Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej

Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej

The heart of Poland, the soul of flavor - experience

Z dumą przedstawiamy kolejnego członka naszej kulinarnej rodziny – to Dawid Pawłowski, młody, niezwykle utalentowany sze...
15/06/2026

Z dumą przedstawiamy kolejnego członka naszej kulinarnej rodziny – to Dawid Pawłowski, młody, niezwykle utalentowany szef kuchni, dla którego gotowanie to czysta sztuka.

Dawid to absolwent łódzkiego „Gastronomika” oraz prestiżowej Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Swoje szlify zdobywał w najlepszych miejscach:

📍 Zaczynał w fine diningowej restauracji Stary Rynek 2.
📍 Obecnie tworzy w restauracji Acanti, wyróżnionej dwiema czapkami w przewodniku Gault&Millau i Bib Gourmand w Przewodniku Michelin.

Dawidzie, witamy na pokładzie! Cieszymy się, że Twoja kreatywność i świeże spojrzenie wzbogacą nasze Stowarzyszenie. 🤝

Śledźcie poczynania Dawida również w jego mediach społecznościowych, gdzie dzieli się swoimi autorskimi daniami!

Ogromnie cieszymy się jako środowisko kulinarne i gastronomiczne z sukcesu naszego miasta Łodzi w tegorocznym rozdaniu p...
28/05/2026

Ogromnie cieszymy się jako środowisko kulinarne i gastronomiczne z sukcesu naszego miasta Łodzi w tegorocznym rozdaniu przewodnika MICHELIN Guide ⭐

Wyróżnienia zdobyły restauracje Ogień i Sól oraz Malinowa Grand Hotel Łódź, a Restauracja Acanti otrzymała prestiżowy tytuł Bib Gourmand - wyróżnienie przyznawane miejscom oferującym wyjątkową jakość w bardzo dobrej relacji jakości do ceny. To niezwykle ważny moment dla naszej regionalnej gastronomii i kolejny dowód na to, że Łódź coraz mocniej zaznacza swoją obecność na kulinarnej mapie Polski.

Bardzo cieszymy się, że rozwijamy się jako branża i zaczynamy przyciągać uwagę tak renomowanych instytucji jak Michelin. To sukces restauratorów, szefów kuchni, producentów i wszystkich ludzi tworzących lokalną scenę gastronomiczną każdego dnia.

Mamy również ogromny powód do dumy jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej. Po raz kolejny wyróżnienie Bib Gourmand zdobył Jakub Hamankiewicz - członek założyciel naszego Stowarzyszenia oraz szef kuchni Restauracji SPOT w Poznaniu, z którą związane jest to wyróżnienie. Kuba mimo pracy poza regionem pozostaje bardzo silnie związany z województwem łódzkim i aktywnie wspiera nasze środowisko gastronomiczne.

Kuba – wielkie gratulacje!
Gratulujemy również wszystkim wyróżnionym restauracjom! 👏🔥

28/05/2026

Jeszcze kilka kadrów z naszych ostatnich warsztatów z dziczyzny!

Naszym nadrzędnym celem jest stały rozwój kucharzy w najróżniejszych dziedzinach sztuki kulinarnej. Chcemy, aby szefowie kuchni z naszego regionu mieli stały dostęp do unikalnej wiedzy, nowoczesnych technik i najlepszych ekspertów w branży.

Jeżeli Ty również chcesz rozwijać swoje skrzydła, wymieniać doświadczenia w kulinarnym środowisku i brać udział w kolejnych, prestiżowych szkoleniach - dołącz do naszego Stowarzyszenia! 👨‍🍳👩‍🍳

Wystarczy, że wejdziesz na naszą stronę internetową, wypełnisz i wyślesz formularz zgłoszeniowy. Czekamy na Ciebie!

27/05/2026

Warsztaty z dziczyzny za nami! ⤵️

Zaangażowanie w rozwój kucharzy z naszego regionu to jeden z głównych celów Stowarzyszenia. Właśnie zakończyliśmy szkolenie „Podstawy pracy z dziczyzną”, które poprowadził uznany ekspert Andrzej Krzywicki. Uczestnicy zgłębiali techniki rozbioru, właściwej obróbki i nowoczesnego podejścia do tego szlachetnego produktu.

Dziczyzna w kuchni staropolskiej - również tej charakterystycznej dla regionu Polski centralnej - była niezwykle istotnym składnikiem wielu dań. Dziś niestety coraz częściej pozostaje zapomniana, dlatego podczas warsztatów położyliśmy szczególny nacisk na ten ważny z punktu widzenia historii regionalnych kulinariów temat. Wierzymy, że pielęgnowanie dawnych tradycji i przekazywanie wiedzy o lokalnym dziedzictwie kulinarnym to ważna część rozwoju współczesnej gastronomii.

Organizacja warsztatów na tak wysokim poziomie była możliwa dzięki wsparciu naszych sprawdzonych partnerów:
🔸 - dziękujemy za udostępnienie nowoczesnego studia kulinarnego w Łodzi.
🔸 - dziękujemy za wyposażenie każdego szefa kuchni w profesjonalne noże.

Ogromnie cieszy nas również obecność uczniów z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Łodzi. To niezwykle budujące widzieć, jak młodzi adepci sztuki kulinarnej uczą się i rozwijają ramię w ramię ze środowiskiem zawodowym szefów kuchni oraz swoimi bardziej doświadczonymi kolegami.

Dziękujemy prowadzącemu, partnerom oraz wszystkim uczestnikom za świetny, intensywny dzień pełen wiedzy i praktyki!

26/05/2026

Podczas naszego ostatniego śniadania biznesowego z cyklu „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most” mieliśmy okazję zaprezentować kolejną perełkę z naszego regionu. Wśród wystawców pojawił się nowy reprezentant naszego Stowarzyszenia od strony producentów - Domowe Kiszonki FRUCTOS.

Tradycyjne metody fermentacji i bezkompromisowa jakość surowca to coś, co od razu przyciągnęło uwagę obecnych na sali szefów kuchni.

Niezmiernie cieszy nas fakt, że lokalni producenci dostają realną przestrzeń do zaprezentowania swoich produktów bezpośrednio restauratorom i kucharzom z województwa łódzkiego. To właśnie na takich spotkaniach rodzą się najlepsze pomysły na autorskie menu, a skracanie drogi „od pola do stołu” przestaje być tylko hasłem, a staje się restauracyjną codziennością.

Dziękujemy marce FRUCTOS za obecność i dawkę tradycyjnego, wyrazistego smaku!

Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego (Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich, Jednostka Regionalna KSOW+ Województwa Łódzkiego).

Partner merytoryczny: Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej.

Detale małe i duże: Porcelana VERLO na naszym śniadaniu biznesowym⤵Podczas ostatniego spotkania z cyklu „Łódzkie na Tale...
24/05/2026

Detale małe i duże: Porcelana VERLO na naszym śniadaniu biznesowym⤵

Podczas ostatniego spotkania z cyklu „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most” dbaliśmy o każdy szczegół prezentacji. Wszystkie dania przygotowane przez Szefa Kuchni Bartłomiej Michał Pagacz były serwowane na porcelanie Verlo - marki własnej naszego partnera, firmy Tomgast.

Współpraca z łódzką firmą TOMGAST, która od blisko 30 lat kompleksowo wyposaża hotele i restauracje w całej Polsce, to dla nas gwarancja profesjonalizmu. Dzięki temu regionalne smaki zyskały elegancką i profesjonalną oprawę.

Dziękujemy za wsparcie naszego wydarzenia!

23/05/2026

Wykład ekspercki dr. Piotra Dominika podczas „Łódzkie na talerzu - Kulinarny Most”

Nowoczesna gastronomia potrzebuje silnych fundamentów merytorycznych. Dlatego stałym i niezwykle ważnym punktem naszych śniadań biznesowych „Łódzkie na talerzu. Kulinarny most” jest część edukacyjna, która pozwala spojrzeć na codzienne decyzje zakupowe w restauracjach z szerszej perspektywy.

Podczas spotkania uczestnicy wysłuchali wykładu eksperckiego, który poprowadził dr Piotr Dominik (Uniwersytet Vistula w Warszawie).
Prelekcja dotyczyła kluczowych dla współczesnego rynku zagadnień:
▫️Efektywnej współpracy branży HoReCa z producentami lokalnymi.
▫️Praktycznego znaczenia krótkich łańcuchów dostaw.
▫️Roli produktów regionalnych w budowaniu konkurencyjnej oferty gastronomicznej, która pozwala wyróżnić lokal na rynku.

Wykład pokazał, że skrócenie drogi między lokalnym dostawcą a restauracją to nie tylko kwestia świeżości składników, ale przede wszystkim świadoma strategia biznesowa.

Dziękujemy dr. Piotrowi Dominikowi za dawkę wiedzy i inspiracji do dalszych zmian w naszych kuchniach.

Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego (Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich, Jednostka Regionalna Łódzkie KSOW+ Województwa Łódzkiego).

Partner merytoryczny: Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej.

22/05/2026

Drugie śniadanie biznesowe z cyklu „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most” za nami!

Tym razem kulinarno-biznesowe rozmowy przeniosły się w historyczne mury Dworu Lebelta w Zgniłym Błocie. To właśnie tam odbyło się drugie z zaplanowanych spotkań, łączących potencjał regionalnych producentów żywności z sektorem HoReCa.

Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej z przyjemnością ponownie czuwaliśmy nad merytoryczną stroną tego wydarzenia.

Spotkanie w nowej lokalizacji realizowało nasz stały cel, jakim jest skracanie dystansu między polem a talerzem. Przedstawiciele hoteli, restauracji oraz szefowie kuchni po raz kolejny rozmawiali bezpośrednio z wyselekcjonowanymi dostawcami z województwa łódzkiego o współpracy i wprowadzaniu lokalnych produktów do stałych ofert.

Dziękujemy wszystkim uczestnikom, menedżerom i kolegom po fachu za tak liczną obecność oraz zaangażowanie w rozwój regionalnej gastronomii.

Organizator: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego (Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich, Jednostka Regionalna Łódzkie KSOW+ Województwa Łódzkiego).
Partner merytoryczny: Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej.

Łódzkie dla Ciebie

Łódzkie KSOW+

Według najnowszego raportu „Poland: a global impact” (Edycja 2025/26), polska gastronomia jest jednym z najsilniejszych ...
15/05/2026

Według najnowszego raportu „Poland: a global impact” (Edycja 2025/26), polska gastronomia jest jednym z najsilniejszych filarów budowania pozytywnego wizerunku naszego kraju na świecie! Aż 62% przekazów o Polsce ma wydźwięk pozytywny, a wątki kulinarne generują jedne z najlepszych zasięgów i najwyższy entuzjazm odbiorców!

Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej, z wielkim zainteresowaniem obserwujemy te dane, bo każdego dnia pracujemy na ten wspólny sukces. Raport podkreśla, że świat ceni Polskę za wysoką jakość produktów i nowoczesne podejście do tradycji. To dokładnie to, co robimy w naszym regionie!

Jak przekładamy globalne trendy na lokalne działania?
✅Sieciowanie i relacje: Budujemy mosty między Szefami Kuchni a lokalnymi dostawcami z województwa łódzkiego. Wierzymy, że najlepszy smak zaczyna się na polu lokalnego rolnika.
✅Promocja lokalności: Wspieramy restauratorów w odkrywaniu skarbów ziemi łódzkiej – od tradycyjnych warzyw po rzemieślnicze produkty, które stają się wizytówką naszych menu.
✅Edukacja i jakość: Pokazujemy, że „lokalność” to nie tylko moda, ale fundament nowoczesnej gastronomii, który przyciąga gości i buduje prestiż naszych lokali.

Świat patrzy na Polskę przez pryzmat talerza, a my dbamy o to, by ten talerz w województwie łódzkim był pełen autentyczności, pasji i najlepszych produktów od naszych sąsiadów-producentów.

Razem tworzymy kulinarną markę Polski!

Zapraszamy na drugie śniadanie biznesowe „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most” - Udział jest bezpłatny!Szukasz unikalnych...
11/05/2026

Zapraszamy na drugie śniadanie biznesowe „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most” - Udział jest bezpłatny!

Szukasz unikalnych smaków, które sprawią, że Twoja karta menu będzie autentyczna? Chcesz skrócić łańcuch dostaw i mieć bezpośredni kontakt z najlepszymi dostawcami w województwie łódzkim?

Mamy dla Ciebie zaproszenie, którego nie możesz przegapić. Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej mamy przyjemność być partnerem merytorycznym wyjątkowego spotkania: „Łódzkie na Talerzu. Kulinarny Most”.

Dlaczego to spotkanie jest kluczowe dla Twojego biznesu?
📍 Poznasz ofertę kilkunastu wyselekcjonowanych producentów z łódzkiego.
📍 Dr Piotr Dominik (Uniwersytet Vistula) podpowie, jak budować nowoczesną gastronomię w oparciu o lokalne produkty.
📍 Sprawdzisz, jak regionalne skarby smakują na talerzu. Nasi szefowie kuchni przygotują specjalne menu degustacyjne z pairingiem win!
📍 W spotkaniu wezmą udział przedstawiciele Zarządu Województwa Łódzkiego oraz media branżowe.

Harmonogram i miejsce:
▪️ Kiedy: 18 maja 2026 r. (poniedziałek)
▪️ Godzina: 09:00 – 15:00 (rejestracja od 08:30)
▪️ Gdzie: Dwór Lebelta, Zgniłe Błoto

Kogo zapraszamy? Decydentów branży HoReCa: właścicieli hoteli i restauracji, szefów kuchni oraz managerów gastronomii.

❗ UDZIAŁ JEST BEZPŁATNY
Pamiętaj jednak o dwóch ważnych kwestiach:
✅ Kameralny charakter: Mamy tylko 30 miejsc dla gości z branży.
✅ Decyduje kolejność zgłoszeń!

Jak się zapisać?
Wyślij maila na adres: [email protected] – w odpowiedzi otrzymasz formularz zgłoszeniowy, który należy wypełnić i odesłać.

Do zobaczenia przy wspólnym stole!



Adres

Łódź

Strona Internetowa

, ,572362/

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skróty

Udostępnij