Yıldız Hanım'dan Tarifler

Yıldız Hanım'dan Tarifler Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Yıldız Hanım'dan Tarifler, Kitchen/Cooking, Istanbul.

📌 Takip Et: En güncel ve özel tarifler için profilimize göz atın!
📥 Kaydet
✈️ Paylaş: Bu görsel şöleni arkadaşlarına gönder.Geleneksel lezzetlerden modern dokunuşlara.Mutfak
Lezzet dolu bir yolculuğa hazır mısınız.☺️🧑‍🍳🙋‍♀️

27/03/2026

🥧 Erikli Turta Tarifi
​Bu tarif, kıyır kıyır hamuru ve mürdüm eriğinin o hafif mayhoş tadıyla tam bir klasik. İşte ihtiyacın olanlar:
​Malzemeler
​150 gram eritilmiş tereyağı
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı toz şeker
​3 yemek kaşığı yoğurt
​1 adet yumurta
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​Yaklaşık 4,5 su bardağı un (kontrollü ekle)
​İç Harcı İçin: 10-12 adet mürdüm eriği (dilimlenmiş) ve isteğe bağlı biraz şeker.
​Hazırlanışı
​Hamuru Hazırla: Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve şekeri geniş bir kapta karıştır. Vanilya ve kabartma tozunu ekle.
​Unu Ekle: Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur.
​Hamuru Ayır: Hamurun yaklaşık üçte birini (üzerine ufalamak için) ayırıp dondurucuya koy (daha kolay rendelenmesi/ufalanması için).
​Tabanı Oluştur: Kalan büyük hamur parçasını yağlanmış turta kalıbına veya borcama kenarlarını hafif yükselterek yay.
​Meyveleri Diz: Dilimlediğin erikleri hamurun üzerine diz. Eğer erikler çok ekşiyse üzerine hafifçe toz şeker serpebilirsin.
​Üst Kısmı Tamamla: Dondurucudaki hamuru çıkarıp eriklerin üzerine ister elinle ufala istersen rendenin iri tarafıyla rendele.
​Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişir.
​Küçük Bir İpucu: Turtan fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpersen sunumu çok daha şık olacaktır.

27/03/2026

Zeytinyağlı Fava
​Malzemeler:
​1 su bardağı kuru bakla
​1 adet kuru soğan
​1 adet havuç
​1 tatlı kaşığı toz şeker
​Yarım çay bardağı zeytinyağı
​Yarım limonun suyu
​2 su bardağı su
​Tuz
​Üzeri için kullanması gereken malzemeler şunlardır. İnce kıyılmış dereotu ve isteğe bağlı kırmızı soğan
​Hazırlanışı:
​Yapılması gereken ön hazırlık : Kuru baklaları iyice yıkayın. Eğer vaktiniz varsa, daha çabuk pişmesi için birkaç saat önceden ılık suda bekletebilirsiniz.
​Sebzeleri Pişirme: Soğanı ve havucu iri parçalar halinde doğrayın. Uygun bir tencereye zeytinyağını alıp sebzeleri hafifçe soteleyin.
​Baklaları Ekleme: Yıkadığınız baklaları, 2 su bardağı suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Baklalar tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar (koyu bir kıvam alana dek) orta ateşte pişirin.
​Pürüzsüzleştirme: Baklalar iyice yumuşayınca limon suyunu ekleyin ve karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir krema kıvamına getirin.
​Dinlendirme: Hazırladığınız favayı bir servis tabağına veya dikdörtgen bir kaba dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
​Sunum: Servis etmeden önce üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Görseldeki gibi ince kıyılmış dereotu ve halka doğranmış kırmızı soğanlarla süsleyerek servis yapın.

27/03/2026

Milföylü Tavuk Göğsü Tatlısı
​Malzemeler
​Süt: 1 Litre
​Tavuk Göğsü: 125 g (Haşlanıp lif didiklenmiş)
​Nişasta: 3 Yemek kaşığı (Mısır veya buğday)
​Toz Şeker: Yarım su bardağı
​Vanilin: 1 Paket
​Milföy Hamuru: Yarım paket (Yaklaşık 5-6 adet kare milföy)
​Hazırlanışı
​Tavuğun Hazırlanması: Tavuk göğsünü iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavuğu buzlu suya alıp soğutun ve liflerine ayırın. Lifleri daha pürüzsüz bir kıvam için bir süre soğuk suda bekletip sıkarak süzebilirsiniz.
​Muhallebinin Pişirilmesi: Bir tencereye sütü, şekeri ve nişastayı alın. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
​Birleştirme: Muhallebi kıvam alınca içine didiklenmiş tavuk liflerini ve vanilini ekleyin. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca blender veya mikser yardımıyla iyice sakız gibi uzayan bir kıvam alana kadar çırpın.
​Milföylerin Pişirilmesi: Milföy hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine başka bir tepsi koyarak fazla kabarmalarını engelleyebilir, böylece kat kat ve düzgün görünmelerini sağlayabilirsiniz. 180°C fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
​Servis Aşaması (Montaj):
​Pişen milföyleri katlarına ayırın veya kareler halinde kullanın.
​Bir kat milföy üzerine hazırladığınız tavuk göğsü tatlısından bolca koyun.
​Üzerine tekrar milföy kapatarak katları oluşturun.
​Püf Noktası: Görseldeki gibi bir için üzerine karamel sos veya tahin-pekmez karışımı gezdirip, ufalanmış milföy parçalarıyla süsleyebilirsiniz.

27/03/2026

🍫 Mozaik Pasta Tarifi
​Bu klasik lezzet, hem pratikliğiyle hem de iştah kabartan görüntüsüyle çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
​🍫 Mozaik Pasta Tarifi
​Bu klasik lezzet, hem pratikliğiyle hem de iştah kabartan görüntüsüyle çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
​🛒 Malzemeler
​300 g petibör bisküvi (yaklaşık 1.5 - 2 paket)
​150 g tereyağı (eritilmiş)
​1 su bardağı toz şeker
​3 yemek kaşığı kakao
​1 çay bardağı süt
​1 çay bardağı dövülmüş fındık (veya ceviz)
​1 paket vanilin
​👩‍🍳 Hazırlanışı
​Bisküvileri Hazırlayın: Petibör bisküvileri derin bir kabın içine çok ufalamadan, elinizle iri parçalar halinde kırın.
​Sosu Karıştırın: Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı, süt, toz şeker, kakao ve vanilini şeker tamamen eriyene kadar güzelce çırpın.
​Birleştirme: Hazırladığınız kakaolu karışımı ve dövülmüş fındıkları bisküvilerin üzerine dökün. Bisküvileri çok ezmemeye dikkat ederek bir spatula yardımıyla nazikçe harmanlayın.
​Şekil Verme: Tezgaha bir streç film veya buzdolabı poşeti yayın. Karışımı üzerine döküp elinizle rulo veya piramit şekli vererek sıkıca sarın.
​Dinlendirme: Pastanızı donması için dondurucuda (buzlukta) en az 2-3 saat bekletin.
​Sunum: Servis etmeden 5-10 dakika önce buzluktan çıkarın. Dilimleyerek, dilerseniz üzerine görseldeki gibi hindistan cevizi veya fındık serperek servis yapın.
​Afiyet olsun!

27/03/2026

🥒 Fırında Çıtır Kabak Dilimleri ve Yoğurtlu Sos
​🛒 Malzeme Listesi (2 Kişilik)
​Ana Malzemeler:
​2 adet orta boy kabak (Mümkünse taze ve sert olanlardan)
​1 adet büyük boy yumurta
​3 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir (Parmesan, eski kaşar veya İzmir tulumu gibi erimeyecek bir peynir)
​2 yemek kaşığı tam buğday unu (veya mısır unu / galeta unu)
​1 tatlı kaşığı zeytinyağı (Tepsiye sürmek için)
​Baharat Karışımı:
​1 çay kaşığı tuz
​yarım çay kaşığı karabiber
​1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
​1 çay kaşığı kuru kekik
​Yoğurtlu Dip Sos İçin:
​4 yemek kaşığı süzme yoğurt
​1 diş ezilmiş sarımsak
​3-4 dal ince kıyılmış dereotu
​1 çay kaşığı sızma zeytinyağı (Üzerine gezdirmek için)
​💡 Hazırlarken Dikkat Etmen Gereken "Altın" Kural:
​Kabakları dilimledikten sonra üzerine hafif tuz serpip 10 dakika bekletirsen sularını salarlar. O suyu kağıt havluyla iyice kurularsan, kabakların fırında haşlanmaz, gerçekten çıtır çıtır olur.
​👨‍🍳 Hazırlanışı
​Doğrama: Kabakları çok ince olmayacak şekilde (yaklaşık 1 cm kalınlığında) halka halka doğrayın.
​Ön Hazırlık (Kritik): Doğradığınız kabakları bir süzgece alın, hafifçe tuzlayıp 10-15 dakika bekletin. Çıkan suyu kağıt havluyla iyice kurulayın.
​Kaplama: * Bir tabakta yumurtayı çırpın.
​Diğer geniş bir tabakta un, rendelenmiş sert peynir ve baharatları karıştırın.
​Sıralama: Her bir kabak dilimini önce yumurtaya, sonra peynirli un karışımına batırın. Her yerinin kaplandığından emin olun.
​Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200°C derece fırında altları ve üstleri altın sarısı olup sertleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
​Sos: Kabaklar pişerken yoğurt, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotunu karıştırıp üzerine bir damla zeytinyağı gezdirin.
​🌟 Püf Noktaları (Gerçek Çıtırlık İçin)
​Nem En Büyük Düşman: Kabakların suyunu çok iyi almalısın. Eğer ıslak kalırlarsa fırında çıtırlaşmak yerine haşlanırlar ve yumuşak olurlar.
​Peynir Seçimi: Toz parmesan veya çok ince rendelenmiş eski kaşar kullanmak, dış katmanın fırında kuruyup kıtır bir kabuk oluşturmasını sağlar.
​Fırın Isısı: Fırının önceden mutlaka tam ısınmış olması gerekir. Soğuk fırına atarsan kabaklar suyunu salmaya başlar.
​Hava Akışı: Eğer fırınının "fanlı" (turbo) modu varsa onu kullan. Sıcak hava sirkülasyonu her yerin eşit çıtırlaşmasına yardımcı olur.

26/03/2026

Tam Kıvamında Abant Köftesi Tarifi

Malzemeler
​Köftesi için:
​500 gr orta yağlı dana kıyma
​1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
​1 adet yumurta
​2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
​Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​Alt tabanı (Patlıcanlı Yatak) için:
​3-4 adet orta boy bostan patlıcanı (veya kemer patlıcan)
​2 adet kapya biber (isteğe bağlı, közlenmiş)
​1 yemek kaşığı tereyağı
​Tuz
​Üzeri ve Sosu için:
​1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1 su bardağı sıcak su
​Süslemek için: Çeri domates ve biber dilimleri
​Yapılışı
​Köftelerin Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, baharatlar ve maydanozu derin bir kapta iyice yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp görseldeki gibi parmak (oval) şekli verin. Köfteleri buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
​Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları ve biberleri ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup içlerini ince ince kıyın. Bir tavada tereyağını eritip közlenmiş patlıcanları tuz ile 2-3 dakika çevirin.
​Köfteleri Pişirme: Dinlenen köfteleri az yağlı tavada arkalı önlü hafifçe mühürleyerek pişirin (tamamen pişmesine gerek yok, fırında da pişecek).
​Birleştirme: Fırın kabının tabanına közlenmiş patlıcan karışımını yayın. Üzerine mühürlediğiniz köfteleri dizin.
​Sos: Sıcak su ile salçayı karıştırıp köftelerin aralarına gelecek şekilde dökün.
​Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
​Son Dokunuş: Fırından çıkarmaya 5 dakika kala üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Peynirler eriyip kızardığında yemeğiniz servise hazırdır.

24/03/2026

Yıldız Hanım’dan Tarifler Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı
​Bu tarif, dışının çıtırlığını uzun süre koruması ve şerbetini tam çekmesi için özel olarak hazırlanmıştır.

​Malzemeler
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​2 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı limon suyu (Şerbetin koyu kıvamlı olması çok önemli!)
​Hamuru İçin:
​2 su bardağı su
​1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
​1 çay kaşığı toz şeker
​Yarım çay kaşığı tuz
​2,5 su bardağı elenmiş un
​3 adet büyük boy yumurta
​1 yemek kaşığı nişasta
​1 yemek kaşığı irmik
​Kızartmak İçin:
​Bol miktarda sıvı yağ (Ayçiçek yağı)
​Hazırlanışı
​Önce Şerbeti Hazırla: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynat. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekle ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika koyulaşana kadar kaynat. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekiyor.
​Hamuru Pişir: Suyu, yağı, şekeri ve tuzu bir tencereye alıp kaynat. Su kaynayınca unu birden ekle ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak 2-3 dakika helva kıvamına gelene kadar pişir.
​Hamuru Soğut ve Yumurtaları Ekle: Hamuru başka bir kaba al ve ılımasını bekle. Hamur ılıyınca yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle veya elinle iyice yedir. (Her yumurtadan sonra hamur tamamen pürüzsüz olmalı.)
​Sırrı Burada: Yumurtalar bittikten sonra nişasta ve irmiği ekleyip 2 dakika daha yoğur. Bu aşama, tatlının çıtır kalmasını sağlar.
​Şekil Ver ve Pişir: Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına doldur. En önemli kural: Tulumbayı mutlaka soğuk yağa sıkmalısın. Yağ henüz kızmamışken istediğin boyutta kesip tencereye at.
​Kızartma: Ocağın altını orta ateşe aç. Tatlılar kendi kendine yağın üzerine çıkana kadar sakın dokunma. Nar gibi kızarana kadar ara ara karıştırarak pişir.
​Şerbetleme: Sıcak tatlıları yağdan alır almaz soğuk şerbetin içine at. 2-3 dakika bekletip servis tabağına al.
​Püf Noktası: İkinci tur tatlıları kızartmadan önce yağın mutlaka tamamen soğumasını bekle. Sıcak yağa atarsan tatlıların içi hamur kalır.

21/03/2026

Fit Tarifler
​🍫 Unsuz ve Şekersiz Enerji Topları
​🛒 Malzeme Listesi (Yaklaşık 12-15 Adet)
​Ana Malzemeler:
​12 adet iri ve etli hurma (Kudüs veya Medine hurması idealdir)
​1.5 su bardağı çiğ fındık veya ceviz içi (Kavrulmamış olması daha sağlıklıdır)
​3 yemek kaşığı kaliteli ham kakao (Şekersiz ve doğal olanlardan)
​2 yemek kaşığı su (Hurmalar yeterince yumuşak değilse kıvamı bağlamak için)
​Dış Kaplaması İçin (Opsiyonel):
​3 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
​1 yemek kaşığı çok ince çekilmiş fındık içi (veya Antep fıstığı tozu)
​Lezzet Arttırıcı Küçük Dokunuşlar:
​1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (Harika bir aroma verir)
​Bir çimdik deniz tuzu (Kakaonun tadını ön plana çıkarır)👨‍🍳 Hazırlanışı
​Yumuşatma: Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Eğer hurmalarınız sertse, 10 dakika kadar sıcak suda bekletip yumuşamasını sağlayın ve suyunu süzün.
​Parçalama: Hurmaları ve robottan geçirdiğiniz fındıkları/cevizleri mutfak robotuna alın.
​Lezzetlendirme: Üzerine kakaoyu ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışıp macun kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
​Şekil Verme: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
​Son Dokunuş: Hazırladığınız topları Hindistan cevizi tozuna bulayın.
​Dinlendirme: Buzdolabında 30 dakika kadar dinlenirse kıvamı çok daha güzel olur

20/03/2026

Mübarek Ramazan Bayramı’nızı kutlar; bu güzel bayramın ülkemize ve dünyaya barış, huzur ve mutluluk getirmesini temenni ederim.

Tam Kıvamında Yayla Çorbası​Malzemeler​Pirinç: 1 çay bardağı (yıkanmış)​Su: 6 su bardağı (sıcak)​Yoğurt: 2 su bardağı (m...
19/03/2026

Tam Kıvamında Yayla Çorbası
​Malzemeler
​Pirinç: 1 çay bardağı (yıkanmış)
​Su: 6 su bardağı (sıcak)
​Yoğurt: 2 su bardağı (mümkünse süzme ve normal yoğurt karışık)
​Yumurta: 1 adet sarısı
​Un: 1,5 yemek kaşığı
​Tuz: Damak tadına göre (en son eklenecek)
​Sos İçin
​Tereyağı: 2 yemek kaşığı
​Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı
​Pul Biber: (İsteğe bağlı)
​Adım Adım Hazırlanışı
​Pirinçleri Haşlayın: Pirinçleri 6 su bardağı sıcak suda iyice yumuşayana kadar haşlayın.
​Terbiyeyi Hazırlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
​Ilıştırma (Temperleme): Haşlanan pirincin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlem yoğurdun kesilmesini önler.
​Birleştirme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi tencereye azar azar dökerken aynı zamanda çorbayı karıştırmaya devam edin.
​Pişirme: Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
​Sos: Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi yakmadan kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
​💡 Altın Değerinde Püf Noktası
​Çorbanızın kesilmemesi ve pürüzsüz kalması için tuzu mutlaka ocaktan almadan hemen önce veya kaseye servis ederken ekleyin. Yoğurtlu çorbalarda pişerken eklenen tuz, yoğurdun protein yapısını bozarak çorbanın kesik kesik görünmesine neden olabilir.

Address

Istanbul
34

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Yıldız Hanım'dan Tarifler posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category