25/09/2025
Un pay de manzana para una mañana de otoño, que temprano había un clima fresco y se antojaba con un café caliente, pero luego se volvió caluroso, así que hubo café frío para acompañarlo.
PAY DE MANZANA
(2 piezas)
BASE
4 cucharadas de avena en hojuelas
1 trozo pequeño de canela
1 cucharada de crema de cacahuate
2 cucharadas de linaza molida
2 cucharadas leche
1/4 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 sobres de edulcorante o 1 cucharada de azúcar.
RELLENO
1 Manzana pequeña (yo usé las chiquititas "escolares")
1/2 cucharadita de maicena
1/8 + 1 cucharada de agua
1 sobre de edulcorante
Unas gotas de jugo de limón
1/2 cucharadita de pumpkin spice o canela en polvo
En una ollita poner 1/8 de taza de agua y la manzana cortada en cubos, el pumpkin spice o canela y dejar cocinar a fuego bajo hasta que esté suave, endulzar, agregar la Maicena disuelta en 1 cucharada de agua y cocinar un minuto más, apagar el fuego, agregar unas gotas de jugo de limón .
Para la masa licuar avena y canela hasta que esté bien pulverizada.
En un recipiente mezclar avena molida, linaza, endulzante, polvo para hornear, vainilla, crema de cacahuate y leche, ésta ponerla de poco para que no quede muy aguada la masa y amasar. Dividir en 4 porciones y hacer bolitas.
Yo las extendí en la tortillera, pero puede hacerse con un plato, un rodillo. Colocar en un papel para hornear, rellenar con la mitad de la manzana y tapar con otra tortilla de la masa. Sellar bien las orillas, picar con un tenedor la cubierta y hornear a 180°C por 20 minutos en horno convencional o 12 minutos en freidora de aire.
Salen 2 piezas de 10 cm de diámetro.
