Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej

28/07/2026

Jakie potrawy gościły na stołach XIX-wiecznych elit regionu łódzkiego? W trzecim odcinku Michał Szymański wspólnie z Michałem Markowiczem z Restauracji „U Milscha” otwierają unikalny zeszyt przepisów należący do Honoraty Stanisławskiej – żony znanego sieradzkiego lekarza. Zobaczcie, jak na bazie tego autentycznego dokumentu odtwarzamy dawne smaki i kulinarne tradycje!

Materiał wideo został zrealizowany w ramach projektu „Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej – cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko”, dofinansowanego przez Departament Kultury Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego.

W kolejnym odcinku naszego cyklu skupiamy się na kulinarnym dziedzi...

27/07/2026

Przenosimy się w świat dawnego piwowarstwa! W drugim odcinku Michał Szymański – historyk - przybliża historię browaru Kajetana Trąbczyńskiego w Sieradzu z 1873 roku. Poznajcie niezwykłą opowieść o rozwoju dolnej fermentacji oraz o tym, jak potomkowie dawnego właściciela po latach odtworzyli legendarne piwo.

Materiał wideo został zrealizowany w ramach projektu „Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej – cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko”, dofinansowanego przez Departament Kultury Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego.

W kolejnym odcinku naszego cyklu przenosimy się w świat dawnego piw...

27/07/2026

Odkryj zapomniane smaki i niezwykłą historię Ziemi Sieradzkiej!

Michał Szymański (historyk i badacz dawnych receptur z ) zabierze Was w podróż w czasie:

➡️Odcinek 1: Poznaj historię Brata Mikołaja - nadwornego lekarza książąt sieradzkich - i najstarszej wzmianki o przyprawach korzennych w Polsce oraz zobacz współczesne mieszanki oparte na staropolskich tradycjach.
➡️Odcinek 2: Przenieś się do 1873 roku i poznaj historię browaru Kajetana Trąbczyńskiego w Sieradzu oraz opowieść o odtworzeniu legendarnego piwa.
➡️Odcinek 3: Zajrzyj do XIX-wiecznego zeszytu przepisów Honoraty Stanisławskiej i zobacz, jak wspólnie z Michałem Markowiczem (Restauracja u Milscha) odtwarzamy potrawy dawnych elit regionu łódzkiego.

Wszystkie filmy czekają już na Was na YT!

Materiał wideo został zrealizowany w ramach projektu „Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej – cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko”, dofinansowanego przez Departament Kultury Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego.

27/07/2026

Gdzie w Polsce po raz pierwszy usłyszano o przyprawach korzennych? Odpowiedź kryje się w historii Sieradza i postaci Brata Mikołaja - dominikanina oraz nadwornego lekarza książąt sieradzkich!

O tym wątku opowiada Michał Szymański – historyk i badacz dawnych receptur z „Pracowni Alchemika”, który od lat przywraca do życia zapomniane smaki. W pierwszym odcinku naszego cyklu odkrywamy historyczne korzenie regionalnych przypraw i prezentujemy współczesne mieszanki oparte na staropolskich tradycjach.

Materiał wideo został zrealizowany w ramach projektu „Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej – cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko”, dofinansowanego przez Departament Kultury Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego.

Odkryj korzenie staropolskich smaków w pierwszym odcinku cyklu pośw...

21/07/2026

Zapraszamy Was serdecznie na premierę 3 krótkometrażowych filmów o dzidzictwie kulinarnym naszego regionu!

📅 KIEDY? jutro, 22 lipca - godzina 17:30
📍 GDZIE? Sieradz, Rynek 6

Filmy zostały realizowane w ramach projektu "Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej - cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko" dofinansowanego przez Departament Kultury Urzędu Marszałkowskiego Woj. Łódzkiego

Łódzkie dla Ciebie

W środę o 17:30 w Centrum Edukacji Historycznej - Rynek 6 w Sieradzu ( Bractwo Rycerskie Ziemi Sieradzkiej ) - odbędzie się premierowa prezentacja 3 krótkometrażowych filmów o dziedzictwie kulinarnym regionu, w których miałem przyjemność wziąć udział!
Zostały one zrealizowane przez Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej w ramach projektu pt. "Zapomniane przepisy Ziemi Sieradzkiej - cykl nagrań z odtworzonymi przepisami na dania, napoje, przyprawy i nie tylko" dofinansowanego przez Joanna Skrzydlewska - Marszałek Województwa Łódzkiego .
Zapraszamy - wstęp wolny!

15/07/2026

Wspominamy Festiwal Taste Łódzkie w Sulejowie w Hotel Podklasztorze. Zobaczcie, jak tradycyjne receptury i produkty regionalne stały się inspiracją dla nowoczesnej kuchni w wykonaniu Szefów Kuchni naszego stowarzyszenia.

Zapraszamy do przeczytania artykułu 👇

Czy tradycyjne przepisy mogą stać się inspiracją dla nowoczesnej kuchni? Tak! Podczas festiwalu Taste Łódzkie w Sulejowie publiczność mogła zobaczyć, jak receptury przekazywane przez pokolenia, pielęgnowane przez Koła Gospodyń Wiejskich i lokalnych producentów, zyskują zupełnie nowe ...

06/07/2026

Byliśmy kulinarną częścią wydarzenia TASTE Łódzkie Poczuj Smak Regionu, które odbyło się 4 lipca w Hotel Podklasztorze w Sulejowie ⤵️

Razem z lokalnymi producentami - członkami naszego Stowarzyszenia, którzy prezentowali swoje wyjątkowe wyroby oraz szefami kuchni stworzyliśmy sześć autorskich stanowisk kulinarnych, na których serwowaliśmy dania inspirowane lokalnością i kuchnią polską oraz... światową ale z zaskakującym regionalnym twistem i wyłącznie w oparciu o produkty z województwa łódzkiego.

To właśnie lokalne składniki były największym wyróżnikiem tego, co znalazło się na talerzach. Nasi Szefowie Kuchni po raz kolejny udowodnili, że z produktów naszego regionu można tworzyć kuchnię na najwyższym poziomie – nowoczesną, kreatywną i pełną smaku.

Dla wielu z nas było to również spore wyzwanie logistyczne. Wyszliśmy z restauracyjnych kuchni w plener, by gotować na żywo i spotkać się z Państwem. Tym bardziej cieszy nas tak ciepłe przyjęcie i możliwość pokazania kunsztu kulinarnego, których na co dzień można spotkać w najlepszych restauracjach czy kuchniach treningowych naszego regionu i Polski.

Dziękujemy wszystkim, którzy byli z nami i wspólnie celebrowali smak województwa łódzkiego.

Zapraszamy do obejrzenia relacji – zobaczcie, jak smakował nasz region! 🍽️❤️

📸 Byliście z nami? Pochwalcie się swoimi zdjęciami! Wrzucajcie w komentarzach fotografie naszych potraw i oznaczajcie osoby, z którymi wspólnie odkrywaliście smak regionu. Z przyjemnością je obejrzymy! 🍽️❤️

Organizator wydarzenia: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego Łódzkie dla Ciebie Łódzkie KSOW+

01/07/2026

Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej na TASTE ŁÓDZKIE!

Jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej bierzemy udział w pierwszej edycji festiwalu TASTE ŁÓDZKIE Poczuj Smak Łódzkiego i odpowiadamy za jego stronę gastronomiczną! 👨‍🍳🔥

To nowoczesne wydarzenie plenerowe, w którym lokalne tradycje spotykają się ze współczesnymi trendami. Pokażemy Wam województwo łódzkie od najpyszniejszej i najbardziej kreatywnej strony.

📅 Kiedy: 4 lipca 2026 r.
📍 Gdzie: Hotel Podklasztorze, Sulejów

Czekają na Was wyjątkowe smaki i specjalne strefy tematyczne: enoturystyka, unikalne wyroby od lokalnych producentów, strefa edukacji, kreatywne warsztaty dla najmłodszych oraz nowoczesna gastronomia regionalna w wykonaniu między innymi kucharzy z naszego stowarzyszenia!

Rezerwujcie czas i przybywajcie do Sulejowa na prawdziwe święto smaku. Do zobaczenia! 👋

15/06/2026

Z dumą przedstawiamy kolejnego członka naszej kulinarnej rodziny – to Dawid Pawłowski, młody, niezwykle utalentowany szef kuchni, dla którego gotowanie to czysta sztuka.

Dawid to absolwent łódzkiego „Gastronomika” oraz prestiżowej Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Swoje szlify zdobywał w najlepszych miejscach:

📍 Zaczynał w fine diningowej restauracji Stary Rynek 2.
📍 Obecnie tworzy w restauracji Acanti, wyróżnionej dwiema czapkami w przewodniku Gault&Millau i Bib Gourmand w Przewodniku Michelin.

Dawidzie, witamy na pokładzie! Cieszymy się, że Twoja kreatywność i świeże spojrzenie wzbogacą nasze Stowarzyszenie. 🤝

Śledźcie poczynania Dawida również w jego mediach społecznościowych, gdzie dzieli się swoimi autorskimi daniami!

28/05/2026

Ogromnie cieszymy się jako środowisko kulinarne i gastronomiczne z sukcesu naszego miasta Łodzi w tegorocznym rozdaniu przewodnika MICHELIN Guide ⭐

Wyróżnienia zdobyły restauracje Ogień i Sól oraz Malinowa Grand Hotel Łódź, a Restauracja Acanti otrzymała prestiżowy tytuł Bib Gourmand - wyróżnienie przyznawane miejscom oferującym wyjątkową jakość w bardzo dobrej relacji jakości do ceny. To niezwykle ważny moment dla naszej regionalnej gastronomii i kolejny dowód na to, że Łódź coraz mocniej zaznacza swoją obecność na kulinarnej mapie Polski.

Bardzo cieszymy się, że rozwijamy się jako branża i zaczynamy przyciągać uwagę tak renomowanych instytucji jak Michelin. To sukces restauratorów, szefów kuchni, producentów i wszystkich ludzi tworzących lokalną scenę gastronomiczną każdego dnia.

Mamy również ogromny powód do dumy jako Stowarzyszenie Szefów Kuchni Ziemi Łódzkiej. Po raz kolejny wyróżnienie Bib Gourmand zdobył Jakub Hamankiewicz - członek założyciel naszego Stowarzyszenia oraz szef kuchni Restauracji SPOT w Poznaniu, z którą związane jest to wyróżnienie. Kuba mimo pracy poza regionem pozostaje bardzo silnie związany z województwem łódzkim i aktywnie wspiera nasze środowisko gastronomiczne.

Kuba – wielkie gratulacje!
Gratulujemy również wszystkim wyróżnionym restauracjom! 👏🔥