Vi håller till i köket på folkhögskolan Vårdinge by där vi tillagar helvegetarisk, lakto-ovovegetarisk och ekologisk mat. Sedan början av 2015 levererar vi också ekovegetarisk husmanskost som färdigrätter upplagda i matlådor. Färdigrätterna är ekologiskt certifierade av EU och maten som serveras i Vårdinge by är i dagsläget till femtio procent KRAV-märkt. Hösten 2016 startade folkhögskolan en ettårig Allmän kurs med inriktning Ekovegetariskt Kök där Hans Svalin och Maria Svalin Sundfeldt arbetar som lärare och handledare. Svalins spis står för idé och upplägg av den ekovegetariska delen av kursen. De ekologiska råvarorna är inte bara vårt självklara val för miljön, de håller också en hög kvalitet. De innehåller mer näring och är godare. Vi handlar gärna från lokala producenter. I vårt arbete handlar ett gott hantverk om att så långt det är möjligt använda rena råvaror och förädla dem, så vi groddar, syrar grönsaker, mal kikärtsmjöl och bakar vårt eget surdegsbröd. Mer om oss finns på hemsidan www.svalinsspis.se
På vår Facebook-sida vill vi berätta mer om vårt arbete och dela med oss av våra erfarenheter, recept och idéer kring ekologiska råvaror och vegetarisk matlagning.
