26/10/2024
বাড়িতে শিঙাড়া তৈরির রেসিপি
উপকরণ:
ময়দা – ২ কাপ
তেল – ৪ টেবিল চামচ (ময়দা মাখানোর জন্য)
লবণ – ১ চা চামচ
পানি – পরিমাণমতো (ময়দা মাখানোর জন্য)
আলু – ৩ টি (সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ১ টি (কুঁচি করে কাটা)
কাঁচা লঙ্কা – ২-৩ টি (কুঁচি করা)
জিরা – ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুঁচি করা)
চিনাবাদাম – ১/৪ কাপ (ইচ্ছা করলে)
তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ময়দা তৈরি:
একটি বড় পাত্রে ময়দা নিন। তাতে ৪ টেবিল চামচ তেল ও ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন।
ময়দা ভালোভাবে মেখে নিন যাতে সবকিছু মিশে যায়।
পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়দা মেখে নরম এবং মসৃণ করে নিন।
ময়দা ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
২. পুর তৈরি:
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে জিরা যোগ করে ফাটিয়ে নিন।
এরপর পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালী রঙ ধারণ করে।
হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে ১-২ মিনিট নাড়ুন।
এরপর সেদ্ধ করা আলুর টুকরো ও চিনাবাদাম (ইচ্ছা করলে) যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান।
লবণ স্বাদমতো দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। শেষে কুঁচি ধনে পাতা যোগ করে নামিয়ে নিন। পুর ঠান্ডা হতে দিন।
৩. শিঙাড়া তৈরি:
মাখানো ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি বানান।
প্রতিটি লেচি বেলে গোল আকৃতি করুন। মাঝখান থেকে কেটে দুটি ভাগে ভাগ করুন।
প্রতিটি অর্ধেক অংশকে শিঙাড়ার আকৃতি দিয়ে পুর ভরে নিন।
শিঙাড়া ভালোভাবে সিল করে দিন যাতে তেলে ভাজার সময় পুর বেরিয়ে না আসে।
৪. ভাজা:
একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করুন।
গরম তেলে শিঙাড়া গুলো সোনালী ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন।
অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
গরম গরম শিঙাড়া পরিবেশন করুন টমেটো সস বা ধনে পাতার চাটনির সঙ্গে।
