele zile🥹

Și pentru că mereu vă doriți rețeta, v-o las mai jos.

Salvează rețeta ⤵️ și încearc-o neapărat 🤍

O distribuire ↗️ m-ar ajuta ca ajungă postarea la cât mai mulți pasionați de pâine cu maia.

🔻INGREDIENTE (pentru 2 pâini de ~780 g):
* 100 g făină integrală Primitiva (Molino Pasini)
* 400 g făină tip 650
* 150 g semola rimacinatta (Caputo)
* 50 g Manitoba (Caputo)
* 200 g făină albă tip 00 (Makfa)
* 200 g lapte acru (poate fi înlocuit cu amestec din chefir și apă)
* 1 ou, apoi completam cu apă pănă la 500 g
* 160 g preferment la punctul maxim de creștere (30 g maia + 55 g apă + 75 făină)
* 17 g sare
* 1 lingură de ulei de olive extravirgin

🔻Mod de preparare:
Pentru etapele detaliate de lucru (fermentoliză, frământare, împachetări, fermentare și coacere), am explicat totul pas cu pas în postările anterioare.
👉 Căutați pe pagină alte rețete de pâine și veți găsi modul complet de preparare explicat în detaliu.

Coaceți pâine bună pentru cei dragi!😍

Pâine cu maia. Mix de făinuri. Pâine artizanală. Pâine de casă. Aluat cu maia. Pâine cu făină integrală. Pâine cu spelta. Pâine crocantă. Miez aerat. Fermentare naturală.

20/05/2026

Dacă nu mai reușiți să pregătiți cozonaci pentru mâine, cea mai bună soluție este să coaceți aceste cornuri pufoase, care au același gust extraordinar ca și al cozonacilor😍

20/05/2026

Astăzi, în ajunul Înălțării Domnului, m-am gândit să vă reamintesc de rețeta la pasca cu brânză sărată😍

Mulți mi-ați scris că ați încercat să faceți pască, dar fie nu a ieșit suficient de pufoasă, fie brânza a lăsat zer.

În rețeta aceasta am adunat și unele trucuri care să vă ajute să obțineți o pască frumoasă, bine crescută și foarte gustoasă.

📌 Salvează rețeta și distribuie↗️, așa poate ajunge și la alții care caută o rețetă bună de pască cu maia.

Nu ți-a ieșit pasca?
Cu siguranță nu știai câteva detalii importante pentru o pască cu brânză de toată frumusețea.
Ți le las mai jos — salvează rețeta, o să-ți iasă perfect data viitoare 🔥

🧡 Apreciază și distribuie postarea - e cea mai frumoasă susținere pentru mine 🤎

REȚETA Pască cu brânză sărată (cu maia)🌱

INGREDIENTE pentru o pască cu diametrul de 22 cm
Pentru aluat:
• 1 ou
• 100 g lapte
• 100 g apă
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță rasă zahăr
• 100 g maia la punctul maxim (hidratare 100%)
• 30 g unt rece
• 350 g făină tip 00 (min. 11% proteină)

Notă! Dacă nu aveți maia, o puteți înlocui cu un amestec din 50 g făină cu 50 g de apă și 2 g drojdii uscate, pe care îl lăsați 1 oră la fermentat.

Pentru umplutură:
• 200 g brânză de vaci
• 1 ou mediu
• 1/3 linguriță sare
• 1–2 linguri unt topit sau ulei

Pentru uns:
• 1 gălbenuș
• 1 lingură lapte
• 1 linguriță ulei

Mod de preparare:

1. Aluatul
Într-un bol se pun apa, laptele, oul, maiaua și făina. Se frământă până aluatul devine legat, apoi se adaugă sarea și zahărul și se continuă frământarea ca să se încorporeze bine. La final, se adaugă untul moale, în 2 prize, continuând frământarea până când aluatul devine neted și elastic.
Se acoperă și se lasă la fermentat până aproape își dublează volumul (aproximativ 4–6 ore, în funcție de temperatura camerei).

2. Formarea
Aluatul dospit se împarte în 3 părți egale și se modelează în bile. Se acoperă și se lasă la odihnit 15 minute.
Prima bilă se întinde într-o foaie de aproximativ 22 cm și se așază în tavă (unsă cu unt). Din celelalte două bile se formează șuvițe mai lungi decât circumferința tăvii, se împletesc, se taie capetele, apoi se așază în tavă, formând colacul. Se acoperă și se lasă la crescut.
Din capetele rămase se formează o bilă, din care se va modela crucea din mijloc.

3. Umplutura
După 1 oră, se amestecă brânza cu oul, sarea și untul topit (sau uleiul) până devine o compoziție omogenă și cremoasă.
Tips important: dacă brânza este mai umedă și nu este bine scursă, adăugați 1 linguriță de griș. Astfel, umplutura se va închega mai bine la coacere, nu va lăsa zer și își va păstra forma frumos.
Se toarnă umplutura în mijlocul la pască.
Din aluatul rămas se modelează o șuviță lungă, din care se face o cosiță subțire care se împarte în 2 părți și se așază în formă de cruce peste brânză.
Atenție: nu aplicați crucea înainte de a adăuga umplutura. Dacă o puneți prea devreme, există riscul ca aceasta să se inunde în brânză.

4. Dospirea finală
Se lasă pasca la crescut până devine vizibil pufoasă (aprox. 3 ore).

5. Coacerea
Se amestecă gălbenușul cu laptele și uleiul și se unge bine toată suprafața pascăi, inclusiv brânza.
Se coace în cuptorul preîncălzit:
• 30 minute la 220°C
• apoi încă 20 minute la 180°C
(Ajustați în funcție de cuptor.)
Pentru verificare: se întoarce ușor pe o parte și se bate ușor — dacă sunetul este gol, este coaptă.

6. Răcirea și păstrarea
Se scoate pe un grătar și se acoperă lejer cu un prosop din hârtie, pentru a-și păstra umiditatea.

După răcire completă:
• se învelește în hârtie alimentară și film alimentar
• pentru păstrare câteva zile → frigider
• pentru păstrare câteva săptămâni → congelator

Să aveți spor!

16/05/2026

Dacă ai încercat rețete de cozonac pe bază de maia și nu ți-au reușit… iar între timp ai decis să te dai bătut, să știi că postarea asta este pentru tine😉

Îți prezint câțiva dintre cozonacii pe care i-am pregătit de Paști anul acesta — pufoși, aromați, frumos crescuți și cu umpluturi pe toate gusturile… să-i tot savurezi🤩 Și ce bine că mi-am amintit de ei tocmai acum, cu câteva zile înainte de Înălțarea Domnului.

Rețeta mea poate fi pregătită atât cu maia osmotolerantă/solidă, cât și cu un preferment din maia cu hidratare 100%. Ba mai mult, poate fi pregătită și cu o cantitate mică de drojdie, iar rezultatul va fi foarte aproape de cozonacii cu maia.
Așa că, indiferent de tipul de maia pe care îl ai, poți încerca rețeta chiar zilele acestea.

Dacă încă nu ai copt cozonaci reușiți anul acesta, să știi că momentul perfect este chiar acum — ca să întâmpini sărbătoarea cu un cozonac adevărat, pufos, aromat și pregătit cu dragoste chiar de tine acasă ❤️

Iar dacă nu găsești rețeta pe pagină, scrie în comentarii „COZONAC” și îți trimit direct link-ul către rețetă.

Salvează și distribuie↗️ această postare, ca să ajungă la cât mai mulți pasionați de copt cu maia🧡

Cozonac. Cozonac pufos. Cozonac cu maia. Cozonac de casă. Rețetă cozonac. Cozonac tradițional. Cozonac cu umpluturi. Cozonac cu fistic. Cozonac cu ciocolată. Cel mai bun cozonac. Cozonac pufos de casă. Cozonac cu maia naturală.