19/08/2026
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Chile en nogada
Historia, Tradición y Sabor de México 🇲🇽
El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Originario de Puebla, combina el sabor del chile poblano con un picadillo de carne, frutas, especias y frutos secos, cubierto con una delicada salsa de nuez de Castilla.
Su presentación reúne los colores de la bandera nacional: el verde del chile y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. De acuerdo con la tradición, fue creado en el siglo XIX por religiosas agustinas para celebrar la visita de Agustín de Iturbide.
Más que una receta, el chile en nogada representa la riqueza agrícola, cultural e histórica de México. Su preparación depende de ingredientes de temporada, por lo que suele disfrutarse entre julio y septiembre. Cada familia y cocinero aporta un sello particular, manteniendo viva una tradición que continúa conquistando paladares dentro y fuera del país.
