مع هند أطيب

29/09/2025

بسم الله نبدأ

لبن زبادي منزلي

2 لتر حليب كامل الدسم
نصف لتر كريمة سائلة
4 ملاعق كبيرة زبادي بحرارة الغرفه
—————
بديل الكريمة السائلة:
1- الزبدة ( 25 غم ) لكل لتر
2- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة لكل لتر
—————
📝ملاحظه : إذا الحليب دسم كلش ما يحتاج اضافة الكريمه السائله ولا زبده ولا حليب بودره

25/09/2025

بسم الله نبدأ #بسكوت #اكسبلور #تمر
بسكت التمر :
بيضتين مع ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة هيل
1/2 كوب زيت
1/2 كوب زبد
1/2 3 كوب طحين
1/4 كوب حليب بودرة
ملعقة شاي ملح
ملعقتين نشا
1/2 ملعقة طعام بيكنج بودر
1/2 كوب حليب بارد
————
حشوة التمر :
750 غم تمر
ملعقتين زبد
ملعقة هيل
————
خلطة التلميع:
بيضه مع ملعقة نسكافيه وملعقة حليب
سمسم
————
تشوى على درجه 200 الرف تحت الوسط والنار من تحت المده تقريبا 15 دقيقه وبعدين طفوها و اشعلوا النار من فوق دقائق

14/09/2025

بسم الله نبدأ #مخبوزات #اقتصاديه #خبز توجدكورسات تعليمية لتفاصيل ونجاح العجينة 🤍
المكونات:
5 كوب طحين مع ملعقة كبيرة ملح
ملعقة ونصف كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زيت او زبد
الباقي من اللبن الزبادي مع كوب ونصف ماء دافئ
وقد تحتاج العجينة ماء أضافي
———
الحشوه :
قطعة صدر دجاج تبلته ب :
ملح وبابريكا وبهار دجاج وزنجبيل
باقي اللبن
3 ملاعق زيت
عصير نصف برتقاله
ملعقة كبيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة معجون طماطم
شويته على النار وفرمته و ضفت عليه:
جبن موزاريلا وفلفل اخضر
—————
الحشوة الثانية كانت :
ربع كيلو لحم مفروم مع :
جبن موزاريلا وفلفل اخضر
—————
المعجنات كلها تم دهن وجهها ب :
لبن مخفف بالماء / سمسم
—————
العيش :
يشوى على اعلى حرارة بالفرن النار من فوق او من الجهتين والرفّ الوسط وصينية الفرن مقلوبة بالعكس
—————
اما الفطائر الثانيه والثالثه :
تشوى على درجة 190 النار من تحت وأول ما تستوي الأطراف نطفيها ونشعل النار من فوق دقائق
—————
ملاحظات بسيطة اثناء الطبخ :
1- عند عمل تتبيله للدجاج او اللحم يتم اضافة جريب فروت او برتقال اوحتى لالنگي ( يوسفي )
يضيف نكهه تجنن وينطي طعم غيررر
———-
2- أضافة مكونات بسيطه لأي وصفة او عجين بدون التقّيد بالمكونات بشكل دقيق احياناً يعطي نتيجه جيده مثل :
عند اضافة الراشي ( الطحينه) الى الدجاج او اللحم بعد الاستواء
وكذلك اضافة قطعة زبده الى العجين بعد عجنها بشكل كامل ثم عجنها دقيقتين إضافيه حتى يتجانس العجين ويخليها نااعمه وبعد الشوي تبقى هشه وطريه
🗒️ ملاحظه : لا بأس بإضافة قطعة الزبده حتى لو العجينه أصلاً بيها زيت مع المكونات
————-
3- مسح المخبوزات بعد خروجها من الفرن بقطعة زبد وتغطيتها راح يخليها طريه وهشه حتى لو تبقى اسبوع بالثلاجه
————-

06/09/2025

بسم الله نبدأ #بسكويت #بسكت بسكت يجهز بعشر دقايق:
‏بيضتين مع ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكر
3/4 كوب زيت أو زيت أو خليط بينهم
1/4 2 كوب طحين
‏ملعقة صغيرة بكننج بودر
‏تشوى على درجة 170 الرف تحت الوسط والنار من تحت فقط المدة 15 دقيقة تقريبا

03/09/2025

بسم الله نبدا
#فطيره #فطاير
فطيرة البيتزا:
للعجينة نحتاج:
1/2 2 كوب طحين
1/2 ملعقة طعام خميرة
1/2 ملعقة طعام سكر
1/2 ملعقة طعام ملح
‏ملعقتين زيت
‏ملعقتين لبن زبادي
‏ماء دافئ للعجين
———-
الحشوة:
‏‫1\4‬ كيلو لحم مفروم
‏بصلة مفرومة ناعم
‏فلفل أخضر مفروم ناعم
‏جزر مبروش
‏البهارات : ملح وفلفل أسودو بابريكا كبابة
————-
‏صلصة البيتزا :
‏3 الى 4 طماطم فريش
‏بصل صغيرة جدا مفرومة ناعم مع فص ثوم
‏ملعقة صغيرة معجون طماطم
‏البهارات: ملح وفلفل أسودو بابريكا
‏طريقة العمل:
‏نضع الطماطم و البصل والثوم في مقلاة و أغطيها على نار هادئة لمدة ‫1\4‬ ساعة
‏بعدها ارفع القشر عن الطماطم وأضيف بهارات و اهرسها في هراسة البطاطا او محاضرة الطعام
ارفعها عن النار وانتظرها تبرد واستعمالها
———-
‏العجينة تشوى في فرن ساخن مسبقا على درجة 190 الرف تحت الوسط والنار من تحت فقط
‏أول ما تستوي الأطراف نطفي النار من تحت ونشغل النار من فوق دقائق

31/08/2025

بسم الله نبدأ # #بابريكا مدخنة من البيت:
1- غسل الفلفل الأحمر و تجفيفه جيدا
2- يشوى على درجة حرارة هادئة جدا بين 80 إلى 100 درجة
3- يجب إبقاء باب الفرن مفتوح قليلا
4- تقليب الفلفل الأحمر في الفرن كل ‫1\2‬ ساعة
5- يمكن الاستغناء عن الفرن و تجفيف الفلفل الأحمر في الشمس لمدة يومين تقريبا مع تغطيته بقطعة شاش لتجنب الأتربة والحشرات
6- يمكن شوي الفلفل الأحمر ساعتين في الفرن مع إبقاء باب الفرن مفتوح قليلا و تجفيفه باقي المدة في الشمس
7- للتاكيد أن الفلفل لا توجد فيه رطوبة يمكن وضعه بعد الطحن في مقلاة على نار هادئة جدا لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر
8- يتم حفظه في علبة نظيفة وجاف 100% في مكان مظلم وجاف
9- عندي شوي الفلفل في الفرن يجب أن لا يتغير لونه

27/08/2025

خبز الجبن :
كوبين طحين
1/2 ملعقة طعام خميرة
1/2 ملعقة طعام سكر
1/2 ملعقة طعام ملح
ملعقتين زيت
ملعقتين لبن
ماء دافئ للعجن
#مخبوزاتي #عجينه

25/08/2025

22/08/2025

بسم الله نبدأ #اكله
‏وصفات اقتصادية:
‏بصلة مفرومة ناعم
‏فص ثوم مفروم ناعم
‏فلفل بارد وحار أو بس بارد
1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
‏كوب صلصة طماطم
ملح و كمون و بابريكا
‏كوب تمن
‏فاصوليا حمراء / ذرة صفراء / كزبرة

20/08/2025

#مطبخ #افكار #فكره