25/07/2026
Pazarske mantije 🤩znate vec da vas bombardujem jelima uz mog kraja, al ove mantije zasluzuju da se ponovo nadju na mom blogu. Imam prilike vidjeti dosta objava i razlicitog nacina izrade. Po onom sto sam vidila kod ♥️♥️ pazarske mantije se ne rolaju u jufci ( poput nasih buredzika), vec se ista pravi od vise slojeva tijesta (kod mene 10), tako da izgledaju kao da su pravljene od lisnatog. Zbog toga su mnogo hrskavije od svih pita koje se prave na klasican nacin. U mojim mantijama nema luka i tu je jedina razlika u odnosu na pazarske.
Pisite mi u komentaru da li vam se svidjaju😍
Recept: JUFKA: 500 gr brašna
pola kašike soli
kašika i po ulja
300 ml mlake vode
PUNJENJE
500 gr mljevene junetine
dvije kasike prezle
kafena kašika soli
biber po ukusu
dvije kašike ulja
pola decilitra vrele vode
MASNOĆA ZA JUFKU
50 grama maslaca
50 ml ulja
Prosijati brašno, dodati so i lagano dodavati vodu, miješajuci rukom i napraviti loptu. Pustiti da odmara najmanje pola sata, umotanu u plastičnu foliju i pokrivenu kuhinjskom krpom. (kod mene sat vremena).
2.Od tijesta oblikovati (zamijsiti) 10 loptica (moje su težile izmedju 80-83 grama) i ostaviti in da odmaraju 15 minuta, takodje pokrivene plast. folijom i kuhinjskom krpom.
3.Svaku lopticu posebno oklagijom razvaljati (u Mostaru mi kazemo rasukati), na obrašnjenoj radnoj površini, u jufkicu prečnika 20 cm.
4.Sastaviti maslac i ulje i otopiti na umjernoj vatri.
5.Punjenje: od svih sastojaka napraviti smjesu kojom će te puniti mantije.
Izrada jufke: svaku jufkicu prvo desetak p**a prebaciti iz dlana u dlan i slagati na radnu povrsinu,namazati otopljenom masnoćom, a istovremeno ih razvlačiti, da dobijete veći prečnik.
U videu je gospodja na kraju dobila kvadrat 35 cm, kod mene je ispalo 50 cm, jer su moje loptice bile teže od njenih. Tijesto sam sijekla na kvadrate od 5 cm.
Na svaki isječeni kvadrat sam stavila lopticu od mesa, veličine manjeg oraha.
Slagati mantije u podmazanu tepsiju (moja je prečnika 30cm) i na kraju, kad posločite sve, lagano ih premazati masnoćom. Peći u rerni zagrijanoj na 250 stepeni. Nakon 10-ak min mantije pokriti papirom za pečenje i peći jos 15 min.
🇬🇧Mantije is a dish from Novi Pazar in Serbia, but I made it on my way😍Homemade filo dough stuffed with ground beef.
🇲🇰
