Baruro Saveurs Mexicaines

25/10/2026

🇲🇽💀🌸 Au Mexique, pour le Día de Mu***os, nous préparons des autels (ofrendas) pour célébrer la mémoire de ceux qui nous ont quittés. 🕯️❤️

On y dépose notamment du pan de mu**to (dont je vous ai partagé la recette dans mon post précédent 😍) et des calaveritas en sucre ou en chocolat.

Au Mexique, on les achète généralement toutes faites, mais ici en France 🇫🇷, elles sont difficiles à trouver !

Alors j’ai décidé de les fabriquer moi-même ! 🥰

C’est aussi une super activité à faire avec les enfants ou entre copines, tout en partageant un joli moment pour se souvenir de ceux qu’on aime et faire vivre les traditions mexicaines. 🌼💕

✨ Voici la recette pour créer vos propres calaveritas !

***os

11/10/2026

Le Pan de Mu**to est une brioche mexicaine traditionnelle préparée pour le Día de Mu***os, la fête des Morts célébrée au Mexique les 1er et 2 novembre.
Avec son parfum délicat d’orange, sa texture moelleuse et sa touche sucrée, c’est l’une des recettes les plus emblématiques de cette période. 🧡🇲🇽
J’ai mis toutes les instructions détaillées dans les images du carrousel, étape par étape, avec tous mes conseils et astuces pour bien réussir la pâte, la pousse, le façonnage et la cuisson. ✨
Faites défiler pour voir la recette complète !
**to

19/09/2026

🇲🇽 Comment je prépare l’arrachera mexicaine en France 🌮🔥
Au Mexique, on trouve facilement de l’arrachera prête à faire mariner et à griller. En France, c’est un peu différent !
Chez mon boucher, je commande à l’avance une hampe de bœuf entière. Normalement, il faut prendre la pièce complète. Je lui demande également de bien la parer, en retirant les membranes, les nerfs et l’excès de gras.
Pour environ 1 kg de viande, je prépare ma marinade avec :
🍊 le jus de 2 oranges fraîches
🍋 le jus de 2 citrons
🌿 1 c. à café d’origan
🥢 6 c. à soupe de sauce soja
🫒 6 c. à soupe d’huile d’olive
🌶️ 1 c. à café de poivre
🥄 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
Je mélange tout, j’ajoute la viande et je la laisse mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
Ensuite, barbecue bien chaud 🔥 et cuisson quelques minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
Après cuisson, je la laisse reposer 5 à 10 minutes, puis je la coupe en fines lamelles contre les fibres. C’est très important pour obtenir une viande tendre.
Avec des tortillas, du guacamole, du pico de gallo et des oignons grillés… 🌮🇲🇽
Et voilà comment je retrouve le goût de l’arrachera mexicaine en France. ❤️

28/08/2026

TINGA DE POULET MEXICAINE
La tinga de pollo est un grand classique de la cuisine mexicaine 🇲🇽. Il s’agit de poulet effiloché mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignon et de piment chipotle. La sauce est légèrement fumée, relevée mais pas forcément très piquante.
On la mange traditionnellement sur des tostadas, mais elle est aussi parfaite dans des tacos, des quesadillas ou avec du riz.
Ingrédients
500 g de blanc ou de cuisses de poulet
4 tomates mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 à 2 piments chipotle en sauce adobo
150 ml de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 carotte râpée, facultatif
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café d’origan
Sel et poivre
Pour servir : tortillas ou tostadas, crème fraîche, avocat, fromage émietté et laitue.
Faites cuire le poulet dans de l’eau salée ou du bouillon avec un morceau d’oignon et une gousse d’ail, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Sortez-le ensuite du bouillon et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
Mixez les tomates avec une gousse d’ail, le chipotle et un peu de bouillon de cuisson.
Coupez le reste de l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans l’huile pendant quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le sel, le poivre et une feuille de laurier, puis laissez mijoter environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le poulet effiloché. Personnellement, j’aime aussi ajouter une carotte râpée à ce moment-là. Cela apporte un peu plus de légumes et permet aussi d’obtenir une préparation plus généreuse.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné de sauce. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Servez sur des tostadas avec de la crème, de l’avocat, de la laitue et un peu de fromage.
Alternative en France : si vous ne trouvez pas de chipotle en sauce adobo, vous pouvez utiliser un peu de paprika fumé avec une petite quantité de piment. Pour les tostadas, faites simplement griller des petites tortillas de maïs au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

28/08/2026

TINGA DE POULET MEXICAINE
La tinga de pollo est un grand classique de la cuisine mexicaine 🇲🇽. Il s’agit de poulet effiloché mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignon et de piment chipotle. La sauce est légèrement fumée, relevée mais pas forcément très piquante.
On la mange traditionnellement sur des tostadas, mais elle est aussi parfaite dans des tacos, des quesadillas ou avec du riz.
Ingrédients
500 g de blanc ou de cuisses de poulet
4 tomates mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 à 2 piments chipotle en sauce adobo
150 ml de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 carotte râpée, facultatif
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café d’origan
Sel et poivre
Pour servir : tortillas ou tostadas, crème fraîche, avocat, fromage émietté et laitue.
Faites cuire le poulet dans de l’eau salée ou du bouillon avec un morceau d’oignon et une gousse d’ail, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Sortez-le ensuite du bouillon et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
Mixez les tomates avec une gousse d’ail, le chipotle et un peu de bouillon de cuisson.
Coupez le reste de l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans l’huile pendant quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le sel, le poivre et une feuille de laurier, puis laissez mijoter environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite le poulet effiloché. Personnellement, j’aime aussi ajouter une carotte râpée à ce moment-là. Cela apporte un peu plus de légumes et permet aussi d’obtenir une préparation plus généreuse.
Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné de sauce. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Servez sur des tostadas avec de la crème, de l’avocat, de la laitue et un peu de fromage.
Alternative en France : si vous ne trouvez pas de chipotle en sauce adobo, vous pouvez utiliser un peu de paprika fumé avec une petite quantité de piment. Pour les tostadas, faites simplement griller des petites tortillas de maïs au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

28/07/2026

MOLE VERDE 😍.
Le mole n’est pas toujours marron et ne contient pas forcément de chocolat. Le mole verde est une sauce mexicaine fraîche et parfumée, préparée avec des légumes verts, des herbes et des graines de courge. Elle est crémeuse, légèrement relevée et parfaite avec du poulet, du riz ou des tortillas chaudes.
Ingrédients
1 kg de cuisses de poulet
500 g de tomatillos
1 piment poblano
1 piment jalapeño ou serrano
1 petit oignon
2 gousses d’ail
80 g de graines de courge
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 gros bouquet de coriandre fraîche
Un petit bouquet de persil
500 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Faites cuire le poulet dans le bouillon avec un peu d’oignon, d’ail et de sel, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Faites griller les graines de courge et de sésame quelques minutes dans une poêle sans matière grasse, en faisant attention à ne pas les brûler.
Mixez les tomatillos, les piments, le reste de l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, les graines grillées et environ 250 ml du bouillon de cuisson.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, versez la sauce et laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Salez, poivrez, ajoutez le poulet et laissez mijoter encore 15 minutes.
Servez avec du riz, des tortillas et un peu de coriandre fraîche.
Alternatives faciles à trouver en France : les tomatillos en conserve fonctionnent très bien et se trouvent dans certaines épiceries mexicaines ou latino-américaines. À défaut, utilisez des tomates vertes bien fermes avec le jus d’un citron vert. Le piment poblano peut être remplacé par un poivron vert accompagné d’un petit morceau de jalapeño.

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28/07/2026

MOLE VERDE 😍
Le mole n’est pas toujours marron et ne contient pas forcément de chocolat. Le mole verde est une sauce mexicaine fraîche et parfumée, préparée avec des légumes verts, des herbes et des graines de courge. Elle est crémeuse, légèrement relevée et parfaite avec du poulet, du riz ou des tortillas chaudes.
Ingrédients
1 kg de cuisses de poulet
500 g de tomatillos
1 piment poblano
1 piment jalapeño ou serrano
1 petit oignon
2 gousses d’ail
80 g de graines de courge
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 gros bouquet de coriandre fraîche
Un petit bouquet de persil
500 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Faites cuire le poulet dans le bouillon avec un peu d’oignon, d’ail et de sel, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Faites griller les graines de courge et de sésame quelques minutes dans une poêle sans matière grasse, en faisant attention à ne pas les brûler.
Mixez les tomatillos, les piments, le reste de l’oignon, l’ail, la coriandre, le persil, les graines grillées et environ 250 ml du bouillon de cuisson.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, versez la sauce et laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de bouillon jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Salez, poivrez, ajoutez le poulet et laissez mijoter encore 15 minutes.
Servez avec du riz, des tortillas et un peu de coriandre fraîche.
Alternatives faciles à trouver en France : les tomatillos en conserve fonctionnent très bien et se trouvent dans certaines épiceries mexicaines ou latino-américaines. À défaut, utilisez des tomates vertes bien fermes avec le jus d’un citron vert. Le piment poblano peut être remplacé par un poivron vert accompagné d’un petit morceau de jalapeño.

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03/06/2022

Dîner en 15 MINUTES ! La recette dont tu ne pensais pas avoir besoin. Les est un plat mexicain très rapide, facile et pas cher qui est vraiment délicieux 😍. C'est une sorte de mexicains avec des haricots et du fromage. Découvre la RECETTE ICI 👇👇👇👇👇

Nouvelle recette Mexicaine! MOLLETES un Plat VÉGÉTARIEN . Un plat, simple, délicieux et rapide à faire. Une sorte de tapas mexicaines avec des haricots et fr...