Love Eataria

Love Eataria I am passionately trying out and sharing new recipes, simple and delicious. Sugar and gluten free.
(6)

07/21/2026

Glutenfreie Reispapier-Chips

Knusprige Kissen · Leicht · Vielseitig würzbar

📄 Zutaten:

• 4 Blatt Reispapier
• Wasser (zum Einweichen)
• Olivenöl (feiner Pumpsprüher)
• Gewürze nach Wahl – z. B. Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

1. Ein Blatt Reispapier kurz in Wasser tauchen, bis es weich wird.
2. Ein zweites Blatt direkt darauflegen (nicht erneut wässern). Oder wie bei mir, zusammenklappen.
3. Die doppelte Lage auf eine glatte Fläche legen und in gleichmäßige Vierecke schneiden.
4. Im Airfryer bei 180 °C ca. 5 Minuten backen, bis sie stark aufgehen und goldknusprig sind.
5. Direkt nach dem Backen die Stücke leicht mit Olivenöl besprühen und in einer Schüssel mit den Gewürzen schwenken.

🧮 Nährwerte:

• Kalorien: 170 kcal
• Fett: 4,5 g
• Protein: 3 g
• Kohlenhydrate: 29 g
• Ballaststoffe: 1 g

*Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.*

07/21/2026

TAG 1/5 Dip-Serie:

Gerösteter Knoblauch-Frischkäse-Dip



Zuckerfrei · Glutenfrei · Cremig · Aromatisch

🥣 | Zutaten:

• 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 10–12 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamsamen
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer

Optional:

• 2 EL griechischer Joghurt für eine etwas luftigere Konsistenz

👨🏻‍🍳 | Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Knoblauchzehen mit dem Sesamsamen und Olivenöl in eine kleine Auflaufform geben.
3. Mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und 25–35 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
4. Alles kurz abkühlen lassen.
5. Den gerösteten Knoblauch zusammen mit dem aromatischen Öl zum Frischkäse geben.
6. Petersilie, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und optional den griechischen Joghurt hinzufügen und alles gründlich verrühren.
7. Den Dip mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:

Vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam, frischer Petersilie und einem kleinen Schuss hochwertigem Olivenöl garnieren.

Wer es etwas frischer mag, kann zusätzlich 1 TL Zitronensaft unterrühren, das hebt den Knoblauchgeschmack noch etwas hervor, ohne ihn zu überdecken.

07/20/2026

Gebackener Spitzkohl auf knuspriger Käsekruste

Zuckerfrei · Glutenfrei · Low-Carb

📄 Zutaten: (für 5 Scheiben)

• 1 kleiner bis mittlerer Spitzkohl
• 150 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
• 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
• 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Kräuter der Provence)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Optional:

• Knoblauchpulver oder frisch geriebener Knoblauch
• Paprikapulver (edelsüß)

👩🏻‍🍳 Vorbereitung:

- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen.
- Spitzkohl vom Strunk befreien und in 5 gleichmäßige Scheiben (ca. 2–3 cm dick) schneiden.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

1. Käse, Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
→ wichtig für gleichmäßiges Bräunen, kein Verbrennen.

2. Die Käsemischung flächig direkt auf dem Backpapier / der Backmatte verstreichen, jeweils etwas größer als die Spitzkohlscheiben.

3. Spitzkohlscheiben direkt auf die Käsefläche legen und leicht andrücken.
(Kohl oben, Käse unten – entscheidend für die Kruste.)

⏳ Backzeit & Wenden:

Phase 1:

- 15 Minuten bei 180 °C backen.
- Der Käse ist jetzt golden, nicht dunkel.
- Bei starkem Ofen ab Minute 12 kurz prüfen und vorsichtig wenden.
- Nach 15 Minuten die Scheiben vorsichtig wenden (der Käse liegt nun oben).

Extra-Weich-Trick: (optional, empfohlen)

1–2 EL Wasser an den Rand des Blechs geben.
→ Dampf sorgt für weichen, saftigen Kohl.

Phase 2:

- Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Kohl weich ist und die Käsekruste knusprig-golden bleibt.

⏳ Gesamtbackzeit:

ca. 25–30 Minuten

🧮 Nährwerte pro Scheibe: (1 von 5)

• Kalorien: 156 kcal
• Fett: 12,8 g
• Protein: 8,8 g
• Kohlenhydrate: 3,4 g
• Ballaststoffe: 2 g

*Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.

07/20/2026

Low-Carb Erdnuss-Brownie-Balls - Industriezuckerfrei & glutenfrei

Rezept für ca. 12 Kugeln 🥣

Zutaten:

🔸Für den cremigen Erdnusskern:

• 100 g Erdnussmus (100%)
• 40 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 15 g weiche Butter
• 20 g Erythrit-Stevia-Mix
• 1 TL Vanilleextrakt

🔸Für die Brownie-Hülle:

• 120 g gemahlene Mandeln
• 20 g Backkakao
• 30 g weiche Butter
• 40 g Frischkäse
• 25 g Puder-Erythrit-Stevia-Mix
• 1 TL Vanilleextrakt

🔸Für den Überzug:

• 120 g zuckerfreie Schokolade
• 1 TL Kokosöl (optional)

👨🏻‍🍳 Zubereitung:

Alle Zutaten für den Erdnusskern glatt verrühren.
Die Masse in 12 kleine Portionen auf Backpapier setzen und für etwa 60–90 Minuten einfrieren.
Währenddessen alle Zutaten für die Brownie-Hülle zu einem weichen Teig verrühren.
Jeweils etwa 3/4 Esslöffel Brownie-Teig flach drücken, einen gefrorenen Erdnusskern in die Mitte setzen und vollständig umschließen.
Die Kugeln nochmals 20 Minuten einfrieren.
Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig schmelzen.
Die Kugeln vollständig in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

📊 Nährwerte: (1/12 Kugeln)

• Kalorien: ca. 225 kcal
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 6 g
• Verwertbare Kohlenhydrate: ca. 3 g

Tipp:

Lass die Kugeln vor dem Essen 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

07/18/2026

Mini-Zucchini-Pizzen - Low-Carb & glutenfrei Für 2 Portionen 🥣 | Zutaten: • 2 mittelgroße Zucchini, insgesamt ca. 600 g • etwas Salz 🔸Für die Tomatensoße: • 200 g passierte Tomaten • 1 EL Tomatenmark, ca. 20 g • 1/2 TL Knoblauch • 1 TL italienische Kräuter • Salz und Pfeffer nach Geschmack 🔸Zum Überbacken: • 110 g geriebener Gouda Alternativ: 110 g geriebener Emmentaler 👨🏻‍🍳 | Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen und längs oder quer in etwa 0,8-1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht salzen. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten vorbacken. Falls sich viel Flüssigkeit auf den Scheiben gesammelt hat, diese anschließend vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. Währenddessen passierte Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Tomatensoße verrühren. Die vorgebackenen Zucchinischeiben mit der Tomatensoße bestreichen und den geriebenen Gouda gleichmäßig darüber verteilen. Die Mini-Zucchini-Pizzen weitere 12-15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist. 📊 | Nährwerte pro Portion (1/2) • Kalorien: ca. 300 kcal • Eiweiß: ca. 20,5 g • Fett: ca. 16,5 g • Kohlenhydrate: ca. 13 g *Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.

07/18/2026

Low-Carb Zucchini-Ravioli Auflauf in Tomatensoße Glutenfrei · Vegetarisch · Low Carb 🥣 | Zutaten: (2 Portionen) 🔸Für die Ravioli • 2 Zucchini • 120 g Ricotta • 40 g Frischkäse • 50 g geriebener Mozzarella • 1 Ei • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt • 2 Knoblauchzehen, gepresst • ½ TL italienische Kräuter • ¼ TL Knoblauchpulver • Salz und Pfeffer 🔸Tomatensoße • 200 g passierte Tomaten • 1,5 EL Tomatenmark • ½ EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • Italienische Kräuter • Salz und Pfeffer 🔸Zum Überbacken • 60 g geriebener Mozzarella 👨🏻‍🍳 | Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne, lange Scheiben schneiden. Ricotta, Frischkäse, Mozzarella, Ei, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Gewürze zu einer cremigen Füllung verrühren. Jeweils 2 Zucchinistreifen längs und 2 quer als Kreuz auslegen. 1-2 EL Füllung in die Mitte geben und die Enden zu kleinen Päckchen einschlagen. Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben und die Zucchini-Ravioli darauf setzen. Mit dem Mozzarella bestreuen. Ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Mit frischem Basilikum servieren. 📊 Nährwerte pro Portion:(1/2) (ca.): • Kalorien: 460 kcal • Eiweiß: 28 g • Fett: 31 g • Kohlenhydrate: 14 g * Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten

07/17/2026

Schnelle zuckerfreie Marmelade 📄 | Zutaten: • 250 g Himbeeren (Erdbeeren, Blaubeeren) • 1-2 TL Zitronensaft • 1 TL grob gemahlene Flohsamenschalen Optional Süße nach Geschmack (z. B. Mönchsfruchtpulver) • 2-4 EL Wasser (nur bei sehr trockenen Früchten) 👩🏻‍🍳 | Zubereitung: - Früchte mit Wasser 5-8 Minuten sanft köcheln. - Fein pürieren. - Zitronensaft unterrühren. - Flohsamenschalen zügig einrühren. - 2-3 Minuten quellen lassen, abschmecken. - In ein sauberes Glas füllen, abkühlen lassen. Hinweis: Zieht im Kühlschrank weiter an. Haltbarkeit: 3-5 Tage gekühlt. Zu fest → 1-2 EL Wasser unterrühren. Zu flüssig → ½ TL Flohsamenschalen nachrühren. 🧮 | Nährwerte pro 100 g Marmelade • Kalorien: ca. 52 kcal • Fett: ca. 0,6 g • Protein: ca. 1,1 g • Kohlenhydrate: ca. 4,8 g • Ballaststoffe: ca. 8 g *Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.

07/17/2026

Glutenfreie Halloumi-Croutons aus dem Airfryer Knusprig · Glutenfrei · Ohne Mehl 📄 | Zutaten (2 Portionen) - 200 g Halloumi - 1-2 TL natives Olivenöl extra - ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) - ¼-½ TL Knoblauchpulver Optional: ½ TL getrocknete Kräuter (Thymian oder Oregano) 👩🏻‍🍳 | Vorbereitung: - Halloumi in 1-1,2 cm kleine Würfel schneiden. - In einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen gleichmäßig, aber sparsam vermengen. Zubereitung im Airfryer: Temperatur: 180 °C Zeit: 12-15 Minuten gesamt Nach 6-7 Minuten Korb kräftig schütteln. Wichtig: - Halloumi direkt in den Gitterkorb legen. (Kein Backpapier, keine Matte) - Würfel locker verteilen, nicht stapeln. Feinschliff: (optional) - Für extra Crunch: letzte 2-3 Minuten auf 190 °C. - Nach dem Garen 1-2 Minuten ruhen lassen - sie werden dabei noch fester. Ergebnis: - Außen golden & kross, innen saftig. - Perfekt als Crouton-Ersatz für Salate, Bowls oder Suppen. 🧮 | Nährwerte für 100 g Halloumi - Croutons • Kalorien: ca. 290 kcal • Fett: ca. 24 g • Protein: ca. 18 g • Kohlenhydrate: ca. 2 g • Ballaststoffe: 0 g ℹ️ | Hinweis: Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.

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