Alice aux Pays des Saveurs

06/09/2026

Chocolat Dubaï
Ingrédients :
200 g de chocolat au lait ou noir
100 g de pâte de pistache
50 g de crème liquide
50 g de sucre glace
50 g de beurre
50 g de kadaïf (disponible en épiceries orientales)
Préparation :
Préparation de la garniture à la pistache :
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
Ajoutez la pâte de pistache, le sucre glace et le beurre.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Laissez refroidir à température ambiante.
Préparation du kadaïf croustillant :

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez le kadaïf sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Laissez refroidir.
Assemblage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez une fine couche de chocolat fondu dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou carrée, en veillant à bien napper les parois.
Placez les moules au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que le chocolat durcisse.
Mélangez le kadaïf croustillant à la préparation à la pistache refroidie.
Remplissez les moules avec cette garniture, en laissant un espace pour refermer avec du chocolat.
Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat fondu pour sceller les tablettes.
Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les chocolats durcissent complètement.
Démoulage :

Une fois les chocolats bien pris, démoulez délicatement et dégustez.
Cette version maison vous permettra de savourer le "Chocolat Dubaï" sans vous ruiner et en évitant les éventuelles arnaques en ligne liées à sa popularité croissante.

05/09/2026

Linguine au poulet haché et pesto rouge
90 gPâtes(Contient: Gluten)

Poireau½ pièce(s)

Tomates cerises rouges125 g

Poulet haché aux épices italiennes100 g

Basilic2.5 g

Épinards50 g

Pesto rosso40 g
Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau et faites-y cuire les linguine 12 à 14 minutes. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson, puis réservez-les sans couvercle. • Coupez le poireau en demi-anneaux et coupez les tomates cerises en deux.

2
• Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu vif et faites-y revenir le poireau avec du sel et du poivre pendant 2 minutes. • Ajoutez les tomates cerises et baissez le feu sur moyen, puis poursuivez la cuisson encore 3 minutes.

3
• Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire en l’émiettant pendant 3 minutes. • Ciselez les feuilles de basilic. • Ajoutez les linguine, les épinards, le pesto rouge, un filet d’eau de cuisson, ainsi que le poulet haché (y compris son jus de cuisson) à la sauteuse contenant le poireau. • Remuez pendant 1 minute jusqu’à ce que les épinards aient réduit.

4
• Servez les linguine en les garnissant de basilic.

05/09/2026

Gâteau roulé au citron, glaçage moelleux & cœur au fromage frais

Pour le biscuit roulé :

4 œufs

120 g de sucre

Le zeste fin de 1 citron non traité

100 g de farine tamisée

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la garniture au fromage frais :

200 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)

100 g de sucre glace

Le jus et le zeste de 1 citron

20 cl de crème liquide entière bien froide (pour monter en chantilly)

Pour le glaçage jaune aérien :

150 g de mascarpone

100 g de sucre glace

1 c. à soupe de jus de citron

Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif, pour la couleur vive)

2 c. à soupe de crème liquide pour assouplir la texture

Pour la finition :

Poudre de citron* (ou zeste de citron séché et réduit en poudre)

Zeste frais (optionnel)

Préparation
1. Le biscuit roulé :

Préchauffe le four à 180°C.

Sépare les blancs des jaunes.

Fouette les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorpore délicatement la farine et la levure.

Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorpore-les doucement à la pâte.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson (épaisseur homogène).

Enfourne 10 à 12 min. Le biscuit doit rester souple.

Démoule immédiatement sur un torchon humide, retire le papier, roule le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laisse refroidir ainsi pour qu’il garde la forme.

2. Garniture au fromage frais :

Détends le fromage frais avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron.

Monte la crème en chantilly bien ferme.

Incorpore-la délicatement à la préparation au fromage. Tu obtiens une crème lisse et aérienne.

Réserve au frais.

3. Montage du roulé :

Déroule doucement le biscuit refroidi.

Étale uniformément la garniture au fromage frais.

Reroule délicatement. Place au frais 1 à 2 heures pour raffermir.

4. Glaçage moelleux et jaune :

Fouette le mascarpone avec le sucre glace, le jus de citron et un peu de colorant jaune si désiré.

Ajoute la crème liquide pour détendre un peu la texture.

Étale généreusement sur le roulé bien froid.

5. Finition :

Saupoudre de poudre de citron (ou de zeste finement râpé séché).

Décore éventuellement avec des filaments de zeste frais ou quelques perles de sucre.

05/09/2026

Tiramisu Citronné aux Spéculoos (6 à 8 personnes)

Ingrédients :
Pour la crème tiramisu au citron :

250 g de mascarpone

3 œufs (jaunes + blancs séparés)

80 g de sucre

Le zeste de 2 citrons jaunes

Le jus d’1 citron

Pour le montage :

200 à 250 g de spéculoos

100 ml de jus de citron + 2 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de sucre (pour imbiber)

Zestes de citron ou éclats de spéculoos (pour le décor)

Préparation :
1. Préparez la crème citronnée :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, le zeste râpé de citron et le jus de citron, mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation mascarpone, en plusieurs fois, à la spatule.

2. Préparez le sirop d’imbibage :

Mélangez le jus de citron, l’eau et le sucre. Trempez rapidement les spéculoos dans ce mélange (1–2 secondes de chaque côté).

3. Montage du tiramisu :

Dans un grand plat ou en verrines individuelles :

Disposez une couche de spéculoos imbibés.

Recouvrez d’une couche de crème citronnée.

Alternez les couches (environ 2 couches de chaque).

Terminez par une couche de crème.

4. Repos au frais :

Couvrez et laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Décoration :

Saupoudrez de spéculoos émiettés juste avant de servir.

Ajoutez quelques zestes de citron ou feuilles de menthe pour la fraîcheur.

Vous pouvez aussi ajouter une pointe de chantilly citronnée pour une touche encore plus gourmande.

Astuces :

Pour une version encore plus intense : ajoutez un peu de lemon curd entre les couches.

Pour plus de croquant : gardez quelques morceaux de spéculoos non imbibés sur le dessus.

Ce dessert peut se faire sans œufs crus si vous le souhaitez (je peux vous donner la variante)

05/09/2026

Madeleines au citron

Ingrédients (pour environ 12 madeleines)

3 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

100 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique (≈ 5-6 g)

Le zeste d’un citron

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Une pincée de sel

Préparation

Préparer la pâte

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.

Tamiser la farine et la levure, puis l’incorporer délicatement à la spatule.

Ajouter le beurre fondu tiède et une pincée de sel, mélanger doucement.

Repos de la pâte (optionnel mais conseillé)

Couvrir la pâte et laisser reposer 30 min à 1 h au frais. Cela permet d’obtenir la fameuse bosse des madeleines.

Cuisson

Beurrer et fariner un moule à madeleines.

Remplir les empreintes aux 2/3.

Enfourner 10 à 12 min jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées.

Finition

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace pour plus de gourmandise.

Astuce : pour un goût encore plus citronné, tu peux ajouter 1 c. à soupe de jus de citron dans la pâte ou faire un glacage léger au citron sur les madeleines une fois refroidies.

05/09/2026

Empanadas au bœuf
Ingrédients :
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen finement haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/2 poivron rouge en dés
• 40 g d’olives vertes hachées
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 10 à 12 disques de pâte à empanadas
• 1 œuf battu pour la dorure
Préparation :
Faites revenir l’oignon et le poivron dans l’huile 3 à 4 minutes, ajoutez l’ail puis le bœuf.
Faites dorer, puis ajoutez cumin, paprika, concentré de tomate, sel et poivre.
Incorporez les olives et les raisins et poursuivez jusqu’à obtenir une farce assez sèche.
Laissez refroidir complètement.
Déposez 1 à 2 c. à soupe de farce au centre de chaque disque, repliez en demi-lune et soudez bien les bords.
Badigeonnez d’œuf et enfournez 20 à 25 minutes à 200 °C.

05/09/2026

Sauce hoisin
Ingrédients :
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café d’huile de sésame
• Sauce pimentée, facultative
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Ajoutez 1 à 2 c. à café d’eau tiède si elle est trop épaisse.

05/09/2026

PÂTE À PIZZA CLASSIQUE FAÇON PIZZERIA
📝 Ingrédients
• Eau tiède, à 40–43 °C — 1 tasse (240 ml)
• Sucre en poudre — 1 c. à café (4 g)
• Levure de boulanger sèche active — 2¼ c. à café (7 g)
• Farine tout usage — 3 tasses (375 g), plus si nécessaire
• Sel fin — 1½ c. à café (9 g)
• Huile d’olive — 2 c. à soupe (30 ml)
👩‍🍳 Préparation
Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Pétrissez pendant 7 à 9 minutes à la main, ou 5 à 6 minutes au robot pâtissier, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez de la farine 1 cuillère à soupe à la fois. La pâte doit rester légèrement collante et non sèche.
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez délicatement la pâte et divisez-la en 2 portions égales. Couvrez et laissez reposer 15 minutes avant d’étaler chaque portion en une pizza de 30 cm.
Préchauffez le four avec une pierre à pizza ou une plaque en acier à 260 °C pendant au moins 30 à 45 minutes.
Ajoutez la sauce et les garnitures sans trop charger la pizza. Faites cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée par endroits et que le fromage soit bien fondu et bouillonnant.
Quantité : 2 pizzas de 30 cm.

05/09/2026

Tarte Kiwi et Fraises à la Crème Pâtissière

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre froid, coupé en dés

1 œuf

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

(ou utiliser une pâte sablée prête à l’emploi)

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait de vanille)

4 jaunes d’œufs

100 g de sucre

40 g de maïzena (ou farine)

30 g de beurre

Pour la garniture :

3 kiwis

250 g de fraises fraîches

1 à 2 c. à soupe de confiture d’abricots (pour le nappage brillant, facultatif)

Préparation
1. La pâte sablée :

Mélangez farine, sucre glace et sel.

Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Incorporez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez à la fourchette.

Faites cuire à blanc : 180°C pendant 20 min (avec des billes ou pois secs), puis encore 5 min sans.

2. La crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la vanille.

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena.

Versez un peu de lait chaud dans le mélange œufs-sucre, mélangez, puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux en remuant constamment.

Hors du feu, ajoutez le beurre. Laissez refroidir complètement au frais.

3. Le montage :

Garnissez le fond de tarte refroidi de crème pâtissière.

Disposez joliment les fraises coupées en deux et les kiwis en rondelles.

4. Finition brillante (facultatif) :

Faites chauffer 1 c. à soupe de confiture d’abricots avec un peu d’eau.

Nappez délicatement les fruits avec un pinceau pour un effet brillant et appétissant.

Conseils :

À conserver au frais et à déguster dans les 24 h pour garder les fruits frais.

Tu peux varier avec des myrtilles, framboises, ou mangue selon la saison.

05/09/2026