Recetas mexicanas

05/12/2025

🎄Ensalada de Manzana Navideña (Estilo Clásico)
​Esta versión es cremosa, dulce y con ese toque crujiente perfecto.

​Ingredientes:
​Base:
​1 kg de manzanas (se recomienda manzana amarilla o "Golden" por ser más dulce y suave, pero puedes usar roja o verde).
​1 lata de piña en almíbar (trocitos).
​100 g de nuez picada (nuez pecana).
​1/2 taza de pasitas o arándanos secos (opcional).
​Crema (El aderezo):
​1/2 litro de crema ácida (o media crema).
​1 lata de leche condensada (tipo La Lechera).
​Un chorrito del almíbar de la piña.
​Decoración/Extras (Al gusto):
​Cerezas en almíbar (para decorar).
​Mini bombones (malvaviscos) blancos.

​Instrucciones:
​Preparar la Crema:
En un tazón grande, mezcla la crema ácida con la leche condensada. Añade un poco del almíbar de la lata de piña (unas 3 o 4 cucharadas) para darle sabor y soltura. Bate bien hasta que no se sientan grumos de azúcar.
​Picar la Manzana:
Pela las manzanas (opcional, mucha gente deja la cáscara para dar color y fibra) y córtalas en cubitos medianos.

​Tip Importante: Ve agregando la manzana picada inmediatamente a la mezcla de crema y revuelve. Esto evita que la manzana se oxide (se ponga negra). Si las picas todas antes, remójalas en agua con limón.
​Mezclar Ingredientes:
Escurre la piña (recuerda que ya usamos un poco del almíbar) e incorpórala al tazón. Agrega la nuez picada y las pasitas o arándanos. Mezcla todo con movimientos envolventes.

​Reposo (El secreto):
Tapa el tazón y refrigera por lo menos 2 horas antes de la cena. Esto hace que la crema espese un poco y los sabores se integren.
​Servir:
Sirve fría. Decora con una cereza encima o espolvorea un poco más de nuez.
​¿Quieres variaciones?
​Versión "Salada/Waldorf": Agrega trocitos muy finos de apio para darle un toque crujiente y fresco que corta lo dulce.
​Versión con Zanahoria: Mucha gente ralla zanahoria cruda y la mezcla; le da un color naranja muy bonito y rinde más.
​Versión "Postre": Añade duraznos en almíbar picados y los mini bombones.

05/12/2025

Churros Mexicanos Tradicionales

Ingredientes:
​Para la masa:
​1 taza de agua.
​100g de mantequilla (aprox. 1 barrita).
​1 taza de harina de trigo (todo uso).
​1/2 cucharadita de sal.
​2 huevos.
​1 cucharadita de esencia de vainilla.
​Aceite vegetal suficiente para freír.
​Para revolcar (el final clásico):
​1/2 taza de azúcar.
​1 cucharada de canela en polvo.

​Instrucciones paso a paso:
​Calentar: En una olla a fuego medio, coloca el agua, la mantequilla y la sal. Deja que hierva suavemente hasta que la mantequilla se derrita por completo.
​La masa de golpe: Cuando suelte el hervor, baja la flama al mínimo y agrega la harina de un solo golpe (toda junta). Mezcla vigorosamente con una cuchara de madera o espátula fuerte.
​Cocinar la masa: Sigue mezclando hasta que se forme una bola de masa compacta que se despega de las paredes de la olla. Esto tarda unos 1-2 minutos. Retira del fuego.
​Integrar huevos: Deja enfriar la masa unos 5 minutos (para no cocinar los huevos al echarlos). Agrega los huevos uno por uno, mezclando muy bien después de cada uno hasta que se integren. Añade la vainilla. Te quedará una masa pegajosa pero firme.
​Formar: Coloca la masa en una manga pastelera con una duya (boquilla) de estrella (esto es importante para que no exploten y se cocinen parejo).
​Freír: Calienta el aceite en una olla profunda. Cuando esté bien caliente (puedes probar echando un pedacito de masa), aprieta la manga sobre el aceite y corta la tira con tijeras (del tamaño que gustes). Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
​Terminar: Escúrrelos un poco sobre papel absorbente y, mientras siguen calientes, revuélcalos en la mezcla de azúcar con canela.

05/12/2025

Cochinita pibil

Ingredientes:
​Carne: 1 kg de pierna o espaldilla de cerdo (troceada).
​Marinada: 100g de pasta de achiote, 3/4 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja dulce con limón), 1 cdita de comino, 1 cdita de orégano, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
​Envoltura: 2 hojas de plátano (pasadas por el fuego para ablandarlas).

​Acompañamiento: Cebolla morada picada, habanero y jugo de limón.

​Instrucciones:
​Licuar: Licúa el achiote con el jugo de naranja agria, ajos y especias hasta tener una salsa líquida pero espesa.
​Marinar: Baña la carne con la salsa. Lo ideal es dejarla reposar en el refrigerador toda la noche (o mínimo 4 horas).

​Envolver: Forra una olla (o traste para horno) con las hojas de plátano. Coloca la carne marinada dentro y cubre con las hojas sobrantes como un regalo. Tápalo bien (con tapa o aluminio).
​Cocción:
​Horno: 180°C por 2.5 a 3 horas.
​Estufa: A fuego muy bajo por 2 horas.
​Servir: La carne debe deshacerse sola. Desmenúzala y sirve en tortillas con la cebolla morada encurtida.

01/12/2025

Romeritos en Mole con Tortitas de Camarón

Ingredientes:
Para los Romeritos y el Mole:
1 kg de romeritos (quelites)
1/2 kg de papas cambray o papas chicas
250 g de pasta de mole negro o poblano (o mole para guisado)
1 litro de caldo de pollo (o caldo de cocción de los romeritos)
Aceite vegetal
Sal al gusto
Para las Tortitas de Camarón:
100 g de camarón seco molido
4 huevos grandes, separados claras y yemas
Aceite vegetal para freír

Preparación:
Limpiar y Cocer los Romeritos: Lava muy bien los romeritos. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cuece los romeritos hasta que estén tiernos (aproximadamente 10-15 minutos). Escúrrelos y reserva el agua de cocción por si la necesitas para el mole.
Cocer las Papas: Lava las papas y cuécelas con piel en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pélalas y córtalas en mitades o cuartos, según el tamaño. Reserva.
Preparar el Mole: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite. Disuelve la pasta de mole con un poco de caldo de pollo o del agua de cocción reservada, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté bien integrada y espese ligeramente. Sazona con sal si es necesario.
Preparar las Tortitas de Camarón:
Bate las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
Agrega las yemas de una en una y bate hasta que se incorporen.
Añade el camarón seco molido e incorpora con movimientos envolventes.
Calienta aceite en un sartén. Con una cuchara, vierte porciones de la mezcla al aceite caliente para formar las tortitas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Integrar el Guisado: Una vez que el mole esté hirviendo, agrega los romeritos cocidos y las papas. Deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos para que absorban el sabor del mole.
Servir: Justo antes de servir, incorpora con cuidado las tortitas de camarón al mole para que se calienten, sin deshacerse. Sirve caliente.

¡Espero que disfrutes esta receta tradicional!

01/12/2025

Enchiladas Suizas

Ingredientes:
​Para el Relleno:
​2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
​Sal al gusto
​Para la Salsa Verde Cremosa:
​500 g de tomatillos verdes, sin cáscara
​1/4 de cebolla blanca
​1-2 chiles serranos (o al gusto, para picante)
​1 diente de ajo
​1/2 taza de caldo de pollo
​1/2 taza de crema ácida o media crema
​1/4 taza de cilantro fresco
​Sal al gusto
​Aceite vegetal
​Para las Enchiladas:
​12 tortillas de maíz
​Aceite vegetal (para freír ligeramente las tortillas)
​200 g de queso tipo Chihuahua, Oaxaca o mozzarella, rallado (para gratinar)
​Para Acompañar (Opcional):
​Crema extra
​Rodajas de cebolla morada
​Cilantro fresco picado
​Preparación:
​Cocinar y Deshebrar el Pollo: Si no tienes pollo cocido, hierve las pechugas de pollo en agua con un poco de sal hasta que estén bien cocidas. Deja enfriar, deshebra y reserva.
​Preparar la Salsa Verde:
​Lava bien los tomatillos. En una olla, hierve los tomatillos, la cebolla, los chiles serranos y el diente de ajo hasta que los tomatillos cambien de color a un verde opaco y estén suaves (aproximadamente 10-12 minutos).
​Escurre los ingredientes cocidos (reserva un poco del agua de cocción por si la necesitas). Licúa los tomatillos, cebolla, chiles, ajo, cilantro fresco y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
​En una olla o sartén, calienta un poco de aceite vegetal. Vierte la salsa verde colada (opcional, si prefieres una textura más fina) y cocina a fuego medio por 5-7 minutos.
​Retira del fuego, deja que se enfríe un poco y luego agrega la crema ácida o media crema. Mezcla bien y sazona con sal al gusto.
​Preparar las Tortillas: Calienta un poco de aceite vegetal en un sartén. Pasa cada tortilla rápidamente por el aceite caliente, solo lo suficiente para que se suavice y sea fácil de manejar, sin que se dore o quede crujiente. Colócalas sobre papel absorbente.
​Armar las Enchiladas:
​Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
​Toma una tortilla suavizada, rellénala con una porción generosa de pollo deshebrado y enróllala. Colócala en un refractario apto para horno, con la unión hacia abajo. Repite con todas las tortillas.
​Hornear:
​Cubre las enchiladas en el refractario con la salsa verde cremosa.
​Espolvorea generosamente el queso rallado sobre toda la salsa.
​Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente gratinado y la salsa esté burbujeante.
​Servir: Sirve las enchiladas suizas calientes, puedes agregar un poco más de crema, cebolla morada y cilantro fresco picado al gusto.

​¡Buen provecho!

01/12/2025

Sopa Azteca (Sopa de Tortilla)
Ingredientes:
​Para el Caldo:
​4 jitomates grandes (tomates rojos), troceados
​1/4 de cebolla blanca
​1 diente de ajo
​2 chiles pasilla secos (sin tallo, desvenados y sin semillas)
​1 litro de caldo de pollo (o agua con consomé de pollo)
​1 rama de epazote (opcional, para sabor)
​Sal y pimienta al gusto
​Aceite vegetal
​Para las Tiras de Tortilla:
​6 tortillas de maíz, cortadas en tiras delgadas
​Aceite vegetal para freír
​Para Servir (Toppings):
​Queso fresco o panela, rallado o en cubos
​Crema agria o crema mexicana
​Aguacate, en cubos o rebanadas
​Tiras de chile pasilla fritas (opcional, usar uno de los chiles y cortarlo en tiras finas antes de freír)

​Preparación:
​Preparar el Chile Pasilla: Abre los chiles pasilla y retira las semillas y venas. Tuesta ligeramente los chiles en un comal o sartén seco, cuidando que no se quemen (solo unos segundos por lado). Remójalos en agua caliente por unos 10 minutos hasta que estén suaves.
​Hacer la Base del Caldo: En una olla con agua, hierve los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que los jitomates estén suaves.
​Licuar: Coloca en la licuadora los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo, los chiles pasilla remojados y un poco de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
​Sazonar el Caldo: En una olla, calienta una cucharada de aceite. Cuela la salsa sobre el aceite caliente y sofríe por unos minutos. Agrega el resto del caldo de pollo, la rama de epazote (si la usas), y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva a fuego bajo por al menos 10 minutos para que el caldo tome cuerpo.
​Freír las Tiras de Tortilla: Calienta abundante aceite en un sartén hondo. Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. (Si usas tiras de chile pasilla, fríelas ahora hasta que estén crujientes y escurre).
​Servir: En un tazón hondo, coloca una base de tiras de tortilla crujientes. Vierte el caldo caliente y, por último, decora con los toppings de queso, crema, aguacate y las tiritas de chile pasilla frito.

01/12/2025

Chiles Rellenos de Queso (Poblanos)
Ingredientes:
​Para los Chiles Rellenos:
​6 chiles poblanos grandes
​300-400 gramos de queso Oaxaca (quesillo) o mozzarella, deshebrado o en bastones
​Aceite vegetal para freír

​Para el Capeado:
​6 huevos grandes, separados las claras de las yemas
​2 cucharadas de harina de trigo
​Sal al gusto
​Para la Salsa de Jitomate:
​4 jitomates grandes y maduros
​1/4 de cebolla blanca
​1 diente de ajo
​1 chile serrano (opcional, para un toque picante)
​1/2 taza de caldo de pollo o agua
​Sal y pimienta al gusto
​Una ramita de epazote (opcional, para sabor)

​Preparación:
​Asar y Limpiar los Chiles: Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, en un comal o bajo el asador del horno, hasta que la piel esté completamente negra y ampollada por todos lados. Una vez asados, colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada o en un recipiente cubierto con un paño húmedo durante unos 15-20 minutos. Esto ayuda a que la piel se desprenda fácilmente.
​Rellenar los Chiles: Retira la piel quemada de los chiles bajo un chorro suave de agua (o sin agua si prefieres un sabor más ahumado). Haz un corte longitudinal en un lado de cada chile y con cuidado retira las semillas y las venas (puedes usar un cuchillo pequeño o una cuchara). Rellena cada chile con el queso deshebrado o en bastones.
​Preparar la Salsa de Jitomate: Mientras reposan los chiles, hierve los jitomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano (si lo usas) hasta que los jitomates estén suaves. Licúa todo con el caldo de pollo (o agua) y sazona con sal y pimienta. Si deseas, puedes colar la salsa para una textura más fina. En una olla pequeña, calienta un poco de aceite y sofríe la salsa por unos minutos. Añade la ramita de epazote si la usas y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
​Preparar el Capeado: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes (punto de nieve). Incorpora las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición. Agrega la harina poco a poco y mezcla suavemente con una espátula, evitando que baje mucho la mezcla.
​Capear y Freír los Chiles: Calienta abundante aceite vegetal en un sartén hondo a fuego medio-alto. Pasa cada chile relleno por un poco de harina (esto ayuda a que el capeado se adhiera mejor) y luego sumérgelo completamente en la mezcla de huevo batido. Con cuidado, desliza el chile capeado en el aceite caliente y fríelo hasta que el capeado esté dorado por todos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
​Servir: Sirve los chiles rellenos bañados generosamente con la salsa de jitomate caliente. Puedes acompañarlos con arroz blanco o frijoles refritos.

​¡Espero que disfruten esta deliciosa receta!

01/12/2025

TACOS AL PASTOR
Ingredientes:
​Para la carne:
​1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo), cortada en filetes delgados
​5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
​3 chiles ancho, desvenados y sin semillas
​2 chiles chipotle (opcional, para un toque picante)
​1/2 taza de vinagre blanco
​1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)
​1/4 de cebolla blanca
​2 dientes de ajo
​1 cucharadita de comino en polvo
​1/2 cucharadita de orégano seco
​1/4 cucharadita de clavo en polvo
​1/4 cucharadita de canela en polvo
​Sal al gusto
​Aceite vegetal para cocinar
​Para servir:
​Tortillas de maíz
​1 piña, pelada y cortada en rebanadas o cubos
​1 cebolla blanca, finamente picada
​Cilantro fresco, finamente picado
​Limones, cortados en cuartos
​Salsa taquera (roja o verde, al gusto)
​Preparación:
​Preparar los chiles: En una olla pequeña, hierve agua y sumerge los chiles guajillo, ancho y chipotle por unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves. Luego, escúrrelos y reserva.
​Hacer el adobo: En una licuadora, combina los chiles suaves, el vinagre, el jugo de naranja agria, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, el clavo, la canela y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco del agua de remojo de los chiles para facilitar el licuado.
​Marinar la carne: Coloca los filetes de cerdo en un recipiente grande y vierte el adobo sobre ellos. Asegúrate de que toda la carne quede bien cubierta. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que la carne absorba bien los sabores.
​Cocinar la carne: Si tienes un trompo vertical, puedes apilar la carne y cocinarla como tradicionalmente se hace. Si no, puedes cocinarla en un sartén grande o en una plancha. Calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto y cocina los filetes de carne por tandas hasta que estén bien dorados y cocidos. Corta la carne en trozos pequeños, como se hace en las taquerías.
​Cocinar la piña: En el mismo sartén donde cocinaste la carne, o en uno aparte, cocina las rebanadas o cubos de piña hasta que estén ligeramente caramelizadas. Esto le dará un dulzor delicioso a tus tacos.
​Armar los tacos: Calienta las tortillas de maíz en un comal. Sirve una porción generosa de carne al pastor en cada tortilla. Agrega piña al gusto, cebolla picada y cilantro.
​Servir: Acompaña tus tacos con limones cortados en cuartos y tu salsa taquera favorita. ¡A disfrutar!

​¡Buen provecho!

17/07/2025

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13/05/2025

¡Hola, amantes de la auténtica cocina mexicana! 🇲🇽 En Recetas Comida Mexicana hoy les traemos un clásico que calienta el alma: ¡unos deliciosos Frijoles Negros con Puerco! Perfectos para disfrutar en familia o con amigos. 😋

Ingredientes:

* 1/2 Kg de frijoles negros lavados

* 3/4 Kg de carne de cerdo (el corte que más te guste, ¡con huesito o costilla queda espectacular!)

* 1 ramita de epazote (¡el secreto de un sabor único!)

* 1/2cebolla blanca

* 4 dientes de ajo (opcional, para un toque extra de sabor 😉)

* Sal al gusto

Preparación:

* En una olla, ponemos a cocer los frijoles negros. Cuando empiecen a ablandarse, incorporamos la carne de cerdo, la ramita de epazote, la media cebolla y los ajos (si los usas). ¡Estos ingredientes harán maravillas!

* Dejamos hervir a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y tierna. ¡La paciencia tiene su recompensa!

* Retiramos el epazote, la cebolla y los ajos (si los agregaste). ¡Ya cumplieron su misión de dar sabor!

* ¡Llegó el momento de servir! Acompaña estos ricos frijoles con un chorrito de limón verde fresco, cebolla picada, cilantro recién cortado, una salsa de tomate asado llena de sabor y, si te gusta el picante, ¡unas rodajitas de chile habanero! 🔥

¿Se te antoja probar esta delicia

de Recetas Comida Mexicana? ¡Anímate a prepararla y comparte con nosotros cómo te quedó! ¡Buen provecho! ☺️

05/05/2025

Enchiladas Rojas con Pollo.

* Ingredientes:

* 12 tortillas de maíz

* 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas

* Queso fresco desmoronado (o Oaxaca rallado)

* Cebolla blanca picada finamente

* Crema ácida para servir

* Aceite vegetal para freír

* Para la salsa roja:

* 8 chiles guajillos desvenados y sin semillas

* 2 chiles anchos desvenados y sin semillas

* 2 dientes de ajo

* 1/4 cebolla blanca

* 1 cucharadita de comino molido

* 1/2 cucharadita de orégano seco

* Sal al gusto

* Agua suficiente para hervir los chiles

* Instrucciones:

* Prepara la salsa roja: Hierve los chiles secos en agua hasta que estén suaves. Licúa los chiles con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano y sal hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa.

* Calienta las tortillas: Pasa ligeramente las tortillas por aceite caliente para suavizarlas (esto evitará que se rompan al enrollar).

* Rellena las enchiladas: Sumerge cada tortilla en la salsa roja, rellena con pollo deshebrado y un poco de queso. Enrolla y coloca en un refractario engrasado.

* Cubre y hornea: Vierte el resto de la salsa roja sobre las enchiladas y espolvorea más queso. Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.

* Sirve: Decora con crema ácida y cebolla picada.

05/05/2025

Tacos al pastor
Ingredientes:
* 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta) cortada en láminas finas
* Adobo:
* 4 chiles guajillos desvenados y sin semillas
* 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
* 1 chile chipotle adobado
* 1/4 taza de vinagre blanco
* 2 dientes de ajo
* 1/2 cebolla blanca
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de orégano seco
* 1/2 cucharadita de clavo molido
* Jugo de 1 naranja
* Sal y pimienta al gusto
* 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
* Tortillas de maíz pequeñas
* Cebolla blanca picada finamente
* Cilantro fresco picado
* Salsa roja (opcional)
* Limones partidos
* Instrucciones:
* Prepara el adobo: Remoja los chiles secos en agua caliente hasta que estén suaves. Licúa los chiles remojados con el resto de los ingredientes del adobo hasta obtener una pasta suave.
* Marina la carne: Cubre las láminas de cerdo con el adobo y marina en refrigeración por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
* Cocina la carne: Tradicionalmente se cocina en un trompo vertical. En casa, puedes usar una parrilla o un sartén grande. Cocina la carne hasta que esté dorada y bien cocida. Si usas sartén, cocina en tandas para que se dore bien.
* Asa la piña (opcional): Asa las rodajas de piña en la parrilla o en un sartén hasta que estén ligeramente doradas. Córtalas en trozos pequeños.
* Sirve: Calienta las tortillas. Coloca carne al pastor en cada tortilla, agrega cebolla picada, cilantro y trozos de piña. Sirve con salsa roja y limón al gusto.