Regine Lim

Regine Lim Baking • Research • Teaching
Creating artisanal bakes with intention 🌿

12/10/2026

🌾【后天欧包出货，今晚先订好咯～🥖】

外皮硬硬、割纹漂亮、里面有大气孔…… 就是野生天然酵母欧包吗？🤭

其实，单看这些，还真的分辨不出来哦～

🥖「欧包」说的是面包风格。 🌱「天然酵母」说的是发酵方式。

所以，名字叫欧包，不代表一定用天然酵母； 气孔大不大，也不能拿来判断用了什么酵母。

下次买面包，可以直接问： 「你们用自己培养的天然酵种吗？有没有另外添加商业酵母？」😊

我做的欧包，用的是自己一直喂养、照顾的野生天然酵种，不添加商业酵母。

养种也不是养好就可以不管了 😂 要喂养、观察活性，再看面团的发酵状态，一步一步等它准备好。

你们说：「老师，我想吃！」 我当然很想马上做给你们…… 可是面团有自己的节奏，它不会因为我着急就配合我 lah 🤣

所以，后天想吃欧包的朋友，今晚就要先预订咯 ❤️

📅 出货：14/10/2026，星期三 🥖 这一批还有 6 粒可以接单 ⏰ 今晚 12/10，8:00 PM 前截止预订 （马来西亚时间）

想留一粒给自己的，私讯我就可以啦 😊

谢谢一直预订、回购，还会跟我说「还想吃！」的你们。 做面包要等，听到这句话，就觉得等待很值得 ❤️

#野生天然酵母欧包 #无商业酵母 #手作欧包 #马来西亚手作面包

🌾【后天欧包出货，今晚先订好咯～🥖】外皮硬硬、割纹漂亮、里面有大气孔…… 就是野生天然酵母欧包吗？🤭其实，单看这些，还真的分辨不出来哦～🥖「欧包」说的是面包风格。 🌱「天然酵母」说的是发酵方式。所以，名字叫欧包，不代表一定用天然酵母； 气孔...
12/10/2026

🌾【后天欧包出货，今晚先订好咯～🥖】

外皮硬硬、割纹漂亮、里面有大气孔…… 就是野生天然酵母欧包吗？🤭

其实，单看这些，还真的分辨不出来哦～

🥖「欧包」说的是面包风格。 🌱「天然酵母」说的是发酵方式。

所以，名字叫欧包，不代表一定用天然酵母； 气孔大不大，也不能拿来判断用了什么酵母。

下次买面包，可以直接问： 「你们用自己培养的天然酵种吗？有没有另外添加商业酵母？」😊

我做的欧包，用的是自己一直喂养、照顾的野生天然酵种，不添加商业酵母。

养种也不是养好就可以不管了 😂 要喂养、观察活性，再看面团的发酵状态，一步一步等它准备好。

你们说：「老师，我想吃！」 我当然很想马上做给你们…… 可是面团有自己的节奏，它不会因为我着急就配合我 lah 🤣

所以，后天想吃欧包的朋友，今晚就要先预订咯 ❤️

📅 出货：14/10/2026，星期三 🥖 这一批还有 6 粒可以接单 ⏰ 今晚 12/10，8:00 PM 前截止预订 （马来西亚时间）

想留一粒给自己的，私讯我就可以啦 😊

谢谢一直预订、回购，还会跟我说「还想吃！」的你们。 做面包要等，听到这句话，就觉得等待很值得 ❤️

#野生天然酵母欧包 #无商业酵母 #手作欧包 #马来西亚手作面包

09/10/2026

Mahu tambah apa？
Tambah telur？Tambah pisang？
还是 tambah cheese？🤣

旁边再来一杯 teh tarik，
整套就齐了，可以直接开档 😂

每次玩面团，最喜欢就是这一 part。
拉着拉着，越拉越过瘾……
做个面包罢了，做到差点转行 🤭

明天来上手作课的同学，are you ready？
See you all tomorrow ya！
别迟到哦，老师暂时还没转去卖 roti canai 😆

不知道的人，还以为我在做 roti prata 😂
其实它的大名叫——
天然酵母硬欧包啦！🤣

#天然酵母硬欧包 #烘焙日常

最近回娘家……我是 sad 的咯……🥲家里的阿布，真的是很老实……「妹……啊……你最近又 fei 料哦。」😂😂哎哟喂～阿布啊，等一下……让我先把这一口吃完，再跟你解释。🤦‍♀️😂我赶快替自己找个理由：「我吃不多的 hor……天天熬夜，不 f...
07/10/2026

最近回娘家……
我是 sad 的咯……🥲

家里的阿布，真的是很老实……
「妹……啊……你最近又 fei 料哦。」😂😂

哎哟喂～
阿布啊，等一下……
让我先把这一口吃完，再跟你解释。🤦‍♀️😂

我赶快替自己找个理由：
「我吃不多的 hor……
天天熬夜，不 fei 才怪啦！」🤭

先把锅甩给熬夜，
这位“罪魁祸首”暂时帮我顶一下。😂

可是每次一开锅，
看见吐司蒸得那么可爱……
熬夜马上变成：
「Oh yeah～！又成功料！」🙌☁️

最近的日常，
就是试了又试，test 了又 test……
调整、等发酵、蒸出来，
然后最重要的工作来了：吃！😝

可以不吃吗？
当然不可以啦！
甜度、酸度、柔软度，
每一样都要自己慢慢尝、慢慢调整。

于是，酵种每天有得吃，
老师我也每天有得吃……😂

🍞☁️🧀

你们看，就是这些蒸出来的小可爱。

粉粉嫩嫩的小方吐司，
顶着金黄的芝士，
撒上一点香辣，
整整齐齐站在盘子里，
看着就心里欢喜喜。💛

手又忍不住伸过去……
轻轻一撕，
细细的吐司组织一层层展开，
像把一朵小云慢慢拉开。

柔软的吐司里，
还卷着火腿和芝士。
一口软绵，一口咸香，
再带一点香辣的滋味……🤤

拍完整粒，想拍里面；
拍完里面，又想再撕一点；
撕着撕着，怎么手上越来越少料？😂

这份低酸、低糖的天然酵母蒸云朵，
我就这样一步一步，
试了又试，吃了又吃，
慢慢桥到自己喜欢的样子。

颜值要喜欢，
撕开的感觉要喜欢，
吃进嘴里的那一口，更要喜欢。💛

阿布啊，你看……
面对这样的吐司，
试吃员真的很难下班 hor……🤭



#天然酵母蒸云朵吐司
#蒸出来的小可爱
#试了又试吃了又吃







😂「老师……这个面团做么酱软的？」学生一边摸，一边看我：「完全不像平时我们做的吐司咧……」我： 「对咯，就是要你摸到不一样啊。😂」然后马上又来一句：「老师，那我可以做成其他 pattern 吗？」我看她一下：「当然可以啦！不然你们来这里做么...
27/09/2026

😂「老师……这个面团做么酱软的？」
学生一边摸，一边看我：
「完全不像平时我们做的吐司咧……」
我： 「对咯，就是要你摸到不一样啊。😂」
然后马上又来一句：
「老师，那我可以做成其他 pattern 吗？」
我看她一下：
「当然可以啦！不然你们来这里做么？来拿 recipe 咩？🤣」

Recipe 我 print 给你，很容易。
但我更想你们学的是——
这个面团为什么可以这样做？ 换造型可以吗？ 换馅料呢？ 今天比较软，又要怎样处理？

所以学生上课很常问：
「老师，可以了吗？」 「老师，发够了吗？」 「老师，还要多久？」
我有时候会反问：
「你觉得咧？😂」
不是老师不要回答 hor。
我是故意的。🤣
因为每一次我都告诉你答案， 回家以后怎么办？
老师没有跟你回家咧。🤣🤣🤣
到时你跟面团两个在厨房：
你看它。👀 它看你。👀
「现在是怎样？」😂

天然酵母最好玩的地方就在这里。
同一个 recipe， 天气不同、温度不同、Starter 状态不同， 结果真的会不一样。
面团不会每天准时打卡上班的啦。😂
所以我的课不是要你死背：
「发几个小时。」
而是慢慢学会：
「这个面团，现在可以了吗？」
而且 hor……
很多学生第一次摸我的 Cloudy Bread 面团都会问：
「做么天然酵母可以酱软的？」
可以的啦。😂
100% Wild Levain｜No Instant Yeast
一样可以柔软、细腻， 撕开还有一层层拉丝。☁️❤️
我不要为了吃天然酵母， 就一定要接受酸酸、硬硬、chewy chewy。
我要的是一家人日常都会伸手拿来吃的面包。
孩子愿意吃， 长辈也容易接受。
隔天看到它还会想拿一片……
不是第一件事先找 toaster。🤣

☁️ Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on
一堂课，我们亲手做：
🍞 Cloudy Shokupan
🫘 Red Bean Cloudy Soft Bread
🥔 Orange Sweet Potato Cheese Soft Bread
但不是：
做完 → 拍照 → 打包 → Bye bye 老师。👋😂
Starter、低酸控制、柔软组织、发酵判断、面团状态、整形变化……
这些才是我要你真正带回家的。
因为 recipe 是死的，面团是活的。

我最开心的，是后来收到学生：
📱「老师～～～我回家做到了！」
哎哟喂……
老师我会偷偷 zoom 大来看组织的 hor。🤣❤️
所以如果你家的 Starter 已经养到肥肥美美，
每天打开冰箱——
你看它。👀 它看你。👀
然后：
「Okay……明天先。」
啪，冰箱关回去。🤣🤣🤣
来啦，不要再跟它相看两无言了。😂

想了解 Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on 小班课程， 可以留言给我，我把课程资料发给你。☺️
📍Johor Bahru｜Kuala Lumpur

#天然酵母 #云朵吐司

21/09/2026

【久违的作品分享】

最近除了忙着研发天然酵母蒸云朵吐司，却忘了呼吸 😂。谢谢你的喜爱也让我重新做起了这款一路陪伴着我的经典作品——
「经典传承古早味奶油蛋糕」。

不断探索新作品的同时，也不忘最初喜欢烘焙的那份心意。💕

古早味不一定只能简单朴素。
保留熟悉的味道，再加入细致的搭配与口感层次，也能成为一份精致又充满温度的手作蛋糕。

柔软细致的蛋糕体，
搭配清爽、不甜腻的奶油，
再以坚果、无花果与不同口感的点缀，让每一片都有属于自己的样子。

从切割、抹面、装饰到装进盒子，
每一个步骤依然坚持亲手完成。

没有过度浓重的甜腻感，
只有柔软、清爽，以及慢慢品尝后留下的香气与层次。

看着一片片蛋糕整齐地装进盒子，
依然是烘焙日常中最简单、也最真实的满足。🌿

久违了，经典传承古早味奶油蛋糕。
接下来也会继续与大家分享更多作品与研发日常。

如果这一盒放在你面前，
你会先选哪一片呢？😊


#经典传承古早味奶油蛋糕
#手作蛋糕
#清爽不甜腻
#烘焙研发日常

【久违的作品分享】最近除了忙着研发天然酵母蒸云朵吐司，却忘了呼吸 😂。谢谢你的喜爱也让我重新做起了这款一路陪伴着我的经典作品——「经典传承古早味奶油蛋糕」。不断探索新作品的同时，也不忘最初喜欢烘焙的那份心意。💕古早味不一定只能简单朴素。保留...
21/09/2026

【久违的作品分享】

最近除了忙着研发天然酵母蒸云朵吐司，却忘了呼吸 😂。谢谢你的喜爱也让我重新做起了这款一路陪伴着我的经典作品——
「经典传承古早味奶油蛋糕」。

不断探索新作品的同时，也不忘最初喜欢烘焙的那份心意。💕

古早味不一定只能简单朴素。
保留熟悉的味道，再加入细致的搭配与口感层次，也能成为一份精致又充满温度的手作蛋糕。

柔软细致的蛋糕体，
搭配清爽、不甜腻的奶油，
再以坚果、无花果与不同口感的点缀，让每一片都有属于自己的样子。

从切割、抹面、装饰到装进盒子，
每一个步骤依然坚持亲手完成。

没有过度浓重的甜腻感，
只有柔软、清爽，以及慢慢品尝后留下的香气与层次。

看着一片片蛋糕整齐地装进盒子，
依然是烘焙日常中最简单、也最真实的满足。🌿

久违了，经典传承古早味奶油蛋糕。
接下来也会继续与大家分享更多作品与研发日常。

如果这一盒放在你面前，
你会先选哪一片呢？😊


#经典传承古早味奶油蛋糕
#手作蛋糕
#清爽不甜腻
#烘焙研发日常

01/09/2026

😂「老师……这个面团做么酱软的？」
学生一边摸，一边看我：
「完全不像平时我们做的吐司咧……」
我： 「对咯，就是要你摸到不一样啊。😂」
然后马上又来一句：
「老师，那我可以做成其他 pattern 吗？」
我看她一下：
「当然可以啦！不然你们来这里做么？来拿 recipe 咩？🤣」

Recipe 我 print 给你，很容易。
但我更想你们学的是——
这个面团为什么可以这样做？ 换造型可以吗？ 换馅料呢？ 今天比较软，又要怎样处理？

所以学生上课很常问：
「老师，可以了吗？」 「老师，发够了吗？」 「老师，还要多久？」
我有时候会反问：
「你觉得咧？😂」
不是老师不要回答 hor。
我是故意的。🤣
因为每一次我都告诉你答案， 回家以后怎么办？
老师没有跟你回家咧。🤣🤣🤣
到时你跟面团两个在厨房：
你看它。👀 它看你。👀
「现在是怎样？」😂

天然酵母最好玩的地方就在这里。
同一个 recipe， 天气不同、温度不同、Starter 状态不同， 结果真的会不一样。
面团不会每天准时打卡上班的啦。😂
所以我的课不是要你死背：
「发几个小时。」
而是慢慢学会：
「这个面团，现在可以了吗？」
而且 hor……
很多学生第一次摸我的 Cloudy Bread 面团都会问：
「做么天然酵母可以酱软的？」
可以的啦。😂
100% Wild Levain｜No Instant Yeast
一样可以柔软、细腻， 撕开还有一层层拉丝。☁️❤️
我不要为了吃天然酵母， 就一定要接受酸酸、硬硬、chewy chewy。
我要的是一家人日常都会伸手拿来吃的面包。
孩子愿意吃， 长辈也容易接受。
隔天看到它还会想拿一片……
不是第一件事先找 toaster。🤣

☁️ Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on
一堂课，我们亲手做：
🍞 Cloudy Shokupan
🫘 Red Bean Cloudy Soft Bread
🥔 Orange Sweet Potato Cheese Soft Bread
但不是：
做完 → 拍照 → 打包 → Bye bye 老师。👋😂
Starter、低酸控制、柔软组织、发酵判断、面团状态、整形变化……
这些才是我要你真正带回家的。
因为 recipe 是死的，面团是活的。

我最开心的，是后来收到学生：
📱「老师～～～我回家做到了！」
哎哟喂……
老师我会偷偷 zoom 大来看组织的 hor。🤣❤️
所以如果你家的 Starter 已经养到肥肥美美，
每天打开冰箱——
你看它。👀 它看你。👀
然后：
「Okay……明天先。」
啪，冰箱关回去。🤣🤣🤣
来啦，不要再跟它相看两无言了。😂

想了解 Wild Levain Cloudy Soft Bread Hands-on 小班课程， 可以留言给我，我把课程资料发给你。☺️
📍Johor Bahru｜Kuala Lumpur

#天然酵母 #云朵吐司

06/08/2026

「是不是我没有 KitchenAid，所以一直做不好天然酵母？」
其实，这句话，我听过很多次。
还有人问我：
「老师，原来 Thermomix 也可以做得出来？」
我的答案一直都一样。😊
KitchenAid 可以。
Thermomix 可以。
Spar 可以。
Innochef Touch 可以。
Khind 可以。
The Baker 可以。
甚至，没有机器，一样可以。
因为机器只是工具。
真正决定天然酵母能不能做得柔软、稳定、拉丝的，不是机器。
而是你有没有真正理解面团。
什么时候该继续揉？
什么时候该停？
什么时候该等？
什么时候该调整？
这些，才是天然酵母最重要的关键。
我的课堂，不只是教你跟着食谱做。
我更希望你学会：
🌿 为什么这样做？
🌿 为什么今天面团变了？
🌿 为什么换了机器、换了面粉、换了季节，你还是能做成功？
因为真正学会以后，
你依靠的，不再是机器，而是自己的判断。 ❤️
如果你也曾经觉得：
「是不是我没有天分？」
也许，不是。
只是还没有遇到真正教你理解天然酵母的人。🍞😊
#野生天然酵母 #天然酵母 #云朵面包 #家庭烘焙 #烘焙课程 #马来西亚烘焙 #低酸天然酵母 #低糖烘焙

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