16/10/2025
Ba Rọi Kho Dưa Chua – Thịt Mềm Béo, Dưa Giòn Thấm Vị | Công Thức Dân Dã Chuẩn Cơm Nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
500g thịt ba rọi (60% nạc, 40% mỡ).
200g dưa chua, 2–3 củ hành tím, 1–2 quả cà chua, 1 quả ớt sừng.
Gia vị: 2–3 muỗng nước mắm, 1–2 muỗng đường, ½ muỗng tiêu, dầu ăn.
Hành lá để trang trí.
Bước 2: Sơ chế
Thịt ba rọi cắt khúc vuông 3–4cm.
Dưa chua rửa sơ, vắt ráo để bớt chua.
Hành tím băm nhỏ, cà chua bổ múi cau, ớt sừng thái lát.
Bước 3: Xào dưa chua
Phi thơm hành tím với 1 muỗng dầu ăn.
Cho cà chua và dưa chua vào xào 5–7 phút cho dậy mùi.
Vớt dưa ra để riêng.
Bước 4: Xử lý thịt ba rọi
Cho thịt vào chảo, đảo trên lửa lớn đến khi săn và vàng cạnh.
Thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, chút tiêu, cùng nước dưa chua.
Đun sôi, sau đó hạ lửa liu riu cho thịt mềm.
Bước 5: Kho chung với dưa
Cho phần dưa chua và ớt vào, đảo đều.
Kho thêm khoảng 30 phút cho nước sệt lại, gia vị ngấm đều.
Nêm nếm vừa miệng.
Bước 6: Hoàn thiện & thưởng thức
Múc ra đĩa, rắc hành lá và tiêu.
Thành phẩm: thịt mềm béo, dưa giòn chua dịu, nước kho sánh đậm đà – ăn với cơm nóng cực hao cơm.
