16/10/2026
En gryterett som er mat for sjelen!
Enkel Gresskarrisotto:
2 ts extra virgin olivenolje
1 (150 g) gul løk, skrellet og delt i store biter
3 hvitløksfedd, skrellet og knust
240 g ferskt gresskar, skrellet og delt i store biter
960 ml grønnsakskraft
400 g Arborio-ris
1 ts grovt salt (valgfritt)
½ ts malt svart pepper
0,5 dl (35 g) revet parmesan (valgfritt)
Varm opp en stor kjele på middels varme. Tilsett oljen. Når den er varm, har du i løk, hvitløk og gresskar. Fres blandingen i 6–8 minutter, eller til løken er myk og blank. Tilsett grønnsakskraft og la det småkoke i ytterligere 12–15 minutter.
Ta kjelen av varmen. Overfør ingrediensene til Vitamix-beholderen og sett på lokket godt. Kjør programmet «Dips & Spreads», eller start blenderen på laveste hastighet og øk raskt til høyeste hastighet. Kjør i 60 sekunder, og bruk tamperen til å presse ingrediensene ned mot knivbladene. Hell blandingen tilbake i kjelen. Tilsett ris, salt (valgfritt) og pepper. Kok på middels lav varme, og rør ofte for å hindre at risen klistrer seg sammen. Kok i ca. 15 minutter, eller til risen er helt ferdigkokt. Tilsett ost hvis ønskelig, og server.