ALFA GOURMET

07/03/2025

Algo especial para este fin de semana:
Tamal de camote ahumado, dorado en mantequilla para lograr un equilibrio entre lo crujiente y lo suave. Lo acompañamos con salsa macha dulce, que combina el toque ahumado con un ligero picante y dulce.

Something special for this weekend:
Smoked sweet potato tamal, golden and crispy on the outside, soft on the inside. Served with our sweet salsa macha, a perfect balance of smoky, spicy, and sweet flavors.

26/02/2025

Chuchito:

El chuchito es pequeño en tamaño pero grande en sabor. Un tamal con masa esponjosa de maíces criollos mexicanos, envuelto en hoja de maíz como un dulce y relleno de puerco en pipián de pepita, una salsa espesa de semillas de calabaza tostadas y chiles secos. Lo acompañamos con curtido de vegetales, que aporta un toque crujiente y ácido para equilibrar cada bocado.

Un antojo en la cocina mesoamericana.

Chuchito:
Is small in size but big in flavor. A tamale with a fluffy masa made from Mexican heirloom corn, wrapped in corn husks like a sweet treat and filled with pork in pipián de pepita, a thick sauce of toasted pumpkin seeds and dried chili peppers. We accompany it with vegetable curtido, which provides a crunchy and acidic touch to balance each bite.

26/02/2025

14/02/2025

Fin de semana especial en Komal

🌽 Uchepos (tamales de elote) – Suaves y ligeramente dulces, servidos con crema de poblano y queso fresco. Tamal mexicano con los sabores de casa.

Pan de elote – Horneado con maíz dulce, mantequilla. Esponjoso, perfecto para acompañar con café o atole.

Disponibles solo este fin de semana en Komal.

Uchepos (corn tamales) – Soft and slightly sweet, served with poblano cream and fresh cheese. Mexican tamale with the flavors of home.

Cornbread – Baked with sweet corn, butter. Fluffy, perfect to accompany with coffee or atole.

Available this weekend only at Komal.

07/02/2025

Especial de fin de semana: Pastel de Tres Leches con Cajeta

Esponjoso, húmedo y bañado en nuestra cajeta hecha en casa, con un toque final de cocoa nibs y almendras tostadas. Un giro especial al clásico tres leches, perfecto para disfrutar este fin de semana.

Soft, moist, and soaked in our homemade cajeta, topped with cocoa nibs and toasted almonds. A special twist on the classic tres leches cake, perfect to enjoy this weekend.

07/02/2025

Especial de fin de semana: Quesadilla de Huitlacoche

El huitlacoche, también llamado “trufa mexicana”, es un hongo que crece en el maíz, con un sabor terroso y umami. Disfrútalo en una quesadilla con queso derretido y tortilla de maíz criollo recién hecha.

Huitlacoche, also known as the “Mexican truffle,” is a naturally occurring corn fungus with an earthy, umami-rich flavor. Enjoy it in a quesadilla with melted cheese and a freshly made heirloom corn tortilla.bodega

25/01/2025

Especial de Fin de Semana en Komal

Tamal de chocolate con polvo de chile mixe, acompañado de mousse de chocolate oaxaqueño.

Chocolate tamale with mixe chili powder, served with Oaxacan chocolate mousse.

22/01/2025

Weekly special - Taco de suadero
Un clásico de la comida callejera. Sudadero, un corte suave y jugoso del pecho de res, cocido lentamente para resaltar su sabor.

Sobre una tortilla hecha a mano con maíz criollo mexicano, nixtamalizado en nuestro molino en Komal.

A street food classic. Sudadero, a tender and juicy cut from the beef brisket, is slow-cooked to enhance its flavor.

Served on a tortilla made with Mexican heirloom corn, nixtamalized in our mill at Komal.

18/01/2025

Especial de fin de semana

NICOATOLE - CORN JELLY
Strawberry mousse with hibiscus

16/01/2025

Weekly special - chicken tinga sope.

Base gruesa de masa de maíz con bordes levantados, servida con frijoles, guisos, queso fresco y salsa. Un clásico de la cocina mexicana.

A thick corn masa base with raised edges, served with beans, stews, fresh cheese, and salsa. A classic of Mexican cuisine.

22/11/2024

Ven y prueba nuestras opciones vegetarianas!
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Come and try our vegetarian options!

17/11/2024

¡Tortillas recién hechas, directo del molino y con maíz criollo mexicano! llenas de sabor de nuestras raíces mexicanas.
Ven por tu docena a Komal.
¡El sabor de México te espera!

Freshly made tortillas, straight from the mill and crafted with Mexican heirloom corn, full of the flavors of our Mexican roots.

Come get your dozen at Komal.
The taste of Mexico is waiting!