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Hola! Soy Merce! Desde hace 7 años doy clases de cocina.

Estudié arte y diseño y en la cocina he encontrado un lugar en donde crear cosas nuevas constantemente y compartirlas con quienes más quiero!

26/10/2026

Papas fritas con Ch*****ne? Sí. Y funciona increíble. 🍟🥂
Pollo frito con burbujas, queso azul con sake o cookies con wh**ky son prueba de que un buen maridaje no tiene que ser complicado ni elegante. 🍷

A veces las combinaciones más inesperadas son las más divertidas. 🙌🏼

Guarda este post y pruébalas todas!! 😋🔥

21/10/2026

¡ESTRENO PÁGINA! Y la abro con un clásico fácil e imperdible: panqué marmoleado de Lotus, perfecto para las reuniones de frío. 🍞❄️
Ahí vas a encontrar muchas recetas más como esta, gratis, y también mis recetarios, por si quieres llevarte una colección completa a tu cocina. 💻🙌🏼
Comenta LOTUS o PANQUÉ y te envío la receta. 👇🏼

14/10/2026

Les encantaron las combinaciones del post pasado, así que aquí va la segunda parte ✨

Sandía con feta, steak con café, chile con miel o naranja con hinojo funcionan porque cada ingrediente aporta algo que al otro le falta: contraste, aroma, dulzor, acidez o profundidad.
Conocer estas parejas es una gran herramienta para empezar a crear en la cocina 👩🏻‍🍳

👉 Guarden esta segunda ronda junto con la primera y cuéntenme cuál van a probar primero.

10/10/2026

Hay combinaciones que lees y piensas: “esto no puede funcionar”… hasta que las pruebas 👀✨
Pepino con café, tomate con vainilla, sandía con aceitunas o betabel con chocolate oscuro.

Lo interesante está en entender qué aporta cada ingrediente: acidez, dulzor, amargor, textura o contraste.
👉 ¿Te atreves a probarlas? Guarda este post para hacerlas. 😱

02/10/2026

Ya es octubre, pero la serie de tacos no podía cerrarse sin lo que siempre los acompaña. Aquí van mis tres guacamoles favoritos: el clásico, uno con mango que funciona como salsa y otro con semillas tostadas. Las recetas completas están en el carrusel. Guárdalo para tu próxima taquiza. 🥑😋

01/10/2026

Último día de septiembre, último taco. El cerdo sale del horno suave, con las orillas doradas y todo el jugo de naranja y chipotle; la salsa va asada, quemadita y martajada en molcajete. Estén al pendiente, que todavía falta un último post. 🌮🥑😋

TACOS DE CERDO C/SALSA MOLCAJETEADA 🐷🌶️
2.5 kg pierna de cerdo
½ t jugo de naranja
1/3 t jugo de limón
8 dientes de ajo machacados
1 ½ cdita orégano seco
1 cdita comino
2 cditas chile chipotle en polvo (o puedes sustituir por paprika)
Sal y pimienta
Aguacate
Tortillas de maíz
SALSA MOLCAJETEADA
3 tomates verdes (tomatillos)
1 tomate
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 chiles serranos (o más al gusto)
1/3 t cilantro cortado
Sal

Calienta el horno a 180°C.
Corta la pierna en trozos o cubos de unos 6-8 cm. Colócalos en una bandeja para el horno. Agrega el ajo machacado, el jugo de naranja y de limón, el orégano, comino y chile chipotle. Agrega suficiente sal y pimienta y masajea la marinada a la carne. 🐖

Tapa la bandeja con papel de aluminio y mete al horno por 2 horas a 2 horas y media hasta que la carne se sienta suave. Retira el papel de aluminio y corta o deshebra la carne, retirando trozos grandes de grasa. Regresa la carne al jugo de la bandeja. Si el jugo se secó puedes agregar ½ a 1 t de agua más. Sube la temperatura del horno a 230°C o colócalo en broil. Mete la bandeja con el cerdo de nuevo al horno y deja que se termine de cocinar, dorándose, sin permitir que se seque por unos 15 min. Retira del horno. 🌮

Para hacer la salsa coloca los tomatillos, tomate, cebolla, diente de ajo sin pelar y chiles en un grill o sartén. Comienza a asarlos hasta que se vean parcialmente quemados. Colócalos en una tabla y trocéalos. Luego pásalos a un molcajete y muélelos creando una salsa con tropezones. Alternativamente puedes colocar todo en el vaso de un procesador y moler todo hasta tener una salsa, tratando de que no quede completamente molida. Agrega sal y el cilantro. Mezcla y sirve.♥️🙌🏼

Calienta las tortillas. Sirve el cerdo con las tortillas, la salsa y aguacate maduro. 🐽🥑

30/09/2026

Aquí hay tacos para todos, también para los que no comen carne, o se les antoja algo jugoso, ácido y diferente. 🤤🙌🏼
Este es el taco 4 de 5: nos estamos despidiendo de septiembre, pero todavía falta uno más y una sorpresa (pista: esa salsa y ese guacamole que acompañan todo). 🌶️🥑
Guarda la receta para tu próxima comida. 👇🏼

TACOS DE FLOR DE JAMAICA 🌺

Ingredientes 🥰
1 ½ a 2 tazas de flor de Jamaica seca
½ taza de cebolla
2 jitomates
1 chile serrano (opcional, al gusto) o ⅓ taza de pimiento
½ taza de cilantro picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tortillas
Guacamole con semillas y almendras (la receta llega pronto)

Preparación 😍
Coloca la flor de Jamaica en una olla, cubre con agua y hierve 5 minutos. Escurre y guarda el agua para hacer agua de Jamaica o un coctel, como una mezcalita.
Pica finamente la cebolla, el jitomate y el chile.
Calienta un sartén con un chorrito de aceite. Saltea la cebolla y el chile hasta que estén transparentes.
Agrega el jitomate y saltea un par de minutos más.
Incorpora la Jamaica, salpimienta y cocina 5 minutos más. Agrega el cilantro y retira del fuego.
Calienta las tortillas, sirve la Jamaica y acompaña con guacamole. 😋🌮.

27/09/2026

Sigue siendo septiembre y siguen los tacos. Los de costra de queso no tienen que ser un lujo de restaurante: picaña jugosa, cebollas caramelizadas con ce***za y gouda tostado que cruje. Aquí va la receta. 🤤👇🏼

TACOS DE PICAÑA, CEBOLLAS CON CE***ZA Y COSTRA DE GOUDA 🔥🌮
Ingredientes:
1 picaña de 1.5 a 2 kg
1 lata de ce***za
Romero y tomillo frescos (o 1 cda de c/u secos)
2 cebollas grandes
1 cda de azúcar morena
Aceite de oliva, sal y pimienta
Tortillas de maíz, queso gouda rebanado, guacamole y salsa

Preparación:
Haz cortes en cuadrícula en la grasa de la picaña, sin llegar a la carne.
Unta con media ce***za, romero y tomillo deshojados, pimienta y aceite. Marina de 20 a 30 min.
Precalienta el horno a 185 °C y calienta bien un grill o sartén de hierro.
Sala la carne y séllala 2-3 min por lado, empezando por la grasa.

Hornea con la grasa hacia arriba de 35 a 40 min: 50 °C internos para término rojo, 52-54 °C para medio rojo y 56-58 °C para término medio.
Tapa con aluminio y deja reposar 10 min.

Cocina las cebollas en juliana con aceite y ½ cdita de sal a fuego alto hasta dorar. Baja el fuego y sigue moviendo.
Agrega el azúcar, una ramita de romero y el resto de la ce***za. Cocina 10 min, hasta que quede una mermelada.
Corta la carne delgadita.

En el sartén caliente, derrite una rebanada de gouda y pon la tortilla encima. Cuando el queso se tueste, voltea.
Sirve con carne, cebollas, guacamole y tu salsa favorita.
Guárdala y cuéntame cómo te quedan.🥑🙌🏼😋

22/09/2026

Pescado a la talla sin prender el asador: todo pasa en el horno. Segunda receta de mi serie de tacos de septiembre y te la dejo completa aquí abajo. 🌮👇🏼

TACOS DE PESCADO A LA TALLA 🐟🔥
1 kg de lomo de pescado blanco (huachinango, pargo o robalo)
Marinada:
2 chiles anchos
3 chiles guajillos
1 diente de ajo
1 cdita de orégano fresco (o ½ de orégano seco)
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de aceite de oliva
Sal
Para servir: tortillas de maíz y salsa de aguacate con mango (o piña).

Retira las semillas de los chiles con una tijera (sáltate este paso si lo quieres picoso). Pásalos rápido por la flama de la hornilla para tostarlos ligeramente, o hazlo en un sartén. Colócalos en un bowl y sumérgelos en agua caliente 5–10 min. 🌶️

Pasa los chiles a la licuadora. Agrega el ajo pelado, el orégano, el jugo de naranja, la sal y el aceite de oliva. Licúa hasta tener una pasta homogénea. 🙌🏼

Coloca los lomos en un refractario engrasado y úntales la marinada con brocha. Déjalos marinar unos minutos y agrégales sal de grano por encima. Mientras, calienta el horno a 200°C. 😋

Hornea de 15 a 20 min según el grosor. Al final, cambia a broil 5 min para que se dore por arriba. Retira.
Calienta las tortillas y sirve el pescado con la salsa de aguacate y mango. 🥑🥭

Nota: también se puede a la parrilla. Pídele al pescadero que le deje la piel sin escamas para que no se pegue a la rejilla, y engrasa siempre la rejilla antes de poner el pescado.
Guarda la receta. 🤤💚

18/09/2026

¿Ya sabes qué vas a cocinar este fin?
Todo lo que queda del mes lo celebramos con una serie de tacos, y arrancamos con estos de camarón estilo Baja: la masa con ce***za fría los deja bien crujientes y la ensalada cremosa equilibra cada mordida. Te dejo la receta completa aquí abajo, guárdala para que no se te pierda. 🙌🏼🔥

TACOS DE CAMARÓN ESTILO BAJA🌮
Camarón 🍤
800 g de camarón limpio y pelado · aceite vegetal para freír · 1 taza de harina · 1 cdita de polvo para hornear · 1 cdita de sal · ralladura de 1 limón · 1 cdita de chipotle en polvo o paprika · 1 taza de ce***za fría (o agua mineral con gas fría)

Ensalada 🥗
2 tazas de col verde en juliana · 2 tazas de col morada en juliana · 2 zanahorias ralladas · 1 lata de elote drenada · ¼ taza de cilantro picado

Aderezo 💚
½ taza de yogurt natural · ½ taza de cilantro · jugo de 1 limón · 2 cdas de jalapeños en escabeche (opcional) · 2 cdas de vinagre de manzana o de arroz · 2 cdas de aceite de oliva · 1 cda de miel · sal

Para armar 😋
Tortillas de maíz · mayonesa chipotle (opcional)
Preparación:
Licúa todos los ingredientes del aderezo hasta lograr una vinagreta cremosa.
Mezcla las coles, la zanahoria y el elote (menos el cilantro). Agrega el aderezo, integra y rectifica la sal. Termina con el cilantro encima.
Aparte, mezcla harina, polvo para hornear, sal, ralladura y chipotle. Con un batidor, incorpora la ce***za hasta deshacer los grumos: la masa debe quedar como de hotcakes.

Calienta suficiente aceite en una olla profunda. Seca bien los camarones, sumérgelos en la masa y fríelos de 2 a 3 min hasta dorar. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Calienta las tortillas y sirve de inmediato con la ensalada y la mayonesa de chipotle. 🤤🌮🌶️

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