茜茜上菜 Chien's kitchen & life

02/03/2024

「茜茜上菜」
🥚兩顆蛋變成好吃的點心🥚

🔸材料：
蛋 二顆
砂糖 湯匙二匙
鹽 一匙
麵粉 湯匙一匙(不加也可以)
牛奶 可有可無

🔸步驟一：
先將蛋黃跟蛋白分開

🔸步驟二：
蛋黃、鹽巴、麵粉(也可加一點牛奶)，一起打成蛋黃麵糊，打到看不到麵粉顆粒。

🔸步驟三：
蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡；再加入1/2砂糖，打發到9分發的蛋白霜（呈現彎鉤狀，不會滴落就可以了）

🔸步驟四：
將一半的蛋白霜到蛋黃麵糊中拌勻，再將蛋黃麵糊，倒入剩下的蛋白霜內，使用刮刀輕輕的切拌均勻。

🔸步驟五：
平底鍋加植物油開始煎麵糊，可以放入擠花袋，或者直接用盛湯的大湯匙挖，大小、厚度皆依個人喜好即可。
蓋上鍋蓋，一面煎3-5分鐘後翻面，我做得比較大直接對折。

🔸步驟六：
盛盤後灑上自己喜歡的配料，蜂蜜、優格、果醬、糖粉、水果皆可。

📍其實我每次都怕麵糊裡面不熟煎太久，吃起來會有點硬，但其實應該有點流心軟嫩感應該更好吃。

#舒芙蕾

#茜茜上菜

03/01/2023

「茜茜上菜」
❄️簡單又好吃的雪Q餅❄️

雪Q餅食譜，超簡單，免烤箱!
手作小點心，第一次就上手

⭐雪Q餅材料：
奇福餅乾120g➡️對半剝成小塊
棉花糖150g
無鹽奶油30g
蔓越莓果乾50g➡️也可以用葡萄乾、芒果乾等自己喜歡的果乾，太大剪成小丁即可
奶粉30g➡️也可以不加奶粉，我是加杏仁粉

⭐雪Q餅製作步驟：
1.先放入奶油，待融化後加入棉花糖攪拌，切記要用小火!

2.棉花糖完全融化後就可以加入果乾、奇福餅乾、奶粉，均勻攪拌。

3.讓棉花糖均勻的分佈在餅乾上，棉花糖有黏性，比較不好攪拌，建議也不要攪拌太久。

4.食材全部攪拌完成，接下來就準備烘焙紙，將雪Q餅倒入，再下去壓整形，讓它不要一整坨，壓成約2-3公分厚度，可以用擀麵棍將表面壓平整些。

5.等待放涼後就可以切成適當的大小，邊邊不好看可以切掉，雪Q餅太黏的話，可以在切之前撒上些許奶粉，比較不會這麼黏。

⭐食譜參考：
【雪Q餅做法】雪Q餅食譜，超簡單，免烤箱!手作小點心，第一次就上手。手作點心|DIY點心。
https://reurl.cc/kqj5Nn

不知道是不是棉花糖跟餅乾的比例不對，我做出來的雪Q餅量看起來很少，壓扁的時候壓的太平，看起來薄薄的，不過還是非常好吃，家人吃了都讚不絕口呢！



#茜茜上菜

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25/12/2022

「茜茜上菜」
用氣炸鍋做巴斯克乳酪蛋糕

前一陣子紅極一時的手做甜點，巴斯克乳酪蛋糕，今天跟大家分享如何用家裡就有的工具，也能成過做成這道好吃的甜點唷~

爬了一些網路上的文章，最後參考了［食譜筆記-巴斯克乳酪蛋糕］ https://www.potatomedia.co/s/wigzGAd。這一篇。

👉食材：

①奶油乳酪350克
②細砂糖80克
③全蛋2顆
④鮮奶油100克
⑤低筋麵粉10克

這是大部份食譜的比例，我自己的食材比例如下：

①奶油乳酪250克→因為家樂福賣一盒的大小是250克
②細砂糖約20克→因為我家糖不夠，本來想說加蜂蜜但後來忘記，不吃甜的話剛剛好
③全蛋1顆→我家的蛋是我爸從鄉下供給的雙蛋黃雞蛋，因此只用一顆
④鮮奶油100克→網路上有些食譜說可用鮮奶代替
⑤低筋麵粉約20克→一不小心就倒太多，麵粉較多口感會較硬，可自由斟酌

看看第二張照片，我的配備有多克難，攪拌棒還用飯匙代替，證明只要有心沒有辦不到的事情~

巴斯克乳酪蛋糕準備的食材很簡單，除了奶油乳酪整條給它下去之外，其他像是砂糖、低粉、鮮奶油等都可以稍微增減，影響不會太大!

✍️料理步驟：

1.奶油乳酪先於室溫回溫變軟後，放進容器內切塊攪拌至液體狀。
2.加入砂糖，攪拌到看不到糖粒。
3.雞蛋先打散在加入，蛋液跟乳酪有點分離的感覺，要攪拌至融合在一起。
4.加入鮮奶油或牛奶繼續攪拌。
5.加入過篩的低筋麵粉，一同攪拌至柔滑無顆粒即可。
6.氣炸鍋鋪上烘焙紙，倒入乳酪湖，稍微敲一下讓空氣跑出來。
7.氣炸鍋設定180度，20分鐘，然後再悶10分鐘。
8.出爐後會有點軟軟的，連烘焙紙一起放置冰箱冷藏一晚，隔天即可享用。

不知道是因為用手攪拌不夠綿密，還是我的氣炸鍋太大，我的蛋糕烤出來扁扁的，不過顏色還是很漂亮，味道也不錯，果然是零失敗率的簡單料理，完全信心大增，下次upgrade我的用具後再試一次，大家也可以自己在家裡做做看喔~

#茜茜上菜
#巴斯克乳酪蛋糕
#手作甜點

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13/12/2022

「茜茜上菜」

冷冷的天，喝個熱湯最舒服了，介紹我們平常煮牛肉湯的方式。

食材都是在Costco買的，簡單又方便。

牛腱
香菇
木耳
高麗菜
白蘿蔔
薑

1、將香菇、木耳、白蘿蔔等食材切成適當的大小，放到電鍋裡，牛肉先不切直接整塊放入。

高麗菜還沒放就滿了😂

2、調味方面我只有放一點醬油，喜歡吃辣的人可以放辣椒，喜歡口感的話可以放蕃茄或番茄醬，依照自己喜歡的口味加調味料，任何限制。

內鍋水加大概7到8分滿，外鍋先加1杯水。

3、第一次電鍋跳起來時，把牛腱肉夾出來切，牛腱肉會變成一顆球，切成自己喜歡的入口大小。

4、牛腱肉內部還沒全熟，沒關係，我們還要再丟回湯裡煮。

外鍋再加半杯水，然後把剛剛沒有放入的高麗菜放進去。

5、再跳起來之後不要馬上打開，大概再燜個半小時，牛肉就會非常的軟嫩喔！

這時候再加入鹽巴味素調味，牛肉湯就完成了！

#茜茜上菜
#牛肉湯
#好市多料理

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19/11/2022

13/11/2022

「茜茜斜槓」

這裡已經停更好久了，浮出水面來一下 😀

最近很少做什麼很值得po上來的菜，於是將生活經歷打成文章發表在另一個平台上
麻煩大家可以去幫我註冊，讓我快快升級到LV11 ❤️

奉上最近的一篇文章
［蟬食記］小叮噹豆花

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新竹在地好吃的冰店，便宜料實在

29/10/2022

「茜茜上菜」

人家說隔離的時候會激發料理的能力

氣炸鍋雞腿是我隔離期間最有成就的一道料理

用醬油鹽巴米酒先醃雞腿半小時
放進氣炸鍋200°C 20分鐘
10分鐘的時候可以打開看一下翻個面
最後5分鐘我覺得快焦掉了
所以把溫度調到140度
完美😘

#茜茜上菜

15/06/2022

「茜茜上菜」

第一次用料理棒作馬鈴薯沙拉
竟然如此快速
以前壓泥壓到湯匙彎掉好像白癡

教學影片說馬鈴薯胡蘿蔔微波爐5分鐘
但我用了15分鐘才軟
建議馬鈴薯胡蘿蔔雞蛋都用電鍋蒸熟

#茜茜上菜
#馬鈴薯沙拉

31/05/2022

5月的日子，如同天氣一般
潮濕、悶熱、黏膩到令人厭煩

希望一切討厭的事情，跟5月一起結束
打起精神，重新開始

01/01/2022

20211231成為人妻
新的一年新的身份
一切太像做夢
沒有真實感
我的家人太鬧我一點也不想哭
但是快快樂樂的更好

#20211231
#結婚