21/08/2026
Khoai lang lắc phô mai là món ăn vặt chân ái: vỏ giòn, bên trong bở ngọt, bên ngoài phủ lớp bột phô mai thơm béo 😋
- Nguyên liệu cho 2-3 người:
+ Khoai lang: 500g, dùng khoai lang Nhật hoặc khoai lang vàng ruột vàng sẽ bở và ngọt
+ Bột phô mai Otoki: 3-4 muỗng canh
+ Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
+ Đường: 1 muỗng canh, tùy khoai ngọt hay nhạt
+ Muối: 1 nhúm
+ Dầu ăn: để chiên
- Cách làm:
Bước 1: Sơ chế khoai
- Gọt vỏ khoai lang, cắt thành thanh dài cỡ 1-2 ngón tay. Ngâm vào nước muối loãng 10 phút cho ra bớt nhựa và không bị thâm. Rửa lại, để ráo hẳn.
Bước 2: Luộc sơ khoai
- Luộc khoai 2-3 phút đến khi vừa chín tới, dùng đũa xiên qua được nhưng không nát.
- Luộc cũng được nhưng hấp sẽ giữ được vị ngọt hơn.
- Cho 1m đường + 1 nhúm muối vào lúc khoai còn nóng, trộn đều cho ngấm. Để nguội 5 phút.
Bước 3: Áo bột
- Áo 3m bột chiên giòn phủ lên bề mặt
- Cho khoai đã nguội vào tô, rắc bột vào xóc đều cho bột bám hết các mặt thanh khoai. Xóc nhẹ tay.
- Bước này giúp khoai chiên xong giòn lâu.
Bước 4: Chiên khoai
- Đun nóng dầu, dầu phải ngập khoai. Thử bằng cách thả 1 ít bột vào thấy nổi lên sủi bọt là đạt.
- Cho khoai vào chiên lửa vừa 4-5 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Muốn giòn hơn thì chiên 2 lần: chiên sơ lần 1, để nguội 5 phút, chiên lại lần 2 lửa to 1 phút.
Bước 5: Lắc phô mai
- Lúc khoai còn nóng hổi, cho khoai vào nồi hoặc hộp có nắp
- Rắc 3-4 thìa bột phô mai Otoki vào, đậy nắp lắc mạnh 15-20 giây cho bột bám đều.
- Rắc thêm ít bột nữa nếu thích đậm vị.
Hoàn thiện
Cho ra đĩa, ăn ngay lúc nóng. Bột phô mai Otoki đã mặn sẵn nên không cần thêm gia vị.
