23/02/2026
#وصفات
🫓 1. خبز #البيد التركي (خبز رمضان المنفوخ)
المكونات (تاع 2 خبزات كبار):
* 500 غ فرينة.
* ساشي خميرة الخبز (7 غ).
* مغرف كبيرة سكر + مغرف صغيرة ملح.
* 300 مل ماء دافي.
* 2 مغارف كبار زيت زيتون.
* للوجه: صفار بيضة + مغرف كبيرة ياغورت طبيعي (أو حليب) + سينوج وجلجلان.
طريقة التحضير:
* خلط الماء الدافي مع السكر والخميرة، وخليهم "يطلعوا" قيس 10 دقائق.
* زيد الفرينة، الملح والزيت. أعجنها مليح قيس 8-10 دقائق حتى تولي طرية.
* غطيها وخليها تريح ساعة حتى يتضاعف الحجم تاعها.
* قسم العجينة على زوج، وقرصهم على شكل خبزة بيضاوية (Ovale).
* بصباعتيك، اضغط على العجينة باش تدير هذوك المربعات المعروفة في الخبز التركي.
* ادهن الوجه بخليط (البيض + الياغورت) وذرذر السنوج والجلجلان.
* طيبها في كوشة سخونة (200 درجة) قيس 15 دقيقة حتى تتحمر.
> نصيحة: يجي قطني بزااف، يجي هبال مع الشربة ولا الحريرة.
🥟 2. #قوزلمي (فطائر تركية محشية)
العجينة: 400 غ فرينة + ملح + 220 مل ماء دافي + مغرف زيت (تلميها وتخليها ترتاح 20 دقيقة).
الحشو (اختياري):
* فشي (لحم مفروم): لحم مرحي + بصلة مقطعة + معدنوس + ملح، فلفل كحل وعكري.
* فرماج: جبن أبيض (فيتة ولا جبن عادي) + معدنوس.
* سلق: سلق مقطع + بصل + ملح.
طريقة التحضير:
* قسم العجينة كويرات، وحلها بالحلال رقيقة بزاف.
* حط الحشو في النص وطبقها على شكل مربع.
* طيبها في طاجين ولا مقلة سخونة (ناشفة بلا زيت).
* كي تطيب، ادهن الوجه بشوية زبدة ولا زيت زيتون وهي سخونة.
🍲 3. #ميرجمك (شوربة العدس التركية)
المكونات: 200 غ عدس أحمر + بصلة + زرودية (جزر) + حبة بطاطا صغيرة + مغرف طماطم مصبرة + كمون + عكري + ملح وفلفل كحل + ليترة ونصف ماء.
طريقة التحضير:
* قلي البصلة في شوية زيت، زيد عليها الزرودية والبطاطا مقطعين مربعات.
* زيد العدس، ليزيبيس والطماطم.
* أمرق بالماء وخليها تطيب قيس 25 دقيقة.
* ارحي كلش بالبرا (Mixeur) حتى تولي رطبة.
* قدمها مع عصرة قارص 🍋 ضرورية جداً!
🍆 4. (باذنجان معسل)
المكونات: 4 حبات باذنجان + 3 بصلات مقطعين جوانح + 3 حبات طماطم + ثوم + زيت زيتون + معدنوس.
طريقة التحضير:
* اقطع الباذنجان على زوج بالطول، اقليه ولا شويه في الكوشة حتى يدبال.
* في مقلة، قلي البصل والثوم في زيت الزيتون، زيد الطماطم والملح حتى تولي "تكتوكة" معسلة.
* عمر الباذنجان بهذاك الحشو.
* ديرهم في طنيجرة مع شوية ماء وزيت، غطيهم وخليهم يتجمروا 30 دقيقة على نار قليلة.
نصيحة: يتكل دافي ولا بارد، وغدوة من ذاك يولي بنين كثر!
🍮 5. #سوتلاش (أرز بالحليب على الطريقة التركية)
المكونات: 100 غ روز مدور + ليترة حليب + 120 غ سكر + فانيليا + قرفة للتزيين.
طريقة التحضير:
* طيب الروز في الماء حتى يشرب كامل الماء تاعه ويولي طري بزاف.
* زيد عليه الحليب سخون والسكر والفاني، وخليه يغلي ويثقال غير بالعقل.
* فرغو في غرايف (Ramequins).
* السر التركي: دخل الغرايف للكوشة شعلهم من الفوق برك 5 دقائق باش يديروا هذيك القشرة القهوية المحروقة.
بصحتكم! واش رايك، تحب نجهز لك صورة مجمعة لهاد الأطباق باش تشوف كيفاش يخرجوا في التقديم؟
#رمضان