Chef khalid

Chef khalid Chef 🧑🏻‍🍳 | Culinary Maker & Designer
🎓 B.A. in Culinary Arts Management
🌍 Jordan | Restaurant Tips & Secrets
📩 DM for Collabs
(2)

15/05/2026

الوصفة اللي خلت الجمعة غير: سمك بصوص أحمر ورز أحمر🐟🇮🇶

سمك كامل 2.5–3 كغ (هامور أو دنيس كبير او لوت )
* ملح: 18 غ
* عصير ليمون: 40 غ
* بندورة مقسومة نصفين لدهن السمك

مكونات صوص التحمير الأحمر

* معجون طماطم: 90 غ
* كاتشب: 70 غ
* دبس رمان: 55 غ
* عصير ليمون: 35 غ
* زيت: 60 غ
* ثوم مهروس: 20 غ

بهارات الصوص

* بابريكا: 5 غ
* كمون: 3 غ
* فلفل أسود: 2 غ
* كزبرة ناشفة: 3 غ
* شطة: حسب الرغبة
* ملح: 5 غ

مكونات الرز الأحمر العراقي

* رز بسمتي: 500 غ
* زيت: 55 غ
* بصل شرائح: 180 غ
* فلفل ألوان: 120 غ
* بندورة مكعبات: 220 غ
* معجون طماطم: 60 غ
* ماء ساخن أو مرق: 750 غ

بهارات الرز

* ملح: 11 غ
* بابريكا: 5 غ
* كركم: 2 غ
* كمون: 2 غ
* فلفل أسود: 2 غ
* رشة لومي مطحون
* رشة هيل ناعم خفيفة

Fish Ingredients

* Whole fish 2.5–3 kg (Grouper, Large Sea Bream, or Meagre/Croaker)
* Salt: 18 g
* Lemon juice: 40 g
* Tomatoes cut in half for rubbing the fish

⸻

Red Glazing Sauce Ingredients

* Tomato paste: 90 g
* Ketchup: 70 g
* Pomegranate molasses: 55 g
* Lemon juice: 35 g
* Oil: 60 g
* Crushed garlic: 20 g

Sauce Spices

* Paprika: 5 g
* Cumin: 3 g
* Black pepper: 2 g
* Ground coriander: 3 g
* Chili: to taste
* Salt: 5 g

⸻

Iraqi Red Rice Ingredients

* Basmati rice: 500 g
* Oil: 55 g
* Sliced onion: 180 g
* Mixed bell peppers: 120 g
* Diced tomatoes: 220 g
* Tomato paste: 60 g
* Hot water or stock: 750 g

Rice Spices

* Salt: 11 g
* Paprika: 5 g
* Turmeric: 2 g
* Cumin: 2 g
* Black pepper: 2 g
* Pinch of ground dried lime
* Light pinch of ground cardamom

14/05/2026

كل أسرار الكوكيز المثالية في فيديو واحد 🍪

المكونات

المواد الرطبة:

* زبدة بنية: 228 غ
* سكر أبيض: 180 غ
* سكر بني غامق: 240 غ
* بيض كبير: 100 غ (حوالي 2 بيض)
* صفار بيض: 2
* فانيليا: 10 غ

المواد الجافة:

* طحين متعدد الاستعمالات: 320 غ
* ملح: 6 غ
* بيكربونات الصودا: 6 غ
* نشا ذرة: 10 غ

الإضافات:

* شوكولاتة قطع كبيرة: 360 غ

‏Wet Ingredients:

‏* Brown butter: 228 g
‏* White sugar: 180 g
‏* Dark brown sugar: 240 g
‏* Large eggs: 100 g (about 2 eggs)
‏* Egg yolks: 2
‏* Vanilla extract: 10 g

‏Dry Ingredients:

‏* All-purpose flour: 320 g
‏* Salt: 6 g
‏* Baking soda: 6 g
‏* Cornstarch: 10 g

‏Add-ins:

‏* Large chocolate chunks: 360 g

13/05/2026

سناك نص الليل: هوت دوغ + أناناس = مزاج عالي 🔥🔥


* خبز بريوش: 1 قطعة
* أناناس طازج: 2 شرائح سميكة (≈ 60 غ)
* زيت أفوكادو أو نباتي: 5 غ
* بصل أحمر: 15 غ (شرائح رفيعة)
* فلفل هالبينو: 5–10 غ
* كزبرة طازجة: 2 غ
* صوص ترياكي: 20 غ
* مايونيز : 15 غ
* بابريكا مدخنة

‏ Brioche bun: 1 piece
‏* Fresh pineapple: 2 thick slices (≈ 60 g)
‏* Avocado oil or vegetable oil: 5 g
‏* Red onion: 15 g (thinly sliced)
‏* Jalapeño: 5–10 g
‏* Fresh cilantro: 2 g
‏* Teriyaki sauce: 20 g
‏* Mayonnaise: 15 g
‏* Smoked paprika

12/05/2026

تندوري دجاج 🔥

تندوري

المكونات:
1 دجاجة مقطعة (أو أفخاذ/صدور)
1 كوب زبادي
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
عصير ليمونة
ملح حسب الذوق
2 ملعقة زيت⁩

08/05/2026

موسم الفول = مقلوبة فول 😮‍💨💚
طبخة الجمعة اللي مستحيل الواحد يكتفي منه

ل

* 1 كغ فول
* 15 غ سمن
* 50 مل زيت
* 1 حبة بصل صغيرة
* 3 فصوص ثوم
* ملح
* كركم
* كمون
* فلفل أسود
* 2 كوب أرز بسمتي
* 2 كوب أرز متوسط الحبة
* ملح
* فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة بهارات المقلوبة
* 1 كغ لحم
* 1 حبة بصل كبيرة (أو 2 صغيرة)
* 2 ملعقة كبيرة سمن
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة

البهارات الخشنة
* هيل حب
* فلفل أسود حب
* قرفة عيدان
* ورق غار
* قرنفل

06/05/2026

سر المايونيز الجاهز

صفار بيض : 2 صفار ( 36 غ)

خردل : 5 غ (1) ملعقة صغيرة)

* خل أبيض أو عصير ليمون : 10 غ 2 ملعقة صغيرة)

* ملح: 3 غ (1/2 ملعقة صغيرة)

* زيت نباتي : 200 - 220 غ (14) - 15 ملعقة كبيرة

* ماء بارد 10 - 15 غ 2 - 3 ملعقة صغيرة)

Ingredients:

* Egg yolks: 2 yolks (≈ 36 g)

* Dijon mustard: 5 g (1 teaspoon)

* White vinegar or lemon juice: 10 g (2 teaspoons)

* Salt: 3 g (1/2 teaspoon)

* Vegetable oil: 200-220 g (14-15 tablespoons)

* Cold water: 10-15 a (2-3 teaspoons)

04/05/2026

سر المطاعم للدجاج المقرمش… 🤫

لمكونات:

250 مل حليب

1 ملعقة كبيرة خل (أو ليمون)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة فلفل أسود

½ ملعقة فلفل أبيض

½ ملعقة ثوم بودرة

½ ملعقة بصل بودرة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة مرق دجاج

رشة خفيفة جدًا MSG (اختياري)

خلطة الطحين (التغليف)

🧂 المكونات:

1 كوب طحين

2 ملعقة نشا

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة فلفل أسود

½ ملعقة فلفل أبيض

½ ملعقة ثوم بودرة

½ ملعقة بصل بودرة

رشة ملح
Ingredients:

* 250 ml milk
* 1 tablespoon vinegar (or lemon juice)
* 1 teaspoon salt
* 1 teaspoon paprika
* ½ teaspoon black pepper
* ½ teaspoon white pepper
* ½ teaspoon garlic powder
* ½ teaspoon onion powder
* 1 teaspoon sugar
* 1 teaspoon chicken bouillon
* A very light pinch of MSG (optional)

⸻

Flour Coating Mix:

Ingredients:

* 1 cup flour
* 2 tablespoons cornstarch
* 1 teaspoon baking powder
* 1 teaspoon paprika
* ½ teaspoon black pepper
* ½ teaspoon white pepper
* ½ teaspoon garlic powder
* ½ teaspoon onion powder
* A light pinch of salt

02/05/2026

لازانيا طبقات زي اللي بتشوفها بالحلم 😳🔥

صلصة البشاميل



المكونات:

​•​3 ملعقة كبيرة زبدة

​•​3 ملعقة كبيرة طحين

​•​2 إلى 2.5 كوب حليب دافئ

​•​ملح

​•​فلفل أبيض أو أسود

​•​رشة جوزة الطيب

​•​½ كوب كريمة طبخ

01/05/2026

اليوم ما عملت طبخة… عملت 3 بنفس الوقت 😏🔥
لازانيا 🇮🇹 بس مش بالطريقة اللي متوقعينها 👀

تابعوا الصفحة عشان ينزل البارت الثاني بسرعة ⏳
واكتبوا بالتعليقات: وين البارت الثاني يا شيف؟ 👇

صلصة البولونيز



المكونات:

​•​500 غ لحم مفروم

​•​بصلة متوسطة مفرومة ناعم

​•​جزرة صغيرة مفرومة ناعم

​•​عود كرفس مفروم

​•​2 فص ثوم

​•​2 حبة بندورة طازجة مفرومة

​•​2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

​•​3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

​•​½ ملعقة صغيرة ريحان

​•​½ ملعقة صغيرة أوريغانو أو روزماري (اختيار واحد فقط)

​•​رشة قرفة خفيفة جداً (اختياري)

​•​ملح وفلفل أسود

​•​½ كوب ماء أو مرق لحم خفيف

​•​2 ملعقة زيت زيتون

29/04/2026

سر الديناميت صوص أزكى من اي مطعم 🤫🔥

صوص الديناميت

* 4 ملعقة كبيرة مايونيز
* 1 ملعقة كبيرة سيراتشا
* 1 ملعقة صغيرة عسل (أو سكر)
* 1 ملعقة صغيرة صويا صوص
* ½ ملعقة صغيرة ليمون
* رشة بابريكا مدخنة

⸻

🔸 تمبورا

* 6 ملعقة كبيرة طحين
* 6 ملعقة صغيرة نشا
* ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* ½ ملعقة صغيرة ملح
* ¼ ملعقة صغيرة فلفل
* ماء غازي أو ماء شعير غازي (بارد جدًا) ❄

27/04/2026

الساعة ٣ الفجر… فجأة قررت أعمل براونيز، طبيعي صح؟ 😅

عطوني اسم لهالسلسلة 👀�
‏
المكونات
105 غ شوكولاتة داكنة
90 غ دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
113 غ زبدة
60 غ زيت
180 غ سكر أبيض
100 غ سكر بني
60 غ كاكاو
1 ملعقة صغيرة قهوة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيض

Address

Amman

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef khalid posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share