https://www.facebook.com/944050005453870/

Kamado Jopie, Waalwijk (2026)

02/09/2026

🥩🍕 Wagyu Steak Pizza 🍕🥩

Wat doe je als je niet kunt kiezen tussen pizza en steak? Dan combineer je ze gewoon lekker! Dit keer ging er een mooie entrecote van Australische Wagyu van The Meatlovers op de pizza, samen met burrata, chimichurri en crispy chili oil.

Ik heb de Delivita pizzaoven eerst goed laten opwarmen en vervolgens de entrecote op een hete gietijzeren sizzle plate in de pizzaoven gebakken. Na het bakken even laten rusten tot een kern van ca. 52 °C en daarna in dunne plakken gesneden. De pizza hield ik als basis lekker simpel. De bodem belegd met fior di latte en vervolgens de pizzaoven in. Na het bakken de pizza belegd met plakjes Wagyu, stukken burrata en chimichurri. Hier en daar wat crispy chili oil voor wat extra pit en crunch.

Wat mij betreft een heerlijke combinatie! De romige burrata, frisse chimichurri en pittige crispy chili passen perfect bij de Wagyu.

26/08/2026

🔥🥢 Carrillada Ibérica Bao Buns 🥢🔥

Carrillada Ibérica, oftewel Iberico varkenswangen. Een prachtig stukje vlees dat zich perfect leent voor een low & slow bereiding. Ik besloot de wangen te combineren met Dr Pepper en het vlees uiteindelijk te serveren op bao buns.

De kamado heb ik opgestookt naar 150 °C. De varkenswangen heb ik voorzien van Smokey Q Europe Original BBQ Rub en vervolgens indirect gerookt met een chunk perzikhout tot de rub mooi aan het vlees vastzat. Daarna gingen ze in de Dutch oven met Dr Pepper, runderfond, ui, knoflook en laurier om rustig verder te garen. Toen de wangen boterzacht waren, mochten ze uit de Dutch oven. Het achtergebleven vocht liet ik flink inkoken en op het laatst voegde ik nog wat Blues Hog Raspberry Chipotle toe. De wangen heb ik vervolgens gepulled en de saus beetje bij beetje door het vlees gemengd.

De bao buns vulde ik met het vlees, komkommerlinten, bosui en dunne ringetjes rode peper. Daarna wat witte en zwarte sesam erover en als finishing touch limoenmayo.

19/08/2026

🔥🌯 Iberico Gyros 🌯🔥

Met een mooie Iberico procureur van The Meatlovers kun je natuurlijk alle kanten op. Omdat ik nog niet zo lang geleden een hele platter met verschillende pulled pork gerechten heb gemaakt, wilde ik deze keer iets anders. Zo kwam ik uit op gyros van het spit, met pita’s en natuurlijk een flinke bak zelfgemaakte tzatziki erbij.

De procureur heb ik in dunne plakken gesneden en een nacht gemarineerd in een gyrosmarinade met onder andere oregano, knoflook, paprika en komijn. De dag erna heb ik de procureur aan het spit geregen en rustig laten draaien boven het vuur van de plancha van RJRoyal Living. Zodra de buitenkant mooi gekleurd en krokant was, sneed ik deze eraf en liet ik de rest van het vlees weer verder garen. Dit herhaalde ik een aantal keer tot al het vlees van het spit was gesneden. Ondertussen bakte ik de Griekse pita’s op de plancha en vlak voor het serveren ging de gyros daar ook nog even kort op.

De pita’s werden gevuld met zelfgemaakte tzatziki, tomaat, rode ui, een flinke hoeveelheid vlees en afgemaakt met wat verse peterselie. Daarbij een frisse Griekse salade met komkommer, tomaat, paprika, rode ui, feta en olijven. Dit was genieten ten top.

Ben jij ook gek op gyros of ga je normaal toch liever voor de bekende procureurklassiekers?

12/08/2026

🔥🥩 BLACK ANGUS T-BONE STEAK 🥩🔥

Soms heb je gewoon zin in een mooi stuk vlees, zoals deze Black Angus T-bone steak van The Meatlovers. Geen reverse sear dit keer, maar gewoon hot & fast grillen boven de gloeiend hete kolen.

Omdat ik deze keer wat minder tijd had, koos ik ervoor om de T-bone steak gewoon direct te grillen. Ik stookte de kamado op tot ca. 220 °C en sneed de ossenhaas los van het bot. De ossenhaas eet ik namelijk het liefst mooi rare, terwijl de entrecote voor mij wat meer richting medium mag. De entrecote liet ik aan het bot zitten en grilde ik eerst kort op de botkant, zodat het bot mooi zijn smaak af kon geven. Toen de entrecote aan één kant mooie grillstrepen had, heb ik deze omgedraaid en de ossenhaas erbij gelegd. Na het draaien smeerde ik beide stukken vlees in met chimichurri en grilde ze verder tot de gewenste kerntemperatuur. De ossenhaas mocht er bij ca. 48 °C af en de entrecote bij ca. 52 °C.

Na het rusten heb ik het vlees aangesneden en geserveerd op mijn T-bone serveerplank van kamarobbqgear.nl, samen met vers gemaakte chimichurri en afgewerkt met wat piramidezout. Een heerlijk stuk vlees met voor mij precies de juiste garing.

05/08/2026

🍔🔥 A5 Wagyu truffelburger met bacon jam & cowboy candy 🔥🍔

Een goede burger begint natuurlijk met een kwalitatief goed stuk vlees. Deze A5 Wagyu truffelburgers van The Meatlovers zijn van zichzelf al ontzettend smaakvol, maar met een paar zorgvuldig gekozen toppings werd deze burger een ware smaakexplosie.

De kamado stookte ik op naar circa 200 °C. In een skillet bakte ik eerst de spekreepjes uit, waarna de ui in het achtergebleven vet werd aangefruit. Vervolgens voegde ik bruine suiker, maple syrup en Captain Morgan toe en liet ik alles rustig inkoken tot een heerlijke bacon jam. Ondertussen roosterde ik de zelfgemaakte briochebroodjes kort en werden de burgers op het gietijzeren rooster gegrild zodat ze een mooie korst kregen. Tijdens de laatste momenten liet ik een plak Old Amsterdam mooi over de burgers smelten.

Vervolgens was het tijd om de burgers op te bouwen. De geroosterde briochebroodjes werden belegd met sla, de burgers met gesmolten Old Amsterdam, huisgemaakte bacon jam en cowboy candy. Als finishing touch ging er nog een klein snufje Smokey Q Europe Truffle Salt Blend overheen.

Soms pak je gewoon alles waar je zin in hebt en blijkt dat verrassend goed uit te pakken. De combinatie van de burger, Old Amsterdam, bacon jam en licht pittige cowboy candy vulde elkaar verrassend goed aan.

26/06/2026

🥩🔥 Galbi ribs met BBQ woknoodles 🔥🥩

Met een nieuwe plancha in de tuin en een paar mooie Black Angus galbi ribs van in de koelkast was het tijd om weer eens een heerlijk wokgerecht te maken.

De galbi ribs heb ik een dag van tevoren gemarineerd in een combinatie van sojasaus, bruine suiker, honing, knoflook, sesamolie, rijstazijn en All Purpose Rub.

De volgende dag stookte ik de plancha van goed heet en plaatste ik de wokring met de wok boven het vuur. De champignons gingen als eerste in de wok, gevolgd door de wokgroenten, knoflook en udon noodles. Alles werd afgewerkt met een saus van sojasaus, oestersaus, Worcestersaus en Blues Hog Raspberry Chipotle. Ondertussen gingen de galbi ribs kort op de plancha en werden ze afgelakt met een glaze van sojasaus en Blues Hog Raspberry Chipotle. Vervolgens konden de noodles op het bord en werden de galbi ribs er bovenop gelegd.

De combinatie van gegrilde galbi ribs en BBQ woknoodles bleek verrassend goed te werken. 🔥

18/06/2026

🥩🦐 Surf & turf bavette pinwheels 🦐🥩

Soms zie je dingen voorbij komen waarvan je denkt: dat wil ik ook maken, maar dan net even anders. Zo kwam ik op het idee om deze surf & turf pinwheels te maken.

De Angus bavette van heb ik eerst gevlinderd zodat een mooie grote lap ontstond. Deze heb ik belegd met prosciutto, een dun laagje mozzarella en een vulling van fijngehakte garnalen op smaak gebracht met Shrimply, limoen, knoflook en peterselie. Vervolgens heb ik de bavette strak opgerold, in plakken gesneden en aan spiezen geregen. De buitenkant kreeg nog een lichte laag Zesty Salt Blend, waarna de spiezen indirect op circa 160 °C de BBQ op gingen. Bij een kerntemperatuur van ongeveer 48 °C heb ik ze nog kort direct gegrild. Vlak voor het serveren heb ik de pinwheels afgewerkt met een frisse limoenboter en wat extra peterselie.

De combinatie van rundvlees, garnalen, prosciutto en mozzarella pakte verrassend goed uit. Zeker een gerecht dat ik nog eens ga maken. 🔥

13/06/2026

🌭🔥 Iberico chorizo hotdogs met cowboy candy 🔥🌭

Met deze Iberico chorizo worsten van en huisgemaakte cowboy candy maak je van een eenvoudige hotdog iets bijzonders.

Ik stookte de BBQ op tot 180-200 °C en grilde de Iberico chorizo worsten van rustig boven de gloeiende kolen tot een kerntemperatuur van circa 72 °C. De broodjes werden kort getoast en royaal besmeerd met roomkaas gemengd met een klein beetje honing. Daarna ging de worst erop en werden de hotdogs afgetopt met zelfgemaakte cowboy candy van groene en rode jalapeño's, rode ui en knoflook. En als finishing touch nog wat uitgebakken spekblokjes en gefrituurde uitjes voor een heerlijke crunch.

De combinatie van de roomkaas, zoet pittige cowboy candy en kruidige Iberico chorizo worsten bleek echt een schot in de roos.

02/06/2026

🥩🍝 Steak pasta 🍝🥩

Bij pasta denk ik normaal gesproken niet direct aan entrecote, maar soms zijn het juist die onverwachte combinaties die verrassend goed uitpakken. Deze combinatie heeft mij in ieder geval positief verrast.

De BBQ heb ik opgestookt naar circa 200 °C. In een gietijzeren wok heb ik spekblokjes uitgebakken en vervolgens champignons, ui en knoflook meegebakken. Daarna ging er kookroom, Parmezaanse kaas en bladspinazie bij voor een heerlijke romige saus. De tagliatelle werd beetgaar gekookt en vervolgens door de saus gemengd. Ondertussen gingen de grasgevoerde Braziliaanse entrecotes van op het gietijzeren rooster en werden deze direct gegrild tot de InstaProbe een kerntemperatuur van circa 48 °C aangaf. Na een korte rustperiode zijn de entrecotes in dunne plakken gesneden en bovenop de pasta gelegd. Als finishing touch nog wat cowboy butter die langzaam over het warme vlees smolt en wat Truffle Salt Blend.

Een heerlijk bord eten met een mooie combinatie van romige pasta en gegrilde entrecote.

28/05/2026

🔥Happy international burgerday🔥

🍔🔥 Italian style smashburger 🔥🍔

Vandaag is het International Burger Day, dus dat leek mij het perfecte excuus om deze Italian style smashburgers met jullie te delen.

Voor deze burgers heb ik Black Angus gehakt gebruikt en op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. De burgers werden vervolgens gesmashed op de gloeiend hete plancha van The Bastard zodat ze een mooie gekarameliseerde korst kregen. Daarna afgetopt met mozzarella zodat deze mooi kon smelten. De Italiaanse bol werd licht geroosterd en opgebouwd met truffelmayo, rucola, tomaat, krokante parmaham, balsamico ui en Parmezaan flakes. Als finishing touch nog een klein beetje SmokeyQ Truffle Salt Blend over de burgers. Naast de burgers heb ik krokante aardappeltjes met mediterrane kruiden, bosui en vers geraspte Parmezaan geserveerd.

Dit was toch wel een van mijn favoriete burgers tot nu toe. Wat is jouw favoriet? 🍔🔥

Steek jij dit weekend de BBQ nog aan maar ben je nog op zoek naar inspiratie? Neem dan eens een kijkje op mijn Instagram hier vind je van alles: van dikke burgers tot complete maaltijden 🔥
https://www.instagram.com/kamado_jopie

Kamado Jopie

02/09/2026

26/08/2026

19/08/2026

12/08/2026

05/08/2026

26/06/2026

18/06/2026

13/06/2026

02/06/2026

28/05/2026

Adres

Website

Meldingen

Snelkoppelingen

Delen

Verzoek om vermelding te verwijderen