Poli Kala

Poli Kala Żyję, gotuję, uprawiam oliwki i cytrusy na Krecie!
(4)

15/05/2026

Już za momencik będą: φράουλες!

A piękne durszlaki już są - w naszym sklepie online i stacjonarnym, idealne na pierwsze truskawki!🍓🍓🍓

03/05/2026

Χρόνια πολλά Πολωνία! Wszystkiego najlepszego Polsko!🇵🇱💙

Jeszcze wczoraj oprowadzaliśmy po okolicy naszych przyjaciół Greków, którzy zachwycali się każdym widokiem, kamienicą, starym murem, polem rzepaku i roladą z kluskami dokładnie tak, jak my zachwycamy się Białymi Górami, morzem, kwitnącą pomarańczą, oliwnymi drzewami i kalitsouniami na Krecie.

To właśnie Kreta nauczyła mnie pielęgnować i celebrować to skąd jestem i coraz więcej widzę w tym powodu do dumy i radości. Ale jak z każdą miłością - musiałam to najpierw zobaczyć cudzymi oczami.

Polsko, jesteś piękna!🇵🇱

Dziś, gdy z dumą oblekałam nasz strój ludowy, brzmiały mi w głowie słowa Ewy Kruszyny - etnografki, dzięki której świadomie kultywuję tradycję tego ubioru:

"Przyjęłam ten Śląsk tak, jak się przyjmuje wiarę".

I niech to będzie moje credo, największy puzzel mojego polsko-kreteńskiego serca.



P.S. Jako mężatka na głowie kanonicznie powinnam mieć czepiec, ale uparłam się i ta korona będzie symbolem mojej wolnej głowy!😉

P.S.2 Mój strój jest całkowicie ręcznie wykonany przez niezrównaną Gabi z Atelier G&A - dziękuję za tę pracę, wiem, że nie było łatwo!

💙A Wy znacie, ubieracie swój strój ludowy?

Majówka równie dobrze mogłaby być nazywana Ogólnopolskim Dniem Grillowania!🔥 Co jak co, ale Grecy na grillu znają się św...
30/04/2026

Majówka równie dobrze mogłaby być nazywana Ogólnopolskim Dniem Grillowania!🔥

Co jak co, ale Grecy na grillu znają się świetnie, a dodatki do grillowanego mięsa są w kuchni greckiej opanowane do perfekcji!

No bo sami powiedzcie: czy jest coś lepszego do mięsa z rusztu, niż odświeżające, czosnkowe tzatziki? Albo prosta sałatka z pomidora, ogórka, cebuli, Oliwy i octu?

Dla wszystkich, którzy jutro będą stali na straży ognia i tradycji, zostawiam przepis na tzatziki, które wyniosą Waszego grilla na wyższy poziom! Nie masz jogurtu greckiego? Żaden problem! Napisz "jogurt 💙" w komentarzu, a wyślę Ci przepis jak łatwo zrobić go w domu nawet z kupnego jogurtu!

🥒Tzatziki (przepis z mojej książki "KALOKAIRI smak lata na Krecie"):
▪ 1 kg odsączonego jogurtu greckiego
▪ 1 duży szklarniowy ogórek
▪ 3 ząbki czosnku
▪ 3-4 łyżki octu z czerwonego wina
▪ 3-4 łyżki niefiltrowanej Oliwy (plus trochę do podania)
▪ sól

Czosnek obierz i zetrzyj na tarce, wrzuć do dużej miski i posól. Dodaj jogurt, ocet i Oliwę, następnie dokładnie wymieszaj i odstaw. Ogórka zetrzyj wraz ze skórką na tarce o grubych oczkach. Posól, wygnieć dokładnie dłońmi i odstaw na 5 minut, aż puści dużo soku. Ogórka odciskaj mocno w dłoniach i partiami dodawaj do jogurtu. Wymieszaj dokładnie łyżką i wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawaj polane Oliwą.

Łączą nas pierogi!Na Krecie, jak i w Polsce, pierogi mają szczególne miejsce w naszych sercach, choć te kreteńskie różni...
28/04/2026

Łączą nas pierogi!
Na Krecie, jak i w Polsce, pierogi mają szczególne miejsce w naszych sercach, choć te kreteńskie różnią się od polskich dość znacznie.

Kalitsounia, czyli kreteńskie pierogi, są pieczone (zazwyczaj posypane sezamem) lub smażone na Oliwie. Najczęściej to kwadratowe koperty, półokrągłe pierogi lub podłużne sakiewki. Nadziewa się je szpinakiem, hortą, czyli dziką zieleniną jadalną, serem na słono i na słodko, ale także dynią, cebulą czy nawet mielonym lub gotowanym mięsem. Jedno jest pewne - nie ma bez nich żadnego święta!

Ich nazwa wywodzi się z czasów gdy Kreta była pod panowaniem weneckim, trudno nie wychwycić w niej włoskiego "calzone", choć chcemy wierzyć, że to Włosi przywłaszczyli sobie "calzone" z zachwytu nad naszymi kalitsouniami... ;)

O kalitsounia, a także wielu innych weneckich wpływach na kuchnię kreteńską, kreteńskich kluskach i makaronach będę opowiadać Wam podczas tegorocznej, VI edycji festiwalu "Łączy nas Chleb" w Parku Zadole w Katowicach już 23 i 24 maja. Kuchnia kreteńska to wyjątkowa kuchnia regionalna na tle Grecji, tym mocniej zapraszam Was serdecznie do jej odkrywania!

A Wy? Mieliście okazję spróbować kreteńskich pierogów?

23/04/2026

KRAKÓW - już w sobotę, 25 kwietnia widzimy się ponownie na Targu Pietruszkowym!

Tym razem na ul. Cystersów od 8:00 do 13:00 będziemy czekać na Was z naszymi ekologicznymi owocami, niefiltrowaną Oliwą i naszymi BIO sokami.

Zapraszamy!🥑💙

Czas na hortę! Wszystko to, co dzikie, zielone i jadalne nosi w Grecji miano horty, czyli dosłownie - chwastów. To ważny...
22/04/2026

Czas na hortę! Wszystko to, co dzikie, zielone i jadalne nosi w Grecji miano horty, czyli dosłownie - chwastów. To ważny element kuchni kreteńskiej, ale także dziedzictwa kulturowego, chroniła bowiem ludzi od głodu podczas wielu wojen i okupacji.

Horta jest niezwykle zdrowa i zwłaszcza wczesną wiosną potrafi dostarczyć organizmowi porządnej dawki wartości odżywczych. Ale jak ją jeść? Kuchnia kreteńska przychodzi z całą gamą pomysłów na użycie jadalnych chwastów, od gotowanej, duszonej z przeróżnymi dodatkami, po pity i placki z jej nadzieniem.

Jednym z moich ulubionych sposobów na hortę są hortopitakia - smażone lub pieczone placki z soczystym, zdrowym nadzieniem, na które przepis zostawiam Wam poniżej.

Ciasto:
1/2 kg mąki pszennej
200 ml bardzo zimnej wody
20 ml wódki, octu lub spirytusu
20 ml niefiltrowanej Oliwy
1 łyżeczka drobnej soli
Bez filozofii: wymieszaj, zagnieć, balansując ilością wody i mąki, aby było plastyczne ale nie za twarde.

Farsz:
1/2 kg posiekanej młodej pokrzywy lub innej horty
3 duże cebule drobno posiekane lub starte
po 1/2 pęczka pokrojonej mięty i natki pietruszki
chlust niefiltrowanej Oliwy
sól
opcjonalnie: trochę fety lub startej i odsączonej cukinii.
Wymieszaj dokładnie farsz. Ciasto rozwałkuj na grubość kilku milimetrów, wykrawaj kółka, faszeruj i sklejaj w duże pierogi. Smaż na Oliwie powoli na złoty kolor. Odsącz i jedz na ciepło lub zimno.

Jedliście już kiedyś hortę? Jaka jest Wasza ulubiona?

KATOWICE! Widzimy się!💙W dniach 23-24 maja 2026 zobaczymy się w VI edycji Festiwalu "Łączy nas chleb" w katowickim Parku...
22/04/2026

KATOWICE! Widzimy się!💙
W dniach 23-24 maja 2026 zobaczymy się w VI edycji Festiwalu "Łączy nas chleb" w katowickim Parku Zadole - tegoroczna edycja to "kluski i makarony".
Wśród reprezentantów miast partnerskich Katowic, będziemy dumnymi ambasadorami Krety! Na naszym stoisku spróbujecie greckiego chleba z Oliwą, a także będziecie mogli dowiedzieć się więcej o tym, co robimy i zaopatrzyć w nasze produkty.

W niedzielę, 24 maja o 15:10 zapraszam Was na moją prelekcję pod tytułem „Tradycyjne makarony i pieczywo z Krety", rozmowę poprowadzą Rafał Turak i Adam Łęski z UM Katowice. Pogadamy o tym co znaczy ziarno na wyspie, która przeszła tak wiele, a także o weneckich wpływach, które ukształtowały kreteńską kuchnię jaką znamy dziś.

Katowice w zeszłym roku przyjęły nas po królewsku i zapisały się mocno w naszych sercach - tym bardziej nie możemy się doczekać na ponowne spotkanie! Koniecznie dajcie znać czy wpadniecie!😍

VI Festiwal "Łączy nas chleb"
23-24.05.2026
Park Zadole, Katowice

Wczoraj w Vouves przy najstarszym znanym drzewie oliwnym w Europie odbyła się coroczna, 10ta już ceremonia ścięcia gałąz...
18/04/2026

Wczoraj w Vouves przy najstarszym znanym drzewie oliwnym w Europie odbyła się coroczna, 10ta już ceremonia ścięcia gałązki oliwnej. Gałązka ta będzie trofeum dla osoby, która pierwsza ukończy majowy maraton w Chania.

Oliwne drzewa na Krecie mają szczególną wartość, rośnie ich tu bowiem więcej niż w całej reszcie Grecji razem wziętej. Dlatego też Oliwa leje się tutaj strumieniami, a kto był na moich warsztatach to wie, od czego zaczyna się każdy kreteński przepis!😉

Kto był niech zdradza w komentarzu! A Was zapraszam do obejrzenia w relacji ceremonii ścięcia gałązki oliwnej sprzed kilku lat.🌿

37.i to nie jest moje ostatnie słowo!💙
13/04/2026

37.

i to nie jest moje ostatnie słowo!💙

MENU NA DZIŚ!🍋🔥KULINARNY POP-UP POLI KALA🔥Dziś cała Grecja wsuwa paidakia, czyli kotlety jagnięce, a my w Krakowie serwu...
12/04/2026

MENU NA DZIŚ!🍋

🔥KULINARNY POP-UP POLI KALA🔥

Dziś cała Grecja wsuwa paidakia, czyli kotlety jagnięce, a my w Krakowie serwujemy PAJDAKIA! Kreteński klasyk - chleb i Oliwa wyniesiony na wyższy poziom!

Grillowany chleb na zakwasie w trzech odsłonach:

• Klasyk: niefiltrowana Oliwa (do wyboru klasyczna, LEMONAKI lub PORTOKALI), dzikie oregano, kwiat soli morskiej ze Sfakia i nasze bio cytryny

• Dakos 2.0: bio pomidorki marynowane w ciemnym occie balsamicznym z syropem z winogron i geranium różanym, niefiltrowana Oliwa, kwiat soli morskiej i kapary

• Karob: syrop/ocet z karobu, Oliwa LEMONAKI lub PORTOKALI, bio pomarańcza

A przygotowuje je dla Was sam Wojtek Antonowicz Wojtek - mój absolutny soulmate, człowiek o wybitnym smaku, który gotował i gotuje w świetnych londyńskich projektach. Specjalnie ze stolicy Wielkiej Brytanii na Festiwal Mlaskoty na Stawach • jedzenie i muzyka 😋 aby nakarmić Was kreteńskim słońcem!

Czekamy na Was! Będziecie?
Plac na Zwierzyńcu, od 11:00 do 17:00 lub do sold out'u!😉💙

Adres

Piłsudskiego 11
Kluczbork
46-203

Godziny Otwarcia

Wtorek 10:00 - 16:00
Środa 10:00 - 16:00
Czwartek 10:00 - 16:00
Piątek 10:00 - 16:00
Sobota 10:00 - 13:00

Telefon

+48886770559

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Poli Kala umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Firmę

Wyślij wiadomość do Poli Kala:

Skróty

Udostępnij