Ajung cuisine

26/06/2024

Bonjour, 안녕하세요,
Ça fait un certain temps, j’espère que vous allez bien en ce début d’été. 😄👋

J’ai ouvert un restaurant coréen en fin septembre l’année dernière, et j’ai eu beaucoup plus de travail que je n’avais imaginé avant de démarrer cette activité de restauration. 😅
Le temps passe tellement vite, comme si c’était hier.
Les saisons ont changé plusieurs fois. 🌸🌳🍂❄️

Pour moi, c’est un domaine complètement nouveau.
J’étais UX designer de profession, mais après avoir créé les deux groupes "Cuisine Coréenne au Fil du Temps" et "Corée, Je t’aime", ma passion pour partager la culture et la gastronomie coréennes m’a poussé à ouvrir un restaurant coréen.
C’était inimaginable, car c’est un domaine totalement nouveau 🌟 pour moi.

Le restaurant s’appelle Kimchi Street et est situé dans le 12ème arrondissement de Paris. C’est un endroit paisible, dans un quartier peu touristique.
Pendant ces derniers 8 mois de challenge, il y a eu beaucoup d’épisodes dans cette nouvelle aventure.

Cette semaine, nous avons installé la terrasse estivale.
J’ai pris une photo en préparant la journée le matin.
L’installation se fait petit à petit ! 😁
Si vous passez un jour, vous êtes les bienvenus ! 🤗💐

Je partage l’adresse : 11 rue du Docteur Goujon, 75012 Paris
Sur Google Maps : https://maps.app.goo.gl/qrj8jPxzLHPZ6N4A6
Instagram : https://www.instagram.com/kimchistreet/
(Je n'ai pas encore beaucoup d'éléments, mais ça va se faire aussi petit à petit 😊)

11/04/2023

Quand je n’ai pas trop d’idée de cuisine,
Mais quand je sais que je suis gourmande,
Je cuisine du Tteokbokki (떡볶이) simplement 😁

Quand je fais la course au supermarché coréen🚶‍♀️, je prends souvent un sachet de Tteok pour faire du Tteokbokki.
Je sais que je vais en cuisiner un jour, simplement en utilisant des ingrédients que j’ai ☝️, pour m’offrir une table simple et plaisante. 😊

J’aime beaucoup personnaliser des plats, et c’est pareil pour le Tteokbokki.

▪️Pour la sauce, j’utilise souvent de la sauce piquante 🌶🌶 à base de Gochujang et de la poudre de piment.
▪️Mais aussi d’autres sauces à base de sauce soja, et un mélange de Gochujang et du Jjajang.
▪️J’ajoute souvent différents légumes, par contre, il y a le "must" pour moi : des oignons, des poireaux et de l’ail.
▪️Pour la protéine, je fais le choix parmi de la viande, des fruits de mer, des œufs, des pâte de poisson (oemuk, 어묵), du fromage.
▪️C’est pas mal de mettre des raviolis aussi.
▪️On peut aussi ajouter des nouilles de ramen, ou des Dangmyeon pour du Japchae.
▪️Et un peu de graines de sésame pour finaliser.

Tellement de variété est possible, et c’est un plaisir pour moi de créer un nouveau plat à chaque fois. 🤗

05/04/2023

Champs de mes parents en Corée en ce moment 🇰🇷
Et faire du Jjangachi (짱아치) facilement

안녕하세요! 👋
Fin février, mes parents étaient chez moi à Paris, mais ils devaient retourner en Corée début mars, justement pour démarrer le travail du champ d’agriculture. 🥔🥔🌱🌱
Et là, ma mère m’a envoyé des photos du chantier, et je voulais les partager avec vous. 😁

Dans la photo, à gauche, vous voyez la partie couverte du vinyle noir. En dessous, il y a des pommes de terre que mon père avait planté.

À droite, vous voyez des feuilles d’ail, plantées en octobre de l’année dernière. Récemment, mon père a enlevé certains feuilles pour qu'elles ne soient pas trop proches de l’un l’autre, pour leur donner la place à grandir.

Ces feuilles arrachées ont été recyclées pour du Jjangachi (짱아치) par ma mère. C’est un type de marinade de légumes souvent dans une sauce sucrée, salée et vinaigrée.

Il est non seulement un bon banchan, mais aussi très simple à réaliser ☝️:
👉On part du principe que la quantité de sucre, de sauce soja, de vinaigre, et d’eau est identique.
(sucre : sauce soja : vinaigre : eau = 1 : 1 : 1 : 1)
👉 Pour la sauce, on mélange tout et les faire bouillir dans une casserole.
👉 Ensuite, verser la sauce dans un bocal où on a mis des légumes découpés.
👉Pour finaliser, attendre 2 ou 3 jours (on peut goûter pour voir) et on peut en garder pendant des mois !

Ça m'a inspiré, je suis partante avec des légumes que j’ai, tout simplement, sans prendre la tête. 😁
Est-ce que vous faites aussi de la marinade de ce genre ? 🤔
Si oui, qu'est-ce que vous faites chez vous ?

02/01/2023

새해 복 많이 받으세요 !
Belle année 2023 !
En Corée on commence la nouvelle année avec ce plat pour gagner 1 an ! 😊

Bonne et heureuse année 2021 ! 🎉🎊Dans chaque pays, il y a une tradition pour le nouvel an.En Corée, c'est une occasion de se rassembler avec la famille et ...

21/11/2022

La joie des couleurs, un moment comme cadeau