Anamm.mutfagi

20/07/2026

إنجازٌ جديد يُضاف لرصيد مبدعينا! 🍦✨
​بكل فخر واعتزاز، يتقدم فريق مطبخ أمي التراثي (ANAMM MUTFAĞI)، بقيادة شيف سما، بأسمى آيات التهاني لجميع المشتركين في ورشة "المثلجات: أصل الحكاية (Part 1)"، التي قدمتها الكوتش نسرين الصديق (مديرة الفريق في ليبيا) يوم السبت 18 يوليو 2026.
​مبارك لكم استلام شهاداتكم، ونتمنى أن تكون هذه المحطة بداية لانطلاقة إبداعية مميزة في عالم المثلجات. فخورون بجهودكم وبما قدمتموه خلال الورشة.
​ولأن الحكاية لم تنتهِ بعد.. ننتظركم بشوق لاستكمال رحلتنا في الجزء الثاني (Part 2) "كل الحكاية"، وذلك يوم السبت الموافق 25 يوليو 2026.
​مبارك للجميع، وموعدنا يتجدد معكم في القمة!

20/07/2026

يسر فريق مطبخ أمي التراثي (ANAMM MUTFAĞI) دعوتكم لحضور الجزء الثاني من ورشتنا المميزة والمكثفة:
​ورشة "المثلجات.. كل الحكاية" (الجزء الثاني)
​نستكمل معكم رحلتنا في عالم المثلجات لنغوص في أسرار الصناعة الحديثة واللمسات الاحترافية، بتقديم الشيف نسرين، مديرة مكتب فريقنا في ليبيا.
​📌 محاور الورشة الشاملة:
في هذا الجزء، سننتقل إلى مستوى متقدم يتناول كافة جوانب الاحتراف:
​الألوان الطبيعية: استخدام بدائل صحية وطبيعية لتلوين المثلجات.
​عالم الآيس كريم الحديث: تقنيات التصنيع المبتكرة والأدوات الاحترافية.
​توسعة المدارك الصناعية: استعراض طرق صناعة الآيس كريم بأنواعها المختلفة بشكل أوسع وأدق.
​توازن النكهات والقوام: سر الوصول إلى الملمس الكريمي الناعم ومنع تشكل بلورات الثلج.
​دمج التراث بالحداثة: دمج نكهات عريقة (مثل المستكة، الزعفران، وماء الزهر) بأسلوب حديث.
​بدائل المكونات: بدائل ذكية للمكونات لتناسب كافة الأذواق والاحتياجات الصحية.
​حفظ وتخزين المثلجات: الطرق العلمية الصحيحة لحفظ الآيس كريم مع الحفاظ على قوامه ونكهته الطازجة.
​فنون التقديم: كيف تجعل من طبق الآيس كريم لوحة فنية جذابة.
​📅 موعدنا:
يوم السبت القادم، الموافق 25 يوليو 2026.
​⏰ التوقيت:
في تمام الساعة العاشرة صباحاً (10:00 AM) بتوقيت مكة المكرمة والعاصمة بغداد.
​📍 مكان الانعقاد:
عبر منصة Google Meet.
​🔗 للتسجيل والانضمام للورشة، يرجى الدخول إلى رابط الجروب:
https://chat.whatsapp.com/FMfurkvW5R2LTI01pEcUwu
​بانتظار انضمامكم وشغفكم للتعلم!
فريق مطبخ أمي التراثي | ANAMM MUTFAĞI

17/07/2026

أنا لله وانا اليه راجعون

15/07/2026

🍨 رحلة عبر الزمن في عالم الحلوى الباردة 🍨
​ورشة عمل مجانية: المثلجات (ICE CREAM & GELATO) بين التاريخ والابتكار
​بإشراف ورعاية رئيسة ومؤسسة الفريق سما شيف (Sama Chef) ، يسر إدارة فريق مطبخ أمي التراثي ANAMM MUTFAĞI بدعوتكم لحضور ورشة العمل الفريدة والاستثنائية، نختصر فيها المسافات ونكشف أسرار الحلوى الأكثر شعبية في العالم، من منظور تاريخي وعلمي وتطبيقي ممتع وسهل.
​تقدم هذه الورشة الشيف نسرين الصديق، مديرة مكتب فريق ANAMM MUTFAĞI في دولة ليبيا الشقيقة.
​📌 محاور ورشتنا الشاملة:
​الجذر التاريخي والرحلة الكبرى: كيف تطورت المثلجات من ثلوج الجبال المحلاة في حضارات الصين، فارس، والرومان، إلى القصور الأوروبية؟ وما هو دور العرب المحوري وطريق الحرير في نشرها؟
​أسرار وتناقضات (الآيس كريم والجيلاتو): الفرق العلمي الحقيقي في القوام، المكونات، ونسب الدهون بين الأنواع الشهيرة، وكيف نميز بينها؟
​علم المكونات وقوة الإنتاج: دور المثبتات والإضافات الطبيعية في الحصول على القوام المطاطي والمخملي المثالي (سر دندرمة الأناضول والبوظة العربية العريقة).
​قصص ملهمة وابتكارات عفوية: من يملك براءة الاختراع الحقيقية للآيس كريم؟ وكيف ابتُكر بسكويت "الكون" الشهير بمصادفة تاريخية مدهشة؟
​تكنيكات منزلية ونكهات طبيعية: طرق عملية للتغلب على بلورات الثلج المزعجة وصناعة آيس كريم كريمي بالبيت بدون ماكينات، مع آليات ذكية لاستخلاص نكهات وألوان نابضة من الطبيعة مباشرة، وسر قرمشة بسكويت الورشة الخاص بدقة واحترافية.
​📅 تفاصيل الموعد:
​اليوم والتاريخ: السبت القادم، 18 يوليو 2026
​التوقيت: الساعة 10:00 مساءً بتوقيت مكة المكرمة وبغداد.
​المنصة: عبر تطبيق Google Meet (رابط الدخول ينشر قبل الورشة مباشرة).
​⚠️ تنويه تنظيمي هام جداً بخصوص حضور الورشة والشهادات:
​لأننا نؤمن بأن الارتقاء بالأداء والوصول إلى الاحترافية يبدأ من التقييم البنّاء، يرجى من الحضور الكريم الالتزام بالضوابط التنظيمية المعتمدة لدينا منذ سنوات لنيل شهادة المشاركة:
​إثبات الالتزام (الحضور والغياب): سيتم تسجيل حضور وغياب المتدربين مرتين أثناء الورشة؛ (المرة الأولى فور الانطلاق في البداية، والمرة الثانية عند الختام). التواجد طوال فترة الورشة من البداية وحتى النهاية شرط أساسي لإصدار الشهادة.
​التقييم قبل المغادرة (من 10 نقاط): التزاماً بمنهجنا التدريبي الدائم لتطوير الكفاءات وتصحيح الهفوات، يُطلب من جميع المتدربين تقديم تقييمهم المباشر للورشة وأداء المدربة (من 10) قبل مغادرة المنصة. هذا التقييم التفاعلي هو المعيار الأساسي والمكمل للحصول على شهادة المشاركة المعتمدة من إدارة فريق ANAMM MUTFAĞI.
​حضوركم وتفاعلكم وتقييمكم هو سر نجاح وتطور فريقنا المعطاء.. ننتظركم بشوق!

14/07/2026

تهنئة وتقدير
​تتقدم SAMA CHEF (د. سندس غازي محمد)، مديرة ومؤسسة فريق ANAMM MUTFAĞI (فريق مطبخ أمي التراثي)، بخالص التهاني والتبريكات لجميع المشاركين والمشاركات لحصولهم على شهادات المشاركة.
​لقد كان حضوركم فاعلاً ومداخلاتكم قيمة، مما أضفى طابعاً خاصاً ومميزاً على ورشتنا الأخيرة. نحن فخورون بهذا المستوى من التفاعل، ونتطلع بشوق لرؤية هذا الحضور الكبير والهمة العالية في جميع ورشنا القادمة.
​كما نخص بالشكر والتقدير كافة أعضاء فريقنا الإقليميين؛ تثميناً لالتزامهم بالمحتوى وتطبيقهم العملي لما تضمنته "دورة إعداد المدربين". لقد كان لأدائهم المتميز أثرٌ واضح في إضفاء الصبغة التدريبية الحقيقية والمحترفة على الورش، ليكونوا بذلك مدربين معتمدين لدى فريقنا بإذن الله تعالى.
​يسرنا دعوتكم للانضمام إلى ورشنا الأسبوعية المجانية، والتي تقام كل يوم سبت في تمام الساعة 10:00 مساءً (بتوقيت مكة المكرمة والعاصمة بغداد) عبر منصة Google Meet، بالتعاون مع GLOBAL CHEF UNION.
​بانتظاركم دائماً في فريق مطبخ أمي التراثي ANAMM MUTFAĞI
​د. سندس غازي محمد
سفيرة العراق والشرق الأوسط لدى GLOBAL CHEF UNION
مديرة ومؤسسة فريق مطبخ أمي التراثي ANAMM MUTFAĞI

13/07/2026

بيان رسمي صادر عن إدارة فريق مطبخ أمي التراثي الدولي (ANAMM MUTFAĞI)
​الموضوع: توقيع بروتوكول تعاون وشراكة استراتيجية دولية مع أكاديمية بينم الأمريكية (BINEM AKADEMI LLC)
​التاريخ: 13 يوليو 2026 م
​امتداداً لرؤيتنا الاستراتيجية في تدويل الهوية الطهوية وحفظ الموروث الثقافي الأصيل، والارتقاء بالفنون التراثية نحو آفاق التدريب المهني المتقدم، تُعلن إدارة فريق مطبخ أمي التراثي الدولي (ANAMM MUTFAĞI)، برئاسة وتأسيس الدكتورة سندس غازي محمد (الشيف سما) مؤسس ومدير الفريق الدولي وسفيرة جلوبال شيفز يونيون (Global Chefs Union) في العراق والشرق الأوسط، عن التوقيع الرسمي لبروتوكول تعاون وشراكة استراتيجية بعيدة المدى (مذكرة تفاهم - MoU) مع شركة أكاديمية بينم الأمريكية (BINEM AKADEMI LLC)، مُمثلة بمديرها التنفيذي السيد مختار العزاوي.
​وقد تم إبرام هذا الاتفاق رسمياً بتاريخ 10 يوليو 2026 م، ليمثل حجر أساس متين يجمع بين أصالة التراث الطهوي وعالمية التدريب الاحترافي، محققاً الأهداف والتطلعات العامة التالية:
​أولاً: أهداف ونطاق العمل المشترك:
​دمج التراث بالتدريب الاحترافي: تأسيس شراكة استراتيجية متكاملة لدمج التراث الطهوي مع أحدث معايير التدريب المهني والتقني المتقدم.
​إدارة الورش والبرامج العملية: يتولى فريق "مطبخ أمي التراثي" بصورة مباشرة إدارة وتنفيذ كافة ورش العمل والدورات والتدريبات العملية المتخصصة في حفظ وإحياء الطهي التراثي.
​الاعتمادات الدولية والدبلومات: تتولى "أكاديمية بينم" (BINEM AKADEMI LLC) تقديم البرامج الأكاديمية طويلة الأمد، وإصدار الشهادات الرسمية المشتركة والدبلومات المهنية المعتمدة.
​ثانياً: الامتيازات والمنح الحصرية لأعضاء الفريق:
​بموجب هذا البروتوكول المشترك، يفتح هذا التعاون آفاقاً استثنائية لدعم وتتويج الكفاءات داخل الفريق من خلال:
​تسهيلات الرسوم التدريبية: إتاحة الفرصة لأعضاء ومنتسبي فريق مطبخ أمي التراثي للمشاركة في الدورات المتقدمة وورش العمل المتخصصة التي تقيمها الأكاديمية بأسعار ورسوم تفضيلية ومناسبة جداً بناءً على هذا البروتوكول.
​المنح التدريبية والتعليمية: الاستفادة من المنح البرامجية والتدريبية التي تقدمها الأكاديمية، والتي ستشمل ترشيح عدد من أعضاء الفريق المتميزين لتطوير مهاراتهم وحصولهم على اعتمادات دولية متقدمة.
​إن هذه الخطوة المباركة تأتي لتمنح كفاءاتنا وأعضاء فريقنا منصة دولية واعترافاً أكاديمياً مرموقاً، يعزز من مكانة المطبخ التراثي العربي في المحافل الدولية، ويفتح آفاقاً تعليمية ومهنية رائدة لكافة المهتمين بفنون الطهي الأصيل وحفظ الهوية الطهوية عالمياً.
​والله ولي التوفيق والنجاح..
​إدارة فريق مطبخ أمي التراثي الدولي (ANAMM MUTFAĞI)
المؤسس والمدير العام: الدكتورة سندس غازي محمد (الشيف سما)
سفيرة جلوبال شيفز يونيون في العراق والشرق الأوسط

09/07/2026

هل تملكين موهبة وشغفاً وتتركينها مجرد هواية؟ إنها ثروتكِ المعطلة!
​تتقدم إدارة فريق مطبخ أمي التراثي [ANAMM MUTFAĞI] بدعوتكم لحضور الورشة الاستراتيجية الحصرية:
🔥 ورشة: ثروتكِ المعطلة.. الربح من الموهبة 🔥
​🎙️ تقديم الورشة:
تُقدّم الورشة الإدارة العامة للفريق، بالتعاون مع الشيف سحر عدنان – مديرة فريق ANAMM MUTFAĞI فرع العراق.
​📚 محاور الورشة:
🎯 المحور الأول: تحديد الهواية والتنقيب عن الشغف الفطري الكامن.
🎯 المحور الثاني: صقل الهواية وتحويلها إلى مهارة احترافية عالية الجودة.
🎯 المحور الثالث: استثمار المهارة وتحويلها إلى مشروع تجاري ومصدر ربح مستدام.
​🗓️ موعد الورشة:
يوم السبت القادم، الموافق: 11 / 07 / 2026 م.
⏰ التوقيت: الساعة العاشرة مساءً (10:00 م) بتوقيت مكة المكرمة والعاصمة بغداد.
📍 المنصة: عبر تطبيق Google Meet.
​⚠️ تنبيه وشروط هامة جداً بخصوص شهادات المشاركة:
• ​الورشة مخصصة للحاضرين الفعليين فقط.
• ​سيتم تسجيل وإحصاء أسماء الحاضرين أثناء الورشة مباشرة.
• ​الأسماء التي تسجل ولا تحضر لن يتم اعتمادها، ولا يمكنها استلام شهادة المشاركة نهائياً.
​📥 طريقة التسجيل والانضمام:
يرجى الضغط على الرابط التالي للانضمام إلى مجموعة الواتساب المخصصة للورشة مباشرة وحجز مقعدكِ:
🔗 https://chat.whatsapp.com/FMfurkvW5R2LTI01pEcUwu?s=cl&p=a&ilr=1&amv=2

08/07/2026

08/07/2026