เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/756463514216793/

KnifeChop

“Every chop has its own story”
มีดญี่ปุ่นมือ1เเละมือ2 มีดหายาก เเละเรื่องราวของเเผ่นเหล็ก

08/09/2025

👀
เล่มนี้โชว์เฉยๆครับ
Takeshi saji gold damascus gyuto
แกน : VG-10
HRC : 61
น้ำหนัก : 173g / Yo handle
มีดจากปรมาจารย์ช่างตีมีดญี่ปุ่น Takeshi Saji หนึ่งในช่างมีดชื่อดังแห่งเมือง Echizen ที่สืบสานงานฝีมือดั้งเดิมกว่า 700 ปี ซึ่งได้รับการรับรองเป็นช่างฝีมือดั้งเดิมจากกระทรวงฯ ญี่ปุ่น
เล่มนี้ใช้เทคนิคMokumegane ที่ได้เกริ่นไปก่อนหน้าตีผสานทองแดงเเละทองเหลืองเข้าไปในชั้นเหล็ก ทำให้เกิดลวดลายที่สวยงามมีความrusticเเละmetalic พร้อมกับด้ามที่เป็นเอกลักษณ์ของช่างสวยงามมากครับ…
#มีด #มีดญี่ปุ่น #ทาเคชิ #มีดสวย

07/09/2025

Mokumegane – ศิลปะโลหะที่กลายเป็นลายมีด🎭
หลายคนที่ชอบสะสมมีดหรือสนใจงานช่างญี่ปุ่น อาจเคยเห็นลวดลายที่ดูคล้าย ลายไม้ อยู่บนเนื้อโลหะ นั่นก็คือ Mokumegane (木目金) ซึ่งแปลตรงตัวว่า ทองลายไม้…
Mokumegane นั้นเกิดขึ้นตั้งแต่ยุคเอโดะ โดยช่าง Shoami Denbei เดิมทีไม่ได้ใช้ทำมีด แต่ใช้ประดับเครื่องศาสตราและเครื่องประดับหรูหรา
ซึ่งจะแตกต่างกับ Suminagashi ตรงที่เกิดจากการนำโลหะต่างชนิด เช่น ทอง, เงิน, ทองแดง นำมาซ้อนเป็นชั้นๆ เเละอัดเชื่อมให้เนื้อเหล็กเข้ากัน ทำให้เกิดลวดลายอันสวยงามเเละเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ทักษะเเละเวลาสูง จึงทำให้มีดเเบบนี้มีมูลค่าเเละเป็นที่ต้องการเป็นอย่างมาก
เพราะ Mokumegane ไม่ใช่เเค่ลวดลายเเต่เป็นร่องรอยทางประวัติศาสตร์ที่สืบต่อกันมานับร้อยปี…สวัสดีครับ.

#มีด #มีดญี่ปุ่น #มีดสวย

23/08/2025

‼️‼️FOR SALE!!! Hatsukokoro ginyo ginsan nakiri 170mm weight:164g Blade height:53mm double bevel 50/50
Vg10 damascus.Made by Yoshihiro Yauji from Takefu.
Condition:98% เนื่องจากเอาไปหั่นเเครอท1ครั้งถ้วน เลยลดราคาให้ 40% จาก12,000บาท เป็น7,200บาท ส่งฟรีทั่วประเทศครับ‼️
มีเเค่1เล่มเท่านั้น เเถมฝักไม้อัดด้วยครับ ใครกำลังมองหามีดหั่นผักที่มีทั้งความคมทนทานต้านสนิมเเละมีสไตล์ไม่เหมือนใคร ต้องเล่มนี้เลยครับ ราคานี้หาไม่ได้อีกแล้วเเน่นอน…
สอบถามหรือสั่งซื้อDMมาได้เลยครับ😊
#มีดญี่ปุ่น #มีด #มีดมือสองสภาพดี #มีดสวย

16/08/2025

🫟🎨Arts of Suminagashi…
• Sumi (墨) = หมึก
• Nagashi (流し) = การปล่อยให้ไหล

เมื่อสมัยอดีต ศิลปินชาวญี่ปุ่นจะหยดน้ำหมึกลงบนผิวน้ำ จากนั้นจะใช้ลมหรือปลายพู่กันแตะเบา ๆ ให้หมึกกระจายเป็นวงและคลื่นไหลไปตามผิวน้ำ
ก่อนนำกระดาษมาวางลงไปเพื่อพิมพ์ลวดลายนั้นออกมา
ผลลัพธ์จะเป็นลวดลายหมุนวนและไหลเหมือนคลื่นน้ำนั่นเองครับ

ซึ่งในโลกของมีดญี่ปุ่น Suminagashi (墨流し)
คือศิลปะดั้งเดิมที่นำเอาความงามของธรรมชาติ
มาผสานลงบนใบมีด ผ่านฝีมือช่างตีเหล็กชั้นสูง
ทุกเส้นลาย…ทุกริ้วคลื่น..ที่ประทับอยู่บนใบมีดนั้น
ไม่ได้เกิดจากการวาดด้วยพู่กัน แต่เกิดจากการตีพับและเชื่อมเหล็กหลายสิบชั้น ด้วยความร้อนจากเถ้าถ่านและแรงกาย จนเกิดเป็นลวดลายเฉพาะตัวที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ เสมือนสายน้ำที่ไหลรินจากอดีตมายังปัจจุบัน ส่งต่อฝีมือและหัวใจของช่างตีเหล็กจากรุ่นสู่รุ่น…
เพราะ ทุกเส้นลายคือเรื่องราว ทุกการตัดคือศิลปะ.. ขอบคุณครับ
ปล.เล่มนี้กำลังจะลงขายนะครับ เร็วๆนี้
#มีด #มีดญี่ปุ่น

11/08/2025

เหล็กคือหัวใจของมีด ❤️🖤
คุณภาพของมีดครัวขึ้นอยู่กับ “เหล็ก” ที่ใช้ทำใบมีดมากกว่า 70% เพราะเหล็กแต่ละชนิดให้ความคม ความทน และการดูแลที่ต่างกัน ดังนั้นการเข้าใจชนิดของเหล็กจะช่วยให้คุณเลือกมีดที่ตรงกับความต้องการได้

เหล็กคาร์บอนสูง (High Carbon Steel)
• องค์ประกอบ: มีคาร์บอนประมาณ 0.6–1.2%
• ข้อดี: คมจัด ลับง่าย ความรู้สึกในการตัดดีมาก
• ข้อเสีย: เป็นสนิมง่าย ต้องเช็ดแห้งทันทีหลังล้าง มีราคาเเพง
ตัวอย่าง:
• White Steel (Shirogami) – คมสุดๆ ลับง่าย แต่ต้องดูแลบ่อย นิยมใช้ใน yanagiba หรือมีดญี่ปุ่นที่ต้องใช้ความคมสูงสุด
• Blue Steel (Aogami) – เพิ่มโครเมียม/ทังสเตน ทำให้ทนคมและทนสึกหรอเเละมีความแข็งแรงมากขึ้น

เหล็กเครื่องมือต่างๆ (Tool Steel)
• องค์ประกอบ: ผสมธาตุเสริมหลายชนิดเพื่อเพิ่มความแข็งและเหนียว
• ข้อดี: คมคงทนกว่าคาร์บอนธรรมดา เหมาะกับงานหนัก
• ข้อเสีย: ลับยากกว่าเล็กน้อย
ตัวอย่าง:
• SUJ2 – คมดี ทนสึกหรอเเละต้านสนิมได้ดี เหมาะทำมีดที่ใช้ทั้งความคมเเละความทนทาน
• SKD11 – เหล็กที่มีความเหนียวสูง เเข็งเเรงทนทาน เหมาะกับงานหนัก อายุการใช้งานนาน

เหล็กสแตนเลสคุณภาพสูง (High-end Stainless)
• องค์ประกอบ: มีโครเมียม ≥13% ป้องกันสนิม
• ข้อดี: ดูแลง่าย ไม่เป็นสนิมเร็ว หาซื้อง่าย
• ข้อเสีย: ความคมอาจไม่เท่าเหล็กคาร์บอนแท้ แต่เก็บคมได้นาน
ตัวอย่าง:
• VG10 – ยอดนิยมในมีดญี่ปุ่น คมดี ทนสนิม มีคุณภาพ
• Ginsan (Silver #3) – คมใกล้เคียงเหล็กคาร์บอน แต่ไม่เป็นสนิมง่าย

เเต่ถึงแม้ว่าจะเป็นเหล็กคนละชนิดหรือมีสรรพคุณต่างกัน ล้วนขึ้นอยู่กับจุดประสงค์เเละการใช้งานของผู้ใช้ที่จะสามารถดึงศักยภาพสูงสุดของมีดนั้นๆมาได้ เพราะมีดทุกเล่มมีเรื่องราว…ขอให้โชคดีครับ