餓童日記

餓童日記 沈軒毅
✅米．食味鑑定士
✅調理炊飯鑑定士
✅日本食育指導師
📌堅持幫女兒帶便當的研究魂父親，曾出版《餓童家便當日常：地方爸爸88道愛的料理》、《餓童日記》、《紅圓桌舊食光》等。
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2026.10.13女兒便當女兒今天段考。「午餐吃簡單一點，免得下午昏昏欲睡。」我說。「只要有肉就好。」女兒欣然同意。就做簡單的三明治吧。煎一片金園排骨的厚切排骨，搭配生菜夾入吐司。啊，把骨頭剪掉，不然不方便品嘗。「不但是厚片排骨，而且還用...
13/10/2026

2026.10.13女兒便當
女兒今天段考。

「午餐吃簡單一點，免得下午昏昏欲睡。」我說。

「只要有肉就好。」女兒欣然同意。

就做簡單的三明治吧。煎一片金園排骨的厚切排骨，搭配生菜夾入吐司。啊，把骨頭剪掉，不然不方便品嘗。

「不但是厚片排骨，而且還用厚片吐司。」我說。

「這樣午餐吃一半就好。」女兒說。

另一半就當我的早餐，女兒早餐則是蛋沙拉吐司。

是日便當：
厚切排骨三明治

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女兒明日要段考，看她那副悠哉的模樣，我真的不知該如何是好。只能臨時抱佛腳了，我心想，晚餐吃些有助考試的食物好了。「鯖魚！我煎鯖魚給妳吃！鯖魚富含 Omega-3 脂肪酸，像是能幫助提升專注力、記憶力並穩定情緒的DHA，以及有助舒緩壓力、調節...
12/10/2026

女兒明日要段考，看她那副悠哉的模樣，我真的不知該如何是好。

只能臨時抱佛腳了，我心想，晚餐吃些有助考試的食物好了。

「鯖魚！我煎鯖魚給妳吃！鯖魚富含 Omega-3 脂肪酸，像是能幫助提升專注力、記憶力並穩定情緒的DHA，以及有助舒緩壓力、調節情緒的EPA。」我說。

「不用啦！就算吃了，也來不及消化！」女兒雙手一攤。

不管！就是要吃鯖魚！

還好金園排骨團購可以加價購買挪威鯖魚，從冷凍取出泡一下水就能解凍，今天就用煎的吧。

希望多少增加短期記憶力，一點點都好。

📌餓童日記 ✖ 金園排骨
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2026.10.12女兒便當在燒肉店點了以土鍋現煮的釜飯，女兒悠悠說了：「我們家有鴨釉啊，但你都沒有拿出來煮。」確實，因為做便當為了方便，我通常是睡前就把米洗好放進電子鍋，預約隔天6點多煮好。若早上起床才用土鍋煮飯，沒有充足的時間浸泡，煮出...
12/10/2026

2026.10.12女兒便當
在燒肉店點了以土鍋現煮的釜飯，女兒悠悠說了：「我們家有鴨釉啊，但你都沒有拿出來煮。」

確實，因為做便當為了方便，我通常是睡前就把米洗好放進電子鍋，預約隔天6點多煮好。若早上起床才用土鍋煮飯，沒有充足的時間浸泡，煮出來的米飯就不夠完美。

好啦，今天便當就用鴨釉現煮的米飯。

解決方法就是昨晚睡前一樣先把米洗好，放入保鮮盒加水密封冷藏，今早再用鴨釉炊飯。水比平常用電子鍋多了近10%。

不錯，今天米飯的口感蠻好的。但便當菜只有一道，可樂雞翅。

連假宅在家，叫了外送炸雞，附贈的可樂只喝了一杯，剩下的就用來滷雞翅，順便把鴿蛋、豆包、蒟蒻絲放進去滷，算是很快就能完成的菜色。

#可樂雞翅
材料：雞翅9隻、可樂350ml、醬油40克、米酒10克、薑3片、蔥1支、蒜頭5瓣

1.熱鍋轉小火，放少許油，將雞翅煎至兩面略帶焦黃。
2.放蔥、薑、蒜煎至微焦。
3.加可樂、醬油、米酒煮滾，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
4.掀開鍋蓋，火轉略大，煮至收汁，並反覆翻面。

Tips：可放其他食材一起滷煮。

是日便當：
可樂雞翅
鴿蛋
蒟蒻
豆包
少女之心

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鹹酥雞有誰不愛？尤其是去骨、雞腿肉，吃來更過癮。但我這兩年迷上另一種吃法，就是把鹹酥雞做成雞肉南蠻漬。南蠻雞、雞肉南蠻、雞肉南蠻漬、南蠻風唐揚雞，雖然很類似，但還是有些許差別。南蠻雞、雞肉南蠻（チキン南蛮）：算是日本宮崎的代表料理，將雞肉裹...
10/10/2026

鹹酥雞有誰不愛？尤其是去骨、雞腿肉，吃來更過癮。但我這兩年迷上另一種吃法，就是把鹹酥雞做成雞肉南蠻漬。

南蠻雞、雞肉南蠻、雞肉南蠻漬、南蠻風唐揚雞，雖然很類似，但還是有些許差別。

南蠻雞、雞肉南蠻（チキン南蛮）：
算是日本宮崎的代表料理，將雞肉裹粉、蛋汁油炸，再浸泡甘醋一下即撈起瀝去多餘醬汁，也可刷上甘醋；可搭配塔塔醬，接近日式洋食。

雞肉南蠻漬（鶏肉の南蛮漬け）：
偏向傳統南蠻漬料理，將炸雞搭配甘醋及洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜。

南蠻風唐揚雞（鶏の唐揚げ南蛮風）：
以日式唐揚雞為基礎，淋上南蠻甘醋或搭配塔塔醬。

我做的版本偏雞肉南蠻漬，甘醋醬汁的酸度大於甜度、鹹度。吃來醋味清爽、甜度鮮明，還帶點醬油鹹，相當解膩，讓炸過的雞肉冰涼著吃都美味。

自己油炸雞肉不難，只是處理炸完的油很麻煩，所以我很喜歡使用金園排骨的鹹酥雞腿肉，不需解凍，直接氣炸、烤熟即可。然後調一些南蠻醋，我常做的比例大致上是醋3：醬油2：糖2，稍微把糖煮溶即可，再將雞肉、洋蔥絲、甜椒絲放進去浸泡，冷藏1、2小時以上，若浸泡一夜更好，就是冰涼著吃也美味的雞肉南蠻漬。至於蔬菜絲要不要煮，我覺得都可以。

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#鹹酥雞腿南蠻漬
材料：鹹酥雞腿肉1包（300克）、洋蔥半顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、綠甜椒半顆
醋汁：高湯或水200ml、醋120ml、醬油80ml、味醂20ml、糖60g
準備：洋蔥、甜椒都切絲。

1.冷凍鹹酥雞腿肉不需解凍，放入已預熱的烤箱或氣炸鍋，以200度烤約15分鐘。
2.將醬汁煮至微滾，放入洋蔥絲、甜椒絲略煮即關火。
3.將鹹酥雞腿肉放入耐熱容器，趁熱倒入醬汁、蔬菜絲，密封後冷藏醃泡。

Tips：嗜辣可以加辣椒絲一起醃漬。

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09/10/2026

今天早餐是自己包的剝皮辣椒酸白菜餛飩。

✅餓童日記 ✖ 真果食-酸白菜+剝皮辣椒

08/10/2026

最喜歡包酸白菜水餃了，吃來酸香開胃，調製肉餡時，記得先加鹽拌至有黏性，再加醬油等調味，然後打水，最後才加點油。

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2026.10.8女兒便當今天決定讓女兒午餐帶麵包。在超市買了帕馬森堡，其實就是長條形的麵包，烤一下，中間劃一刀。做兩種口味，麵包都先鋪上生菜。一種是雞蛋沙拉，水煮蛋泡冷水後切碎，加美乃滋拌勻，灑點大蒜胡椒鹽；另外煎了厚切里肌，搭配芥末美乃...
08/10/2026

2026.10.8女兒便當
今天決定讓女兒午餐帶麵包。在超市買了帕馬森堡，其實就是長條形的麵包，烤一下，中間劃一刀。

做兩種口味，麵包都先鋪上生菜。一種是雞蛋沙拉，水煮蛋泡冷水後切碎，加美乃滋拌勻，灑點大蒜胡椒鹽；另外煎了厚切里肌，搭配芥末美乃滋。

準備裝袋時，我忽然覺得女兒可能吃不下兩個麵包。

「要帶兩個麵包，還是其中一個當早餐。」我端著麵包去問女兒。

「午餐吃一個就好。」女兒不假思索就回答。

「哪一個當早餐？」我問。

「雞蛋沙拉的。」女兒說。

我就知道。

是日便當：
厚切里肌堡
雞蛋沙拉堡

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2026.10.7女兒便當今天是我的馬吉生日，希望咱們都健康平安，老了也能一起到處吃吃喝喝、笑談青春。年輕時沒有女友、老婆、小孩，周末夜晚總是在我家一邊喝酒、一邊泡茶解酒，聊到天亮；半夜也會去漫畫王，然後一直續點茉香奶綠；在電視上看到沒吃過...
07/10/2026

2026.10.7女兒便當
今天是我的馬吉生日，希望咱們都健康平安，老了也能一起到處吃吃喝喝、笑談青春。

年輕時沒有女友、老婆、小孩，周末夜晚總是在我家一邊喝酒、一邊泡茶解酒，聊到天亮；半夜也會去漫畫王，然後一直續點茉香奶綠；在電視上看到沒吃過的野薑花粽，在沒有導航、智慧型手機的年代，半夜就開車殺到從沒去過的內灣，在車上睡到天亮，然後買一串分著吃；下班後也常去混咖啡館喝杯曼巴；不但吃遍了大台北小吃，也征服過各種吃到飽，像是鑽石樓港式點心、299麻辣鍋，羊肉爐、薑母鴨之類的。

這幾年沒辦法一次吃那麼多了，但還是可以專程到彰化連吃好幾家焢肉飯，回程再到溪湖吃羊肉爐。

總之，就是要保持健康，才能一起吃吃喝喝。

至於女兒便當，有慶祝馬吉生日滷的豬腳，還有營養豐富的芥藍花，再加上韓國大醬燒洋蔥里肌。

是日便當：
滷豬腳
韓國大醬燒洋蔥里肌
芥藍花
少女之心

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【藻作坊｜蒜蒜屋】補貨團頗受好評的藻作坊、蒜蒜屋補貨團來了！ #六色海藻只要以冷開水泡開，瀝乾水分淋上和風醬，或是橄欖油、巴薩米可醋，就是富含礦物質、維生素、膳食纖維的一道菜。 #海藻隨身包本來覺得很芭樂，實際用了之後覺得還蠻方便的。注入常...
06/10/2026

【藻作坊｜蒜蒜屋】補貨團
頗受好評的藻作坊、蒜蒜屋補貨團來了！

#六色海藻
只要以冷開水泡開，瀝乾水分淋上和風醬，或是橄欖油、巴薩米可醋，就是富含礦物質、維生素、膳食纖維的一道菜。

#海藻隨身包
本來覺得很芭樂，實際用了之後覺得還蠻方便的。注入常溫開水浸泡幾分鐘，然後把水瀝乾，別擔心很麻煩，因為海藻吸水膨脹後會黏在一起，所以很容易就能把水倒掉，然後加上喜歡的調味，推薦搭配焙煎胡麻醬、胡麻和風醬或柚子和風醬隨身包，非常適合上班族帶到辦公室。我送了幾包給常出國工作的朋友，他讚不絕口，在國外想補充纖維質時就泡一盒，十分方便。

#海帶芽
煮泡麵、煮湯只要灑一小把海帶芽，不但添增風味，也多了膳食纖維。有青蔥、蔬菜兩種風味，我家偏好青蔥，因為蔬菜風味裡頭有乾燥紅蘿蔔。

#昆布高湯包
有椎茸/番茄兩種風味，都推！一包加900ml水煮滾，小火煮7分鐘，就是鮮味十足的湯底，煮味噌湯、火鍋、麵都鮮美。

#焙煎胡麻醬 #胡麻和風醬 #柚子和風醬
萬用醬！拌麵、拌菜、拌肉、拌沙拉、當沾醬，搭什麼都對味。重點是新推出隨身包，超方便。

#昆布鹽 #椎茸昆布鹽
捏飯團必備，風味媲美日本貨，價格更實惠。米飯只需灑上一些就很好吃，我也會用來蒸蛋、烹調海鮮，甚至稀釋變成湯底。

#昆布佃煮海苔醬
做飯團非常好用，白飯加一點佃煮海苔醬，吃來就甘美有味。

#烤肉醬
醃漬肉片再煎烤，吃起來都非常入味，但烹調火候和時間要注意，不然容易燒焦。也可以將肉片煎烤後再拌烤肉醬，就不必擔心烤焦了。

#蒜香蔥油拌麵
只要會開火就能端出一碗香噴噴的拌麵。醬汁都調好了，還附上一包蒜酥，拌入煮好的麵條就能大快朵頤。

#原味蒜醬
拌麵、拌青菜超方便，也可以直接挖一匙炒菜，省下去蒜皮、切蒜末的時間，雙手也不會沾味道。

#干貝蒜醬
可說是蒜味濃郁的XO醬，我都用來拌飯、拌麵、拌青菜。

#麻辣蒜醬
超級辣！！！推薦給嗜辣的人。

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