Recetas de mi Madre

11/27/2025

Happy Thanksgiving Day

11/22/2025

GORDITAS DE NATA
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de nata (o crema espesa)
1 huevo
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal
Preparación:
1. Mezcla en un bowl la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega la nata, el huevo y la vainilla, y mezcla hasta formar una masa suave y manejable.
3. Amasa ligeramente hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
4. Deja reposar la masa 10–15 minutos cubierta con un paño.
5. Extiende la masa con un rodillo a un grosor de 1 a 1.5 cm.
6. Corta círculos usando un cortador o un vaso.
7. Calienta un comal o sartén a fuego medio-bajo sin aceite.
8. Cocina cada gordita por 2–3 minutos por lado hasta que inflen y se doren.
9. Retíralas del comal y deja que templen antes de servir.

11/20/2025

EMPANADAS DE CALABAZA

Ingredientes
Para la masa:
4 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 barra de mantequilla (90 g), a temperatura ambiente
2 huevos
1 taza de leche tibia (aprox.)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de calabaza:
1 kg de calabaza de castilla (o calabaza de invierno)
1 taza de piloncillo rallado (o azúcar morena)
1 raja de canela
2 clavos de olor (opcional)
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de agua

Preparación
Relleno:
1. Coloca la calabaza en trozos en una olla con el piloncillo, canela, clavos y agua, y cocina a fuego medio hasta que esté suave.
2. Retira la canela y clavos, machaca la calabaza y cocina unos minutos más hasta que espese.
3. Deja enfriar completamente el relleno antes de usarlo para que no humedezca la masa.
Masa:
1. En un bowl combina harina, azúcar, sal y polvo para hornear.
2. Incorpora la mantequilla con las manos hasta formar una textura arenosa.
3. Agrega huevos, vainilla y la leche poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue.
4. Cubre la masa y déjala reposar 20–30 minutos para que se relaje.
Formado:
1. Estira la masa con rodillo hasta dejarla de 3–4 mm de grosor.
2. Corta discos de masa del tamaño que desees (entre 10 y 12 cm).
3. Coloca una cucharada de calabaza en el centro de cada círculo.
4. Dobla a la mitad, sella el borde presionando con los dedos o un tenedor.
Horneado:
1. Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel para hornear.
2. Pinta las empanadas con huevo batido para que doren más.
3. Hornea a 180 °C por 20–25 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
4. Déjalas reposar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente.

11/20/2025

Bola de queso con arándanos y nueces

🧂 Ingredientes:

200 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
100 g de queso cheddar rallado (puede ser gouda o tu favorito)
¼ taza de arándanos rojos secos (cranberries), picados
¼ taza de nueces pecanas o nueces comunes, picadas
1 cucharada de cebollino fresco o perejil, finamente picado
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

Un poco más de arándanos secos
Un puñado de nueces picadas
Semillas de calabaza (opcional, para dar color y textura)

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

Mezcla base de quesos:
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade el queso cheddar rallado y mezcla hasta integrar.

Agrega los ingredientes del relleno:
Incorpora los arándanos picados, las nueces, el cebollino, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien con una espátula o tus manos limpias.

Forma la bola:
Coloca la mezcla sobre un trozo de film plástico y dale forma de bola (puedes hacerlo también en forma de tronco si prefieres). Envuélvela bien y refrigérala por al menos 1 hora para que tome consistencia.

Decora:
Antes de servir, retira el plástico y cubre la superficie con una mezcla de arándanos, nueces y semillas de calabaza, presionando suavemente para que se adhieran.

Sirve:
Colócala en un plato con galletas saladas, nueces enteras y arándanos frescos como decoración.

11/19/2025

👩‍🍳Gelatina de 3 Leches y fruta 😋

Ingredientes:
1 leche condensada (380 g)
1 leche evaporada (360 ml)
1 taza de leche entera (240 g)
1 queso crema (190 g)
4 sobres (28 g) grenetina sin sabor
1/2 taza (120 ml) de agua fría para hidratar la grenetina
1 cdita de vainilla
frutas (al gusto) (fresas, kiwi, zarzamoras, uvas, durazno, etc.)
*Usa frutas bien escurridas (sin exceso de jugo o almíbar) para que la gelatina no se separe.

Instrucciones:
1. En un recipiente pequeño, mezcla la grenetina con 1/2 taza de agua fría. Deja reposar 10 minutos hasta que esponje.
2. En la licuadora pon la leche condensada, evaporada, leche entera, queso crema y vainilla. Licúa hasta que la mezcla quede suave.
3. Lleva la grenetina hidratada al microondas o baño María por unos segundos hasta que se derrita completamente.
Agrega a la licuadora mientras está encendida para integrarla bien.
4.Engrasa el molde ligeramente con un poco de aceite
5. Vierte un poco de la mezcla líquida en el fondo del molde y refrigera unos 10 minutos para que empiece a cuajar.
Agrega una capa de frutas,
Cubre con más mezcla de gelatina.
Repite hasta llenar el molde, procurando distribuir las frutas para que se vean por todos lados.
6. Deja enfriar mínimo 6 horas o toda la noche hasta que esté firme.
7. Pasa un cuchillo por las orillas o sumerge el molde unos segundos en agua tibia, luego voltea sobre un plato.
Disfruta de esta delicia!😋

11/16/2025

Riquísima Ensalada de Frutas Navideña

🧺 Ingredientes: (para 6–8 porciones)
2 manzanas rojas (en cubitos, con o sin cáscara)
2 manzanas verdes (en cubitos)
1 taza de piña en almíbar (escurrida y en cubos)
1 taza de duraznos en almíbar (en cubos)
1 taza de uvas (pueden ser verdes o moradas, partidas a la mitad)
1 taza de fresas picadas en trozos medianos
½ taza de nuez picada
1 taza de crema para batir o crema espesa
½ taza de leche condensada (ajusta al gusto)
½ taza de crema ácida (opcional, para equilibrar el dulzor)

🎁 Preparación:
Prepara la crema base.
En un tazón grande mezcla la crema para batir, la leche condensada y, si gustas, la crema ácida. Bate suavemente hasta integrar.

Agrega las frutas firmes.
Incorpora las manzanas, piña, duraznos y uvas. Mezcla con movimientos envolventes para no romper la fruta.

Añade los toques dulces.
Las fresas y la nuez picada. Mezcla nuevamente.

Decora.
Coloca la ensalada en un tazón bonito.

🌟 Consejos Navideños
Puedes refrigerarla al menos 30 minutos antes de servirla para que esté bien fresquita.
Si quieres un toque más festivo, añade malvaviscos mini (muy común en la versión norteña mexicana).

11/15/2025

Para estas fiestas una deliciosa gelatina de queso crema y frutas

Ingredientes:
1 lata de leche condensada (397 gramos)
1 lata de leche evaporada (360 gramos)
1 queso crema (190 gramos), a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor (7 gramos cada uno)
½ taza de agua fría
2 tazas de fruta fresca variada picada (fresas, duraznos, uvas, kiwi, etc.)

Instrucciones:
En una licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y la esencia de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
En un recipiente pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría. Deja reposar por 5 minutos para que se hidrate.
Calienta la gelatina hidratada en el microondas por 30 segundos o hasta que se disuelva por completo. No dejes que hierva.
Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de la licuadora y licúa por unos segundos más para integrar bien.
En un molde grande o en moldes individuales, coloca la fruta picada en el fondo.
Vierte con cuidado la mezcla de gelatina sobre la fruta.
Refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje por completo.
Desmolda (si usaste un molde grande) y sirve frío, decorado con más fruta si lo deseas.

09/13/2025

Les vuelvo a publicar la receta de las empanadas😋👌

Empanadas de cajeta

Ingredientes:
1 kg de harina
1/2 kg de manteca vegetal
1 lta coca cola

Se amasa la harina con manteca y después se agrega la coca cola tibia hasta que todo quede perfectamente integrado.

Hacer bolitas y tapar con una toalla para dejar reposar de 20 min a 1 hora o hasta más.

En una tortillera aplanar las bolitas, rellenar con lo la cajeta y cerrar y con un tenedor aplanar las orillas o ese diseño que le hago que es estirar y doblar.

Después de esto poner la empanada en una charola engrasada y enharinada.

Se hornea a 350'F o 160'C por 20 mins o más hasta que estén doradas de arriba.

*Puedes revolcarlas en azúcar y canela o así simples, de las dos formas quedan deliciosas 😋

04/17/2025

Buenas tardes! Como estan?? Hoy hice este pastel de 3 leches 😋

03/13/2025

Buenos días! Les comparto el video de la receta de empanadas con cajeta

02/12/2025

01/23/2025

Quesadilla Salvadoreña
Precalentar el horno por 10 minutos a 350° F
180° C, cocinar por 40 minutos

Ingredientes:
1 tza de harina de arroz
1/2 tza de azucar
1 cda de rexal
1/2 tza de queso fresco o cuajada
1/2 tza de queso duro salvadoreño o queso parmesano
1/2 libra de crema Salvadoreña o crema Oaxaca
1/2 tza de leche
1 1/2 barra de mantequilla
2 huevos
Semillas de ajonjolí