Rústtica

15/05/2026

Hola! Retomando de poco el ritmo por Rústtica, les tengo preparado para estos días una tarta de queso sencilla y deliciosa.

Buena vibra para tod@s!

Los días se hacen pequeños, se vuelven un rinconcito de calma para los recuerdos que poco a poco se van diluyendo en la memoria. Los días tranquilos donde su mirada era serenidad y refugio, entre historias y momentos su mirada era caricia lenta para los sentidos, en la cocina todo era tranquilo a...

27/03/2025

Uno de mis momentos favoritos cuando era pequeña, era hacer masa de galletas. Salíamos al jardín y mi madre nos preparaba limonada con chía mientras ella se iba a la cocina, me gustaba mirarla mientras cocinaba, y al final siempre me decía que entrara y le ayudara con la masa.

Mezclar ingredientes, me parecía algo mágico, como los calderos de brujas milenarias, creando pócimas, y yo me sentía una pequeña bruja pastelera.

Aún a veces cierro los ojos y vuelvo a esos momentos de sol, cuando todos estábamos juntos y la única preocupación que tenía, era corretear y terminar las galletas sobre la mesa.

Me acompañan con una?? Buena Vibra y apapachos para tod@s.

🍪🍪🍪Ingredientes.
350 gramos de mantequilla punto pomada.
250 gramos de azúcar glasé.
3 yemas de huevo.
350 gramos de harina.
100 gramos de cacao sin azúcar.
1 pizca de sal de mar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
100 gramos de chocolate fundido y 50gramos de pistaches, o su fruto seco favorito.

🍪🍪🍪Preparación.
Mezclar la mantequilla punto pomada, con el azúcar glasé, y batir con un batidor de globo o batidora, hasta que la mantequilla cambie a un tono más claro y esté todo bien integrado.Incorporar en ese punto las tres yemas de huevo y mezclar.

Mezclar harina, cacao, y la sal, agregar en dos tiempos a la mezcla de mantequilla, con ayuda de una pala, incorporar la vainilla e integrar todo.

Dejar reposar la masa cubierta en frio por 10 minutos. Cortar círculos con un cortador redondo mediano y colocar en charolas.

Hornear a 170C de 10-12 minutos. Enfriar en rejilla, hundir la mitad de cada galleta en chocolate y espolvorear pistaches, dejar secar y listo.

19/03/2025

Cuando se acercaba la primavera y estábamos en el campo con los abuelos, íbamos a veces con Don Nacho a su granjita a traer verduras y flores de calabaza. Era un terreno enorme sembrado con verduras y flores de temporada.

Al entrar por la cerca vieja de madera, lo primero que nos recibía, eran enormes ramos de flores de calabaza con sus hermosos tonos entre amarizo y naranja, y ese color verde vibrante, danzando en cubetones con agua del río, esperando para hacer las delicias en las cocinas vecinas o adornar los rincones en casa..

La abuela llevaba muchas, "porque se hacen poquitas" decía, y también porque ponía otras en un jarrón de cristal sobre la mesa de la cocina. Desde entonces en casa nunca faltan en primavera.

Hoy les comparto una de nuestras tortillas favoritas, estampadas con la flor de calabaza, que siempre usamos para hacer quesadillas con salsa de chile morita. Espero que las disfruten, si se animan a hacerlas les dejo la receta, y si quieren más detalles en el baúl de rusttica.com tienen el paso a paso.

Mucha buena vibraby apapachos para tod@s.

Ingredientes.
-500 gramos de masa fresca de maíz.
-50 ml. de agua tibia.
-6-8 flores de flor de calabaza.

Preparación.
Amasar la masa de maíz, con el agua tibia, ir agregando poco a poco, en cuanto sientan la masa suave y maleable, estará lista.. Formar bolitas de masa, de unos 30-40 gramos aproximadamente.

En una tortilladora, con dos plásticos cortados en cuadros, colocar la bolita de maíz,  entre cada plástico y aplanar ligeramente. Retirar el plástico superior, y colocar en una de las mitades de la tortilla, una flor de calabaza. Colocar de nuevo el plástico, y aplanar de nuevo controlando la fuerza para que no quede muy delgada.

Colocar la tortilla en el comal o cacerola antihaderente, con ayuda del plástico de la base y cocer la tortilla a fuego medio, un minuto aproximadamente por cada lado..Conservar las tortillas en un paño limpio, bien cubiertas hasta el momento de usar.