舞食藝 料理研究所

09/08/2026

本週末我們一連迎來兩場
《騎進萬巒 × 夏日調色盤》活動

讓我們很感動的是
有人從台南、高雄而來
甚至還有朋友遠從澎湖趕來萬巒
就為了參加這一趟夏日食旅

原本以為
這麼繽紛的五彩粉粿
最開心的應該會是孩子
沒想到報名的幾乎都是大人！

但從走進鹿寮再生農園開始
大家的好奇心就完全被打開了
親手採下可以為食物染色的植物
認識每一種天然色彩從哪裡來

再把植物帶回料理研究所
一步一步萃取、調色
看著原本樸素的粉粿漿
慢慢變成黃、綠、藍、紫
像彩色史萊姆一樣晶瑩又Q彈
現場此起彼落的都是
「哇！真的好漂亮！」的驚呼聲

還有一位朋友笑著說
一定要回家跟老婆分享：
「不是所有的色素都是化學的，
原來我們也可以選擇天然植物，
做出這麼漂亮的食物。」

這句話
大概就是我們設計這場活動時
最希望大家帶回家的事情之一

午餐也是這趟食旅很重要的一部分
有阿珠媽肉肉的萬巒豬腳、香滷花生

來自東港的新鮮鮪魚肚
搭配我們先前在社區採收野生破布子
製成的蔭油破布子一起清蒸

儂好友善農場的新鮮秋葵
淋上豆油伯:純釀造的好味道清爽油醋醬

還把福泉與焦個朋友
不同風味的花生豆腐一起上桌

就連十穀米飯裡
都有上午大家親手採的香蘭香氣

「從土地到餐桌」
土地風味真的被大家吃進嘴裡了

最後
把親手完成的五彩粉粿
一塊塊放進剉冰裡
為自己的夏日調色盤畫下最甜的句點

其中還有一位朋友
特地從高雄搭火車到潮州
再轉客運來到萬巒
而且這已經是他第三次到訪

他告訴我們
出發前其實沒有對行程
抱著太多超乎預期的想像

沒想到一整天下來
卻給了他非常大的驚喜

「今天的行程真的很喜歡。」

這一句簡單的肯定
對我們來說真的很珍貴
謝謝這個週末
從不同地方來到萬巒的每一位朋友

#在風裡騎行
#在田裡採色
#在餐桌上創作
#五彩粉粿
#天然植物染色
#從土地到餐桌
#屏東萬巒

29/07/2026

香蘭葉染出翠綠
蝶豆花映出靛藍
梔子果實綻放金黃
火龍果點綴粉嫩
野薑花澄澈芬芳

這些色彩 不需要人工添加
而是大自然用四季孕育出的禮物
當我們願意善待土地
土地也會回饋最純粹、最安心的色彩

這一次
跟著食藝導師曾瓊儀
一起走進萬巒的田野
採集天然植物的色彩
將土地豐饒的色彩
一點一滴融進晶瑩Q彈的粉粿裡

從採摘、取色、調漿到蒸煮、塑形、品嚐
看見一碗五彩粉粿
如何承載著土地的生命力
也承載著客庄飲食文化裡順應自然、珍惜食材的生活智慧

🎬 舞食藝影像食譜 Ep.10《將土地豐饒的色彩，畫成一道料理：大地調色盤粉粿》
上線囉～觀看連結請看留言處～

料理導師｜曾瓊儀
拍攝地點｜屏東萬巒鹿寮再生農園
製作單位｜舞食藝料理研究所

📍讓料理被看見，讓文化活下來
以影像為舞台，以料理為媒介
紀錄地方飲食文化 傳承客庄生活智慧

如果喜歡我們的影片
歡迎按讚、留言、分享並訂閱頻道
一起讓更多人看見台灣土地上的飲食文化

#舞食藝料理研究所 #大地調色盤粉粿 #天然植物染色 #粉粿 #客家料理 #客庄飲食 #食農教育 #地方飲食 #友善土地 #影像食譜 #屏東 #萬巒

27/07/2026

童年時期
端午節過後的兩個月暑假裡
冰箱裡總會有幾串焿粽(鹼粽)
那是午後玩到滿身大汗回家後的幸福

從冰箱拿出冰涼剔透的金黃焿粽
淋上濃濃的黑糖水
爾偶媽媽還會拿出冰店裡買的清冰
挖幾勺往黃澄澄的小金字塔上倒

入口冰涼香甜
Q彈有勁的焿粽
滿足了小小的胃
彷彿一口就把所有的體力
甜甜地全補了回來
那是童年回憶中最美好的下午茶

這一次
跟著米食導師阿英婆
一起學習客家焿粽的製作技巧
從糯米拌入焿油
到耐心綁粽
慢火炊煮
看見一顆晶瑩透亮的焿粽
如何成為客庄人共同的夏日記憶

🎬 舞食藝影像食譜Ep.09《冰涼香甜的晶瑩夏日：客家焿粽(鹼粽)》
上線囉～觀看連結在留言處～

料理導師｜黃英妹(阿英婆)
拍攝地點｜屏東萬巒阿英婆的客家廚房
製作單位｜舞食藝料理研究所

📍讓料理被看見 讓文化活下來
以影像為舞台，以料理為媒介，
紀錄地方飲食文化，傳承客庄生活智慧。

#舞食藝料理研究所 #焿粽 #鹼粽 #客家鹼粽 #客家料理 #客庄飲食 #醃漬文化 #節氣料理 #地方飲食 #影像食譜 #屏東 #萬巒 #食農教育

22/07/2026

曾經，在萬巒有一座醃漬蕗蕎工廠。

一顆顆蕗蕎從田裡採收、
分級、醃漬，再外銷到日本
那是許多萬巒人共同經歷過的一段產業記憶
也讓醃蕗蕎成了不少家庭餐桌上最熟悉的家常滋味

日治時期留下的飲食文化
加上當時物資並不豐裕
老一輩的人常以醬菜配飯
一口蕗蕎，微微的辛香、清脆的口感
以及最後慢慢浮現的甘甜
陪伴著許多人度過平凡卻難忘的歲月

然而，隨著工廠歇業、產業沒落
萬巒也漸漸看不見蕗蕎的種植
這道熟悉的味道彷彿也跟著消失了

這一次，我們希望把它找回來。

以在地鳳梨豆醬重新醃漬蕗蕎
復刻記憶中的老味道
再邀請許多萬巒的耆老一起試吃

一句句「好懷念」、「就是這個味道」
讓我們知道
原來一道料理，不只是食物
更承載著一個地方的生活、一個世代的回憶

希望透過這支影片
把萬巒曾經的醃漬文化再次記錄下來
也讓更多人認識這段屬於地方的飲食故事

🎬 舞食藝影像食譜Ep.08《復刻二十年前萬巒餐桌上的辛甘：鳳梨醬漬醃蕗蕎》
上線囉～觀看連結放在留言中

料理導師｜劉敏華
拍攝地點｜屏東 萬巒
製作單位｜舞食藝料理研究所

📍讓料理被看見，讓文化活下來。

#舞食藝料理研究所 #影像食譜 #鳳梨醬漬醃蕗蕎 #蕗蕎 #萬巒 #客家料理 #醃漬文化 #地方飲食 #飲食文化 #客庄 #屏東 #傳統手藝 #地方創生

21/07/2026

🌿✨ 好消息！加開第二梯次！父親節專場 ✨🌿
第一梯次報名踴躍、反應熱烈，許多朋友私訊希望再開一團！
為了讓更多人一起享受這趟療癒又有趣的旅程，我們決定在今年的父親節8/8(六)加開第二梯次 🎉
🌈🚴【騎進萬巒夏日調色盤｜限定一日食旅體驗】🌿🍧

你知道嗎？🌼
原來冰品的繽紛色彩，可以不使用人工色素，而是來自大自然！
今年夏天，我們一起騎進萬巒 鹿寮再生農園 與 舞食藝 料理研究所，展開一場最療癒、最繽紛的五感旅程✨
💙 採摘藍色蝶豆花
💛 探索金黃梔子
💚 認識翠綠香蘭
❤️ 體驗嫣紅洛神
💛 感受檸檬香茅的清新香氣

跟著電輔車悠遊客庄聚落，從農園親手採集天然植物，體驗植物調色，再親手製作夢幻的🌈五彩粉粿冰，把夏天最美的色彩裝進自己的甜點裡！
除了DIY，還能品嚐萬巒特色午餐、走訪在地文化景點，享受一趟兼具美食、文化、自然與低碳旅遊的深度小旅行。

✨ 活動亮點
🚴 電輔車漫遊客庄聚落
🌿 採摘天然五色食用植物
🎨 天然植物調色體驗
🍧 五彩粉粿冰DIY
🍱 萬巒特色風味午餐
🏘 客庄文化導覽
📸 彩繪藝術村、萬巒彩繪吊橋打卡

📅 活動日期｜2026年8月8日（六）
🕘 活動時間｜09:00－15:00
📍 集合地點｜萬巒單車站（屏東縣萬巒鄉中正路36號）
💰 專案優惠價｜NT$899（原價NT$1,299）
❤️ 活動名額｜20人
🎁 費用包含
✅ 電輔車騎乘
✅ 專業導覽
✅ 活動保險
✅ 在地風味午餐
✅ 五彩粉粿DIY材料
✅ 全程體驗活動

🌟 不論是親子同遊、好友出遊，還是喜歡拍照、美食、手作與單車旅行的你，都不能錯過這場夏季限定的色彩食旅！
📝 立即報名
👉 https://forms.gle/1EG14feQnunxqBjh8
📞 洽詢電話｜08-7830053/林小姐（星期日、星期一公休）
✨ 名額有限，額滿即止，快揪親朋好友一起騎進萬巒，打造屬於你的夏日調色盤！

#萬巒小旅行 #電輔車騎旅 #五彩粉粿冰 #客庄文化 #食農教育 #深度旅遊 #暑假去哪玩

舞食藝 料理研究所
是一個把「做菜」變成「文化體驗」的地方。

我們一邊用影像記錄客家料理，
一邊開料理課，把技藝親手教給下一代。

在這裡，
料理不只是食物，
而是一段記憶、一種生活方式，
也是讓文化繼續活著的方法。

20/07/2026

𖣯 ​ 𝟐𝟎𝟐𝟔 屏東釀醬生活節 ​ 𖣯 ​ 深度慢遊｜客庄𝐎𝐏𝐄𝐍醬
把南國的熱情日頭（ngidˋ teuˇ ），慢慢釀進時光的甕裡
​

#𠊎等共下出發囉 .ᐟ.ᐟ
​
𖥚 時光漫釀・客庄豐味
𝟎𝟖.𝟎𝟕 ㊄ 內埔（nui puˊ）
豐田釀所微酵現場
​
𖥚 釀醬時光・萬津微酵
𝟎𝟖.𝟐𝟖 ㊄ 竹田（zugˋ tienˇ）
萬津醬園⼀甲⼦溫釀
​
𖥚 大地溫釀・節氣漬物
𝟎𝟖.𝟐𝟗 ㊅ 萬巒（van manˇ）
客庄料理文化記憶

很榮幸🎉本次活動第三場萬巒行程
來到舞食藝料理研究所
要帶大家一起手摘萬巒的物產『翠玉苦瓜』
並且醃製成好吃的冰梅口味💖

限定價$𝟒𝟗𝟎，每場次限量 𝟐𝟎 人
報名網址➠ https://reurl.cc/AXg75d
​
還有配合屏東釀醬生活節的醃漬專場活動
就讓我們賣個小關子給大家驚喜吧！
​

───────────── ✦ ⁺.
​
𖣯 ​ 𝟐𝟎𝟐𝟔 屏東釀醬生活節 ​ 𖣯 ​
𠊎等（ngaiˇ denˊ）等你，共下來尞（kiung ha loiˇ liau） ♡
𖥣 ​ 日期｜2026.09.12 ㊅
𖥣 ​ 時間｜14:00-19:00
𖥣 ​ 地點｜竹田頓物驛（屏東縣竹田鄉竹田村豐明路𝟥𝟣號）
​
✦╌╌╌╌╌ ✦ 年度亮點搶先看 ✦ ╌╌╌╌╌✦
⟡ 深度慢旅｜客庄OPEN醬
⟡ 主廚的倔醬｜期間限定料理
⟡ 釀醬風土市集
⟡ ​醬香Runway
⟡ 台日韓發酵美學PK｜巔峰對決
⟡ ​釀醬食光放大券
⟡ ​微酵時光工坊
​
───────────── ✦ ⁺.
​
指導單位：客家委員會
主辦：屏東縣政府
承辦：屏東縣政府客家事務處
執行：開譜國際 𝗧𝗼𝗽𝗖𝗮𝗽𝗲

𖣯 2026 屏東釀醬生活節 𖣯 深度慢遊｜客庄OPEN醬 𝟎𝟖.𝟎𝟕 ㊄ 內埔／𝟎𝟖.𝟐𝟖 ㊄ 竹田／𝟎𝟖.𝟐𝟗 ㊅ 萬巒 把南國的慷慨陽光（ngidˋ teuˇ xiˊ），慢慢釀進時光的甕裡 .ᐟ

17/07/2026

鏘鏘鏘鏘鏘～就是今天！
舞食藝料理研究所第一次的媒體亮相
感謝福氣來了製作單位的用心
除了邀請我們暢談料理研究所的理念之外
更另外邀請了兩位萬巒的料理達人老師
各自暢談了他們的得意作品-漬物與蒲仔粄

客家電視臺 CH17
【福氣來了】南方篇 - 播出日期與時段

來賓:吳鍶誼
播出內容:舞食藝連結土地情
首播:2026/07/17 (五) 下午四點
重播:2026/07/20 (一) 上午九點

播出後可以搜尋【福氣來了】南方篇就可以囉!

📍舞食藝料理研究所
讓料理被看見，讓文化活下來。

#舞食藝料理研究所 #影像食譜 #客家料理 #客庄飲食 #夏季料理 #地方飲食 #屏東 #萬巒 #食農教育

13/07/2026

猜猜 它的名字？
它可不是大蒜喔
根據萬巒的耆老回憶
以前在這個地方種了好多
因為這項食材醃漬過 是日本人的最愛
日據時代還有專門的工廠在生產這個超下飯的漬物
我們近期帶大家來復刻這個神秘漬物唷～！

＃神秘漬物 ＃萬巒 ＃屏東釀醬 ＃蕎仔 ＃客庄美食

11/07/2026

梅雨季，是破布子成熟的季節
也是一年一度醃漬達人們與時間賽跑的時候

一場豪雨
可能讓滿樹果實一夕落盡
砍下後的破布子
也得趕在氧化變黑前
帶枝條砍下、粒粒剝除、挑選、清洗、烹煮、醃漬等一道道繁複工序

唯有把握最恰當的時機
才能將最新鮮的風味
與蔭醬的古老甘醇，完美結合

在客家人的餐桌上
蔭醬漬破布子從來是重要的配角
它陪伴著蒸魚、煎蛋、炒山蘇
客家的長輩更常常是一碗白飯
就著破布子吃得津津有味

甘、甜、醬香交織
藏著的不只是時間釀成的風味
更是客家人順應節氣、珍惜土地恩賜的生活智慧

🎬 舞食藝影像食譜 Ep.07
《與時間賽跑，只為留住一口甘醇：蔭醬漬破布子（對面黑）》
🔗 完整影片連結請見留言

邀請您跟著劉敏華老師
一起走進客庄的廚房
認識這項流傳多年的醃漬手藝
也看見一粒粒小小破布子背後
食藝匠人與季節賽跑的故事

📍舞食藝料理研究所
以影像為舞台，以料理為媒介
紀錄地方飲食文化，傳承客庄生活智慧

#影像食譜 #蔭醬漬破布子 #破布子 #對面黑 #客家料理 #客庄飲食 #醃漬文化 #節氣料理 #萬巒 #屏東 #地方飲食文化 #食農教育 ＃屏東釀醬

30/06/2026

—夏天的胃口 從一片嫩薑開始—

初夏 是稚薑（子薑）冒出頭的季節
客家人稱嫩薑為稚薑 因為新因為嫩
一支支帶著紫芽的新鮮乳白色薑
筆直筆直的透著清新的香氣

客家人總會趁著這段時間
將剛採收的稚薑，
細細切片用鹽去掉鋒利的辛口
讓鳳梨醬慢慢走進去

時間，帶走了潑辣，留下了淡淡的辛香
還有爽脆的口感、甘甜的滋味

炎炎夏日裡最讓人想念的一道開胃小菜
不只是醃漬的手藝
也是客庄順應節氣
保存食材的生活智慧

🎬 舞食藝影像食譜Ep.06《初夏 去辛留香的嫩脆爽口：醃漬稚薑（子薑）》 正式上線！
觀看連結🔗請見留言處

一起學習這道流傳至今的醃漬手藝
把初夏最鮮嫩的滋味留在餐桌上

料理導師｜劉敏華
拍攝地點｜屏東萬巒
製作單位｜舞食藝料理研究所

📍舞食藝料理研究所
讓料理被看見，讓文化活下來。

#舞食藝料理研究所 #影像食譜 #醃漬子薑 #稚薑 #鳳梨豆醬 #客家料理 #客庄飲食 #夏季料理 #地方飲食 #屏東 #萬巒 #食農教育