22/08/2026
For recipe in English, click here: https://cheznermine.com/2026/08/21/easy-duck-a-lorange/
🦆🍊 البط بالبرتقال ودبس الرمان ❤️
🛒 المكونات:
🧂 للتتبيل الجاف:
🦆 ٢٫٢ كجم بط كامل
🧂 ١ ملعقة كبيرة ملح هيمالايا أو ملح كوشير
🌶️ ١ ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش خشن
🍋 بشر ليمونة واحدة
🍊 بشر برتقالة واحدة
🍲 للسلق وتحضير المرقة:
🧈 ٢ ملعقة كبيرة سمن، أو ١ ملعقة كبيرة زبدة + ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
🧅 بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع
🧄 ٥ فصوص ثوم كاملة
🫚 قطعة زنجبيل طازج
🌿 عود قرفة
⭐ نجمة يانسون كاملة
🍃 ٣ ورقات لورا
🫚 ٥ حبات حبهان
🌿 ٣ قطع مستكة
🌿 ٥ حبات بهار حلو
🌿 ٢ عود كرفس بأوراقه
🍊 لصوص التلميع:
🍊 ١ كوب عصير برتقال
🍊 ١ ملعقة كبيرة بشر برتقال
🫒 ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
🍯 ٣ ملاعق كبيرة عسل
❤️ ٣ ملاعق كبيرة دبس رمان
🧄 ١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
🌿 ١ ملعقة صغيرة سماق
🌶️ ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
💛 ½ ملعقة صغيرة كركم
🌿 ¼ ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
🌸 ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
🤎 ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
🌿 ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
🧂 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
✨ للتزيين:
🍊 شرائح برتقال
❤️ حبوب رمان
👩🏻🍳 الطريقة:
👩🏻🍳 طريقة التحضير
🦆 فتح البط وتسطيحه (Spatchcock): باستخدام سكين حاد، اقطعي الغضروف الذي يربط بين صدري البط، ثم اضغطي بقوة على العمود الفقري حتى يصبح البط مفرودًا ومسطحًا. شاهدي فيديو الوصفة لمعرفة الطريقة خطوة بخطوة.
🧂 تتبيل البط بالتتبيلة الجافة: افركي البط جيدًا من جميع الجوانب بالملح والفلفل وبشر الليمون والبرتقال. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 12–24 ساعة. جففي البط جيدًا بمناديل المطبخ — لا تغسليه بالماء.
🍲 سلق البط: في حلة واسعة وثقيلة، سخني ملعقتين كبيرتين من السمن (أو ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة كبيرة زيت زيتون) على نار متوسطة. عندما يسخن السمن، أضيفي التوابل الصحيحة وحمّصيها قليلًا حتى تفوح رائحتها. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يبدأ لونهما في التحول إلى الذهبي وتظهر عليهما بعض علامات التحمير. خففي النار، ثم أضيفي البط المفرود وحمّريه من جميع الجوانب. ⚠️ توخي الحذر لأن جلد البط قد يتسبب في تطاير الدهون الساخنة.
أضيفي كمية كافية من الماء الساخن (من الغلاية) بحيث تغطي نصف البط فقط — لا تغمريه بالكامل. ارفعي الحرارة حتى يغلي بقوة لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تنفصل الأجنحة بسهولة عند سحبها. أطفئي النار، وانقلي البط إلى لوح التقطيع واتركيه يبرد تمامًا أثناء تحضير الصوص. احتفظي بمرقة السلق؛ صفيها واستخدميها لطهي الرز بالخلطة أو الفريك للتقديم.
🍊 تحضير صوص التلميع: في حلة متوسطة، ضعي جميع مكونات الصوص. اطهي على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب حتى يثخن الصوص قليلًا. تذوقي واضبطي التتبيل حسب الرغبة. ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
🔥 تحمير البط: قطّعي البط إلى قطع مناسبة للتقديم ورتبيها في طبقة واحدة على صينية فرن. ادهنيها بسخاء بصوص التلميع. ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 5–10 دقائق، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا ولونه ذهبيًا داكنًا. أخرجيه من الفرن. ✨
🍊❤️ التزيين والتقديم: رتبي قطع البط فوق طبقة من الرز بالخلطة المصري أو فوق الفريك المفلفل. زيّني بشرائح البرتقال، وحبوب الرمان، والأعشاب الطازجة 🌿. وقدميه فورًا.
