03/17/2026
Ed eccolo qui .. dopo vari tentativi é nato lui... Il mio ciambellone piuma... Un ibrido fra una chiffon cake e il classico ciambellone della nonna ❤️
Ciambellone piuma
6 uova grandi
250 g di zucchero
120 g di latte fresco o acqua
120 g di olio di semi
250 g di farina 00
100 g di amido di mais o fecola
2 g di cremor tartaro
1 bustina di lievito per dolci
Aromi a piacere.
Dividere le uova, mo***re gli albumi, e appena iniziano a schiumare unire il cremor tartaro e poi successivamente metà dose di zucchero poco alla volta. Mo***re fino ad avere una neve ben soda e mettere da parte.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari gonfi e spumosi, unire il latte e l'olio, poi tutto in un colpo le polveri setacciare, lavorare giusto quel tanto che basta per amalgamare le polveri. Unire gli albumi dal basso verso l'alto e poi trasferire il composto in uno stampo da chiffon cake da 24 cm NON imburrato ed infarinato oppure in uno stampo a ciambella alto da 26, imburrato ed infarinato. Infornare a 170° per 45/50 Min effettuando la prova dello stecchino. Se si usa lo stampo da chiffon capovolgere a testa in giù e lasciare raffreddare. Se invece si usa lo stampo normale il ciambellone si abbasserà leggermente.
