06/06/2026
Ik hoop dit najaar ook een mooie en smakelijke saus te kunnen maken in een paarse kleur!
I hope to create a beautiful and flavorful purple sauce this fall!
----
De Buena Mulata is niet zomaar een peper; het is een erfstuk met een bijzonder verhaal.
Stel je voor: ergens in de jaren 1940 wandelt de Afro-Amerikaanse volkskunstenaar Horace Pippin door zijn tuin in Pennsylvania. Naast zijn schilderijen had hij nog een passie: het verzamelen van bijzondere groenten en pepers. Eén van zijn favorieten was een opvallende peper die tijdens het rijpen van kleur veranderde als een kameleon: van lichtgroen naar paars, vervolgens oranje, bruin en uiteindelijk dieprood.
Pippin gaf zaden van deze peper door aan vrienden, waaronder een imker genaamd H. Ralph Weaver. Na diens overlijden verdwenen de zaden jarenlang in een vriezer, opgeborgen in oude potjes. Het leek alsof de Buena Mulata voorgoed verloren was gegaan. Maar tientallen jaren later ontdekte Ralphs kleinzoon, de voedselhistoricus William Woys Weaver, de vergeten verzameling. Tussen de oude zaadpotjes vond hij ook de Buena Mulata terug en bracht hij haar opnieuw onder de aandacht van tuiniers.
Wat de peper zo bijzonder maakt, is niet alleen haar geschiedenis. Terwijl de meeste pepers één kleur hebben voordat ze rijp zijn, lijkt de Buena Mulata een hele regenboog te doorlopen. Op één plant kun je tegelijk paarse, roze, oranje en rode vruchten zien hangen. Daardoor wordt ze vaak net zo gewaardeerd als sierplant als om haar smaak.
En de smaak? Pittig, maar niet overdreven. Met een licht zoete, soms wat rokerige ondertoon is ze geliefd voor hete sauzen, salsa's en gedroogd chilipoeder.
Zo is de Buena Mulata meer dan een peper: het is een levend stukje cultuurgeschiedenis dat dankzij een kunstenaar, een imker en een nieuwsgierige kleinzoon niet verloren ging.
------
The Buena Mulata is much more than just a pepper; it is a heirloom variety with a fascinating history.
Imagine the 1940s. The African American folk artist Horace Pippin is tending his garden in Pennsylvania. Besides his passion for painting, he loved collecting unusual vegetables and peppers. One of his favorites was a remarkable chili pepper that changed color like a chameleon as it ripened: from pale green to purple, then orange, brown, and finally a deep red.
Pippin shared seeds of this pepper with friends, including a beekeeper named H. Ralph Weaver. After Weaver's death, the seeds spent decades forgotten in a freezer, stored in old jars. It seemed as though the Buena Mulata might disappear forever. But years later, Ralph's grandson, the food historian William Woys Weaver, rediscovered the collection. Among the old seed jars, he found the Buena Mulata and helped bring it back into cultivation.
What makes the pepper so special is not only its history. While most peppers have a single color before ripening, the Buena Mulata displays a stunning spectrum of colors. On a single plant, you may see purple, pink, orange, and red fruits hanging side by side. For that reason, it is often grown as an ornamental plant as well as for culinary use.
And the flavor? It is pleasantly hot without being overwhelming, with subtle sweet and slightly smoky notes. The peppers are popular for hot sauces, salsas, and dried chili powders.
The Buena Mulata is therefore more than a pepper—it is a living piece of cultural history that survived through the care of an artist, a beekeeper, and a curious grandson, ensuring that this beautiful heirloom variety would not be lost to time.
