Jeanet's Kitchen

27/12/2024

Kabeljauwballetjes in tomatensaus

🛒Ingrediënten 4 porties
500 gr kabeljauwfilets , diepvries of vers
3 el olijfolie
700 ml gezeefde tomaten(passata)
400 gr tomatenblokjes in blik
1 ui (1/2 voor saus en 1/2 voor vis )
2 teentjes knoflook
1 a 2 sneetjes wit brood
melk
1 ei
Chili flakes naar smaak
2 el fijngehakte bladpeterselie
peper
zout
🔪bereiding
Evt Diepvries kabeljauw ruim van te voren ontdooien
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm de olie in een pan en fruit de 1/2 gesneden ui , daarna de geraspte/geperste knoflook en flink wat chiliflakes erbij , voeg dan de gezeefde tomaat /passata en de gepelde tomatenblokjes toe.Kruid met nog wat peper en een beetje zout.
Breng even aan de kook en laat daarna heel zacht sudderen.
Snijd ondertussen de vis in kleine blokjes en doe ze in de beker van de hakmolen of van de mixer.
Voeg de andere 1/2 fijngesnipperde ui toe, het in de melk geweekte en uitgeknepen brood, ei, de peterselie, peper en zout.
Hak of mix tot een redelijk egaal mengsel.
Maak van het vismengsel balletjes en leg ze op de met bakpapier beklede ovenplaat.
Bak ze ongeveer 10a 12 min in de oven.
Doe dan de balletjes bij in de saus.
Laat nog ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur en voeg evt nog wat chiliflakes of peper toe naar smaak
Lekker met een kleiner pasta soort of rijst

26/12/2024

wentelteefjes
( van kerstbrood )

🛒Ingrediënten 4 pers
1 middelgroot ei
100 ml halfvolle melk
1 tl gemalen kaneel
4 sneetjes kerstbrood
30 g ongezouten roomboter
1/2 el poedersuiker
🔪bereiden
Klop het ei samen met de melk en kaneel los in een diep bord. Wentel de sneetjes kerstbrood door het eimengsel. Verhit de helft van de boter in een koekenpan. Bak 2 sneetjes in 3 min. goudbruin. Keer halverwege. Herhaal deze stap voor de rest van de sneetjes. Bestrooi de wentelteefjes met de poedersuiker.
(Erg lekker met vers fruit )

24/12/2024

Voor al mijn lieve volgers , ik wens jullie sfeervolle en smakelijke dagen voor 2025 ❤️liefs Jeanet

22/12/2024

Daar zijn ze weer......Stoofpeertjes in rode wijn


🛒ingrediënten
8-10 peren (Gieser Wildeman)
1 fles rode wijn (700 ml)
2 kaneelstokjes
250 gr suiker
1 tl gemalen kruidnagel
2 steranijs (optioneel)
🔪bereiding
Schil (met een dunschiller) de peertjes en haal eventueel met een scherp schilmesje het klokhuis eruit. Je kan het klokhuis er ook in laten want door het stoven wordt het klokhuis superzacht en moet je alleen even op de pitjes letten.
Schenk 1 fles rode wijn in een grote pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken.
Voeg nu 250 gram suiker toe, 2 kaneelstokjes, 1 tl gemalen kruidnagel en 2 steranijs toe. Roer nog een even goed door elkaar en voeg dan de peertjes toe.
Laat het geheel op laag vuur met deksel schuin op de pan minstens 60-90 minuten stoven. Hoe langer hoe lekkerder!
Voor het serveren haal je het deksel van de pan en laat je de saus (eventueel zonder peertjes) nog even indikken. Je kan eventueel nog wat suiker toevoegen

📌eten er kinderen mee of andere geloofsovertuiging dan rode bessensap gebruiken i.p.v. wijn

21/12/2024

Kip in mango-kokossaus(slowcooker )

🛒ingrediënten
700 a 750 gr kippendijen
350 mango uit de vriezer(makkelijk )
1 rode peper
1 ui
4 bosuitjes
2 cm gember
3 tenen knoflook
200 ml kokosmelk
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el suiker
1,5 el gembersiroop
Optioneel 2 tl sambal naar keuze
🔪bereiding
Laat de mango bijna helemaal ontdooien
Snijd de kippendijen in stukken
Leg de stukken kippendij in de slowcooker
Snijd de ui grof, de bosuitjes in ringen en de rode peper door de helft, schil de gember
Doe de ui, gember, bosuitjes, rode peper, knoflook en mango in een hakmolen en maal dit fijn.
Voeg de sojasaus, vissaus, gembersiroop, suiker en kokosmelk toe aan de mangosaus en meng dit nog een keer goed door elkaar
Giet de saus bij de kip en zet de slowcooker 4 uur op low , als de saus wat dun is kun je er wat allesbinder doorroeren , de bosuitjes had ik apart want het paste niet allemaal in het hakmolentje .
Lekker met rijst

19/12/2024

Curry met veel groente en garnalen

🛒Ingrediënten 4 personen
275 g Lassie Notenrijst
3 el wokolie
Zak Hollandse wokgroenten 400gr
1 kleine courgette( in halve maantjes )
Bloemkoolroosjes ( restje uit diepvries , denk ongeveer 250gr)
450 gr diepvries knoflookgarnalen ( lidl)
70 g Thaise rode currykruidenpasta (pakje)
400 ml kokosmelk
1 blik tomato fritto (400 ml)
1 tl red curry kruiden ( Jonnie Boer )
1/2 tl paprika poeder
Optioneel 1/2 mango, in blokjes
( deze had ik beetje gemengd met mespunt sambal )
🔪Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in de tussentijd 3 el olie in een hapjespan, verwarm de rode curry hierin , voeg de roerbakmix toe en bak 5 minuten .Voeg de halve maantjes courgette en bloemkoolroosjes toe ,schenk de kokosmelk en de tomatenblokjes erbij, roer goed,breng op smaak met de red curry kruiden en paprika poeder, ontdooide garnalen erbij ,deksel op de pan,draai de warmtebron lager en stoof de curry in 15 a 20minuten gaar.
Tip: Voeg de mangoblokjes tijdens de laatste 10 minuten van stooftijd toe .
heerlijke combinatie 👌🏻
Saus te dun? evt wat allesbinder erbij
📌Ipv garnalen zou je ook wat cashewnoten kunnen gebruiken

18/12/2024

“ kerst krans”

🛒ingrediënten
1 verpakking bladerdeeg uit koelvak
125 gr camembert
Handje basilicum
100 ml Cranberry saus
1 ei , alleen de dooier
Optioneel 60 gr blauwschimmel kaas verkruimeld ( lag nog in koelkast )
🔪bereiding
oven voorverwarmen 190°, bladerdeeg uitrollen en een bord of kom lichtjes in t bladerdeeg drukken , vanuit t midden 8 punten snijden , daaromheen de cranberry saus , daarover de camembert blokjes en aftoppen met basilicumblaadjes , dan alle “ punten” over de vulling leggen bestrijken met het eigeel en in de oven zetten voor ongeveer 30 minuten

12/12/2024

Soepje met knolselderij

🛒Ingrediënten
1 ltr Groentebouillon van 2 blokjes
1 stevige Knolselderij
2 teentjes Knoflook geraspt/geperst
1 grote Ui
Volle tl kerrie poeder
50 gr geraspte kaas naar smaak
Flink Zwarte peper
Beetje Nootmuskaat
250 ml Kookroom
🔪Bereiding
Zet een pan met 1 ltr water op en doe daar 2 groente bouillon tabletten in. Laat ze in kokend water oplossen.
Een handig tip om de knolselderij te schillen is om de knol eerst in schijven te snijden en daarna pas te schillen. Snijd de schijven vervolgens in kleine blokjes en spoel alles schoon met koud water. Rasp of pers de knoflook .Bak de ui, knoflook,kerriepoeder en knolblokjes in een soeppan met een beetje roomboter. Na ongeveer 5 minuten bakken op hoog vuur, voeg je 1 liter groentebouillon toe. Laat alles 15 minuten koken op hoog vuur totdat alles zacht wordt. Als alles gaar is, pureer je met een staafmixer alle groente tot een gladde substantie. Voeg daarna de kookroom toe. Laat alles nog 5 minuten door koken.
Top af met een beetje geraspte kaas naar smaak

11/12/2024

Ouderwetse Erwtensoep

🛒ingrediënten
Ongeveer 400g spliterwten( voor gebruik even afspoelen in vergiet onder koud water )
2 schouderkarbonades
2 speklappen
1 laurierblaadje
1 takje tijm
2 bouillonblokjes
1 kruimige aardappel, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1 prei, in ringen
300 g winterwortel, in blokjes
300 g knolselderij, in reepjes
1 rookworst, in plakjes
🔪bereiding
Breng in een grote pan de spliterwten met 1½ liter water, 1 el zout of minder,altijd naar eigen smaak 😉karbonades, speklappen laurierblaadje en tijm aan de kook en laat dit 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig ook over de bodem. Voeg de aardappel en groenten toe en laat de soep nog 30 a40 minuten zachtjes koken.
Neem het vlees uit de pan en snijd het in stukjes. Roer de soep goed door, zodat de erwten de soep binden. Voeg het vlees en de rookworst toe en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met extra verse peper.neem er de tijd voor en blijf goed roeren ! Als soep te dik is nog beetje water erbij

10/12/2024

07/12/2024

📌Ideetjes voor
🎄kerstdiner/ontbijt basisschool🎄Sinterklaas is weer naar Spanje , dus kerst komt eraan , zoals elk jaar plaats ik dit bericht 😉oud maar goud


1🎄Kerstboom toastjes met brie
Neem toastjes en leg er driehoekjes op van kaas. Dat kan brie zijn of van die driehoekjes smeerkaas, of welke kaas je maar wilt. Verschillende kleuren kazen zien er ook leuk uit. Snijd wat rauwe ham in dunne reepjes en leg ze eroverheen. Een uitgestoken stukje wortel in de vorm van een ster op de top
2🎄 Komkommer kerstboom
Voor deze kerstboom schaaf je met een kaasschaaf lange plakken van de komkommer. (Goed droogdeppen)Deze vouw je dubbel als een harmonica door een satéprikker heen. Vervolgens steek je kleine sterretjes uit voor op de punt en een halve cherrytomaat of blokje kaas of worst als stam.
3🎄 Kaarslichtjes
Heel Nederlands is de combinatie van komkommer, kaas en een zilveruitje op n prikker,op deze manier wordt het wel heel kerstig gepresenteerd!
4🎄 Rendier sandwiches
Voor deze sandwiches besmeer je boterhammen (wit of bruin of wit en bruin) met een broodbeleg. Je kan hierin variëren met bijvoorbeeld jam, chocoladepasta, pindakaas etc. Vervolgens leg je de boterhammen op elkaar en steek je met een hartjesvorm hartjes uit. het rendier maak je af met twee zoute pretzels, chocolade drops en een rode m&m of skittles.
5🎄 Kerstboom sandwiches
Je besmeert boterhammen met boter en belegt ze met een plakje kaas en/of worst. je kan ze ook prima besmeren met een laagje humus. Hier steek je kerstbomen uit (je houdt dus wel restjes over). Deze beleg je met halve plakken komkommer en klaar is je kerstboomsandwich.
6🎄fruit kerstboom
Onder andere bij de Action vind je grote borden / schalen in de vorm van kerstbomen. Ideaal om te vullen met fruit en klaar is je gezonde kersthapje! En dat zonder spiesjes en andere materialen.
7🎄 watermeloen kerstbomen
Uit een watermeloen snijd je een enorme plak. Hierin snijd je driehoekjes zoals je dat ook met een taart doet. Van de schil laat je vervolgens een stukje over, versieren met decoratie stiften van bijv dr oetker
8🎄 Kerstboom spiesjes
Een combinatie van groenten, worst en kaas zijn deze kerstboomspiesjes. Van alles wat. Met bovenop een ster uitgestoken uit komkommer.
9🎄Pita kerstbomen
Deze pita kerstbomen maak je met een basis van ronde pitabroodjes. Deze besmeer je met een mix van advocado, sour crème, en zout en peper naar smaak. De kerstbomen versier je met stukjes paprika en een halve zoute stick als stam
10🎄 Pannenkoek kerstbomen
Deze prikkers zijn gemaakt van rolletjes pannenkoek. Besmeer evt met wat chocopasta of jam ,je kan ze ook prima maken met een opgerolde wrap besmeerd met bijv
Kruidencreme en wat sla ,dan niet meer als 2 per prikker
📌uitsteekvormpjes kun je op dit moment overal kopen en elk jaar gebruiken
Bron; internet

05/12/2024

Kruidnootjes
(samen met én voor de kleintjes )

🛒Ingrediënten
100 gr zelfrijzend Bakmeel
50 gr donkere basterdsuiker
1 tl speculaaskruiden
1 mespuntje zout
40 g boter
2 el melk
🔪Bereiding
100 g Zelfrijzend Bakmeel ,zeef het bakmeel boven een mengkom.
Voeg 50 gr suiker,1 theelepel speculaaskruiden en 1 mespuntje zout toe.
Voeg daarna de in kleine stukjes gesneden boter en melk toe.
Dan ga je t deeg kneden.
Kneed het deeg totdat het een kleur heeft en je geen stukjes boter meer ziet. Je moet van het deeg een bol kunnen maken.
Als het deeg plakkerig is, kun je het even in de koelkast zetten.( deeg het beste kneden met koude handen , even onder koud stromend water houden 😉)
Verwarm de oven voor op 170gr
Pak de bakplaat en het bakpapier. Leg t bakpapier op de bakplaat.
Maak van het deeg kleine bolletjes van ongeveer 1 centimeter (zo groot als de meeste kruidnootjes zijn).
Leg de bolletjes op het bakpapier en druk ze een beetje plat. Let op dat je ze niet te dicht bij elkaar legt, anders gaan ze aan elkaar plakken tijdens het bakken. Houdt ongeveer 2 centimeter afstand tussen de kruidnootjes.
Als de bakplaat vol is, of het deeg op is kunnen ze in de oven. Na ongeveer 15 a 20 minuten zijn de kruidnootjes gaar.
Laat ze goed afkoelen!

04/12/2024

Prei ovenschotel

🛒ingrediënten ( 4 a 5 personen )
6 grote aardappels (of 2 zakjes voorgekookte aardappelschijfjes )
500gr rundergehakt.
3 prei, over de lengte opensnijden, wassen en in 1/2 ringen snijden.
1 zakje geraspte kaas( naar smaak )
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode peper met of zonder pitjes.
1 rode paprika in blokjes.
1 groenten bouillonblokje.
1 flinke el garam masala(voor t gehakt )
1,5 tl garam masala( voor kookroom )
200 ml kookroom.
1 ei.
olie om in te bakken.
🔪Bereidingswijze:
Aardappelen koken en in dunne plakken snijden.( of prik in zak voorgekookte aardappels wat gaatjes en doe even 5 min in magnetron 800 w, dan zijn ze altijd goed, heel makkelijk )
Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden.
Verhit een koekenpan met wat olie en bak het gehakt, prei, paprika, peper en knoflook op middelhoog vuur, totdat de prei geslonken is, circa 5 minuten. Voeg nu de garam masala en verkruimelde bouillontablet toe en roerbak nu tot het meeste vocht is verdampt en de gehakt rul en gaar is.
Verdeel de helft van de dunne aardappelschijfjes over de bodem van de ovenschaal en verdeel het gehakt-preimengsel eroverheen.
Dek af met de rest van de aardappelschijfjes.
Klop de room los met het ei en 1,5 tl garam masala ,schenk dit mengsel over de aardappels. Bestrooi tot slot het mengsel met de geraspte kaas en bak in de oven circa 45 minuten totdat de bovenkant goudbruin is.
Haal de schaal nu uit de oven en laat even afkoelen.

02/12/2024

Tiramisu
(à la Col, zonder eieren)

🛒ingrediënten
200 ml geklopte slagroom (makkelijk, neem kant en klaar)​​​​​
40 gram suiker
250 gr mascarpone
20 lange vingers
200 ml sterke koude koffie
50 ml cafe Marakesh (of andere koffielikeur)ik heb 50 ml koffiesiroop gebruikt van Monin , smaak gingerbread omdat de kleintjes mee eten
3 el cacaopoeder en zeefje
🔪bereiding
Zet sterke koffie en laat die afkoelen.
Doe de mascarpone in een kom en roer dit los met de suiker.
(Klop evt. de slagroom)
Spatel de geklopte slagroom daar doorheen.
Doe de koffie met de likeur/siroop in een diep bord of schaaltje en doop daar 10 lange vingers
in…een paar tellen.
Leg de lange vingers met de suikerkant naar boven in de schaal.
Verdeel hier de helft van het slagroommengsel over.
Voor de volgende laag doop je nu de andere 10 vingers in het koffiemengsel leg ze erop.
Verdeel hier het overgebleven slagroommengsel over.
Doe de cacaopoeder (boven de schaal) in het zeefje en bestrooi de Tiramisu hiermee.
Laat het ca. 3 uur afgedekt opstijven.
Je kunt het ook al de dag voordat je het wilt eten maken.

30/11/2024

Ovenpasta
(oud recept, tiktok hype,maar blijft lekker, )

🛒Ingrediënten voor 2 personen
160 gr pasta ( ongekookt )
1 plak feta light
250 gr cherry tomaatjes
200 gr diepvries spinazie
300 ml water
3 tl pesto
4 tl gedroogde kruiden naar smaak, bijv bieslook, peper,zout, chili flakes en knoflook
🔪bereiding
Oven voorverwarmen op 200, pasta ongekookt in ovenschotel , plak feta in het midden daaromheen spinazie en tomaatjes, wat toefjes pesto erbij ,300 ml warm water erover en aftoppen met de kruiden , in de oven voor 40 a45 min , ik heb toen t uit de oven kwam er nog 75 ml water bij gedaan , vond t een beetje droog , maar dat is persoonlijk

29/11/2024

Amu­se van gei­ten­kaas, olijf en pis­ta­che , leuk voor de feestdagen

Ingrediënten 8 stuks
50 g ongezouten pistachenoten
Halve handsinaasappel
200 g zachte geitenkaas ,ik heb dit keer de geitenkaas plakjes met honing gekocht , nog iets zachter van smaak👌🏻
8 groene knoflook olijven
8 tapasprikkers
Bereiden
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak zo fijn mogelijk. Rasp de schil van de sinaasappel( niet t witte erbij want dat is echt bitter) Meng de geitenkaas met 1 tl sinaasappelrasp (per 8 porties), peper en zout.
Verdeel de geitenkaas in porties en kneed er met koele handen mooie ronde balletjes van rondom de olijven. Wentel de geitenkaas door de pistache en steek in elk balletje een tapasprikker.

26/11/2024

SOEP voor de visliefhebbers

🛒ingrediënten ong 4 pers
2 el zonnebloemolie
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, geperst/geraspt
2 el kerriepoeder
1 l visbouillon,van 2 bouillonblokjes
400 gr tomatenblokjes (blik)
400 ml kokosmelk
250 gr aardappels, geschild en in blokjes
200 gr peultjes gehalveerd of gebroken sperziebonen
150 gr mais uitgelekt
250 gr witvis in stukken
300 gr gemengde zeevruchten
1 handje peterselie
🔪bereiding
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie circa 3 minuten. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de aardappelblokjes toe en kook deze circa 15 minuten mee. Voeg vervolgens de peultjes, mais, witvis en zeevruchten toe (wel ontdooid als ze uit diepvries komen )en laat de soep nog een minuut of 8 pruttelen op een lage stand.
Top af met peterselie

22/11/2024

Gnocchi ovenschotel

🛒ingrediënten 4 pers
500 gr kastanje champignons
800 gr gnocchi ( ik had uit t koelvak )
200 gr verse spinazie
120 gr gemarineerd tomaatjes , fijngesneden
50 a60 gr Parmezaanse kaas
2a 3 flinke tl vadouvan
vers gemalen peper
2 teentjes knoflook(of meer)
2 sjalotten
2 handjes geraspte kaas
200 ml slagroom (of kookroom )
100 gr katenspek( gesneden vleeswaren, mag ook ham of kip zijn , net wat je wil , of zonder vlees )
Flinke scheut zonnebloemolie
🔪bereiding
Oven voorverwarmen op 200 gr , gnocchi bereiden zoals op verpakking ,laten uitlekken .
Knoflook en sjalotten heel fijn snijden, champignons in plakjes ,katenspek in kleine stukjes ,gemarineerde tomaatjes in stukjes, olie verwarmen, sjalotjes aanbakken , champignons erbij , daarna knoflook en vadouvan,dan katenspek ( of ander vlees naar keuze )tomaten stukjes, verse spinazie erbij en laten slinken , room en Parmezaanse kaas erbij en wat vers gemalen peper naar smaak , alles goed laten inkoken , gnocchi erbij, even doorroeren , in ovenschaal doen wat geraspte kaas naar keuze en ongeveer 15 min in de oven