مرحبا بيكم في ال الڨروب متاعنا .. مغروم بالماكلة و التصنيف ما عليك كان تهبط في الڨروب صفحة خاصة بالتصنيف و الماكلة
15/06/2026
قاتو الشوكولاتة
المكونات
للجينواز :
4 بيضات -120 غ سكر عادي -ملعقة خميرة مرطبات -ملعقة سكر فانيليا -100 غ فارينة -20غ كاكاو
للكريمة بالزبدة والشوكولاتة:
3 صفار بيض -100غ سكر عادي -100غ زبدة -شوكولاتة مرحية
طريقة التحضير
يركض البيض والسكر في إناء جيدا ثم يحضر ماء ساخن جدا ويترك تحت الإناء ويركض أكثر حتى يصبح الخليط مثل الموس، تضاف الفارينة قليلا مع التحريك وأخيرا يضاف الكاكاو والخميرة وسكر الفانيليا ويخلط. يأخذ طبق كبيرو يوضع فوقه ورق الألومنيوم ثم يمدد الخليط بملعقة ويسوى. يسخن الفرن على 180 درجة ويدخل الجينواز للفرن لمدة 5 او 7 دقائق بعد أن ينضج الجينواز يتم إخراجه من الفرن ويترك ليبرد.
يستأنف تحضير الكريمة
يسخن السكر في قليل من الماء ويترك لينضج. يوضع أصفر البيض في إناء ويضاف له السكر المذاب قليلا قليلا مع الركض بسرعة حتى يمتزج. تضاف قطع الزبدة رويدا رويدا مع الركض المستمر ثم يضاف مسحوق الشوكولاتة. يقع قص دائرة من الجينواز وتوضع فوقها الكريمة وتسوى فوق القاتو وفي جوانبها. تذاب الشوكولاتة السوداء مع ملعقة كبيرة من الحليب وتخلط جيدا حتى تصبح سائلة. تسكب الشوكولاتة السائلة على القاتو وتترك حتى تبرد
08/06/2026
البطبوط
المكونات
لتحضيرعشر حبات من البطبوط
للعجين:
125 غ فارينة
125غ السميد ناعم
20 غ زبدة مرطبة
15غ خميرة الخبز الطرية
ملعقتان كبيرتان زيت
ملح
ملعقة صغيرة سكر
15 صل ماء .
للحشو:
تن
ملعقتين مايوناز
خسة
طماطم
جزر مفروم
هريسة
جبن
زيتون.
ويمكن إضافة أي مكون آخر للحشو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-في إناء الخلاط، تخلط الفارينة، السميد، الخميرة، السكر، الملح، الزبدة والزيت.
– يضاف الماء حتى التحصل علی عجين.
– يدلك العجين لمدة 10 دقائق.
– يغطی العجين بمنديل ويترك يتخمر لمدة 30 دقيقة.
-فوق طاولة عمل مرشوشة بالفارينة، يفرد العجين بسمك 4 ملم ثم يقطع إلی دوائر.
– توضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ويترك ليتخمر.
– يطهی البطبوط في مقلات علی نار متوسطة مدة لمدة دقيقة من كل جهة.
– يفتح البطبوط بواسطة سكين ويملئ بالحشو.
صحة وبالشفاء
01/06/2026
طاجين معدنوس
المكونات
1- صدر دجاج حجم عادي
2- حبة بصلة حجم صغير
3- حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مربعات
4- ملح و فلفل أسود
5- جبن مرحي
6- خبز مرحي (شابلير)
7- ثماني حبات بيض
8- حزمة معدنوس
9- زيت للقلي
طريقة التحضير
يفرم البصل ويتبل بالفلفل الاسود والملح ويقلى مع صدر الدجاج ويضاف قليل من الماء ويترك لينضج.
تقطع البطاطا مربعات صغيرة وتقلى في زيت ساخن و يقطع المعدنوس ويترك .
يفتت صدر الدجاج الناضج وتضاف له البطاطا المقلية ،المعدنوس،الخبز المرحي (شابلير) الملح ،الفلفل الاسود ، يضاف لهم حبات البيض ويمزج الكل.
يسكب المزيج في صينية ويسوى جيدا ، يدخل للفرن بدرجة حرارة عالية ،يترك لينضج لمدة 30 دقيقة بعد ما ينضج،يزين بالجبن المرحي و شاهية طيبة
18/05/2026
ميلك شيك فراولة
المكونات
نصف ليتر من الحليب السائل
500 غرام من الفراولة
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة (إختياري)
كوب من البوظة ( الآيس كريم) – كوب من الثلج
2 ملعقة صغيرة من السكّر.
طريقة التحضير
يوضع كل من ( الحليب ، الفراولة ، الفانيليا ، الثلج ) في الخلاط الكهربائي ، مع الخلط بشكل جيّد إلى أن تتجانس كافّة المكونات ثم تضاف لاحقاً البوظة لخليط الفراولة مع الخلط مجدّداً بشكل جيّد. يقدّم ميلك شيك الفراولة بالأكواب الخاصّة بالتقديم
11/05/2026
اليويو
المكونات
5 بيضات – 5 ملاعق سكر – 5 ملاعق زيت – ملعقة كبيرة خميرة مرطبات – ملعقة كبيرة سكر فانيليا – 1⁄2 كوب جلجلان – 500غ فارينة – يمكن إضافة كوب حليب أو ياغورت طبيعي حسب الرغبة.
للقلي:
1ل زيت نباتي.
للشحور:
500غ سكر – عصير ليمونة – 3 أكواب ماء.
طريقة التحضير
في وعاء يخلط السكر و البيض و السكر فانيليا يخفق جيدا لحين ذوبان السكر يضاف الزيت و الجلجلان يخلط جيدا.
تضاف الفارينة والخميرة تدريجيا يلم العجين و يصبح متجانسا دون عجنه. يترك ليرتاح لمدة ساعة.
يفرد العجين و يشكل دوائر متساوية يمكن إستعمال كأس أو قالب دائري.
يقلى اليويو في زيت ساخن ثم يغمس في الشحور.
تحضير الشحور يوضع السكر والماء والليمون ويترك ليغلي حين يتخثر يصبح جاهزا
04/05/2026
الجواجم
المكونات:
2 ياغورت بنكهة الفانيليا
50 غ بوفريوة
50غ كاجو
50غ لوز
رقائق مقرمشة (grains d'or) أو بسكويت حسب الرغبة
كراميل
عصير الرمان المركز أو شوكولاطة
كريم شانتيي
موز
عسل طبيعي
كيوي أو فراولة
طريقة التحضير :
1-تأخذ كأس بلوري كبير
2-تزين داخل كل كأس بصلصة الكراميل
3-نضيف القليل من الياغورت إلى حدود ربع الكأس
4-ترش القليل من الرقائق المقرمشة أو البسكويت
5-نضيف القليل من الياغورت
6-ترش الفواكه الجافة
7-نضيف القليل من الياغورت
8-ترش القليل من الرقائق المقرمشة أو البسكويت
9-نضيف القليل من الياغورت
10-ترش الفواكه الجافة تزين بالكريم شانتي و فراولة او الموز إن وجد
11- ثم نضيف فوقه عسل
12-و أخيراً بالنسبة إلى اللمسات الأخيرة بامكانك أن ترش بالملعقة القليل من عصير الرمان المركز أو الشكلاطة وبالشفاء والهناء
27/04/2026
طاجين ملسوقة
المكونات
صدردجاج
18 ورقة ملسوقة
حبة بصل
ثماني بيضات
50غرام زبدة
100 غرام جبن مرحي
أربعة مثلثات جبن
نصف فنجان زيت
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مرحي
نصف ملعقة كركم
طريقة التحضير
يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ، يوضع في قدر به الزيت ،البصل المفروم ،الملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم يضاف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج.
تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ،يقطع الجبن ، يضاف الجبن المرحي ويخلط الكل ، يضاف باقي البيض ثم يأخذ طبق الفرن ، يدهن بقليل من الزبدة ، توضع ورقة الملسوقة ، تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات
يسكب خليط الدجاج على سطحه ويطرح ثم توضع فوقه الملسوقة و تدهن بقليل من الزبدة ويعاد ذلك تسع مرات .
وفي الأخير تضاف باقي الزبدة، قليل من الملح ويسقى بها الطاجين ثم يدخل الفرن مدة 25 إلى 30 دقيقة ، يترك يبرد ثم يقطع قطعا متساوية ويقدم.
20/04/2026
كيك بحبات الشوكولاتة
المكونات:
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق كاكاو
كوب سكر
كوب حليب
كيس سكر فانيليا
كيس خميرة مرطبات
كوبين ونصف فارينة
كوب زيت
ليمونة مبشورة
قالب شوكولاتة سوداء
حبات شوكولاتة
طريقة التحضير:
يضاف البيض، السكر، الفانيليا، الليمون مبشور في الخلاط، وتخلط المكونات جيدا وبعدها يضاف الزيت، الحليب، الكاكاو، تنخل الفارينة.
تضاف إلى المزيج خميرة المرطبات ويقع خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
تدهن الصينية بالزيت وترش بالكاكاو ويقع إدخالها للفرن في القسم الأوسط لمده ما بين 30و 40دقيقة ثم يقع إخراج الكيك ويترك ليبرد. تضاف له الشوكولاتة المجهزة مسبقا المذوبة بحمام مائي، يزين بحبات الشوكولاتة وتقدم.
13/04/2026
كعك ورقة لوز
المكونات
2كغ فارينة
كيلو لوز مرحي
750 غ زبدة
750 غ سكرناعم
نصف كأس ماء ورد
قليل من الملح.
طريقة التحضير
تخلط الفارينة مع الملح، تضاف الزبدة و تعجن جيدا مع زيادة الماء الدافئ عند الضرورة، تترك جانبا و تحضر عجينة اللوز.
يخلط اللوز مع ماء الورد و السكر الناعم حتى التحصل على عجين متماسك، يقطع العجين الى مستطيلات صغيرة.
يغلى الماء و تغمس فيه قطع عجين اللوز قليلا ثم ترقق بالقلقال على سطح مدهون بالزبدة.
يقص العجين الى قطع صغيرة ، يملأ بقليل من اللوز ، يلف و يشكل في شكل كعكة.
يوضع في فرن على نار هادئة مدة نصف ساعة.
06/04/2026
مقرونة بغلال البحر
المكونات:
500غ مقرونة -500غ قرنيط وشوفرات وكلمار -بصلة متوسطة الحجم -ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة -فنجان زيت -ملعقة طاولة فلفل أحمر-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -ملح حسب الحاجة -ليمونة للزينة –أربع حبات ثوم مفرومة -ملعقة هريسة .
طريقة التحضير:
يغسل القرنيط جيدا ، يدلك بالملح ، يدق ثم يسلق في الماء والملح ، يقطع في شكل أصابع ،يضاف له كل من الشوفرات والكلمار بعد غسلهما ،الطماطم المعجونة ،التابل ،الكروية ،الفلفل الأسود ، مسحوق الثوم ،الهريسة ،الفلفل الأحمر ، الملح ويترك جانبا.
يسكب الزيت في الإناء ، يقلى به البصل حتى يحمر لونه ، يضاف إليه خليط غلال البحر المتبل ، تقلى كل المكونات جيدا مدة ربع ساعة مع تقليبها من الحين لآخر حتى لا يعلق الخليط بقاع الإناء. بعد هذه المدة يضاف له مقدار من الماء ويترك المرق يغلي جيدا.
في تلك الأثناء تسلق المقرونة مع قليل من الكركم ،الزيت والملح .عندما تنضج المقرونة تصفى من الماء وتبقى في مصفاة ليعاد بعد ذلك غسلها بالماء البارد وتترك إلى أن تجف من مائها.
بعدها تتم مراقبة القرنيط فإن لوحظ نضجه يرفع من النار ،توزع المقرونة في طبق ، يسكب فوقها المرق ، تخلط جيدا إلى حد الدمج النهائي و تقدم بالشفاء و الهناء.
Be the first to know and let us send you an email when Cuisine Tunisienne - المطبخ التونسي posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
