Koken met Liefde

16/10/2026

🎣 Nick van Dongen , Schilder met een passie voor forelvissen

Overdag staat Nick van Dongen uit Dongen met zijn kwast en schildergereedschap klaar om prachtig vakwerk af te leveren.
Maar zodra hij de kans krijgt, verruilt hij zijn schilderkwast voor een hen🎣 Nick van Dongen – Schilder met een passie voor forelvissen

Overdag staat Nick van Dongen uit Dongen met zijn kwast en schildergereedschap klaar om prachtig vakwerk af te leveren. Maar zodra hij de kans krijgt, verruilt hij zijn schilderkwast voor een hengel.

Forelvissen is voor Nick veel meer dan zomaar een hobby. Met passie, geduld en een gezonde dosis wedstrijdspanning zoekt hij regelmatig de waterkant op.

Ook in de wedstrijdwereld duikt zijn naam op. Zo staat Nick op de deelnemerslijst van het Open NK Forelvissen voor Teams 2026, als onderdeel van Team WilJou.

Bij dit soort wedstrijden draait alles om techniek, concentratie, het kiezen van het juiste aas en natuurlijk de kunst om op het beslissende moment een forel aan de haak te slaan.

En deze keer mochten wij van zijn passie meegenieten. Nick bracht mij prachtige verse forellen, waarmee we in de keuken aan de slag gingen.

Van Nicks hengel naar mijn keuken, van kop tot staart bereid met liefde.

Een mooier begin voor dit bijzondere driegangenmenu kon ik me nauwelijks wensen!gel.

Forelvissen is voor Nick veel meer dan zomaar een hobby. Met passie, geduld en een gezonde dosis wedstrijdspanning zoekt hij regelmatig de waterkant op.

Ook in de wedstrijdwereld duikt zijn naam op. Zo staat Nick op de deelnemerslijst van het Open NK Forelvissen voor Teams 2026, als onderdeel van Team WilJou.

Bij dit soort wedstrijden draait alles om techniek, concentratie, het kiezen van het juiste aas en natuurlijk de kunst om op het beslissende moment een forel aan de haak te slaan.

En deze keer mochten wij van zijn passie meegenieten. Nick bracht mij prachtige verse forellen, waarmee we in de keuken aan de slag gingen.

Van Nicks hengel naar mijn keuken, van kop tot staart bereid met liefde.

Een mooier begin voor dit bijzondere driegangenmenu kon ik me nauwelijks wensen!

Van zo ook is dit menu te downloaden op https://www.koken-met-liefde.nl/

15/10/2026

Het verhaal achter Jan’s Franse draadjesvlees van rundervang

Dit recept is ontstaan in de tijd dat ik werkte bij Restaurant Les I Étoil in Cap d’Agde, Frankrijk.
Veer twee geweldige mensen Peter & Anja .

Daar sneed ik mijn vlees nog zelf. Van de mooie stumooiestukjen rundvlees ging het beste vlees naar de à-la-cartegerechten, en van de afsnijdsels maakte ik stoofvlees.

Dat stoofvlees kwam op de kaart, en tot onze verrassing werd het al snel een echte hardloper. Gasten kwamen er speciaal voor terug.
Daardoor moest ik mijn recept aanpassen: het moest niet minder, maar juist meer smaak krijgen. Meer diepgang, meer karakter en meer van die volle, donkere jus waar het vlees langzaam in uit elkaar valt.

Zo kwam ik uit bij rundervang.
Rundervang is van nature een stuk vlees met ontzettend veel smaak. Dat komt doordat het een werkend deel van het rund is, met lange vleesvezels, mooi bindweefsel en net genoeg vet. Juist dat bindweefsel is belangrijk: tijdens het lange, rustige stoven smelt het als het ware mee in de saus.

Daardoor krijg je die volle, gebonden, donkerbruine jus en dat echte ouderwetse draadjesvlees. Het vlees valt niet droog uiteen, maar trekt mooi in lange, sappige draden uit elkaar.

Waar magere stukken vlees soms wel zacht worden maar minder karakter geven, zorgt rundervang juist voor meer smaak, meer mondgevoel en meer kracht in de jus.

De tomatenpuree, knoflook en Provençaalse kruiden ondersteunen dat alleen maar , de echte basis blijft de diepe vleessmaak van de vang zelf.
Vroeger was rundervang nog een relatief voordelig stuk vlees, vooral voor stoofgerechten.

Tegenwoordig is dat wel anders.
Een deel van de rundervang wordt nu namelijk verkocht als bavette, en doordat steeds meer mensen de smaak daarvan zijn gaan waarderen, is ook de prijs van rundervang flink gestegen.

Wat vroeger vooral door koks en slagers werd gezien als prachtig werkvlees, is nu ineens geliefd geworden bij een veel groter publiek.
Maar één ding is nooit veranderd:
als je écht smaakvol draadjesvlees wilt maken, dan blijft rundervang een prachtig

05/07/2026

Koken met liefde , is liefde voor je producten

15/05/2026

Een klassieker in een nieuw jasje
Koken met Liefde


www.koken-met-liefde.nl

12/05/2026

11/05/2026

Als je vrij bent probeer je iets .
Ook een lekkere saus te maken met pure smaken en een biertje uit het dorp .
Een heerlijk opener Scream & Stout

www.koken-met-liefde.nl
Koken met Liefde

11/05/2026

Maak je eigen kruidenmix

Koken met Liefde
www.koken-met-liefde.nl

11/05/2026

We hebben weer een mooi recept
www.koken-met-liefde.nl
Koken met Liefde

Stuur jou recept ook op dan werken wij het uit